Laatujuusto on korvaamaton ainesosa kakkuihin ja kymmeniin muihin ruokiin. Mutta se on melko kallista, sitä ei myydä kaikkialla, eikä aina ole aikaa mennä kauppaan. Siksi jaamme parhaat reseptit juustojuustoon kotona. Itse asiassa se on yksinkertaista, nopeaa ja herkullista!
1. Maidosta valmistettu juustoraaste
Ainesosien valmistusprosessi kestää enintään 10 minuuttia, ja sitten juusto tulee itsestään.
Tarvitset: 3 litraa maitoa, 6 tl. 9% etikkaa, 1 rkl suola, 1 tl. Sahara.
Valmistautuminen: Kaada maito kattilaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta melkein ja kaada vähitellen etikkaa. Keitä 3-4 minuuttia ja laita se kankaan päälle. Anna heran valua, purista se hyvin ja jätä juusto puristimen alle yön yli.
2. Kefir -juustoraaste
Suosittelemme kefirin jäädyttämistä ensin - ja sitten se kuorii itsensä, kuten sen pitäisi!
Tarvitset: 900 ml kefiriä.
Valmistautuminen: Peitä hieno seula sideharsolla kahdessa kerroksessa, laita kulhoon tai kattilaan ja laita jäädytetty kefiiri siihen. On tärkeää, että seula ei kosketa astian pohjaa. Anna kaiken sulaa pari tuntia ja valuta hera tarvittaessa. Aseta juuston aihio puristimen alle ja laita se jääkaappiin 12 tunniksi.
3. Kermasta valmistettua juustoraastetta
Kuten kefirin tapauksessa, on helpompi jäädyttää smetana ensin. Rasvapitoisuuden tulisi olla 20%.
Tarvitset: 600 ml 20% smetanaa.
Valmistautuminen: Peitä siivilä tai siivilä usealla kerroksella sideharsolla ja laita jäädytetty smetana sinne. Laita koko rakenne kulhoon tai kattilaan heran tyhjentämiseksi. Peitä hapankerma sideharson päillä ja jätä 8-12 tunniksi huoneenlämpöiseksi. Käännä sitten sideharson reunat kiristysnaulaksi, paina kaikki puristimella alas ja jätä se jääkaappiin yön yli.
Kakku "Maitotyttö": 5 reseptiä ruoanlaittoon kotona
4. Raejuustosta valmistettu raejuusto
Paljon helpompaa, kun melkein kaikki on valmista!
Tarvitset: 0,5 l maitoa, 0,5 kg raejuustoa, 50 g voita, 1 tl kutakin. suolaa ja soodaa.
Valmistautuminen: Soseuta raejuusto haarukalla, kaada päälle kiehuvaa maitoa, laita se liedelle ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen. Peitä siivilä tai seula harsolla kahdessa kerroksessa ja kaada pannun sisältö siihen.
Kun neste valuu, laita juustomassa takaisin pannulle, lisää ruokasoodaa, suolaa ja öljyä ja keitä 5 minuuttia, välillä sekoittaen. Kun juusto on jäähtynyt, laita se muottiin ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.
5. Jogurtista valmistettu juustoraaste
Jogurtti tarvitsee luonnollista ja melko rasvaista, vähintään 10%.
Tarvitset: 1 litra jogurttia, 1 tl. suola.
Valmistautuminen: Peitä siivilä tai seula usealla kerroksella sideharsoa ja aseta syvään astiaan. Suolaa jogurtti ja kaada se kangasliinaan, kierrä sen reunat kiristysliinalla ja paina kaikki ylhäältä alas sortolla. Jätä juusto jääkaappiin 2 päiväksi, valuta hera säännöllisesti. Sitten voit halutessasi pyöriä juustosta palloja ja marinoida mausteissa.
6. Kefiristä ja smetanasta valmistettu juustoraaste
Kasta valmis juusto mausteisiin, yrteisiin tai hienonnettuihin yrteisiin.
Tarvitset: 500 ml kefiriä, 500 ml 20% smetanaa, 1 tl. suola.
Valmistautuminen: Peitä siivilä puuvillaliinalla ja kaada seos kefiiriä, smetanaa ja suolaa siihen. Sido kangas solmuun, anna nesteen valua ja aseta sitten sorto päälle ja laita juusto jääkaappiin 2 päiväksi.
Kotitekoinen hampurilainen: 15 herkullista reseptiä
7. Raejuusto kakkuihin
Herkin juusto kaikkiin leivonnaiskokeisiin!
Tarvitset: 350 g 25% smetanaa, 300 g kreikkalaista jogurttia.
Valmistautuminen: Sekoita jogurtti ja smetana tasaiseksi. Peitä seula 3-4 kerroksella sideharsoa ja kaada työkappale siihen. Kääri sideharso hyvin joka puolelta ja laita 2-3 kg taivutus päälle. Laita juusto jääkaappiin 12-15 tunniksi.
8. Mascarpone -juustoraastetta kotona
Smetan tulee olla mahdollisimman rasvaa ja jogurtin ilman lisäaineita.
Tarvitset: 350 g smetanaa, 280 g jogurttia, 0,5 tl. sitruunamehu, 0,5 tl. suola.
Valmistautuminen: Sekoita smetanaa jogurtin, suolan ja sitruunamehun kanssa maun mukaan.Laita siivilä isoon kulhoon ja aseta siihen useita kerroksia puuvillapyyhkeitä tai juustokangasta. Kaada smetana seos ja kiedo se tiiviisti kankaan päillä joka puolelta. Jätä juusto paineen alaiseksi jääkaappiin 12 tunniksi.
9. Raejuusto munalla
Alkuperäinen resepti ilman maitoa. Tämän kotitekoisen juuston rakenne on hieman tiheämpi.
Tarvitset: 500 g raejuustoa, 1 muna, 50 g voita, 0,5 tl. sooda, 1 tl. suola.
Valmistautuminen: Yhdistä raejuusto, muna, suola ja ruokasooda. Sulata voi vesihauteessa, lisää siihen juusto massa, sekoita ja jatka kypsentämistä tasaiseksi. Tämä kestää noin puoli tuntia, jonka aikana juustoa on sekoitettava. Kaada se muottiin, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin kannen alle 2 tunniksi.
Shawarma -kastike: 12 kotitekoista reseptiä
10. Raejuustoa, jossa on kuminaa
Tämä resepti on hieman monimutkaisempi, mutta tulos on sen arvoista!
Tarvitset: 1 litra maitoa, 500 g raejuustoa, 40 g voita, 2 rkl. smetanaa, 1,5 tl. kuminaa, ripaus suolaa, 1 muna.
Valmistautuminen: Kaada kiehuva vesi kuminaan ja jauhaa raejuusto siivilän läpi. Kiehauta maito, lisää raejuusto ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes hera erottuu. Kaada koko massa kankaan päälle niin, että ylimääräinen neste on lasia.
Sulata voi, lisää smetana, juusto massa, suola, vatkattu muna ja kumina. Kuumenna kaikki miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Kun massa muuttuu muovisemmaksi ja homogeenisemmaksi, siirrä se takaisin kankaaseen, vedä päät pois ja jätä puristimen alle 12 tunniksi jääkaappiin.
11. Raejuusto kurkkua
Lisää halutessasi hienonnettuja yrttejä ja mausteita. Se osoittautuu kotitekoiseksi almetteksi!
Tarvitset: 250 g raejuustoa, 100 g voita, 100 g kurkkua, suolaa.
Valmistautuminen: Jauhaa juustoa tehosekoittimessa tasaiseksi, lisää kurkut ja vatkaa uudelleen. Lisää lopuksi pehmennetty voi, vatkaa uudelleen, laita muottiin ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.
12. Raejuusto yrteillä
Täydellinen kotitekoinen vaihtoehto kaikille kaupasta ostetuille levitteille!
Tarvitset: 220 g rasvaa raejuustoa, neljäsosa nippua persiljaa, tilliä tai muita yrttejä, mausteita, valkosipulia maun mukaan, 100 ml 20% smetanaa.
Valmistautuminen: Pilko yrtit ja valkosipuli hienoksi, lisää mausteet ja jauhaa kaikki lusikalla. Vatkaa raejuusto kermavaahdolla tehosekoittimella tasaiseksi, sekoita yrtteihin ja jätä jääkaappiin 2 tunniksi.