L'azu di manzo è un piatto tradizionale tataro. Piccoli pezzi di carne vengono stufati in una salsa di cetrioli sottaceto e verdure. Questo piatto orientale può essere preparato per pranzo, cena o anche messo su un tavolo festivo. Ecco 20 fantastiche ricette!
1. Zuppa di manzo tartara
Preparare le basi in un calderone con un fondo spesso.
Avrai bisogno: 0,5 kg di manzo, 400 ml di acqua calda, 2 cipolle, 4 sottaceti, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 300 g di patate, 3 foglie di alloro, 4 piselli neri e pimento, 50 ml di olio vegetale, erbe aromatiche, sale qb.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti, tritare le cipolle, le patate e i cetrioli. Friggere la carne con le cipolle fino a doratura, aggiungere i cetrioli, il concentrato di pomodoro, le spezie e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora. Versare l'acqua calda e far bollire per 30 minuti. Friggere le patate separatamente finché sono tenere. Infine, aggiungi le patate e l'aglio nella pentola. Far bollire le basi per 2 minuti, salare e cospargere di erbe aromatiche.
2. Azu di manzo senza patate
Tagliare la carne a pezzi di dimensioni fino a 3 centimetri.
Avrai bisogno: 400 g di filetto di manzo, 1,5 tazze d'acqua, 2 cipolle, 3 sottaceti, 1 peperone, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, 5 grani di pepe nero, mezzo mazzetto di coriandolo, sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tritare finemente carne e verdure. Soffriggere la carne di manzo con cipolle e peperoni, aggiungere acqua calda, concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere i cetrioli, l'aglio tritato, le spezie e cuocere per altri 20 minuti. Completate con il sale, cospargete con le erbe aromatiche e togliete dal fuoco.
3. Azu di manzo con farina
È meglio diluire la farina in acqua fredda.
Avrai bisogno: 2 bicchieri di acqua calda, 400 g di filetto di manzo, 3 sottaceti, 2 cipolle, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 cucchiai farina, 4 spicchi d'aglio, 50 ml di olio vegetale, sale e pepe nero macinato.
Preparazione: Friggere la carne tritata finemente con le cipolle fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua e stufare per 30 minuti. Versare i cetrioli, spremere l'aglio attraverso una pressa. Mescolare la farina in poca acqua e versare in una casseruola, mescolando energicamente. Far bollire per 10 minuti e salare.
4. Azu con manzo e pomodori
I pomodori devono essere succosi e maturi.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 350 ml di acqua, 2 patate, 2 cipolle, 1 carota, 2 sottaceti, 3 pomodori medi, 3 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 3 cucchiai. olio vegetale, un paio di rametti di prezzemolo, sale qb.
Preparazione: Tritare la carne e le verdure. Friggere la carne con le cipolle, aggiungere pomodori, spezie e cetrioli. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere le patate e l'aglio. Dopo 10 minuti, salare e cospargere con le erbe tritate.
5. Azu con ravanelli e manzo
Il ravanello dona al piatto un gusto molto interessante e piccante.
Avrai bisogno: 500 ml di acqua, 600 g di manzo, 1 ravanello, 2 sottaceti, 2 cipolle, 2 carote, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. panna acida, 2 foglie di alloro, 5 piselli, 3 cucchiai. olio vegetale, sale e pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare la carne e le verdure a cubetti piccoli. Friggere la carne con le cipolle, aggiungere le spezie, i cetrioli, la panna acida e l'acqua. Dopo 20 minuti, versare il ravanello, le carote e spremere l'aglio attraverso una pressa. Far bollire a fuoco basso per altri 10 minuti. Salare e spegnere.
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6. Azu con manzo fatto in casa
Puoi macinare i pomodori in un frullatore o usando una grattugia.
Avrai bisogno: 3 bicchieri d'acqua, 500 g di manzo, 2 cipolle, 3 sottaceti, 5 pomodori, 350 g di patate, 1 carota, 3 spicchi d'aglio, 4 piselli neri e pimento, 3 cucchiai. olio vegetale, mezzo mazzetto di aneto, sale qb.
Preparazione: Soffriggere la carne e le cipolle tritate finemente. Pomodori sodici su una grattugia fine, mescolare con aglio tritato, spezie e versare in una padella. Dopo 10 minuti, aggiungere i cetrioli e le carote grattugiate. Versare acqua bollente su tutto e far bollire per 20 minuti. Versare le patate tritate. Fate sobbollire per 10 minuti, salate alla fine e cospargete di erbe aromatiche.
7.Azu con manzo e funghi
Azu dovrebbe cuocere a fuoco molto basso!
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 2 cipolle, 300 g di funghi, 3 pomodori, 2 sottaceti, 50 ml di olio vegetale, 4 spicchi d'aglio, pepe nero macinato, paprika, sale, 500 ml di acqua.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti, tritare i funghi e le verdure. Soffriggere la carne con cipolle e spezie in una padella calda, aggiungere funghi, cetrioli e pomodori. Dopo 5 minuti, versare l'acqua calda. Cuocere per 20 minuti, coperto. Prima di spegnere aggiungete sale e aglio.
8. Azu di manzo e zucchine
Dopo la cottura, le basi dovrebbero essere infuse per 10-15 minuti.
Avrai bisogno: 600 g di manzo, 2 zucchine giovani, 2 cipolle, 1 carota, 1 peperone, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 sottaceti, 2 bicchieri di acqua calda, 3 cucchiai. olio vegetale, 4 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. paprica, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti, tritare le verdure. Soffriggere la cipolla e il manzo, aggiungere il concentrato di pomodoro, i cetrioli, le spezie e l'acqua. Stufato coperto per 20 minuti. Aggiungere le zucchine, le carote e cuocere per altri 10 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa, salare e spegnere.
9. Azu con melanzane e manzo
Si consiglia di sciacquare le melanzane in acqua salata.
Avrai bisogno: 300 ml di acqua, 0,5 kg di filetto di manzo, 2 cipolle, 3 sottaceti, 2 melanzane, 1 peperone, 3 spicchi d'aglio, 5 piselli neri e pimento, 150 ml di succo di pomodoro, sale.
Preparazione: Tritare finemente la carne e le verdure. Friggere la carne con le cipolle, aggiungere le spezie, i cetrioli, i peperoni e il succo di pomodoro. Stufare per 10 minuti, versare acqua calda e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere le melanzane, spremere l'aglio attraverso una pressa. Prima di spegnere il sale.
10. Azu di manzo in una pentola a cottura lenta
In un multicooker, l'azu risulta essere ancora più profumato!
Avrai bisogno: 2 bicchieri d'acqua, 700 g di manzo, 1 carota, 3 sottaceti, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. cumino, 3 cucchiai. olio vegetale, sale e pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare la carne e le verdure. Soffriggere la cipolla con la carne, aggiungere sottaceti, spezie, carote e concentrato di pomodoro. Dopo 10 minuti, versare acqua calda e cuocere per 20 minuti in modalità "Stufato". Spremere l'aglio attraverso una pressa e salare.
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11. Azu con manzo in pentola
I vasi di terracotta funzionano meglio.
Avrai bisogno: 350 ml di acqua, 600 g di manzo, 2 cipolle, 1 carota, 2 cucchiaini. concentrato di pomodoro, 4 spicchi d'aglio, sale, luppolo suneli, pepe nero macinato, 3 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. panna acida, prezzemolo.
Preparazione: Tagliare la carne in piccoli pezzi e soffriggere con la cipolla tritata fino a doratura. Metti i cetrioli tritati sul fondo delle pentole, la carne con le cipolle e le fette di carote sopra. Mescolare la panna acida con concentrato di pomodoro, spezie, sale, aglio e aggiungere alle pentole. Metti le basi in un forno preriscaldato a 200 gradi per 35-40 minuti.
12. Azu con manzo e peperoncino
Il pimento può essere schiacciato con un manico di coltello e aggiunto tritato.
Avrai bisogno: 300 ml di acqua, 500 g di manzo, 2 cipolle, 1 carota, 2 sottaceti, 1 baccello di peperoncino, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, 4 piselli, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, sale, 3 rametti di prezzemolo.
Preparazione: Friggere la carne e le cipolle tritate finemente, aggiungere le spezie, i cetrioli grattugiati e le carote. Tagliare a metà il peperoncino, togliere i semi e gettarlo nel calderone. Versare in acqua calda mista a concentrato di pomodoro. Cuocere le basi per mezz'ora a fuoco basso. Salare, spremere l'aglio attraverso una pressa e cospargere con erbe tritate.
13. Azu di manzo con formaggio
La crosta di formaggio deve essere leggermente dorata.
Avrai bisogno: 2 tazze di acqua bollente, 500 g di manzo, 2 cipolle, 1 peperone, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 sottaceti, 100 g di formaggio a pasta dura, 4 spicchi d'aglio, 50 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiaini. cumino, 0,5 cucchiaini. paprica, sale.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti e farla rosolare leggermente, aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, il sale, le cipolle e i peperoni tritati.
Mettere sul fondo della pentola i cetrioli, poi la carne con le cipolle e i peperoni.Versare acqua a sufficienza per coprire la carne e le verdure. Mettere in forno preriscaldato per mezz'ora. Cospargete con formaggio grattugiato e infornate per altri 10 minuti.
14. Azu di manzo in brodo di carne
Qualsiasi brodo di carne soddisferà i tuoi gusti.
Avrai bisogno: 300 ml di brodo, 400 g di manzo, 2 cipolle, 1 peperone, 300 g di patate, 1 cetriolo sottaceto, 2 pomodori, 3 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 3 piselli, pepe nero, sale, erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare carne e verdure, tritare aglio ed erbe aromatiche. Friggere il manzo con le cipolle, aggiungere il cetriolo, i pomodori, i peperoni e il concentrato di pomodoro. Versare il brodo caldo, coprire e cuocere per 20 minuti. Aggiungere le patate, le spezie e far bollire per altri 10 minuti. Completare le basi sul sale, cospargere con erbe e aglio.
15. Azu con manzo e fagioli
Puoi usare i fagioli in scatola.
Avrai bisogno: 0,5 kg di manzo, 3 tazze di acqua bollente, 3 sottaceti, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 peperone, 50 ml di olio vegetale, sale e pepe nero macinato.
Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per 12-14 ore, quindi far bollire finché sono teneri. Tagliare la carne a pezzetti, i cetrioli grattugiati, tritare la cipolla e i peperoni. Soffriggere la carne con cipolle e peperoni, aggiungere fagioli, cetrioli, concentrato di pomodoro e spezie. Dopo 10 minuti, versare l'acqua. Tommy per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere i fagioli, spremere l'aglio con una pressa, salare e togliere dal fuoco.
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16. Azu di manzo con panna acida e crema di formaggio
L'azu originale con un cremoso sapore di formaggio!
Avrai bisogno: 600 g di manzo, 200 ml di acqua, 2 cipolle, 300 g di patate, 100 g di panna acida, 50 g di burro, 2 formaggi fusi, 2 sottaceti, 3 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, pepe macinato e sale.
Preparazione: Friggere le cipolle e la carne tritate finemente nel burro, aggiungere la panna acida, i cetrioli tritati e le spezie. Versare l'acqua calda e far bollire per 20 minuti. Aggiungere i cubetti di patate, il formaggio fuso e l'aglio tritato finemente. Alla fine pepare, salare e cospargere con le erbe tritate.
17. Azu con verdure e manzo
Ottima ricetta per la stagione estiva.
Avrai bisogno: 300 ml di acqua, 700 g di manzo, 2 peperoni, 2 cipolle, 1 carota, 1 melanzana, 1 zucchina, 2 sottaceti, 2 pomodori, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, 4 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di coriandolo, luppolo suneli, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Tagliare la carne e le verdure a cubetti piccoli. Soffriggere la carne con le cipolle e le carote a fuoco vivo. Aggiungere peperoni, pomodori, cetrioli, spezie, concentrato di pomodoro e acqua calda. Far bollire per 20 minuti a fuoco basso. Versare le zucchine, le melanzane, spremere l'aglio attraverso una pressa. Salare, pepare e cospargere con le erbe tritate.
18. Azu con manzo in salamoia
È possibile regolare la quantità di salamoia a piacere.
Avrai bisogno: 600 g di manzo, 3 sottaceti, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, un bicchiere di salamoia, 2 bicchieri d'acqua, 300 g di patate, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 2 pomodori, 50 ml di olio vegetale, sale e pepe macinato.
Preparazione: Tagliare la carne e le verdure in pezzi uguali. Friggere la carne con le cipolle, aggiungere i cetrioli e i pomodori. Quando l'umidità evapora, aggiungere la salamoia, il concentrato di pomodoro, l'acqua e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere le patate e l'aglio tritato finemente. Dopo 10 minuti, portare le basi a sale e cospargere di erbe aromatiche.
19. Azu con manzo, cavolo e funghi
Tritare il cavolo cappuccio e schiacciarlo leggermente con le mani.
Avrai bisogno: 2 bicchieri d'acqua, 400 g di manzo, 3 sottaceti, 300 g di funghi, 200 g di cavolo cappuccio, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 cucchiai olio vegetale, 0,5 cucchiaini. cumino, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Tritare le verdure e la carne. Friggere la carne con le cipolle, aggiungere funghi, sottaceti, spezie e carcasse fino a quando l'umidità evapora. Versare l'acqua con il concentrato di pomodoro, abbassare la fiamma e far bollire per mezz'ora. Versare il cavolo, spremere l'aglio attraverso una pressa. Dopo 7 minuti salare e togliere dal fuoco.
20. Azu con manzo e cavolo
Un piatto tartaro denso che diventerà sicuramente il tuo preferito!
Avrai bisogno: 500 ml di acqua calda, 400 g di filetto di manzo, 2 cipolle, 200 g di cavolo cappuccio bianco, 1 carota, 3 sottaceti, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 piselli neri e pimento, 2 foglie di alloro, sale ed erbe aromatiche.
Preparazione: Grattugiare cetrioli e carote, tritare finemente la carne e altre verdure. Friggere la carne con le cipolle, aggiungere i cetrioli, le carote, aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro. Versare l'acqua calda, abbassare la fiamma e cuocere per un'altra mezz'ora. Versare il cavolo, spremere l'aglio attraverso una pressa. Dopo 10 minuti, salare e cospargere con le erbe tritate.