Quasi tutti sanno cucinare e friggere i calamari. Ma cosa fare con loro dopo? Con cosa si abbinano, quali piatti interessanti ci sono e in che direzione muoversi con le sperimentazioni culinarie? Ecco 20 ricette veloci e deliziose per cosa fare con i calamari!
1. Calamari in umido
Per questa ricetta, non è necessario acquistare generi alimentari speciali!
Avrai bisogno: 400 g di calamari, 1 carota, 1 cipolla.
Preparazione: Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a semianelli e friggerle a fuoco medio. Scottare i calamari lavati con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarli a semianelli e unirli alle verdure. Metti tutto insieme per letteralmente 3-4 minuti.
2. Calamari in pastella
Un ottimo pasto a sé stante e uno spuntino delizioso.
Avrai bisogno: 2 calamari, 1 uovo, un terzo di bicchiere di latte e acqua, sale, pepe, farina, semi di sesamo.
Preparazione: Lessate i calamari sgusciati in acqua bollente per 2-3 minuti, raffreddateli e tagliateli a rondelle. Mescolare la pastella di latte, acqua, spezie, semi di sesamo e farina fino ad ottenere una consistenza di panna acida densa. Immergere gli anelli di calamaro nella pastella, friggerli e adagiarli su carta assorbente.
3. Calamari in panna acida
Pensi che la panna acida vada bene solo per carne e pollame? Ma no!
Avrai bisogno: 1,5 kg di calamari, 2 carote, 3 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 500 ml di panna acida, 1 cucchiaino. sale pepe.
Preparazione: Versate acqua bollente sui calamari, spellateli e tagliateli a listarelle. Tritare le carote, le cipolle e l'aglio e friggerli insieme finché non saranno ben dorati. Aggiungere i calamari, il pepe, il sale, versare la panna acida e le carcasse tutto insieme per 10 minuti.
4. Insalata di calamari e scamorza
Per tutta la sua semplicità, l'insalata è molto bella e leggera, come per una tavola festiva.
Avrai bisogno: 500 g di calamari, 8 pomodorini, 1 peperone, 1 zucchina, 1 spicchio d'aglio, 100 g di scamorza, mezzo limone, 100 ml di olio d'oliva, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Unire l'olio d'oliva con il succo di limone, le spezie e l'aglio schiacciato. Lessare i calamari per 3 minuti e tagliarli ad anelli. Tagliare le verdure a listarelle e i pomodori in quarti, mescolare l'insalata, condire e cospargere di erbe aromatiche.
5. Riso con calamari
Il piatto ricorda il classico pilaf, ma dai sapori mediterranei.
Avrai bisogno: 1 tazza di riso a chicco lungo, 700 g di calamari, 2 cipolle, 2 carote, 0,5 cucchiaini. cumino, coriandolo, curcuma e basilico, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, sale.
Preparazione: Versate acqua bollente sui calamari, sbucciateli, metteteli in acqua bollente per 15 secondi e tagliateli a listarelle. Cuocere il riso separatamente. Tagliare le carote a fette e le cipolle a semianelli, friggere fino a metà cottura. Aggiungere i calamari, il concentrato di pomodoro e le spezie alle verdure, mescolare e stufare per altri 3-5 minuti.
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6. Ratatouille con calamari
Un classico piatto di verdure che si sposa bene con i frutti di mare.
Avrai bisogno: 4 calamari, 150 ml di olio d'oliva, 2 cipolle, 3 melanzane, 2 peperoni verdi, 4 zucchine, 500 g di pomodori, 2 spicchi d'aglio, farina.
Preparazione: Tritare la cipolla, l'aglio e i pomodori il più piccolo possibile e tagliare a cubetti il resto delle verdure. Tagliate a listarelle i calamari sgusciati. Soffriggere la cipolla a fuoco basso, aggiungere le melanzane e dopo 10 minuti aggiungere il peperone. Dopo altri 10 minuti aggiungete il resto delle verdure e fate sobbollire per un'ora. A parte, friggete i calamari nella farina per 2-3 minuti e adagiateli sopra la ratatouille.
7. Calamaro ripieno con funghi e formaggio
Per comodità, scegli i calamari della stessa dimensione.
Avrai bisogno: 4 calamari, 2 cipolle, 2 carote, 800 g di funghi, 4 uova, 200 g di formaggio, erbe aromatiche, spezie, olio d'oliva.
Preparazione: Soffriggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate, friggere a parte i funghi e far bollire le uova. Tagliare le uova a cubetti e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Sciacquate e spellate i calamari dalla pellicola e farciteli con il ripieno misto alle spezie. Fissate la superficie con degli stuzzicadenti, mettete i calamari su carta stagnola unta d'olio e infornate per 20 minuti a 200 gradi.
8. Tagliatelle ai calamari
Un antipasto molto originale e gustoso per gli amanti del pesce!
Avrai bisogno: 800 g di calamari, 500 ml di brodo di pollo, gambo di rosmarino, 100 g di coriandolo, 100 ml di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 50 g di burro, sale, pepe, pinoli.
Preparazione: Soffriggere nel burro l'aglio con il rosmarino, bagnare con il brodo e, quando bolle, lessare per 3 minuti i calamari tagliati a listarelle spesse. In un frullatore, unire l'olio d'oliva, il coriandolo e i pinoli con le spezie, mescolare la salsa e aggiungere i calamari al momento di servire.
9. Calamari in salsa di soia
Interpretazione facile e veloce della ricetta cinese.
Avrai bisogno: 1 kg di calamari, 2 cipolle, 3-4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. salsa di soia, 2 cucchiaini. zucchero, sale e pepe.
Preparazione: Immergete i calamari sgusciati in acqua bollente per 2 minuti, raffreddateli e tagliateli a listarelle. Tritare la cipolla a metà anelli, friggere fino a doratura e aggiungere i calamari per un minuto. Aggiungere lo zucchero, la salsa di soia, il sale e il pepe e friggere tutto insieme a fuoco vivo per 1-2 minuti. Mescolare l'aglio schiacciato prima di servire.
10. Calamari in pentola
L'arrosto non stupisce nessuno, ma che dire dei calamari?
Avrai bisogno: 600 g di calamari, 2 carote, 2 cipolle, 1 cucchiaino. sale, spezie.
Preparazione: Versate acqua bollente sui calamari, spellateli e tagliateli ad anelli. Grattugiare le carote, tritare grossolanamente la cipolla e mescolare insieme alle spezie e 2 cucchiai. olio vegetale. Disponete i calamari con le verdure in pentole e metteteli in forno freddo per 1,5 ore a 200 gradi.
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11. Insalata con calamari e tagliatelle
Puoi servirlo come spuntino o caldo come secondo piatto.
Avrai bisogno: 3 calamari, 3 uova, 200 g di cavolo cinese, 150 g di tagliatelle, porri.
Preparazione: Tagliate a pezzi i noodles e lessateli. Lessare i calamari separatamente e tagliarli a semianelli e le uova - e tagliarli a fettine sottili. Tritate il cavolo cappuccio e tritate finemente il porro, mescolate tutti gli ingredienti e condite con il condimento che più vi piace.
12. Casseruola con calamari
Al posto del riso potete prendere bulgur, altri cereali o pastina.
Avrai bisogno: 400 g di calamari, 200 g di riso, 1 cucchiaino. curcuma, 2 cipolle, 200 g di panna acida, 50 g di formaggio, 1 peperone, spezie.
Preparazione: Lessare il riso e mescolarlo con sale e curcuma. Lessare separatamente i calamari e tagliarli ad anelli sottili. Soffriggere la cipolla tritata fino a ottenere un bel colore dorato, aggiungere i calamari con le spezie e stufare per 5 minuti. Metti il riso in uno stampo, sopra - calamari con cipolle, quindi - strisce di peperone. Versate sopra la panna acida, aggiungete il formaggio grattugiato e infornate fino a ottenere una bella crosticina a 180 gradi.
13. Frittelle con calamari
Sembra fantascienza, vero?
Avrai bisogno: 400 g di calamari, 200 g di pasticcini a stella, 5 uova, 150 g di burro, 2 cipolle, 2 carote, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Lessare i calamari sgusciati e tagliarli a cubetti. Lessate la pasta a parte, e mentre grattugiate le carote, tritate la cipolla e fatela soffriggere in 30 g di burro. Una volta freddi, amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere le uova, le spezie e le erbe tritate e friggere le frittelle nel burro.
14. Sformato di patate con calamari
Un piatto molto semplice e sostanzioso che si può preparare con i calamari per una sostanziosa cena in famiglia.
Avrai bisogno: 500 g di patate, 200 g di calamari, 150 g di formaggio a pasta dura.
Preparazione: Lessare le patate, passarle nel purè di patate e metterle in uno stampo dai bordi piccoli. Coprire con calamari bolliti o in scatola e coprire con formaggio grattugiato. Puoi creare più livelli nella stessa sequenza. Infornare la casseruola a 180 gradi per circa 15 minuti.
15. Calamari in salsa di pomodoro
Il piatto risulta essere piacevolmente piccante e speziato.
Avrai bisogno: 300 g di calamari, 200 g di pomodori nel loro succo, 70 ml di vino, 2 spicchi d'aglio, 40 ml di olio d'oliva, 0,5 cucchiaini ciascuno. sale, pepe nero e peperoncino, 3 rametti di prezzemolo.
Preparazione: Soffriggere l'aglio tritato finemente con il peperoncino nell'olio d'oliva, bagnare con il vino e portare a bollore. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e stufare per 2 minuti.Tagliate ad anelli i calamari lessati e aggiungeteli al sugo con erbe e altre spezie per 4 minuti.
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16. Calamari con ricotta e gamberi
Un'altra combinazione divertente per farcire i tuoi calamari!
Avrai bisogno: 3 calamari, 400 g di ricotta, 200 g di gamberi, 3 spicchi d'aglio, 3 piume di cipollotti, 2 cucchiai. maionese, 1 cucchiaino ciascuno mix di paprika e pepe, sale.
Preparazione: Unire la cagliata con maionese, aglio schiacciato, cipolle tritate e spezie. Lessare i gamberi per 5 minuti, sgusciarli e unirli al ripieno. Sbucciare i calamari e lessarli per 3 minuti, farcire e mettere in frigo per 2 ore.
17. Okroshka mediterranea con calamari
Un'alternativa fresca e leggera al classico okroshka a cui siamo abituati.
Avrai bisogno: 200 g di calamari, 2 uova, 1 patata, 3 pomodorini, 1 cetriolo, 3 cucchiai. yogurt, 1 litro d'acqua, mezzo limone, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare e raffreddare separatamente i calamari, le uova e le patate. Tagliare la ciliegia in quarti e affettare finemente le patate, il cetriolo e le uova. Aggiungere loro gli anelli di calamaro, irrorare con il succo di limone, condire e mescolare con lo yogurt. Riempire d'acqua e guarnire l'okroshka con le erbe.
18. Calamari ripieni di bastoncini di granchio
Un'ottima ricetta per cosa cucinare dai calamari per ogni festa!
Avrai bisogno: 2 calamari, 200 g di bastoncini di granchio, 120 g di formaggio, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. Maionese.
Preparazione: In un frullatore, unire i bastoncini di granchio tritati, il formaggio, l'aglio e la maionese in una pasta liscia. Lessare i calamari sgusciati per 4 minuti, farcire e mettere in frigo per un'ora. Tagliare l'antipasto ad anelli prima di servire.
19. Calamari sott'aceto
Se ami i frutti di mare e le marinate interessanti, questa ricetta è per te.
Avrai bisogno: 2 calamari, 1 cipolla, 750 ml di cetriolo sottaceto, 1 cucchiaino. sale marino, spezie.
Preparazione: Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, salare e impastare con le mani. Aggiungere gli anelli di calamari freschi alla cipolla e lasciar riposare per mezz'ora. Lessare la salamoia, versare metà dei calamari e delle cipolle e scolare il liquido dopo 15 secondi. Versare la seconda parte della salamoia, lasciare per 5 minuti e scartare nuovamente i calamari in uno scolapasta. Condire con olio vegetale e guarnire con erbe aromatiche prima di servire.
20. Calamari al vino rosso
I frutti di mare assumono un gusto insolito e un bel colore bordeaux.
Avrai bisogno: 750 g di calamari, 50 g di olive, 2 cucchiaini. cannella, 3 cucchiai olio d'oliva, 2 cipolle rosse, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. zucchero, 300 ml di vino rosso secco, 2 foglie di alloro, un mazzetto di coriandolo, un mazzetto di aneto, spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva, aggiungere gli anelli di calamaro e cuocere per 3 minuti. Sfumare con il vino, aggiungere le olive, le spezie, lo zucchero, la cannella e le foglie di alloro. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire il tutto sotto il coperchio per 35 minuti. Aggiungi le verdure tritate alla fine.