Paastoaminen tai laihduttaminen on paljon nautinnollisempaa, jos teet silloin tällöin herkullisia vähärasvaisia kakkuja ilman munia, maitoa tai voita. Tässä on valikoima vaiheittaisia reseptejä parhaille kasvisruoille!
1. Lenten Napoleon -kakku
Paastonaika "Napoleon" maistuu melkein samalta kuin alkuperäinen, mutta sen keittäminen on paljon helpompaa.
Tarvitset:
Taikina: 1 kuppi soodavettä, 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä, 4,5 kupillista seulottua jauhoa, 0,5 tl. suolaa, 0,25 tl sitruunahappo.
Kerma: 250 g mannaa, 180 g manteleita, 1,5 litraa kiehuvaa vettä, 0,5 kupillista sokeria, 1 pussi vaniljasokeria, 1-2 sitruunaa.
Valmistautuminen:
1. Kaada kulhoon jauhoja kuohuviiniä, auringonkukkaöljyä, lisää suolaa ja sitruunahappoa, vaivaa homogeeninen tiheä taikina.
2. Jaa taikinapala 12–13 osaan, pyöritä niistä palloja, peitä foliolla ja jäähdytä. Ota yksi pallo kerrallaan, rullaa se ohuiksi pyöreiksi kerroksiksi ja paista heti.
3. Kuori mantelit, jauhaa tehosekoittimessa ja kaada kiehuvaan veteen, lisää sokeri ja lisää mannasuurimot ohuena nauhana.
4. Poista sitruunoista kuori erityisellä raastimella, poista hedelmän valkoinen kuori, leikkaa massa paloiksi. Yhdistä kuori ja massa sekä vanilja kermaan.
5. Siirrä kakut jäähtyneen kerman kanssa, ripottele päälle murskattuja manteleita ja sitrushedelmien kuorta.
2. Laiha suklaakakku
Kasvissyöjät eivät ole ilman nautintoa herkullisista suklaajälkiruoista, koska kasvipohjaiset tuotteet riittävät niiden valmistamiseen.
Tarvitset: 1,5 dl seulottua vehnäjauhoa, 4-5 rkl. l. kaakao, 220 g sokeria, 1 tl. ruokasoodaa, 0,25 kupillista puhdistettua öljyä, 3 rkl. l. sitruunamehua tai omenaviinietikkaa, 1 annos vaniljasokeria, 1 ripaus merisuolaa, 200 ml vettä, 1,5 tl. pikakahvi, 1 lasi aprikoosihilloa.
Valmistautuminen:
1. Sekoita vesi sekoittimella voin, kahvin, sitruunamehun, sokerin ja vaniljan kanssa, yhdistä jauhot, kaakao, suola ja sooda. Paista piirakka tuloksena olevasta taikinasta.
2. Leikkaa jäähtynyt suklaa -aihio kahteen tai kolmeen kakkuun, levitä aprikoosi (tai muu) hillo.
3. Lean suklaakirsikkakakku
Tällainen kakku voidaan valmistaa turvallisesti juhlapöydälle. Jälkiruoan yläosa on peitetty erityisellä vähärasvaisella lasitteella, ja voit koristella sen sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä.
Tarvitset:
Taikina: 0,5 dl vettä, 1 kuppi jauhoja, 2-3 rkl. l. kaakao, 3 rkl. l. hajuton kasviöljy, 180 g sokeria, ripaus suolaa ja 1 tl. leivinjauhe.
Kirsikka kerma: 1 kuppi rikas kirsikkakompotti, 2 rkl. l. manna, 5-6 rkl. l. Sahara.
Lasite: 1,5 st. l. sokeri, vesi, kasviöljy ja kaakao, 50 g pähkinöitä, 50 g sokeroituja hedelmiä.
Valmistautuminen:
1. Laita reseptissä määritetyt taikinan komponentit syvään astiaan ja vatkaa tehosekoittimella. Kaada massa muottiin, paista uunissa.
2. Kaada sokeri ja mannasuurimot kiehuvaan kompottiin tai mehuun, keitä paksuksi, jäähdytä ja vatkaa sekoittimella.
3. Leikkaa paistettu ja jäähtynyt suklaakuori kahteen osaan. Laita ensimmäinen kerros lautaselle, levitä kerma, peitä toinen. Peitä lasite, ripottele pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä.
4. Sekoita lasite vesi sokerin, kaakaon ja voin kanssa, kiehauta, jäähdytä lämpimäksi.
4. Lean mansikka -kookoskakku ei paista
Tämä kakku muistuttaa maultaan ja ulkonäöltään kuuluisaa juustokakkua, mutta se ei sisällä raejuustoa eikä kermajuustoa.
Tarvitset: 135 g manteleita ja kivettömiä taatelia, 285 g cashewpähkinöitä, 150 g mansikoita, 1 ripaus suolaa, 2,5 rkl. l. sitruunamehu, 4-5 rkl. l. sokeria, 1 pussi vaniljasokeria tai vaniljaa teelusikallisen kärjessä, 110 ml kookosmaitoa, 1 pussi kookospähkinää.
Valmistautuminen:
1. Yön yli liotetut mantelit jauhettiin tehosekoittimessa sekä ripaus suolaa ja taatelia. Laita saatu massa muottiin, levitä ja peitä lusikalla. Laita se pakastimeen.
2.Pilko kaksi kolmasosaa mansikoista tehosekoittimessa ja lisää 1 rkl kutakin. l. sokeria ja sitruunamehua. Soseuta erikseen liotetut ja pestyt cashewpähkinät (225 g), jäännössokeri, vanilja, kookosmaito ja sitruunamehu.
3. Kaada kovettuneelle mantelipähkinäkerrokselle puolet cashew-kermasta, sekoita loput puolikkaasta mansikka-soseen kanssa, jaa kolmas kerros. Laita se pakastimeen kahden tunnin ajaksi.
4. Ripottele kookospähkinää pähkinä- ja marjakakulle, koristele jäljellä olevilla mansikoilla ja cashew-pähkinöillä.
Ei kakkua 15 minuutissa: 8 vaiheittaista reseptiä
5. Vähärasvainen sitrushedelmäkakku
Pehmeät appelsiinimakuiset kakut ja marjamehukerma ovat todellinen makuelämä. Muista paistaa tämä vähärasvainen kakku vähintään kerran!
Tarvitset:
Taikina: 150 ml appelsiinimehua ja massaa, 160 g sokeria, 70 ml puhdistettua öljyä, 30 ml vettä, 30 ml omenaviinietikkaa, ½ tl. suolaa, 210-220 g seulottua jauhoa, 1 tl. ruokasooda.
Kerma: 300 ml marjamehua (mustaherukka, mansikka, vadelma jne.), 2 rkl. l. manna, 4-6 rkl. l. sokeria, 2 rkl. l. tomusokeria ja kaakaota, 1 pakkaus hyytelöä.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa appelsiinimehu sokerin, suolan, öljyn ja etikan kanssa, lisää vähitellen kaksi kertaa seulottuja jauhoja. Kaada vesi, johon on liuotettu soodaa. Paista kakku 180 asteessa.
2. Sekoita marjamehu mannasuurimon ja sokerin kanssa, keitä 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Vatkaa jäähtynyt hyytelömäinen kerma vaahdoksi.
3. Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan, levitä kerma, koristele tomusokerilla, johon on sekoitettu kaakaojauhetta, hedelmäpaloja ja hyytelöä.
6. Laiha porkkanakakku
Herkullinen kakku kookosmaidolla ja appelsiinilla. Taikinaan lisätään porkkanaa, jotta se saa kauniin karamellin oranssin värin.
Tarvitset:
Taikina: 200 g jauhoja, 1 tl. kanelia, 1,5 appelsiinia, 130 g sokeria, 0,5 tl. sahrami, ripaus suolaa, 70 ml tuoksutonta auringonkukkaöljyä, 1 porkkana, 30 ml omenaviinietikkaa, 2 rkl. l. vesi, 1 tl. sooda, 0,5 tl. jauhettua kanelia.
Kerma: 410 ml kookosmaitoa, 1 kuppi sokeria, 2 rkl. l. perunatärkkelys, 3 rkl. l. mantelin terälehtiä.
Valmistautuminen:
1. Sekoita kahdesti seulotut jauhot sahramiin, suolaan, kaneliin. Purista appelsiinista mehu, liuota siihen sokeri, yhdistä öljy ja etikka, kaada kulhoon, jossa on kuivat aineet, lisää hienolla raastimella raastetut porkkanat. Liuota sooda veteen, kaada taikinaan ja vatkaa tehosekoittimella. Paista 180 asteessa 30-35 minuuttia ja sitten vielä 25 minuuttia 160 asteessa.
2. Liuota kuppiin sokeri ja tärkkelys pieneen kookosmaitoon, kaada loput kattilaan ja kiehauta. Lisää tärkkelysseos pieninä erinä kiehuvaan nesteeseen.
3. Leikkaa porkkanakakku kolmeen kakkuun, vaihda kermalla, koristele mantelin terälehdillä, voit lisätä pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä.
7. Laiha pannukakkukakku
Paista ensin hiutaikosta pörröiset pannukakut ja levitä ne sitten banaani-mantelikerroksella. Saat todellisen kulinaarisen mestariteoksen, jolla voit juhlia jopa paaston aikana!
Tarvitset:
Pannukakkuja varten: 400 ml vettä, 7 rkl. l. seulottuja jauhoja, 6 tl. sokeria, 1 rkl. l. hajuton kasviöljy, 1 ripaus suolaa, 2 g puristettua hiivaa.
Banaanipähkinäkerma: 400 ml vettä (kookos- tai soijamaito), 100 g mantelimurskaa, 2-3 kypsää banaania, 1 pussi vaniljasokeria, 2 rkl. l. kasviöljy, 3-5 rkl. l. kaakaota.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa taikinan komponentit sekoittimella tai vispilällä, paista ohuita pannukakkuja, jäähdytä ja levitä kermalla. Jäähdytä tunnin ajan.
2. Kerman valmistaminen: kaada mantelit kiehuvaan veteen (tai kasvismaitoon), ota pois liedeltä ja sekoita hienoksi hienonnettujen banaanien, voin, vaniljan ja kaakaojauheen kanssa. Soseuta massa tehosekoittimella, jos se osoittautuu nestemäiseksi, lisää vatkaamisen aikana maissitärkkelystä tai jauhoja.
8. Laiha kahvikakku luumuineen
Suklaakahvikakut, jotka on voideltu luumuilla, tällainen kakku ilahduttaa paitsi kasvissyöjiä, myös kaikkein hienostuneimpia herkkuja!
Tarvitset:
Kakkuja varten: 260-330 g seulottua jauhoa, 290 ml juuri keitettyä luonnonkahvia, 1 tl. ruokasoodaa, 6 rkl. l. vesi, 1 tl. omenaviinietikkaa, 3-4 rkl. l. pellavansiemeniä, 110 g sokeria, 4 rkl. l. kaakao, 4,5 rkl. l. auringonkukkaöljy.
Kerma: 250 g luumuja, 430 ml vettä, 4,5 rkl. l. manna, ripaus jauhettua kanelia.
Valmistautuminen:
1. Jauhaa pellavansiemenet kahvimyllyssä jauheeksi, täytä vedellä (kylmä) ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Sekoita kahvin ja kasviöljyn kanssa, yhdistä jauhojen, kaakaon ja sokerin kanssa, lisää etikkaa, sammutettu sooda. Paista 180-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan.
2. Kaada kivetetyt luumut kuumaan veteen 35–40 minuutiksi. Sillä välin kaada mannasuurimot kylmään veteen (430 ml), sekoita ja keitä kunnes massa sakeutuu, lisää puristetut luumut, soseuta tehosekoittimella.
3. Voitele jokainen kakku kermalla, koristele luumuviipaleilla, ripottele jauhettua kanelia.
Laihojen pannukakkujen valmistus: 15 hienoa reseptiä
9. Kakku "In Lent" ilman jauhoja ja munia
Tämän jälkiruoan tärkein plus on sen terveyshyödyt, koska se sisältää paljon luonnollisia hedelmiä, pähkinöitä ja siemeniä. Lisäksi tätä vähärasvaista kakkua ei tarvitse leipoa.
Tarvitset: 2 kypsää avokadoa, 200 g kuivattuja päärynöitä, 0,5 kg kivettömiä kirsikoita, 100 g kivettömiä päivämääriä, 3 banaania, 8 rkl. l. hunajaa, 2 rkl. l. agar-agar, 210 ml vettä, 120 g kurpitsansiemeniä, 3 rkl. l. pellava- ja kaakaosiemenet, 200 g suklaata, 2 rkl. l. pinjansiemenet.
Valmistautuminen:
1. Kaada taatelit ja kuivatut päärynät vedellä kahden tunnin ajan, jauhaa yhdessä kurpitsansiementen kanssa, lisää 1,5 rkl. l. hunajaa ja jauhettuja pellavansiemeniä. Kaulitse tuloksena oleva taikina ja aseta vuoan pohjalle, laita pakastimeen.
2. Yhden avokadon massa, banaanit, soseuta tehosekoittimessa ja 2 rkl. l. hunajaa ja kaakaojauhetta, sekoita puoli annosta agar-agaria ohjeiden mukaisesti. Kaada banaanimassa massaan jo kiinteytyneen ensimmäisen kerroksen kanssa, laita se takaisin pakastimeen.
3. Jäljellä oleva hunaja, avokadomassa ja kirsikat hienonnetaan tehosekoittimessa, lisätään toinen annos agar-agaria, kaadetaan kakku, lähetetään pakastimeen 30–40 minuutiksi.
4. Täytä valmis tuote sulatetulla suklaalla, ripottele pinjansiemeniä.
10. Laiha tryffelikakku
Mantelimaito voidaan korvata soijamaidolla tai kookosmaidolla tässä vähärasvaisessa jälkiruoassa.
Tarvitset: 300-330 g jauhoja, 260 ml mantelimaitoa, 350 g tummaa suklaata, 135 ml hajutonta oliiviöljyä, 150 g sokeria, 1 tl. leivinjauhetta, 3,5 rkl. l. kaakao, 0,5 tl suolaa, 1,5 rkl. l. sitruunamehu, 275 ml vahvaa teetä, 180 g paksua hilloa.
Valmistautuminen:
1. Liuota lämmitettyyn maitoon 50 g tummaa suklaata, sokeria, kaakaota, leivinjauhetta ja suolaa. Sekoita voin ja jauhojen kanssa, kaada sitruunamehu. Kuori leivotaan tuloksena olevasta suklaataikinasta, leikataan pituussuunnassa kahteen osaan.
2. Liuota kuumaan teeseen jäljellä olevan suklaan palat, aseta astia jääveden kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi kermaksi.
3. Voitele kakun ensimmäinen kerros hillolla ja sitten suklaamousseilla, peitä toisella keksikerroksella. Leikkaa yläosa ja sivut tasaisella kerroksella teetä ja suklaakermaa.
11. Lenten Mustikka ja päivämäärät kakku
Erittäin yksinkertainen ja herkullinen vähärasvainen kakku, joka ei vaadi taikinan tai kakkujen leipomista.
Tarvitset: 275 g siemenettömiä mustikoita ja taatelia, 200 ml kookosmaitoa, 0,3 nippua minttua, 250 g mantelijauhoa, 250 g cashewpähkinöitä, 50 g kaakaota.
Valmistautuminen:
1. Jos mantelijauhoa ei löydy, voit jauhaa kuivatut mantelit kahvimyllyssä. Sekoita pähkinäjauhe sekoitetuille taatelleille, kaakaolle ja 1/2 mintulle. Taputa massa tasaiseksi kerrokseksi halkaistuksi.
2. Vie mustikat, jäljellä oleva minttu ja cashewpähkinät lihamyllyn läpi, vatkaa tehosekoittimella kookosmaitoa, peitä päivämääräkerros tuloksena olevalla kermalla.
12. Laiha kirsikkamoussekakku
Tämä hämmästyttävän maukas ja suussa sulava kakku koostuu pehmeästä sokerikakusta, joka on leivottu appelsiinimehulla ja paisutetulla kirsikkamousseella.
Tarvitset:
Taikina: 300 g jauhoja, 250 ml appelsiinimehua, 160 g sokeria, 0,5 tl. suolaa, 2,5 tl. leivinjauhe, 100 ml kasviöljyä (puhdistettua).
Kirsikka mousse: 700 ml kirsikkamehua, 20 g agar-agaria, 5 rkl. l. sokeria, 3 rkl. l manna.
Valmistautuminen:
1. Liuota suola ja sokeri appelsiinimehuun, kaada auringonkukkaöljy, lisää jauhot ja leivinjauhe, vaivaa taikina haarukalla tai vispilällä. Paista pörröinen sokerikakku, jäähdytä ja aseta syvän muotin pohjalle.
2. Yhdistä 0,5 l kirsikkamehua sokeriin ja mannasuurimoon, keitä 7-8 minuuttia kiehumisen jälkeen, jäähdytä hieman, aseta sitten astia kermalla jääveteen ja vatkaa sekoittimella kuohkeaksi.
3. Agar-agar liuotetaan jäljellä olevaan kirsikkamehuun, keitetään liedellä 2-3 minuuttia, lisätään kermavaahtoon.
4. Kaada kaikki kirsikkamousse kekseihin ja jäähdytä.
10 reseptiä Neuvostoliiton kakkuille GOST: n mukaan
13. Lean kakku "Linnunmaito"
Yllättäen huokoinen ja pörröinen linnunmaidon kakku voidaan tehdä helposti ilman munanvalkuaisia. Ne korvataan nesteellä purkitettujen vihreiden herneiden alta - aquafaba.
Tarvitset:
Testiä varten: 250 ml suodatettua vettä, 125 ml puhdistettua öljyä, 210 g seulottua jauhoa, 60 g sokeria, 10 g leivinjauhetta.
Suflulle: 170 ml aquafabaa, 135 g sokeria.
Siirappia varten: 25 ml sitruunamehua, 165 g sokeria, 10 g agar-agaria.
Koristella: 4 rkl. l. kookoshiutaleita.
Valmistautuminen:
1. Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe, kaada vesi ja kasviöljy, vatkaa sekoittimella. Kaada puoliksi nestemäinen taikina muottiin, paista esilämmitetyssä uunissa.
2. Kaada aquafaba syvään kulhoon, vatkaa sekoittimella 20-25 minuuttia, lisää kaikki sokeri, jatka vatkaamista, kunnes muodostuu paksu valkoinen massa, joka muistuttaa marenkia.
3. Sekoita agar-agar veteen, anna turvota puoli tuntia, laita sitten tuleen, lisää sokeria. Kun se alkaa kiehua, kaada joukkoon sitruunamehu. Lisää vähitellen siirappi aquafaban kermavaahtoon pienellä nopeudella.
4. Aseta jäähtynyt kakku halkaistuun muotoon, tasoita aquafaba -suflee päälle, ripottele kookospähkinää.
14. laiha kakku "Lapsuuden maku"
Upea vähärasvainen kakku rusinoilla ja pähkinöillä, joka on loistava lisä teetä lapsuuden ystävien kanssa.
Tarvitset: 4 kuppia jauhoja, 2 kuppia omenamehua, 1 tl kutakin. sooda ja etikka, 1,5 tl. jauhettua kanelia, 1 kuppi saksanpähkinöitä, 1 kuppi siemenettömiä rusinoita, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi hajutonta kasviöljyä, ripaus suolaa, 1 kuppi omenamehua, 3 rkl. l. unikonsiemeniä, 2 tl. kaakaota.
Valmistautuminen:
1. Jauhaa pähkinät keskipitkiksi murusiksi, hienonna rusinat, yhdistä kasviöljyyn ja sokeriin. Kaada omenamehu, lisää sooda, kaneli ja seulotut jauhot useita kertoja. Kaada erän lopussa etikka. Paista esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa kahteen kakkuun.
2. Jauhaa kakut omenamehulla, unikonsiemenillä ja kaakaolla tehosekoittimessa.
15. Laiha kaurapuurokakku
Jopa kaurapuurosta voit leipoa herkullisen vähärasvaisen kakun, josta aikuiset ja lapset varmasti pitävät.
Tarvitset: 1,5 dl jauhoja, 250 g sokeria, 1 tl. suolaa, 1,5 kaurajauhoa, 1 lasi tuoretta kahvia, 1 tl. ruokasoodaa, 80 g kaakaota, 0,5 kupillista kasviöljyä, 1 rkl. l. tärkkelys, 1 lasillinen vettä, 1 tl. sitruunahappo.
Valmistautuminen:
1. Sekoita jauhot, sooda ja kaurahiutaleet kahvimyllyssä sitruunahapon, suolan ja 1 rkl kanssa. l. kaakaota.
2. Kahvi, 100 g sokeria, neljäsosa lasillista auringonkukkaöljyä, 1 lasi vettä ja sitruunahappoa, vatkaa tehosekoittimella, kaada kuivaan seokseen ja valmista taikina. Paista leivinpaperilla 180 asteessa, leikkaa 2-3 kerrokseen.
3. Kermaista kerrosta varten jäljelle jäänyt sokeri, kaakao, 50 ml kasviöljyä, tärkkelys, 150 ml vettä, laita kattilaan, keitä 25 sekuntia, kunnes massa sakeutuu.
4. Levitä kakut jäähtyneellä kermalla, ripottele kakun pinta ja sivut siemenillä, pähkinöillä tai kookospähkinällä.