Korealainen keittiö houkuttelee mausteilla, mielenkiintoisilla tekniikoilla, runsaalla vihanneksella ja epätavallisilla kastikkeilla. Ja se on myös melko yksinkertaista, vaikka ne eivät ole yleisimpiä ainesosia. Tässä on 20 korealaista reseptiä, jotka voit helposti tehdä itse!
1. Kimchi
Itse käynnistyvä ja pohja monille muille aterioille.
Tarvitset: 1 kg kiinalaista kaalia, 4 valkosipulinkynttä, 1 porkkana, 1 chili, 0,5 sipulia, 2 rkl. punainen paprika, 90 g suolaa, 0,5 tl. sokeri, soijakastike, mausteet.
Valmistautuminen: Leikkaa kaali pää paloiksi ja peitä kylmällä suolavedellä ja vedellä. Paina puristimella alas ja jätä huoneenlämpöön 12 tunniksi kääntämisen aikana.
Yhdistä mausteet, vesi, murskattu valkosipuli ja soijakastike maun mukaan ja hiero jokaista kaalinlehteä. Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana, täytä puolet jäljellä olevasta suolavedestä uudelleen ja paina jääkaappiin 2 päiväksi.
2. Possu
Täytetyt höyrytetyt piirakat, jotka tunnetaan myös nimellä pyanse.
Tarvitset: 350 ml vettä, 650 g jauhoja, 1 tl kutakin. suolaa ja sokeria, 1 rkl. kasviöljy, 40 g tuoretta hiivaa, 250 g jauhelihaa, 350 g kaalia, 150 g sipulia, mausteita, valkosipulia.
Valmistautuminen: Kaada hiiva, sokeri ja suola lämpimällä vedellä, jätä 10 minuutiksi ja vaivaa taikina jauhoilla. Lisää lopuksi öljy ja anna sen lämmetä tunnin ajan.
Pilko kaali ja paista kevyesti jauhelihan, sipulien ja mausteiden kanssa maun mukaan. Jaa taikina palloiksi, pyöritä tasaiseksi kakuksi, laita jokaiseen täyteaineeseen ja sulje reunat. Anna sianlihan olla päällä 15 minuuttia ja höyryä noin puoli tuntia.
3. Ttoki
Herkulliset riisipohjat voivat olla jälkiruoka tai lisä pääruokaan.
Tarvitset: 3 dl riisijauhoa, 1,5 dl vettä, 1 tl. seesamiöljyä, 1 tl suola.
Valmistautuminen: Sekoita suola ja jauhot, lisää vähitellen vettä ja vaivaa taikina. Höyrytä seosta 20 minuuttia, lisää seesamiöljyä ja vaivaa tasaiseksi. Kauli taikina makkaroiksi, leikkaa ja kuullota kastikkeella tai hunajalla maun mukaan.
4. Sunde
Usko tai älä, Korealla on jopa oma resepti verensokerille!
Tarvitset: 500 ml verta, 600 g keitettyä riisiä, 250 g rasvaa, 300 g kimchiä, 100 g porkkanaa, 400 g sipulia, 60 g valkosipulia, 2 metriä suolia, mausteita.
Valmistautuminen: Vie pekoni, sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi, hienonna porkkanat, sipulit, valkosipuli ja kimchi ja sekoita kaikki riisin kanssa. Lisää verta ja mausteita, sekoita huolellisesti, täytä kohdun ja keitä jäätelöä 7-8 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Kimchi tiikeri
Alkuperäinen monen ainesosan keitto mausteisella sianlihalla.
Tarvitset: 250 g sianlihaa, 350 g kimchiä, 200 g tofua, 0,5 sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 100 g osterisieniä, 3 lasillista vettä, 100 ml viiniä, 1 nippu vihreää sipulia, mausteita.
Valmistautuminen: Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista suoraan kattilassa. Kaada viini, hauduta 5 minuuttia ja lisää hienonnettu kimchi. 10 minuutin kuluttua - 0,5 kupillista kimchi -suolavettä ja vettä, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten kaikki muut ainekset, hienonnettu satunnaisesti, ja poista keitto liedeltä 5 minuutin kuluttua, mausta ja ripottele päälle vihreää sipulia.
Venäjän kansalliset ruoat: 15 venäläisen keittiön herkullisinta reseptiä
6. Twenjan Chchige
Tätä mausteista keittoa varten tarvitset ehdottomasti samannimisen soijapastan.
Tarvitset: 1 peruna, 0,5 kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 5 valkosipulinkynttä, 25 g kuivia sardellia, 200 g mereneläviä, 150 g tofua, 500 ml vettä, 4 rkl. twenjan -tahnat, mausteet, chili, vihreä sipuli.
Valmistautuminen: Pilko kasvikset keskikokoisiksi kuutioiksi ja pilko chili, valkosipuli ja vihreät sipulit. Laita kaikki kattilaan, lisää mereneläviä ja sardellit, peitä vedellä ja kiehauta.
Vähennä lämpöä, lisää twenjantahnaa keittoon, sekoita ja keitä 15 minuuttia. Lisää tofukuutiot keittoon, sekoita uudelleen ja keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta lämpö, mausta ja ripottele päälle vihreää sipulia.
7.Siryagi tyamuri
Korealainen sianlihakeitto kiinalaisella kaalilla.
Tarvitset: 300 g sianlihaa luussa, 2 perunaa, 300 g kiinalaista kaalia, 1 sipuli, 2 rkl. soijatahna, mausteet.
Valmistautuminen: Keitä liha pehmeäksi ja lisää korealaisella raastimella hienonnetut perunat. Lisää kaali välittömästi ja kun se on kypsennetty, lisää kuullotetut sipulit ja soijatahna. Kiristä maustekeitto maun mukaan.
8. Kuksu
Perinteiset nuudelit, joissa on erilaisia lisäaineita, mausteita ja kastikkeita.
Tarvitset: 300 g nuudeleita, 300 g naudanlihaa, 2 munaa, 100 g retiisiä, 300 g kurkkua, 2 valkosipulinkynttä, 200 g kaalia. 50 g korianteria, 1 litra vettä, mausteita, soijakastiketta, etikkaa.
Valmistautuminen: Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja paista nopeasti korkealla lämmöllä. Lisää raastettu kaali ja mausteet, ruho 10 minuuttia ja anna jäähtyä. Keitä nuudelit ja huuhtele erikseen.
Raasta retiisit ja kurkut, pilko korianteri ja valkosipuli ja sekoita soijakastikkeen, etikan, mausteiden ja öljyn kanssa maun mukaan. Vatkaa munat pari ruokalusikallista vettä, paista ohuet omeletit ja leikkaa nuudelit. Jaa kaikki ainekset lautasille ja kaada päälle vettä soijakastikkeella, sokerilla ja etikalla.
9. Gimbab
Kuten kaikki muutkin rullat, ne voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä.
Tarvitset: 300 g merilevää, 1 lasi sushiriisiä, 2 lasillista vettä, 3 rkl. riisiviinietikkaa, 3 munaa, 300 g kinkkua, 300 g peitattua retiisiä, 6 nori -arkkia.
Valmistautuminen: Keitä pesty riisi pehmeäksi ja mausta riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla maun mukaan. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi, paista munakas ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa retiisi ja kinkku samalla tavalla. Levitä riisi norin ja jokaisen ainesosan nauhan päälle ja pyöritä gimbapia kuin tavallinen rulla.
10. Chirgum-cha
Kevyt alkuruoka -salaatti, joka on valmistettu itäneistä palkokasveista.
Tarvitset: 400 g mung -pavun ituja, 3 rkl soijakastiketta, 50 ml maissiöljyä, 50 g sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 50 g korianteria, 1 rkl. seesamiöljyä, 100 ml vettä, mausteita.
Valmistautuminen: Pilko sipuli ohuiksi, kuullota se maissiöljyssä ruskeaksi, lisää mausteet ja siivilöi kastikeöljy. Valuta mungopapujen ituja kiehuvassa vedessä 30 sekunnin ajan ja huuhtele sitten heti kylmällä vedellä. Pilko valkosipuli ja korianteri, lisää mausteet ja soijakastike ja lorauta seesami- ja sipuliöljyä.
15 yksinkertaista ja herkullista lammasta
11. Bibimbab
Missä ilman riisiä munalla Aasian keittiössä?
Tarvitset: 150 g riisiä, 120 g pavun ituja, 0,5 nippua pinaattia, 100 g kurpitsaa, 3 sientä, 100 g jauhelihaa, 0,5 porkkanaa, 3 munaa, 3 tl. soijakastiketta, mausteita, valkosipulia, seesaminsiemeniä, 1 tl. seesamiöljy.
Valmistautuminen: Keitä riisi, keitä itäneet pavut erikseen 20 minuuttia ja sekoita valkosipulin ja seesamiöljyn kanssa. Keitä pinaattia minuutin ajan, purista, pilko ja sekoita mausteiden, valkosipulin ja soijakastikkeen kanssa.
Hienonna kurpitsa, suola ja paista pehmeäksi korkealla lämmöllä. Tee sama sienillä ja porkkanoilla ja paista jauheliha erikseen mausteilla ja soijakastikkeella. Laita kaikki ainekset kulhoihin ja laita paistetut munat päälle.
12. Ilta
Täydellinen kevään välipala tuoreista kurkuista.
Tarvitset: 300 g naudanlihaa, 3 kurkkua, 2 valkosipulinkynttä, 1 tl. etikka, 2 rkl soijakastike, 1 sipuli, 1 pippuri, mausteet.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkut suuriksi kuutioiksi, ripottele suolaa ja jätä 20 minuutiksi. Valuta neste pois, lisää etikka, valkosipuli, mausteet ja sokeri maun mukaan ja sekoita. Pilko liha ja sipuli ohuiksi, paista pehmeäksi ja kaada päälle soijakastike. Leikkaa paprikat suikaleiksi, sekoita kaikki ainekset ja anna alkupalan hautua.
13. Kanaa hapanimelässä kastikkeessa
Aasialainen klassikko, yleensä tarjoillaan riisin kanssa.
Tarvitset: 500 g kanaa, 4 rkl tärkkelys, 1 rkl. seesaminsiemeniä, 4 rkl sokeria, 3 rkl kutakin omenaviinietikkaa, ketsuppia ja soijakastiketta, 1 rkl seesamiöljyä, mausteita, valkosipulia, chiliä.
Valmistautuminen: Leikkaa kana paloiksi, sekoita joukkoon tärkkelys, paista kullanruskeaksi ja aseta sivuun. Kaada etikka, soijakastike, seesamiöljy, ketsuppi pannulle, lisää sokeri ja valkosipuli ja kiehauta.
Lisää hieman vettä ja tärkkelystä haluttuun sakeuteen, palauta kana ja ruhot pannulle pariksi minuutiksi miedolla lämmöllä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
14. Puktyai
Toinen korealainen keitto kirjaimellisesti kaikesta, mikä oli käsillä.
Tarvitset: 300 g sianlihaa, 1 sipuli, 2 perunaa, 1 munakoiso, 1 retiisi, 1 paprika, 1 kuuma pippuri, 3 valkosipulinkynttä, 200 ml tomaattimurskaa, 100 g tofua, 1 rkl. soijapasta, 2 rklsoijakastike, mausteet.
Valmistautuminen: Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja paista sipulien kanssa. Lisää siihen valkosipuli ja paprika, ja parin minuutin kuluttua lisää munakoiso, retiisi ja kuuma paprika. Parin minuutin kuluttua täytä kaikki vedellä, lisää perunatikut ja kypsennä melkein kypsiksi.
Paista kevyesti soijatahna mausteilla ja soijakastikkeella, kaada tomaattien päälle, hauduta paksuksi ja lisää tahna keittoon. Keitä pari minuuttia, lisää tofukuutiot ja poista paksu keitto liedeltä.
15. Omuk
Yksinkertaisia, nopeita ja käteviä kalapuikkoja, joita Koreassa myydään pikaruoana.
Tarvitset: 200 g kalafileetä, 70 g katkarapuja, 80 g kalmaria, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 1 proteiini, 60 g jauhoja, 60 g tärkkelystä, mausteita.
Valmistautuminen: Jauha kala, äyriäiset ja sipulit tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää proteiini, valkosipuli, mausteet, sokeri ja lusikallinen voita ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot ja tärkkelys, sekoita uudelleen ja muotoile tikuiksi. Paista ne joka puolelta.
Lämpimät ruoat uudelle vuodelle 2021: herkullisia ja edullisia reseptejä
16. Kamdi-cha
Epätavallinen korealaistyylinen perunasalaatti.
Tarvitset: 500 g perunaa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 3 rkl. kasviöljy, 2 rkl. etikka, 1 tl. suolaa, mausteita.
Valmistautuminen: Pilko perunat korealaisella porkkanaraastimella, kaada kylmää vettä etikan kanssa 5 minuutiksi, keitä 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja valuta siivilässä. Pilko sipuli ja valkosipuli, paista kullanruskeaksi ja lisää perunoihin mausteiden ja öljyn kanssa. Anna salaatin istua pidempään.
17. Tokpokki
Riisimyllyjä myydään joskus valmiina.
Tarvitset: 300 g riisijauhoa, 400 ml vettä, 2 rkl. paprikaa, 1 tl pippuria, 2 tl suolaa, 3 valkosipulinkynttä, 1 porkkana, 1 sipuli, 150 g makkaraa, 100 ml tomaattimehua, 1 tl kutakin. hunajaa, sokeria ja seesamiöljyä, 1 rkl. kasviöljy.
Valmistautuminen: Sekoita kastikkeeksi lusikallinen vettä, valkosipulia, lusikallinen paprikaa ja suolaa, sokeria ja pippuria. Sekoita riisijauhot suolalla ja lasillisella vettä, höyryä 20 minuuttia, lisää seesamiöljyä, vaivaa taikina ja leikkaa kuutioiksi. Tarvitset 300 g tteokia.
Paista sipulit porkkanoilla, lisää makkarat ja tomaattimehu ja kahden minuutin kuluttua - ttoki ja toinen lasi vettä. Lisää lopuksi kastike maun mukaan, jäljelle jäänyt paprika, hunaja, sekoita ja keitä 10-15 minuuttia korkealla lämmöllä.
18. Yakkva
Paistettuja hunajakeksejä, joita kutsutaan myös yugwiksi.
Tarvitset: 140 g jauhoja, 20 ml seesamiöljyä, 30 g hunajaa, 20 ml vettä, 20 ml riisiviiniä.
Valmistautuminen: Jauhaa jauhot seesamiöljyllä ja sekoita erikseen hunaja, vesi ja riisiviini tasaiseksi. Lisää siirappi jauhoihin, vaivaa homogeeniseksi taikinaksi ja anna seistä 30 minuuttia. Kauli taikina 1 cm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa kuutioiksi ja paista suuressa määrässä voita. Tarjoile hunajan kanssa.
19. Cactugi
Daikon päärynä- ja korealaisella kalakastikkeella. Kalan sijaan voit käyttää soijakastiketta.
Tarvitset: 1,5 kg daikonia, 2 porkkanaa, 1 päärynä, 1 nippu vihreää sipulia, 25 g inkivääriä, 50 ml kalakastiketta, 4 valkosipulinkynttä, chili, 2 rkl. suolaa ja sokeria.
Valmistautuminen: Leikkaa daikon kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja sokeria ja jätä puoli tuntia, välillä sekoittaen. Kaada siivilä ja jätä 50 ml mehua. Hienonna valkosipuli, raasta inkivääri ja päärynä, leikkaa porkkanat ohuiksi kuutioiksi ja sipulit lyhyiksi höyheniksi. Lisää kalakastike, retiisi mehu, kuuma pippuri, sekoita kaikki huolellisesti ja anna marinoitua suljetussa purkissa 2 päivää.
20. Bulkogi
Upea naudanliha päärynällä marinoituna.
Tarvitset: 500 g naudanlihaa, 0,5 päärynä, 1 sipuli, 4 valkosipulinkynttä, 30 g inkivääriä, 3 varret vihreää sipulia, 3 rkl. soijakastike, 2 rkl sokeria, 1 rkl. seesamiöljyä, mausteita.
Valmistautuminen: Yhdistä raastettu päärynä, hienonnettu sipuli, valkosipuli, inkivääri, mausteet ja vihreät sipulit. Viipaloi naudanliha hyvin ohuiksi viipaleiksi ja marinoi tässä seoksessa vähintään puoli tuntia. Paista lihaa useissa erissä korkealla lämmöllä.