Runsaat ja aromaattiset Uzbekistanin leivonnaiset valmistetaan perinteisesti tandoorissa. Tämä tekee siitä rapean ja punaisen. Kotona tämä on luonnollisesti varsin ongelmallista. Mutta on olemassa ulospääsy - kerromme sinulle yksinkertaisia reseptejä uzbekistanilaisen leivän valmistamiseksi uunissa!
1. Uzbekistanilainen hiivakakku
Herkät ja ilmavat kakut, joissa on ohut, kaunis kuori.
Tarvitset: 450 g jauhoja, 2 tl kuivahiiva, 300 ml maitoa, 2 rkl. kasviöljy, 1 rkl. sokeria, 1 tl. suolaa, seesaminsiemeniä.
Valmistautuminen: Sekoita sokeri ja hiiva lämpimään maitoon ja anna seistä 15 minuuttia. Sekoita taikina seulottuihin jauhoihin, kasviöljyyn ja suolaan, vaivaa elastinen taikina ja anna sen lämmetä tunnin ajan.
Jaa 4 osaan, rullaa litteät kakut 1 cm paksuiksi ja tasoita hieman keskeltä. Anna niiden lämmetä vielä 40 minuuttia, voitele maidolla, ripottele seesaminsiemeniä ja paista uunissa 25 minuuttia 200 asteessa.
2. Uzbekistanilainen leipä kefirillä
Gheetä voidaan käyttää voin sijaan.
Tarvitset: 150 ml vettä, 90 ml kefiriä, 2 rkl. kasviöljy, 40 g voita, 370 g jauhoja, 1 tl. suola, 4 g kuivahiivaa, ripaus sokeria, 1 keltuainen.
Valmistautuminen: Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen, anna sen seistä 10 minuuttia ja sekoita muiden nestemäisten aineiden kanssa. Lisää jauhot, sekä voi, suola ja vaivaa joustava taikina.
Anna taikinan lämmetä tunnin ajan, muotoile kakuksi ja paina keskeltä. Voitele se keltuaisella ja paista 15-20 minuuttia uunin enimmäislämpötilassa.
3. Uzbekistanilainen leipä vedessä
Helpoin ja halvin resepti.
Tarvitset: 600 g jauhoja, 2 tl kuivahiiva, 350 ml vettä, 2 tl. suola, 30 ml kasviöljyä, 1 muna, seesaminsiemenet.
Valmistautuminen: Sekoita hiiva veteen, sekoita jauhot suolaan ja vaivaa tiheä taikina. Lisää lopuksi öljy ja jätä se 10 minuutiksi muovikelmun alle.
Jaa palasiksi, muotoile tortilloja ja jätä pöydälle vielä tunniksi. Tee kauniit tasaiset keskipitkät, voitele teeleivät voitetulla munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 220 asteessa 15-20 minuuttia.
Perunat lihan kanssa uunissa: 15 yksinkertaista ja herkullista reseptiä
4. Hiivaton Uzbekistanin leipä
Sinun ei tarvitse odottaa muutamaa tuntia hiivan toimimiseksi!
Tarvitset: 200 g voita, 500 ml maitoa, 2 tl. leivinjauhe, 1 kg jauhoja, 2 tl. suola, 1 keltuainen, siemenet.
Valmistautuminen: Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe, kaada joukkoon maito, lisää pehmeä voi ja vaivaa taikina. Jaa se 2 osaan ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kauli kakut 5 mm paksuiksi, muodosta pienet sivut, harjaa ne keltuaisella ja ripottele siemenille. Paista 220-250 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
5. Uzbekistanilainen leipä sipulilla
Tätä kakkua kutsutaan katlamaksi, ja se osoittautuu erityisen tuoksuvaksi.
Tarvitset: 400 g jauhoja, 230 ml vettä, 1 tl kutakin. suolaa ja sokeria, 10 g kuivahiivaa, 90 g voita, 150 g sipulia, 1 muna, seesaminsiemeniä.
Valmistautuminen: Sekoita lämmin vesi, hiiva, suola ja sokeri ja anna seistä pari minuuttia. Kaada kaikki seulottuihin jauhoihin, vaivaa pehmeä taikina ja jätä lämpimäksi tunniksi. Pyörittele se 5 mm: n tasaiseksi kakkuksi, voitele sulatetulla voilla ja levitä sipulin puolirenkaat päälle.
Pyörittele taikina rullalle ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Jaa se neljään osaan, muotoile litteät kakut, joissa on litteä keskikohta, voitele ne munalla ja ripottele seesaminsiemeniä. Paista 200 -asteisessa uunissa 25 minuuttia.
Uuniruokia: 20 nopeaa ja herkullista reseptiä
6. Hiivaton Uzbekistanin leipä sipulilla
Toinen leivonnaisen resepti, mutta nyt maidolla ja ilman hiivaa.
Tarvitset: 500 ml maitoa, 500 g jauhoja, 1 tl. sooda, ripaus suolaa, 1 tl. sokeria, 2 rkl. kasviöljy, 1,5 sipulia, 120 g voita.
Valmistautuminen: Lisää maitoon suola, sokeri, ruokasooda, kasviöljy ja jauhot ja vaivaa taikina. Jätä se puoli tuntia ja rullaa se ohut kerros. Lisää päälle sulatettua voita ja levitä sipulin puolirenkaat.
Leikkaa taikina suikaleiksi, pyöritä kukin pieneksi rullalle ja rullaa se noin 5 mm paksuiseksi kakuksi.Paista 15-20 minuuttia 200-220 asteessa.
7. Uzbekistanilainen leipä lihalla
Ja tällaisia kakkuja voidaan tarjoilla jopa pääruuan sijasta.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 250 ml vettä, 2 rkl. kasviöljy, suola, 300 g jauhelihaa, 1 sipuli, yrtit.
Valmistautuminen: Vaivaa joustava taikina vedestä, jauhoista, suolasta ja kasviöljystä ja jätä se puoli tuntia. Pilko sipuli hienoksi ja paista jauhelihan, mausteiden ja yrttien kanssa pehmeäksi.
Jaa taikina neljään osaan, rullaa 1 kerrokseksi ja kaada päälle jauhelihaa. Kaulitse toinen taikinakerros päälle, jauhaa uudelleen ja rullaa se rullalle ja laita jääkaappiin. Muodosta myös toinen rulla ja pyöritä 20 minuutin kuluttua molemmat "etanat" litteiksi kakkuiksi. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia.
8. Uzbekistanilainen leipä raejuustolla
Raejuuston sijaan ota rohkeasti mitä tahansa muuta juustoa.
Tarvitset: 250 ml vettä, 1 muna, 2 rkl. smetanaa, 400 g jauhoja, 500 g raejuustoa, 1 nippu yrttejä, mausteita.
Valmistautuminen: Sekoita vesi, suola, muna ja smetana, lisää vähitellen jauhot ja vaivaa taikina. Sekoita raejuusto mausteiden ja hienonnettujen yrttien kanssa. Jaa taikina 4 osaan ja rullaa yksi kerros. Levitä raejuusto päälle, tee viilto keskeltä reunaan ja pyöritä rulla ympyrässä.
Tee sama muiden kerrosten kanssa ja murskaa rullat litteiksi kakuiksi. Halutessasi voitele ne keltuaisella ja paista uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia.
10 reseptiä herkullisille porsaan kylkiluille uunissa
9. Uzbekistanilainen flatbread juustolla ja yrteillä
Vaihtoehtoinen resepti lajikkeelle.
Tarvitset: 2 sipulia, 100 g juustoa, 1 nippu yrttejä, mausteita, 2 rkl. voita, 4 rkl kasviöljy, 165 ml vettä, 165 ml kefiriä, 1 rkl. sokeria, 2 tl. suola, 560 g jauhoja, 9 g kuivahiivaa, 1 muna.
Valmistautuminen: Sekoita jauhot, suola ja hiiva ja kaada kefiiri veden ja kasviöljyn kanssa. Vaivaa joustava taikina ja anna sen lämmetä 1,5 tuntia. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa ja hiero juusto erikseen karkealle raastimelle.
Kauli puolet taikinasta ohut kerros, voitele voilla ja levitä puolet täytteestä. Kääri rulla, leikkaa paloiksi ja rullaa pieniksi kakuiksi. Anna niiden lämmetä 20 minuuttia, voitele voitetulla munalla, ripottele päälle juustoa ja paista uunissa 20 minuuttia 200 asteessa. Tee sama toiselle osalle.
10. Uzbekistanilainen leipä perunoilla
Kokeile tehdä näitä tavallisten paistettujen piirakoiden sijaan.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 250 ml vettä, 500 g keitettyjä perunoita, 1 sipuli, 1 tl. suolaa, 20 g korianteria, mausteita, 150 g voita, 1 keltuainen, 1 tl. kefiiri, seesami.
Valmistautuminen: Sekoita jauhot, suola ja lämmin vesi, vaivaa taikina ja jätä 20 minuutiksi. Soseuta keitetyt perunat, lisää mausteet ja korianteri ja lisää paistettua sipulia.
Jaa taikina osiin, pyöritä jokainen osa kerrokseksi ja voitele voilla. Levitä täyte, muotoile rulla ja leikkaa ne etanapalloiksi. Pyörittele jokainen pala kakkuksi, voitele kefiirillä ja keltuaisella, ripottele seesaminsiemeniä ja paista uunissa 20 minuuttia 200 asteessa.