Venäläinen keittiö on täynnä epätavallisia kulinaarisia löytöjä, jotka joskus järkyttävät ulkomaalaisia. Mutta toisaalta hän on tuttu ja tuttu, ja myös loistava lomille ja joka päivä. Olemme keränneet 15 herkullisinta reseptiä Venäjän kansallisille ruuille!
1. Lean kaali keitto
Tiesitkö, että venäläistä kaalikeittoa on noin 60 tyyppiä? Olemme ottaneet klassisen reseptin, johon voit lisätä mitä tahansa lihaa.
Tarvitset: 400 g kaalia, 4 perunaa, 1 sipuli, 2 porkkanaa, 3 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, 2,5 litraa vettä, 2 rkl. kasviöljy, mausteet.
Valmistautuminen: Pilko sipuli, raasta porkkanat, pilko kaali ja kuutioi kuoritut tomaatit. Paista sipulit porkkanoilla, lisää tomaatit ja hauduta 7 minuuttia miedolla lämmöllä.
Lisää kaali kiehuvaan veteen ja keitä 7 minuuttia. Lisää perunatikkuja sinne ja vielä 15 minuutin kuluttua - murskattu valkosipuli ja paistaminen. Suola, pippuri ja keitä kaalikeittoa kannen alla vielä 10 minuuttia.
2. Paisti
Klassinen paisti kypsennetään kattilassa ja haudutetaan uunissa useita tunteja.
Tarvitset: 400 g sianlihaa, 6 perunaa, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 kesäkurpitsa, 2 rkl. smetanaa, 3 rkl. kasviöljy, 2 rkl. tomaattipasta, 100 ml vettä, mausteet, kuivatut sienet, yrtit.
Valmistautuminen: Jauha ja paista liha, perunat ja muut vihannekset erikseen. Laita kaikki kerroksittain ruukkuihin, ripottele mausteita ja peitä tomaattimurska ja smetana kastike. Lisää hieman vettä, kuivattuja sieniä ja yrttejä. Paista 160 asteessa 1,5 tuntia.
3. Pannukakkuja punaisella kaviaarilla
Venäläisiä pannukakkuja voidaan tarjoilla kaiken kanssa kermasta punaiseen kaviaariin. Kerromme sinulle jälkimmäisen reseptin!
Tarvitset: 1,5 dl jauhoja, 500 ml maitoa, 2 munaa, 1 tl. sokeri, ripaus suolaa, 1 tölkki punaista kaviaaria.
Valmistautuminen: Sekoita maito munien, suolan ja sokerin kanssa, lisää seulotut jauhot ja sekoita. Paista pannukakut ja pyöritä ne punaisella kaviaarilla rulliksi tai kirjekuoriksi.
4. Solyanka
Marinoitu kurkkukeitto on yksi niistä ruokia, jotka ovat usein hämmentyneitä muissa maissa. Ja täysin turhaan!
Tarvitset: 2,5 litraa vettä, 600 g sian- tai naudanlihaa, 300 g savustettua kylkiluuta, 200 g kinkkua, 200 g makkaraa, 2 sipulia, 4 suolakurkkua, 2 rkl. tomaattikastiketta, 2 rkl. kasviöljy, 1 rkl. voita, 2 laakerinlehteä, 3 pippuria, mausteita.
Valmistautuminen: Kaada liha kylkiluilla vedellä ja kiehauta, lisää 1 sipuli ja keitä 2 tuntia. Laita pippuri, laakerinlehti ja muut mausteet 15 minuuttia ennen loppua. Siivilöi liemi erikseen ja leikkaa liha suikaleiksi. Leikkaa makkara ja kinkku samoiksi suikaleiksi.
Leikkaa kurkut suikaleiksi ja hauduta kevyesti pannulla. Laita ne liemeen, paista sipulit tomaattikastikkeessa ja lisää myös sinne. Palauta kaikki liha pannulle ja keitä vielä 15 minuuttia. Halutessasi voit lisätä oliiveja ja hieman suolavettä.
Tatarien kansallisia ruokia: 15 tataariruoan herkullisinta reseptiä
5. Nyytit
Uralin nyytit tuli legenda yli 600 vuotta sitten.
Tarvitset: 200 g jauhoja, 1 muna, 5 rkl. jäävettä, 1 rkl. kasviöljy, 1 sipuli, 300 g jauhelihaa, 1 rkl. persiljaa, 1 valkosipulinkynsi, mausteet.
Valmistautuminen: Sekoita jauheliha raastetulle sipulille ja valkosipulille, hienonnetulle persiljalle ja mausteille. Vatkaa munat vedellä, lisää jauhot ja voi niihin. Riko taikina tahmeiksi murusiksi tehosekoittimella, vaivaa käsin ja jätä puoli tuntia muovikelmun alle.
Rullaa se pöydälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja muotoile jauhelihan nyytit. Ne voidaan höyryttää tai veteen, paistaa, leipoa tai taittaa pakastimessa.
6. Kalapiirakka
Piirakat ovat "avaamattomia", eli avoimia, epämiellyttävästä hiivataikinasta valmistettuja piirakoita.
Tarvitset: 2,5 dl jauhoja, 2 tl. kuivahiiva, 1,5 dl maitoa, 4 rkl. voita, ripaus suolaa, 1 muna, 300 g haukea, 300 g lohta, mausteita.
Valmistautuminen: Lisää kuivahiiva, sokeri ja suola seulottuihin jauhoihin, kaada lämmin maito ja sekoita.Lisää vatkattu muna ja puolet sulatetusta voista, peitä muovikelmulla ja kuumenna 2 tuntia. Leikkaa kalafileet ohuiksi viipaleiksi ja paista mausteiden kanssa.
Kaulitse taikina ja leikkaa 10 cm: n ympyröiksi.Laita jokaiselle pala kalaa, purista reunoja, jätä 15 minuutiksi, voitele muna ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Samalla periaatteella voit käyttää mitä tahansa muuta täytettä.
7. Punajuuri
Kylmä punajuurikeitto on välttämätön, kun haluat jotain tuoretta.
Tarvitset: 1 punajuuri, 4 perunaa, 2 kurkkua, 4 munaa, 250 g balyk, 1,5 litraa kefiriä, 1,5 litraa kivennäisvettä.
Valmistautuminen: Keitä perunat, punajuuret ja munat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paloittele suikaleiksi ja raasta kurkut. Laita kaikki kattilaan, täytä se kefirillä, jätä pari minuuttia ja lisää kivennäisvettä. Koristele punajuuri yrteillä ennen tarjoilua.
8. Keitetty sianliha
Tämä runsas lihalaji mainitaan 1500 -luvun lähteissä.
Tarvitset: 1 kg sianlihaa, 3 valkosipulinkynttä, 0,5 kupillista laakerinlehtiä, 2 tl. rusinoita, 2 tl. suola, 1 tl. pippuri, 50 ml kasviöljyä, 400 ml vettä.
Valmistautuminen: Huuhtele ja kuivaa liha, leikkaa viipaleet ja täytä rusinoilla valkosipulin viipaleilla. Hiero sianliha suolalla ja pippurilla ja jätä tunti. Paista sitä kevyesti joka puolelta kasviöljyssä pari minuuttia, laita se muottiin laakerinlehtityynylle, täytä se kuumalla vedellä ja paista 1,5 tuntia 180 asteen folion alla.
Kurpitsaruoat: 20 parasta reseptiä
9. Aspic
Tai hyytelöä - kuten olet tottunut. Olemme valinneet reseptin, jossa on sianlihan jalat - ne ovat erittäin rikkaita.
Tarvitset: 2 sianlihaa, 700 g naudanlihaa, suolaa ja pippuria, 1 sipuli, valkosipuli, laakerinlehti.
Valmistautuminen: Täytä jalat vedellä, kiehauta, lisää kaikki mausteet, sipuli ja valkosipuli ja keitä noin 2-3 tuntia. Erota liha luista ja pilko, järjestä muodot, lisää halutessasi vihanneksia ja kaada valutetun liemen päälle. Poista hyytelö kylmässä niin, että se jäätyy.
10. Pozharsky -leivonnaiset
Legenda niiden alkuperästä liittyy Nikolai I: n vierailuun Daria Pozharskayan tavernassa.
Tarvitset: 800 g kanafileetä, 400 g sipulia, 350 g leipää, 1 lasi kermaa, 200 g voita, suolaa, pippuria, kasviöljyä.
Valmistautuminen: Leikkaa 150 g voita pieniksi kuutioiksi ja laita pakastimeen leipäkuorien kanssa ja kaada kerma leipämassan päälle. Jauhaa kanaa, kunnes se on jauhettu, ja lisää sipuli, kevyesti paistettuna 25 g: ssa voita. Lisää leipä ilman kuoria, mausteita ja sekoita siellä.
Laita jäädytetty voi jauhelihaan ja vaivaa nopeasti, jotta se ei sulaa. Raasta leivänkuoret, muotoile pihveiksi ja pyöritä korppujauhoissa. Paista ne voin ja kasviöljyjen seoksessa.
11. Kurnik
Tämä on pitkä, suljettu piirakka, joka on täytetty kanalla. Useimmiten se leivottiin häitä varten.
Tarvitset: 4 kuppia jauhoja, 250 g margariinia, 100 g voita, 1 lasillinen vettä, 1 tl. sokeri, 5 perunaa, 500 g kanafileetä, 2 sipulia, 1 keltuainen, 1 rkl. kuivahiiva, mausteet.
Valmistautuminen: Liuota hiiva lämpimään veteen sokerin kanssa ja pilko jauhot muruiksi kylmällä margariinilla. Kaada neste kuivaan seokseen, vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi kalvon alle. Hienonna ja keitä perunat, paista hienonnettu kana voissa ja sipulissa.
Erota pienempi osa taikinasta ja kauli muottiin. Aseta perunat, kana päälle ja voi ja mausteet päälle. Peitä piirakka muulla taikinalla, tee reikä keskelle, voitele keltuaisella ja jätä 20 minuutiksi. Paista 25 minuuttia 200 asteessa.
12. Kesäkurpitsa kaviaari
Resepti on suhteellisen nuori - se on hieman yli sata vuotta vanha, mutta se on jo pitkään liitetty venäläiseen keittiöön.
Tarvitset: 1,5 kg kesäkurpitsaa, 140 g tomaattimurskaa, 2 sipulia, 100 ml kasviöljyä, 1 rkl. 5% etikkaa, 1 tl. sokeri ja suola, ripaus pippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja paista 20 minuuttia 180 asteessa. Pilko sipuli, hauduta se kasviöljyssä, lisää tomaattimurska ja mausteet. Jauhaa kesäkurpitsa tehosekoittimella ja lisää samaan paistinpannuun, hauduta 20 minuuttia. Mausta kaviaari etikalla ja jäähdytä.
Turkkilaisia ruokia: 20 herkullisinta reseptiä
13.Paistettu sampi
Ei jokapäiväinen, mutta erittäin hienostunut venäläinen ruokalaji!
Tarvitset: 1 sampi, 3 tomaattia, 1 vihreä omena, 1 sitruuna, 1 nippu yrttejä, 1 appelsiini, 1 nippu salaattia, 50 g majoneesia, 1 pippuri, 100 g kasviöljyä, 1 purjo, mausteet, etikka.
Valmistautuminen: Liota kala vedessä etikan kanssa useita tunteja, kuivaa se, suola, pippuri ja rasvaa öljyllä. Kääri folioon ja paista 40-50 minuuttia 180 asteessa. Aseta sitten salaatinlehdille ja koristele tuoreilla tai paistetuilla vihanneksilla ja hedelmillä maun mukaan.
14. Naudan stroganoff
Stroganov -dynastian tunnusruoka, joka tuli tunnetuksi kaikkialla maailmassa.
Tarvitset: 1 kg naudanlihaa, 1 sipuli, 50 g voita, 1/3 kuppi tomaattimurskaa, 1 kuppi smetanaa, 1/3 kuppia jauhoja, 1 tl. sinappi, 2 rkl konjakki, mausteet.
Valmistautuminen: Leikkaa liha suikaleiksi, sekoita pari ruokalusikallista jauhoja ja mausteita ja jätä 15 minuutiksi. Paista se voissa, laita se erikseen ja paista samassa pannussa hienonnettu sipuli konjakin ja 1 tl kanssa. jauhot. Lisää siihen tomaattimurska ja 2 minuutin kuluttua lisää smetanaa. Kuumenna kastike kiehuvaksi, lisää sinappi, mausteet ja jäännösjauhot. Laita liha ja ruhot takaisin noin puoleksi tunniksi miedolla lämmöllä peitettynä.
15. Okroshka
Mihin voit mennä ilman klassista venäläistä kesäkeittoa! Kaada se kvasilla, kefirillä tai hiilihapotetulla kivennäisvedellä.
Tarvitset: 500 g perunaa, 300 g keitettyä makkaraa, 3 munaa, 200 g retiisiä, 300 g kurkkua, 1 pippuri, yrtit ja mausteet.
Valmistautuminen: Keitä perunat, leikkaa ne yhtä suuriksi kuutioiksi makkaran, munan, pippurin ja kurkun kanssa. Pilko retiisi ohuiksi viipaleiksi, sekoita ainekset, mausta ja lisää hienonnetut yrtit.