Hodgepodgea pidettiin pitkään kylälautasena, jonka nimi tulee sanasta "kylä". Mutta tänään sitä tarjoillaan ravintoloissa ja runsaiden juhlien aikana. Olemme keränneet sinulle upeita reseptejä hodgepodgeen jokaiseen makuun ja budjettiin!
1. Liha hodgepodge - klassinen resepti
Mitä enemmän lihaa laitat pannuun, sitä maukkaampi ja rikkaampi hodgepodge tulee!
Tarvitset: 600 g lihaa luussa, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 2 litraa vettä, 3-4 suolakurkkua ilman kuorta, 3 rkl. l. tomaattipasta, 1 rkl. l. kapriksia, 60 g mustia oliiveja, 70 g savustettua makkaraa, 70 g kinkkua, 2 makkaraa, 50 g savustettua kananlihaa, 60 g makkaraa, 150 ml kurkkua, 1 rkl. l. sokeri, suola ja pippuri, sitruuna.
Valmistautuminen:
1. Liha, suuret porkkanat ja sipulit kuorina (poista vain ulkokuori), täytä vedellä ja keitä liemi.
2. Pilko jäljellä oleva sipuli hienoksi, paista öljyssä, lisää hienonnettu kurkku, porkkana ja tomaattipyree. Kaada kurkku -suolakurkku, lasillinen vettä pannulle ja ripottele paistetut vihannekset sokerilla.
3. Ota sipulit ja porkkanat liemestä, erota liha luista. Kun se kiehuu, laita kurkku -suolavedessä haudutetut vihannekset kattilaan, lisää vuorotellen (usean minuutin välein) kapriksia, oliiveja, mausteita, hienonnettu liha, kinkku, savustettu kana ja muut lihatuotteet. Keitä kaikki yhdessä kolme minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.
2. Nopea hodgepodge makkaran kanssa
Keitettyjen ja savustettujen makkaroiden jäännökset voidaan turvallisesti ottaa käyttöön - tehdä niistä herkullinen kuohuviini.
Tarvitset: 150 g keitettyä makkaraa, 150 g makkaraa tai makkaraa, 1 kananrinta, 150 g savustettua makkaraa, 5 perunaa, 3 suolakurkkua, 1 sipuli ja porkkana, 1 lasillinen tomaattimehua, 0,5 kuppia suolakurkkua kurkun alla, 0 , 4 sitruunaa, 2 litraa puhdistettua vettä.
Valmistautuminen:
1. Keitä liemi kananrinasta mausteilla. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, yhdistä kulhoon hienonnettujen makkaroiden kanssa.
2. Laita perunat kiehuvaan liemeen, lisää paistetut sipulit, porkkanat, kurkut, sitruunaviipaleet, kurkku -suolakurkku ja tomaattimehu.
3. Siirrä lihatuotteet kattilaan, säädä maku lisäämällä sokeria, suolaa, mausteita.
3. Solyanka "Lenten"
Lihan sijasta pavut, sienet ja monet eri vihannekset laitetaan vähärasvaiseen hodgepodgeen. Se osoittautuu maukkaaksi, terveeksi ja turvalliseksi figuurille.
Tarvitset: 1 kuppi papuja, 200 g vihreitä papuja, 1 paprika, 2 tomaattia, 2 sipulia, 250 g sieniä, 2 porkkanaa, 1 valkosipulipää, 3 suolakurkkua, 1 nippu vihreitä (valikoituja), 1 kuppi kurkkua suolakurkku, 3-4 Art. l. tomaattimurskaa, 5-6 ohutta sitruunaviipaleita, mausteita.
Valmistautuminen:
1. Keitä pavut pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pippuri, kurkut ja porkkanat - ohuiksi nauhoiksi, paista kaikki yhdessä öljyssä, sitten ruhot 6-7 minuuttia kaatamalla kurkku -suolavettä.
2. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, pilko tehosekoittimessa valkosipulin ja tomaattipastan kanssa, kaada vihannekset saadun kastikkeen kanssa.
3. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi, paista öljyssä, lähetä pannulle yhdessä keitettyjen ja vihreiden papujen, perunoiden kanssa, täytä vedellä. Keitä kypsäksi, lisää kasvikset.
Kuinka keittää kukkakaalia: 12 nopeaa ja herkullista reseptiä
4. Solyanka, jossa on savustettua lihaa ja perunaa
Runsas kaksi-yhdessä-ruokalaji, tällainen hodgepodge korvaa ruokapöydän ensimmäisen ja toisen!
Tarvitset: 200 g raakaa savustettua makkaraa ja savustettua rintafileetä, 1 porkkana, 1 pieni sipuli, 3 perunaa, 2 suolakurkkua, 55 g tomaattimurskaa, 0,5 tölkkiä mustia oliiveja, 1 nippu tilliä.
Valmistautuminen:
1. Kaada kuutioitu sipuli ja perunat kiehuvaan veteen, lisää oliiveja, muutama viipale sitruunaa.
2. Paista raastetut porkkanat öljyssä, lisää hienonnettu savustettu liha, tomaattipasta. Kaada kolmannes lasilliseen lientä, lisää raastettuja kurkkuja, ruhoja 10-12 minuuttia.
3. Siirrä pata porkkanoineen kattilaan perunoiden kanssa, mausta mausteilla.
viisi.Siperian sieni hodgepodge
Ehdottomasti kaikki sienet sopivat tähän sekoitettuun hodgepodgeen, kokit neuvovat ottamaan useita tyyppejä.
Tarvitset: 300 g tuoreita sieniä, 250 g naudanlihaa, 180 g savimakkaraa, 150 g kinkkua, 2 suolakurkkua, 2 sipulia, 1 pieni purkki kivettömiä oliiveja, 2 rkl. l. tomaattipasta, 2 tuoretta tomaattia, 3,3 litraa vettä, 1 sitruuna.
Valmistautuminen:
1. Keitä liemi naudanlihasta, poista valmis liha pannulta, leikkaa paloiksi, kaada takaisin. Lisää sieniviipaleet, mausteet ja suola.
2. Paista sipuli makkaran ja kinkun kanssa kullanruskeaksi, lisää tomaattimurska, hienonnetut tomaatit ja suolakurkkua.
3. Laita keitetty paisti ja oliivit keittoon, ota 20 minuutin kuluttua pois liedeltä. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.
Mitä keittää omenoista: 15 herkullista ja nopeaa reseptiä
6. Solyanka, leikkeleitä ja hapankaalia
Paksu ja rikas suolakurkku- ja lihatuotteiden hodgepodge valmistetaan yksinkertaisesti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi.
Tarvitset: 350 g sianlihaa, 1 kananjalka, 300 g naudan- tai vasikanlihaa, 1 savustettu kanafilee, 2-3 makkaraa tai makkaraa, 120 g keitettyä savukamakkaraa, 300 g hapankaalia, 6-7 marinoitua kurkkua, 1 lasi kurkkua suolakurkkua, 1 purkki oliiveja (sekoitus mustaa ja vihreää), 4-5 valkosipulinkynttä, 2 sipulia, 1 porkkana, 6 rkl. l. tomaattikastiketta, mausteita.
Valmistautuminen:
1. Kypsennä sianliha, kanan jalat ja vasikanliha kypsiksi, erota liha luista, leikkaa paloiksi ja palaa valutetulle liemelle.
2. Paista sipuli voissa, lisää valkosipuli ja raastettu porkkana, lisää tomaattikastike, kaada neljäsosa kupillista lientä.
3. Siirrä vihannespaisti lihaan, lähetä sinne suikaleiksi leikatut kurkut, hapankaali ja oliivit.
7. Kuninkaallinen kalojen hodgepodge
Solyanka voidaan valmistaa erityyppisistä kaloista. Pelengas, lahna, hopeakarppi ja taimen tai lohi sopivat arkisin ja perheaterioihin.
Tarvitset: 1 kg jäädytettyä vaaleanpunaista lohta, 1 pieni pelengas tai kummeliturska, 0,5 kg lohta, 300 g kuumaa savustettua kalaa, 350 g jättikatkarapuja, 2 sipulia ja porkkanaa, 150 g sellerin juuria, 3 suolakurkkua, 4 perunaa, 1 lasillinen raastettua tomaattia, 1 tölkki oliiveja, mausteita, 3 litraa vettä.
Valmistautuminen:
1. Keitä katkaravut kiehuvassa vedessä, laita ne lautaselle ja harjaa ja laita kalapiikit, hännät ja päät liemeen. Lisää karkeasti hienonnettu sipuli ja yksi porkkana, keitä noin tunti, kanta.
2. Paista öljyssä suikaleiksi leikattu sipuli, porkkana ja selleri, lisää kurkut ja tomaattisose.
3. Kaada pilkotut perunat kattilaan, jossa on kalaliemi, keittämisen jälkeen alenna raakaa kalafileetä varovasti, keitä 5 minuuttia.
4. Lisää kalaan grillattuja vihanneksia, savustettua kalaa, katkarapuja, oliiveja ja mausteita.
8. Solyanka "Poikamies"
Tämän hodgepodgen koostumus on mahdollisimman yksinkertainen ja halpa, mutta ruokalaji on erittäin maukas, vaikkakaan ei kovin samanlainen kuin tavallinen hodgepodge.
Tarvitset: 0,5 kg makkaraa, 1 kg valkokaalia, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 3 lasillista vettä.
Valmistautuminen:
1. Paista öljyssä viipaleiksi leikatut makkarat puolirenkaiden ja sipulirenkaiden kanssa.
2. Pilko kaali ohuiksi, kaada pannuun, jossa on makkaroita ja sipulia, ruhojen peitettynä 12–14 minuuttia. Kaada päälle vesi, jatka keittämistä noin tunnin ajan.
Kuinka keittää perunoita uudelle vuodelle: 10 herkullisinta reseptiä
9. Georgian naudanlihan solyanka
Georgian hodgepodgessa on vain yksi lihalaji - naudanliha, mutta se sisältää paljon aromaattisia mausteita.
Tarvitset: 1 kg naudanlihaa, 2 suolakurkkua, 50 g eteläistä kastiketta, 3 rkl. l. tomaattipasta, 1 sipuli, 12 g viinietikkaa, 4 valkosipulinkynttä, 15 g jauhoja, 2,5 litraa lientä, 0,4 tl. humala-suneli, ripaus suolaista, basilikaa.
Valmistautuminen:
1. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, lisää paloiksi leikattu liha, lisää tomaattipasta 15-20 minuutin kuluttua.
2. Ripottele liha ja sipulit jauhoihin, kuullota viisi minuuttia ja lisää liemi. Nesteen määrää voidaan vähentää, jolloin hodgepodge on paksumpi ja rikkaampi.
3. Lisää hienonnettu kurkku, eteläinen kastike, viinietikka, mausteet ja valkosipuli.
10. Solyanka kanan sydämillä ja makkaralla
Erittäin yksinkertainen ja halpa resepti koko perheen kanasydämiä ja ohraa sisältävälle hodgepodgelle!
Tarvitset: 550 g kanan sydämiä, 150 g raakaa savukamakkaraa, 1 porkkana, 2 sipulia, 5-6 perunaa, 2 litraa vettä, 2 rkl. l. helmi -ohraa, 2 suolakurkkua, 1 lasi kurkkua, 5 rkl. l. ketsuppia tai tomaattikastiketta.
Valmistautuminen:
1. Kaada kanavista ja rasvasta kuoritut sydämet vedellä, keitä 40-45 minuuttia ja kaada sitten kuutioiksi perunat ja ohra.
2. Valmista paistinpannu kattilassa asettamalla ruoka 4–7 minuutin välein, sipulit, porkkanat, kurkut, makkara, ketsuppi.
3. Siirrä kattilan sisältö kattilaan, jossa on sydämiä, kaada lasillinen kurkkua. Tarjoile yrttien ja sitruunan kanssa.