Non tutti lo sanno, ma anche la cucina kazaka, baschira e tartara ha le sue ciambelle: i baursak. Si tratta di piccole torte di pasta fritte in un calderone o in padella. Inoltre, possono essere dolci o salate, di diversi tipi di impasto e anche con additivi. Condivisione di 12 migliori ricette di cucina!
1. Baursak al latte
La versione più semplice dei baursak di lievito.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere d'acqua, 700 g di farina, 1 cucchiaino. zucchero, 10 g di lievito secco, 1 cucchiaino. sale, 1 uovo.
Preparazione: Sciogliere lievito, zucchero e sale nel latte tiepido e lasciar riposare per 15 minuti. Impastare l'impasto con la farina e l'acqua, impastare l'impasto e aggiungere l'uovo alla fine. Lasciare in caldo per 2 ore, dividerlo in piccoli pezzi e formare dei cerchi. Lasciarli in posa per altri 20 minuti e poi friggerli in abbondante olio.
2. Baursak su kefir
Un'altra ricetta dagli ingredienti più semplici.
Avrai bisogno: 2 bicchieri di kefir, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. lievito e soda, 0,5 cucchiaini di sale, 1 uovo, 2 cucchiai. olio vegetale, 750 g di farina.
Preparazione: Sciogliere lo zucchero, la soda e il lievito secco in kefir caldo e lasciare agire per 15 minuti. Aggiungere l'uovo, il burro e il sale, mescolare e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Lasciare l'impasto al caldo per un'ora, arrotolare delle palline, appiattire e lasciar riposare per altri 10 minuti. Friggere i baursak in olio in parti fino a doratura.
3. Baursak senza lievito
Non c'è bisogno di perdere tempo a provare il lievito.
Avrai bisogno: 1 tazza di kefir, 0,5 tazze di zucchero, 2 uova, 2 tazze di farina, un pizzico di sale e soda, 3 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere kefir e olio vegetale. Quindi aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Dividerlo in piccoli pezzi, arrotolare i cerchi e friggere fino a doratura nell'olio.
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4. Baursak di cagliata
I baursak fatti con la ricotta si sposano bene con miele o marmellata.
Avrai bisogno: 400 g di ricotta, 3 uova, 4 cucchiai. panna acida, 0,5 cucchiaini ciascuno. soda e sale, 3 tazze di farina, 3 cucchiai. Sahara.
Preparazione: Mescolare zucchero, sale, soda e panna acida e aggiungere le uova. Quindi aggiungere la ricotta, mescolare di nuovo e aggiungere gradualmente la farina. Arrotolare l'impasto in salsicce sottili, tagliarle a rondelle piccole e friggerle in abbondante olio fino a doratura.
5. Baursak sull'acqua
Molto più facile ed economico!
Avrai bisogno: 200 ml di acqua, 1 cucchiaio. zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaino. lievito secco, 350 g di farina, 2 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida e lasciar riposare per 15 minuti. Versare l'olio vegetale, aggiungere il sale e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Lasciare l'impasto al caldo per un'ora, stendere e ritagliare dei piccoli cerchi. Friggere i baursak in olio vegetale come le ciambelle.
6. Baursaki al burro
Si sciolgono letteralmente in bocca!
Avrai bisogno: 250 ml di latte, 250 ml di acqua, 50 g di burro, 800 g di farina, 0,5 cucchiai ciascuno. lievito, sale e zucchero.
Preparazione: Mescolare farina, lievito, sale e zucchero, e aggiungere allo stesso burro ammorbidito. Mescolare separatamente l'acqua calda con il latte e unire entrambe le masse. Impastare un impasto omogeneo e lasciarlo caldo per 1,5 ore.
Stendere l'impasto in uno strato di circa 1 cm di spessore, ritagliare dei cerchi ben precisi e lasciarli riposare ancora un po'. Poi friggeteli in abbondante olio e metteteli su carta assorbente.
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7. Baursaks su panna acida
Anche in questo caso, una ricetta velocissima senza lievito.
Avrai bisogno: 300 g di farina, 200 g di panna acida, 1 cucchiaio. formaggio, 1 uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino. lievito in polvere.
Preparazione: Sbattere l'uovo con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungere la panna acida lì, mescolare e aggiungere gradualmente la farina all'impasto. Dividere l'impasto a pezzi, arrotolare le salsicce e tagliare a rondelle. Formare delle palline e friggere in olio vegetale.
8. Baursak con fiocco
Le cipolle danno all'impasto colore, gusto e profumo.
Avrai bisogno: 500 g di farina, 500 ml di kefir, 1 cipolla, 0,5 cucchiaini ciascuno. sale e soda.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente fino a doratura e lasciare raffreddare. Mettilo in kefir con sale, mescola e aggiungi farina e soda all'impasto. Lasciare agire per 20 minuti, stenderlo in uno strato di circa 10 mm di spessore e tagliarlo a piccoli cerchi o rombi. Friggere i baursak nell'olio fino a doratura.
9. Baursaki con formaggio
Tali baursak possono essere utilizzati come un'eccellente aggiunta a zuppe e piatti principali.
Avrai bisogno: 0,5 tazze di panna, 0,5 tazze di acqua, 1 uovo, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 1,5 cucchiaini. lievito, 100 g di formaggio, 2 cucchiai. olio vegetale, 300 g di farina.
Preparazione: Unire acqua calda, panna, zucchero, lievito e sale. Aggiungete subito l'uovo, mescolate ancora e aggiungete il formaggio grattugiato. Quindi versare la farina setacciata, impastare l'impasto elastico e aggiungere l'olio alla fine.
Lasciare l'impasto al caldo per un'ora, separare e formare delle palline. Lasciarli in posa per altri 10 minuti, quindi friggerli in abbondante olio.
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10. Baursaki allo yogurt
Per motivi di sperimentazione, puoi provare gli yogurt dolci con additivi.
Avrai bisogno: 250 ml di yogurt, 2 uova, 1 cucchiaino ciascuno. sale e zucchero, un pizzico di soda, 100 g di panna acida al 20%, 12 g di lievito, 550 g di farina.
Preparazione: Sbattere le uova con sale e zucchero e aggiungere il kefir con panna acida. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato di sodio lì e impastare un impasto omogeneo. Lasciare in posa per 20 minuti, arrotolare a strati e tagliare a pezzi. Friggere i baursak in una padella.
11. Baursaki con maionese
Chiunque abbia provato almeno una volta l'impasto della maionese sa quanto risulta morbido e tenero.
Avrai bisogno: 150 ml di acqua, 150 g di maionese, 3 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. lievito, 200 g di farina.
Preparazione: Diluire sale, soda e lievito in acqua tiepida e aggiungere subito la maionese. Mescolare fino a che liscio, impastare l'impasto con la farina e lasciare per un'ora. Arrotolarlo in uno strato e tagliarlo a rombi o cerchi, quindi friggerli nell'olio.
12. Baursaks con miele
Questa ricetta baursak è più comune nella cucina tartara.
Avrai bisogno: 6 uova, 30 g di burro, un pizzico di sale, 2 cucchiaini. zucchero, 4 cucchiai miele, 700 g di farina.
Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e il burro morbido. Aggiungere la farina, impastare un impasto omogeneo e arrotolarlo in salsicce, quindi tagliarle a rondelle. Friggere queste rondelle nell'olio e adagiarle su carta. Sciogliere il miele sul fuoco e arrotolare bene i baursak.