Yksi maailman tunnetuimmista georgialaisista ruuista on aromaattinen ja runsas kharcho -keitto. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta tulos on aina erinomainen, ja koti ja vieraat pyytävät ehdottomasti lisäaineita. Jaamme kanssanne herkullisimmat reseptit!
1. Kharcho -keitto - klassinen resepti
Todellinen georgialainen kharcho -keitto valmistetaan vain naudanlihasta tai naudanlihaliemestä, riisin ja saksanpähkinöiden kera.
Tarvitset: 500 g rasvaista naudanlihaa luulla, 150 g riisiä, 150 g tkemali -kastiketta, 100 g saksanpähkinöitä, 2 sipulia, 50 ml tomaattisosea, 1 valkosipulipää, 2 laakerinlehteä, 5 g suolaa, jauhettua mustapippuria ja humala - suneli, 7 mustapippuria, 1 kuuma chilikapseli ja 1 nippu tuoreita yrttejä.
Valmistautuminen: Älä pelkää tätä valtavaa ainesosaluetteloa. Itse asiassa kharcho -keitto valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Laita ensin valmis liha luulla kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Liemi keitetään noin tunnin ajan keskilämmöllä. Sitten liha on erotettava luista ja asetettava sivuun. Siivilöi liemi marjakankaan läpi, kaada puhtaaseen kattilaan ja siirrä osiin leikattu naudanliha siihen.
Kaada kiehuvaan liemeen varovasti pesty riisi, hienoksi kuutioitu sipuli, yrttejä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää. Kaada tässä vaiheessa tkemali -kastike, lisää raakaa hienonnettua valkosipulia.
Kun keitto kiehuu, mausta se mausteilla, lisää saksanpähkinöitä. Lisää kuumaa pippuria maun mukaan. Anna astian kiehua pari minuuttia ja voit sammuttaa liesi. Kaada valmis kharcho-keitto lautasille, laita kourallinen tuoreita yrttejä jokaiseen kumpuun ja kutsu kaikki pöytään!
2. Paksu keitto kharcho kanan kanssa
Jopa lapset rakastavat tätä reseptiä. Sen pehmeä maku ja suussa sulava aromi eivät ole jättäneet ketään välinpitämättömäksi!
Tarvitset: 500 g kananlihaa, 200 g saksanpähkinöitä, 3 kypsää tomaattia, 2 sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl. l. vehnäjauho, mausteet (kaneli, suola, suneli -humala, korianteri, chili, pippuri, laakerinlehti, neilikka), 3 oksaa tuoretta korianteria.
Valmistautuminen: Kaada liha kylmällä vedellä ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsää. Poista kana liemestä ja anna sen kuivua lautaselle. Paista hienonnettu sipuli sopivan kokoisessa kattilassa kasviöljyssä läpinäkyväksi. Päälle kananpalat, kansi ja ruhot 15 minuutin ajan. Muista sekoittaa aika ajoin.
Kaada joukkoon seulotut jauhot, sekoita ja ruho vielä 5 minuuttia.Kaada nyt liemi kiehumishetkestä lähtien keittoa 10 minuuttia. Lisää raastetut ja keitetyt tomaatit. Mausta kharcho -keitto 5 minuuttia kiehumisen jälkeen suosikkimausteillasi, suolalla maun mukaan, lisää murskattuja saksanpähkinöitä ja puristimen läpi valkosipulia. Peitä ja vähennä lämpö matalalle, hauduta 10 minuuttia. Tarjoillessasi muista ripotella paksu kharcho -keitto hienonnetulla korianterilla.
3. Keitto kharcho "Gourmet's Dream"
Lammasta pidetään yhtenä ruokavalion liharuokista. Joten miksi et keitä hänen kanssaan yllättävän aromaattista kharcho -keittoa?
Tarvitset: 2 kg lammasta siemenillä, mausteilla ja juurilla liemelle, 4 sipulia, 1 porkkana, 3 isoa tomaattia, 100 g riisiä, suolaa ja mausteita maun mukaan, 3 valkosipulinkynttä, 1 nippu tuoreita yrttejä, 50 g voita.
Valmistautuminen: Täytä liha vedellä, lisää kokonainen kuorittu sipuli, 1 porkkana, 2 laakerinlehteä ja 5-6 mustaa ja maustepippuria. Voit myös saada liemen erinomaisen maun lisäämällä juuria - tuoreita tai kuivattuja. Suolaa maun mukaan. Keitä hyvin miedolla lämmöllä 3 tuntia. On tärkeää varmistaa, että neste ei kiehu, vaan se kiehuu.
Natriumtomaatit raastimessa poistamalla kuori. Pilko vihannekset hienoksi, vie valkosipuli puristimen läpi. Sekoita joukkoon tomaattisose ja anna hautua. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Huuhtele riisi ja täytä se puoli lasillista vettä.
Paista sipuli kevyesti sulatetussa voissa.Kaada sitten hieman rasvaa liemestä, sekoita ja hauduta 5 minuuttia. Lisää tomaattimassa, ripsiväri muutaman minuutin ajan kannen alle, älä unohda sekoittaa niin, ettei mikään pala. Kasta nyt karitsanliha tomaattikastikkeeseen ja poista luut. Mausta mausteilla maun mukaan. Kaada 10 minuutin kuluttua kaadettu liemi joukkoon. Sekoita, odota kiehuvaa ja lisää riisi. Anna keiton kiehua 20–25 minuuttia minimilämmöllä, jolloin riisi on lähes valmis. Siirrä valkosipuli ja yrtit. Sekoita ja sammuta liesi kannella tiiviisti pannun päälle.
Kotitekoinen hampurilainen: 15 herkullista reseptiä
4. Keitto kharcho perunoiden kanssa
Jos sinun on vaikea kuvitella keittoa ilman perunoita, mukautetun kharchon reseptistä tulee ehdottomasti yksi perheesi rakastetuimmista ja arvostetuimmista!
Tarvitset: 800 g vasikanlihaa, 0,5 kuppia höyrytettyä riisiä, 4 perunaa, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 kypsää tomaattia, 2 hapanta luumua, 1 tl. adjika, suola ja mausteet maun mukaan, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 nippu tuoretta korianteria, kasviöljy.
Valmistautuminen: Leikkaa liha osiin, paista kasviöljyssä korkealla lämmöllä. Siirrä ruskistettu vasikanliha kattilaan kiehuvaa vettä ja hauduta miedolla lämmöllä. Valmista tällä hetkellä vihannekset, ne on kuorittava. Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi, raasta porkkanat. Siirrä vihannekset liemeen, kun liha on kypsää, kunnes se on kypsää. Keitä keittoa noin 20 minuuttia.
Leikkaa tomaatit ja luumut pieniksi kuutioiksi, paista kevyesti pienessä kasviöljyssä. Kaada sitten adjika, sekoita, hauduta pari minuuttia ja siirrä kattilaan keiton kanssa. Lisää sitten pesty riisi, peitä, kypsennä noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnetut vihreät, kiehauta ja sammuta liesi. Kaada keitto kulhoihin, ripottele päälle hienonnettu valkosipuli.
5. Keitto kharcho hitaassa liesi
Jos sinulla on hidas liesi, kharcho -keiton valmistaminen on helpointa. Lautasesta tulee erityisen aromaattinen ja jumalallisen maukas.
Tarvitset: 700 g lihaa, 0,5 kupillista riisiä, 0,5 kupillista sokeritonta granaattiomenamehua, 0,5 kupillista hienonnettua saksanpähkinää, 2 sipulia, 1 rkl. l. jauhot, 1 nippu tuoreita yrttejä, 1 rkl. l. tomaattipasta, 1 laakerinlehti, 5 valkosipulinkynttä, suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen: Käynnistä monikeitin "Browning" -tilassa, laita hieman rasvaa kulhon pohjalle ja paista siinä lihat. Lisää hienonnettu sipuli. Kaada jauhot kuppiin, kaada kylmää vettä, sekoita ja kaada lihan ja sipulien päälle. Lisää tomaattipasta. Kaada päälle kaksi litraa vettä ja granaattiomenamehua. Kaada pesty riisi, saksanpähkinät, jauhettu mausteilla. Laita laakerinlehti ja suola. Sulje nyt monitoimikoneen kansi, aseta "Keitto" -tila ja jatka liiketoimintaa puolitoista tuntia. Lisää murskattu valkosipuli ja hienonnetut yrtit keittoon ennen tarjoilua. Anna astian hautua muutama minuutti ja kaada sitten lautasille.
Rullat kotona: 8 vaiheittaista reseptiä valokuvilla
6. Keitto kharcho "Kultakala"
Etkö tykkää lihasta? Sitten suosittelemme keittämään kharchon kalakeittoa. Usko pois, tämä on herkullista!
Tarvitset: 500 g mitä tahansa kalaa, juurekset liemelle, 2 suurta sipulia, 0,5 kuppia valkoista riisiä, 100 g saksanpähkinöitä hienonnettuna tehosekoittimessa, 2 rkl. l. adjika, 2 valkosipulinkynttä, 1 nippu tuoreita yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan.
Valmistautuminen: Laita juuret, laakerinlehti, muutama herne mustapippuria kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten kypsyä 15-20 minuuttia alimmalla lämmöllä. Tuloksena oleva tuoksuva neste on jäähdytettävä hieman, ja siivilöitä sitten siivilän läpi takaisin pannuun. Laske kala varovasti, leikkaa osiin.
15 minuuttia kiehumisen jälkeen - poista kalanpalat liemestä. Lisää kuullotettu sipuli ja pesty riisi kiehuvaan nesteeseen ja kypsennä kunnes ne ovat kypsiä. Palauta kala keittoon, keitä vielä 10 minuuttia. Kaada kuuma keitto kharcho "Goldfish" lautasille, ripottele hienonnetuilla yrteillä ja hienonnetulla valkosipulilla.
7. Keitto kharcho papujen ja inkiväärin kanssa
Jos pidät mausteisista ja epätavallisista ruuista ilman lihaa, tämä keitto on luotu erityisesti sinua varten!
Tarvitset: 0,5 kuppia valkoista riisiä, 50 g tuoretta inkiväärijuurta, 3 punaista paprikaa, 3 porkkanaa, 300 g jäädytettyjä vihreitä papuja, 1 kuppi tomaattimehua, 1 tl kutakin. kumina, curry ja masala, öljy paistamiseen, suola ja mustapippuri maun mukaan.
Valmistautuminen: Kiehauta ensin kattilassa 3 litraa vettä. Kasta pieniksi kuutioiksi leikattu inkiväärijuuri kiehuvaan veteen. Kaada puolen tunnin kuluttua riisi. Keitä erittäin matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia. Kaada tällöin kiehuva vesi papujen päälle ja anna sen kiehua 3-5 minuuttia. Tyhjennä vesi. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja raasta raastetut porkkanat.
Laita paksupohjainen paistinpannu liedelle, lisää kasviöljy ja kuumenna hyvin. Kaada sitten sekaan ja paista mausteita hieman. Lisää porkkanat ja paprikat. Kaada lyhyen paistamisen jälkeen tomaattimehu vihannesten päälle. Ruhot peitettynä 5 minuuttia. Siirrä paistaminen yhteiseen kattilaan, lisää pavut ja laakerinlehdet. Keitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia. Mausteinen ja aromaattinen keitto on valmis!
8. Keitto kharcho kalkkunanlihan kanssa
Tämä keitto voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana, koska vihannekset sopivat siihen sekä tuoreena että pakastettuna.
Tarvitset: 500 g kalkkunanlihaa, 0,5 kupillista riisiä, 1 punainen paprika, 2 keskikokoista tomaattia, 1 porkkana, 1 sipuli, 3 rkl. l. adjika, suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen: Laita liemi kiehumaan. Tällä hetkellä natriumporkkanat karkealla raastimella ja paista kasviöljyssä. Lisää kuutioitu sipuli, kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää paprika. Voit lisätä chilipippuria tässä vaiheessa, jos haluat, että keitosta tulee mausteinen. Siirrä sitten pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit vihanneksiin. Lisää adjika, mausteet, sekoita ja ripsiväri 10 minuuttia.
Kun liemi on kypsää, suola se maun mukaan ja lisää riisi. Lisää kasviskeitto keittoon, kun riisi on melkein valmis. Nyt on aika hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Heti kun kiehuu, ota pois liedeltä ja tarjoile.
Kotitekoiset kaurahiutaleet: 10 parasta reseptiä
9. Keitto kharcho helmiohraa
Älä kiirehdi kääntämään nenääsi ylös! Helmiohra antaa kharcho -keitolle erityisen maun.
Tarvitset: 0,5 kg naudanlihaa, 0,5 kupillista helmiohraa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 4 rkl. l. adjika, kuivatut yrtit, suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen: Laita liha kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita tuleen, kiehauta, lisää suolaa maun mukaan. Keitä naudanlihaa puoliksi kypsäksi. Sillä välin huolehdi vihanneksista. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, vie valkosipuli puristimen läpi, hienonna sipuli.
Paista valkosipulia minuutin ajan esilämmitetyssä pannussa voin kanssa. Kaada sipuli, kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää adjika ja kuivatut yrtit. Sekoita ja ripsiväriä pari minuuttia. Kasta varovasti perunat ja pesty ohra lihaliemeen. Lisää vihanneskastike 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Keitä keitto pehmeäksi. Kaada sitten lautasille, ripottele hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile.
10. Nopein kharcho -keitto
Sen valmistaminen tämän reseptin mukaan kestää enintään puoli tuntia, mutta maku muistetaan pitkään!
Tarvitset: 300 g jauhelihaa, 2 tuoretta tomaattia, 3-4 rkl. l. valkoinen riisi, 2 sipulia, 4 rkl. l. Georgian adjika, 3 lihaliemikuutiota, pari valkosipulinkynttä, suneli -humalaa ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Liuota liemikuutiot 1,5 litraan vettä ohjeiden mukaisesti. Pilko sipuli hienoksi ja tallenna kasviöljyyn, lisää adjika. Kun kastike kiehuu, laita siihen jauheliha jatkuvasti sekoittaen ja paista 5-7 minuuttia.
Siirrä kastike kattilaan liemellä, lisää pieniksi viipaleiksi leikatut tomaatit ja laita keskilämmölle. Kun neste kiehuu, vähennä lämmitysteho minimiin, keitä keittoa noin puoli tuntia.
Huuhtele riisi, hävitä siivilässä, kaada kattilaan vihannesten ja lihan kanssa. Keitä kunnes viljat ovat valmiita. Mausta keitto mausteilla ja puristimella puristetulla valkosipulilla. Anna kiehua 5 minuuttia ja ota pois lämmöltä. Tarjoile hienonnetuilla yrteillä siroteltuina.