Kevyesti suolatut kurkut ovat perinteinen alkupala mihin tahansa venäläiseen ruokaan. Ne tarjoillaan kuumina, lisätään salaatteihin tai voileipiin. Jokaisella kotiäidillä on todistettu peittausresepti, mutta olemme valinneet niistä 20 parasta!
1. Nopeasti kevyesti suolatut kurkut pussissa
Kun kurkut suolaavat, ota ne jääkaapista joka tunti ja ravista niitä.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 rkl. suolaa, 3 valkosipulinkynttä, 2 herne mustaa ja maustepippuria, puoli nippua tilliä.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen päät ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Pilko valkosipuli ja yrtit. Laita pussiin kurkut, pippurit, valkosipuli, tilli ja suola. Sido pussi ja ravista hyvin, jotta suola jakautuu tasaisesti. Laita kurkut jääkaappiin 8 tunniksi.
2. Nopeasti suolatut kurkut purkissa
Igredienites on suunniteltu 3 litran purkkiin.
Tarvitset: 1,5 kg kurkkua, 5 valkosipulinkynttä, puoli nippua vihreää tilliä, 3 rkl. karkea suola, kiehuva vesi.
Valmistautuminen: Taita purkin pohjalle hieman murskatut valkosipulinkynnet ja yrtit. Taputa valmistetut kurkut tiiviisti, lisää suolaa, kaada kiehuvaa vettä päälle ja peitä nylonkansi. Pyöritä purkkia varovasti, jotta suola jakautuu tasaisesti. Kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita 12 tunnin kuluttua!
3. Kevyesti suolatut kurkut vanhan reseptin mukaan
Kurkut ovat erittäin rapeita ja herkullisia.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 5 valkosipulinkynttä, nippu tilliä, 2 rkl. suolaa, 5 mustapippuria, 1 laakerinlehti, 3 piparjuurilehteä, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkut yön yli kylmässä vedessä, leikkaa sitten päät ja aseta tiiviisti yhdessä yrttien kanssa valmiiseen astiaan. Kiehauta vesi kattilassa suolalla ja mausteilla. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, peitä ja jätä päiväksi huoneenlämpöiseksi.
4. Kevyesti suolatut kurkut "Tuoksuva"
Säilytä kurkut kypsennyksen jälkeen jääkaapissa, muuten ne hapettuvat.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 2 tl. sokeria, 4 rkl suolaa, 5 valkosipulinkynttä, 5 sateenvarjoa tilliä, 2 lehtiä piparjuurta, 5 kirsikanlehteä, 2 laakerinlehteä, 2 sateenvarjoa anista.
Valmistautuminen: Huuhtele kurkut, leikkaa päät pois. Aseta lehdet, yrtit ja valkosipuli kulhon pohjalle ja laita sitten kurkut. Kiehauta vesi kattilassa, liuota suola ja sokeri. Jäähdytä suolavesi ja kaada kulhoon. Peitä tilli päälle, suuri kansi ja laita sortoa. Päivän kuluttua kurkut ovat valmiita.
5. Kevyesti suolatut kurkut 2 tunnissa
Tammenlehdet tekevät kurkkuista paksuja ja rapeita.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 rkl. karkeaa suolaa, puoli nippua tilliä, 0,5 tl. punainen paprikahiutaleita, 2 tammenlehteä, 4 valkosipulinkynttä, 1,5 rkl. sitruunamehu, 2 pippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkut neljään osaan, pilko yrtit ja valkosipuli. Sekoita kurkut suolan, mausteiden, yrttien, valkosipulin ja sitruunamehun kanssa. Peitä kulho juustoliinalla ja jätä lämpimäksi 2-3 tunniksi.
8 korealaista kurkkureseptiä, joita jokainen voi tehdä
6. Kevyesti suolatut kurkut kivennäisvedessä
Jotta kurkut suolataan tasaisesti, aseta ne pystysuoraan astiaan.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa kivennäisvettä kaasulla, puoli päätä valkosipulia, 4 rkl. suolaa, 4 sateenvarjoa tilliä, 4 herukanlehteä.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen kärjet pois, kuori ja hienonna valkosipuli. Laita kurkut, valkosipuli ja yrtit tiiviisti purkkiin. Liuota suola kivennäisveteen ja kaada se purkkiin. Lähetä kurkut jääkaappiin 14 tunniksi.
7. Kevyesti suolatut kurkut sinapilla
Kurkkujen päiden leikkaaminen on valinnaista, mutta se kypsyy nopeammin.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1,5 tl. sokeria, 1 rkl. suola, 1 tl. sinappijauhetta, 5 mustapippuria, puoli nippua tilliä, 4 valkosipulinkynttä, 1 vesi.
Valmistautuminen: Huuhtele kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan. Ripottele ne suolalla, sokerilla, sinappijauheella ja hienonnetulla tillillä. Laita kurkut kulhoon, purista valkosipuli puristimen läpi ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. 12 tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita!
kahdeksan.Kevyesti suolatut kurkut etikalla
Valitse samankokoisia kurkkuja, mieluiten enintään 10 cm!
Tarvitset: 3 kg kurkkua, 1,5 rkl. sokeria, 3 rkl. suolaa, 50 ml kasviöljyä, 50 ml omenaviinietikkaa, puoli nippua tilliä, puoli valkosipulipäätä, 1 palo kuumaa pippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen kärjet pois, pilko yrtit, valkosipuli ja kuuma paprika. Leikkaa kurkut neljään osaan, lisää suola, sokeri, öljy ja etikka. Kaada joukkoon yrtit, valkosipuli, kuuma paprika ja sekoita varovasti. Laita kurkut kulhoon, peitä tiiviisti ja jätä lämpimään 4-5 tunniksi.
9. Klassinen resepti kevyesti suolatulle kurkulle
Halutessasi voit jättää herukan lehdet pois.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 sipuli, 1 pieni porkkana, 1 rkl. suola, 1 rkl. sokeria, 2 rkl. etikka, 2 tl sinappipavut, 5 mustaa ja maustepippuria, 2 piparjuurilehteä, 3 mustaherukanlehteä, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Täytä kurkut kylmällä vedellä 2 tuntia. Leikkaa päät pois ja lävistä jokainen kurkku useasta kohdasta. Pilko sipuli, porkkana ja valkosipuli. Kiehauta vesi suolalla ja sokerilla, lisää pippuria, sammuta ja kaada etikka.
Laita kurkut yrttien, lehtien ja valkosipulin kanssa kulhoon, lisää sinapinsiemenet, sipulit ja porkkanat. Kaada kuuma suolaliuos ja peitä 10 tuntia.
10. Kevyesti suolatut georgialaiset kurkut
On välttämätöntä kääriä kurkut, jotta ne suolataan paremmin!
Tarvitset: 2,5 kg kurkkua, 3 rkl. suola, 1 rkl. sokeria, 30 ml sitruunamehua, 5 valkosipulinkynttä, 2 tl. kumina, 0,5 tl. korianteripavut, 1 palo pippuria, korianteri, tilli, 2,5 litraa vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen kärjet pois, murskaa kevyesti valkosipulinkynnet veitsen kahvalla, pilko kuuma paprika. Taita kurkut yrteillä, valkosipulilla ja paprikalla tiiviisti purkkiin.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri, suola, sitruunamehu ja mausteet. Kaada suolavesi purkkiin, peitä kansi, kääri se lämpimällä peitolla ja jätä kaksi päivää.
Juustopannu hitaassa liesissä: 10 vaiheittaista reseptiä
11. Kevyesti suolatut kurkut seesaminsiemenillä ja soijakastikkeella
Seesami- ja maustekastiketta tulee infusoida 15-20 minuuttia.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 4 valkosipulinkynttä, 3 rkl. seesaminsiemeniä, 4 rkl soijakastiketta, 15 g karkeaa suolaa, 2 rkl. kasviöljy, 20 ml etikkaa, puoli nippua korianteria.
Valmistautuminen: Huuhtele kurkut, leikkaa ne pitkittäin neljään osaan, ripottele suolaa ja jätä 15 minuutiksi. Sekoita soijakastike, seesaminsiemenet, kasviöljy, jauhettu valkosipuli ja etikka erikseen.
Laita kurkut yhdessä korianterin oksien kanssa astiaan, lisää valmis seos, sekoita, peitä kansi ja jäähdytä 6 tuntia.
12. Korealaistyyliset kevyesti suolatut kurkut
Mausteinen välipala aasialaisen keittiön ystäville.
Tarvitset: 1,5 kg kurkkua, 2 porkkanaa, 4 valkosipulinkynttä, 1,5 rkl. suola, 1 tl. sokeri, sitruunaviipale, 1 kuuma paprika, 0,5 tl. korianteripavut, 30 ml kasviöljyä, 0,5 tl. jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkut kuutioiksi, natriumporkkanat korealaisella raastimella, hienonna valkosipuli ja kuuma paprika. Sekoita kaikki laajaan kulhoon, lisää suola, sokeri, jauhettu pippuri, öljy, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita, peitä ja jäähdytä 5-6 tuntia.
13. Rikkoutuneet kevyesti suolatut kurkut
Tämän reseptin avulla voit nauttia kevyesti suolatusta kurkusta puolen tunnin sisällä!
Tarvitset: 1 kg kurkkua, puoli nippua tilliä, 1 rkl. suolaa, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. sitruunamehua.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen kärjet pois. Lyö kurkkuja kaulalla, kunnes ne halkeavat. Leikkaa ne pieniksi paloiksi, lisää suola, sitruunamehu, hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Laita kurkut muoviastiaan, sulje kansi tiiviisti ja ravista. Puolen tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita.
14. Kevyesti suolatut kurkut leivän kanssa
Leipä käynnistää luonnolliset käymisprosessit ja tarjoaa siten erinomaisen suolan.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 4 valkosipulinkynttä, 4 rkl. suolaa, 1,5 tl. sokeria, 2 neilikkaa, 100 g ruisleipää, 5 maustepippuria, 1 paprikakakku, 5 tillin sateenvarjoa, 2,5 litraa vettä.
Valmistautuminen: Laita kurkut kulhoon tillin kanssa.Lisää juustoon kääritty leipä, murskatut valkosipulinkynnet ja hienonnettu kuuma paprika. Kiehauta vesi erikseen, lisää suola, sokeri ja mausteet. Kaada kurkut kuumalla marinadilla ja peitä päivä.
15. Unkarilaistyyliset kevyesti suolatut kurkut
Tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä!
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 50 g suolaa, 200 g leipää, nippu tilliä, 5 herneen mustaa ja maustepippuria, 2 laakerinlehteä, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen kärjet pois. Leikkaa leipä ja kuivaa kuivalla pannulla kullanruskeaksi. Aseta pari siivua purkin pohjalle, lisää pippureita ja hieman vihreyttä. Tamppaa sitten kurkut. Päälle leipää ja yrttejä. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja laakerinlehti. Kaada marinadi purkkiin, peitä nylonkansi ja anna vaikuttaa 4-5 päivää.
Tonnikala -salaatti: 12 herkullista reseptiä
16. Kevyesti suolatut kurkut omenoilla
Valitse kiinteät, makeat ja hapan omenat.
Tarvitset: 3 kg kurkkua, 6 omenaa, puoli päätä valkosipulia, nippu tilliä, 2 piparjuurilehteä, 1 rkl. mustapippuria, 150 g suolaa, 3 litraa vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenet ja varret. Leikkaa kurkkujen kärjet pois, pura valkosipuli neilikoiksi ja kuori. Laita yrtit valmistettuun astiaan, laita kurkut, omenat ja valkosipuli päälle. Kiehauta vesi suolalla ja sokerilla. Kaada kuuma suolaliuos kurkkuun, peitä kansi, aseta sorto päälle ja anna sen hautua 48 tuntia.
17. Kevyesti suolatut kurkut vihreässä kastikkeessa
Sekoita kurkkuja säännöllisesti kypsennyksen aikana.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, nippu tilliä, 4 valkosipulinkynttä, 2 rkl. sitruunamehu, 20 g suolaa, 0,5 tl. sokeri, 50 ml kasviöljyä, 2 rkl. soijakastike, 0,5 tl jauhettua korianteria.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkut neljään osaan pituussuunnassa. Jauhaa yrtit valkosipulilla, suolalla, sokerilla, voilla, sitruunamehulla ja mausteilla tehosekoittimessa. Laita kurkut kulhoon, lisää kastike, sekoita ja peitä kankaalla 2 päivää.
18. Kevyesti suolatut kurkut hunajalla ja Adyghe -suolalla
Voit ostaa Adyghe -suolaa kaupasta tai tehdä sen itse - sekoita tavallista suolaa, valkosipulia, kuivattuja yrttejä ja mausteita maun mukaan!
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 3 kynttä nuorta valkosipulia, 1,5 rkl. Adyghe -suola, 3 sateenvarjoa tilliä, 1 tl. hunajaa, 1 palo kuumaa pippuria, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen kärjet pois, pilko pippuri ja valkosipuli. Laita kurkut tiiviisti purkkiin sekoitettuna yrteillä, valkosipulilla ja pippurilla. Liuota hunaja ja suola veteen. Kaada kylmä marinadi purkkiin, peitä kansi. Jätä kurkut lämpimäksi kaksi päivää.
19. Kevyesti suolatut kurkut ketsupilla
Erittäin yksinkertainen, mutta harmoninen ja herkullinen makuyhdistelmä!
Tarvitset: 1,5 litraa vettä, 2 kg kurkkua, 1 rkl. suolaa, 2 tl. sokeria, 80 ml sitruunamehua, 150 ml ketsuppia, 5 valkosipulinkynttä, puoli nippua tilliä, 5 mustaa ja maustepippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkut neljään osaan ja laita kulhoon, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri, suola, pippuri ja ketsuppi. Keitä 5 minuuttia, sammuta ja kaada sitruunamehu. Lisää marinadi kurkku -astiaan, peitä tiiviisti ja kääri lämpimällä pyyhkeellä 2 päivän ajan.
20. Kevyesti suolatut kurkut sellerin ja valkosipulin kanssa
Selleri ja valkosipuli antavat suolakurkkuille herkullisen maun!
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 l vettä, 5 valkosipulinkynttä, 1 kuuma pippuri, 100 g selleriä, 3 herukanlehteä, 3 kirsikkalehteä, 150 g suolaa, 3 tilliä.
Valmistautuminen: Huuhtele kurkut ja leikkaa päät pois. Halkaise paprikat pituussuunnassa, pilko valkosipuli ja selleri. Laita tilli ja lehdet purkin pohjalle, laita kurkut, valkosipuli, selleri ja kuuma paprika päälle.
Kiehauta vesi, lisää suola ja jäähdytä. Kaada kurkut suolavedellä ja anna hautua 4 päivää huoneenlämmössä. Jäähdytä sitten vielä 2 päivää.