È difficile trovare una combinazione di verdure più armoniosa e versatile di melanzane e pomodoro. Inoltre, possono essere preparati come più vi piace: dagli snack ai secondi piatti o alle preparazioni per l'inverno. Ecco 20 delle ricette più deliziose!
1. Melanzane con fettine di pomodoro
Lo snack più facile, veloce e versatile.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 3 pomodori, maionese, aglio, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare le melanzane e i pomodori a fette spesse 5 mm. Friggere le melanzane su entrambi i lati e spennellare leggermente con la maionese da un lato. Mettere sopra il pomodoro, quindi cospargere con le erbe tritate e l'aglio.
2. Involtini con melanzane, pomodori e maionese
Potete fissare gli involtini con degli spiedini, ma mantengono bene la loro forma.
Avrai bisogno: 500 g di melanzane, 300 g di pomodori, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. Maionese.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette sottili e friggerle fino a renderle morbide. Unire la maionese con l'aglio tritato e le spezie a piacere e spennellare le melanzane. Avvolgere una fetta di pomodoro in ogni piatto.
3. Panini con melanzane, pomodoro e mozzarella
Una deliziosa merenda vegetariana!
Avrai bisogno: 12 fette di pane tostato, 2 melanzane, 2 pomodori, 200 g di mozzarella, 5 uova, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare finemente le erbe aromatiche, tagliare ad anelli le melanzane e sbattere le uova. Friggere le melanzane su entrambi i lati. Immergere ogni fetta di pane su un lato dell'uovo e adagiare su una teglia.
Guarnire con melanzane, mozzarella e pomodori, condire e coprire con una seconda fetta di pane imbevuta di un uovo da entrambi i lati. Cospargere i panini con le erbe e infornare per 15 minuti a 180 gradi.
4. Melanzane in umido con pomodori
Ti consigliamo di cucinare le melanzane in un calderone di ghisa.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 4 pomodori, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, tritare finemente i pomodori pelati e le cipolle, e friggerli tutti insieme per 5-7 minuti a fuoco vivace. Aggiungere l'aglio, le spezie e mezzo bicchiere d'acqua, cuocere a fuoco lento per 20 minuti e cospargere di erbe aromatiche.
5. Melanzane con pomodori in padella
Il gusto di questo piatto si trasforma completamente, a seconda delle spezie e delle erbe selezionate.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 carote, 2 pomodori, 1 peperone, 1 cipolla, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Grattugiare le carote, tritare la cipolla e tagliare a cubetti il resto delle verdure. Soffriggere le cipolle con le carote fino a doratura, aggiungere le melanzane e il pepe, e dopo 5 minuti aggiungere il pomodoro. Continuare a friggere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, e condire il piatto alla fine.
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6. Melanzane con pomodori e formaggio
Un'altra ricetta per quel classicissimo antipasto di melanzane e pomodoro.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 3 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 180 g di formaggio, 1 cucchiaio. maionese, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare le melanzane e i pomodori a fette di 7-10 mm. Mescolare la maionese con aglio schiacciato, spezie ed erbe aromatiche. Spennellate ogni cerchio di melanzane con la salsa, adagiatevi sopra un pomodoro e cospargete di formaggio grattugiato. Infornare per 20 minuti a 200 gradi.
7. Melanzane con pomodori e feta
Casseruola bulgara profumata con melanzane, pomodori e topping al latte.
Avrai bisogno: 500 g di melanzane, 2 pomodori, 200 g di feta, 3 spicchi d'aglio, 0,5 mazzetti di prezzemolo e basilico, 3 uova, 150 ml di latte, spezie.
Preparazione: Tagliare a cubetti le melanzane, i pomodori e la feta e tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Friggere le melanzane fino a doratura, condire e disporre in uno stampo. Top - pomodori, feta ed erbe aromatiche con aglio. Versate le uova sbattute con il latte e infornate per 45 minuti a 180 gradi.
8. Melanzane con pomodori per l'inverno
Un pezzo versatile che può essere consumato così o utilizzato in altri piatti.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1,5 kg di pomodori, 3 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio di sale, peperoncino, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. aceto, 4 cucchiai olio vegetale.
Preparazione: Sbucciare i pomodori, tritare con un frullatore e far bollire la passata di pomodoro con il burro per 15 minuti. Tritare grossolanamente le melanzane e metterle nel sugo. Aggiungi aglio, peperoncino, zucchero, sale e spezie secondo i tuoi gusti. Cuocere il composto per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungere l'aceto e arrotolare.
9. Melanzane sott'aceto con pomodori
Una salsa molto aromatica, piccante e piccante!
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 300 g di pomodori, 500 g di peperone, 4 spicchi d'aglio, 0,5 mazzetti di basilico, peperoncino, 2 cucchiaini ciascuno. zucchero e sale, 4 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione: Tagliate le melanzane a cubetti, irrorate con olio e infornate per 15 minuti a 180 gradi. Sbattere i peperoni, i pomodori e tutti gli altri ingredienti speziati con un frullatore fino a che liscio. Infine aggiungete il restante olio e aceto. Versare le melanzane raffreddate con la salsa e lasciar fermentare in frigorifero per una notte.
10. Melanzane alla coreana con pomodori
Un originale antipasto di melanzane e pomodori per gli amanti delle verdure coreane.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 pomodori, 2 peperoni, 1 cipolla, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. aceto, 1 cucchiaino. zucchero, 3 cucchiai. olio vegetale, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a listarelle e friggerle leggermente. Tagliare il resto delle verdure più o meno allo stesso modo, aggiungere aceto e spezie e mescolare il tutto. Lascia riposare le verdure in frigorifero.
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11. Melanzane con pomodori e noci
Servire come spuntino o contorno completo.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 4 pomodori, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 100 g di noci, 1 mazzetto di prezzemolo, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e friggere fino a renderle morbide. Soffriggere separatamente la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere l'aglio tritato e i pomodori tritati. Stufare la salsa fino a ebollizione, metterci dentro le melanzane, le spezie e le noci tritate e scaldarla per un paio di minuti. Cospargere con le erbe e togliere dal fuoco.
12. Melanzane con pomodori e crema di formaggio
E ancora i tuoi panini preferiti!
Avrai bisogno: 3 melanzane, 2 pomodori, 2 cucchiai. panna acida, 1 vasetto di crema di formaggio, 30 g di noci, 0,5 mazzetti di coriandolo.
Preparazione: Unire la panna acida, il formaggio cremoso, le erbe aromatiche tritate finemente e le noci. Tagliare le melanzane a fette e friggere fino a renderle morbide. Spennellateli con questa salsa al formaggio, adagiate le fette di pomodoro e avvolgete gli involtini.
13. Insalata con melanzane, pomodori e uova
Condire l'insalata con maionese o yogurt se lo si desidera.
Avrai bisogno: 200 g di melanzane, 60 g di cipolle, 2 uova, 100 g di pomodori.
Preparazione: Tagliare le melanzane sbucciate a cubetti e friggere fino a doratura. Soffriggere separatamente le cipolle tritate finemente e lasciare raffreddare le verdure. Lessare le uova, tritarle con i pomodori e mantecare l'insalata.
14. Insalata con melanzane, pomodori e cetrioli
La salsa di soia nel condimento gli conferisce un sapore orientale.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 pomodori, 2 cetrioli, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, 1 peperone, 1 cucchiaio. salsa di soia, spezie, semi di sesamo.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a listarelle e friggere un po' le melanzane. Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche e le spezie, condire l'insalata con la salsa di soia e cospargere con i semi di sesamo.
15. Melanzane con pomodori e patate
Un pasto abbondante per tutta la famiglia!
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 pomodori, 5 patate, 1 cipolla, 150 ml di panna acida, 1 uovo, 60 g di formaggio, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a fette grandi e cuocere per 5-7 minuti. Tagliare le melanzane a fette e le cipolle a semianelli e friggerle. Mettere patate, cipolle, melanzane e pomodori in uno stampo, condire, coprire con un uovo sbattuto con panna acida e coprire con formaggio grattugiato. Infornare per 45 minuti a 180 gradi.
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16. Melanzane con pomodori e carne macinata
Qualsiasi carne macinata andrà bene, incluso pollo o misto.
Avrai bisogno: 6 melanzane, 250 g di carne macinata, 2 pomodori, 1 cipolla, 100 g di formaggio, spezie.
Preparazione: Praticate dei tagli longitudinali sulle melanzane e lessatele per 5 minuti in acqua bollente. Soffriggere la carne macinata con le cipolle, pelare e tritare i pomodori. Mettere il ripieno nelle melanzane, condire, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per mezz'ora a 180 gradi.
17. Melanzane con pomodori e pollo
Se vuoi che il piatto sia meno asciutto, usa la coscia di pollo, non il petto.
Avrai bisogno: 400 g di pollo, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 4 pomodori, 1 mazzetto di coriandolo, aglio e spezie.
Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi e friggere fino a doratura. A parte soffriggere la cipolla con le carote grattugiate e i peperoni tritati finemente. Aggiungi le melanzane alle verdure e dopo 3 minuti i pomodori tritati.
Mettere insieme un po' di stufato, condire e aggiungere il pollo. Versare 1,5 tazze di acqua o brodo e dopo 20 minuti togliere il piatto dal fuoco. Infine aggiungete le spezie, l'aglio e le erbe aromatiche.
18. Cotolette di melanzane con pomodori
Cotolette di verdure originali con erbe e pane.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 1 cipolla, 2 pomodori, 4 spicchi d'aglio, 3 fette di pane, spezie.
Preparazione: Cuocere le melanzane in forno per 25-30 minuti a 200 gradi. Schiacciare la polpa con una forchetta e aggiungere i pomodori, la cipolla e l'aglio tritati finemente, tritati nel frullatore. Sbriciolare il pane lì, condire, mescolare bene la massa e friggere come normali cotolette.
19. Melanzane con pomodori e verdure
Lo stufato di melanzane di stagione più delizioso per te e i tuoi cari.
Avrai bisogno: 400 g di melanzane, 400 g di pomodori, 350 g di zucchine e peperone ciascuno, spezie, 50 ml di acqua.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a cubetti e friggere le melanzane fino a doratura. Aggiungere le zucchine, il pepe e l'acqua e stufare per 3-4 minuti. Quindi aggiungere i pomodori e le spezie e le carcasse per un paio di minuti finché sono tenere.
20. Melanzane ripiene di pomodori
Non solo abbondante, ma anche un bellissimo piatto di melanzane e pomodori!
Avrai bisogno: 2 melanzane, 4 pomodori, 200 g di formaggio, erbe aromatiche, spezie, aglio.
Preparazione: Fare una serie di tagli sulle melanzane a una distanza di 5-7 mm, non raggiungendo il bordo. Strofinateli con il sale e mettete le fette di pomodoro e le fette di formaggio in questo ventaglio. Tritare i pomodori rimanenti in un frullatore, mescolare con spezie, erbe aromatiche e aglio e guarnire con le melanzane. Infornare per mezz'ora a 180 gradi.