Sienikaudella kanttarellit ottavat vastaan tiskit ja myymälähyllyt. Mutta monet pelkäävät edelleen ostaa niitä, koska ei ole selvää, mitä tehdä heidän kanssaan. Mutta itse asiassa tämä on universaali ainesosa kaikille kotitekoisille ruokalajeille. Mietimme, miten keittää kantarellit ja missä voit käyttää niitä!
Kuinka käsitellä sieniä ennen ruoanlaittoa
Jotta pienet roskat eivät rypisty hampaisiisi, liota kanttarellit 15 minuutin ajan altaassa ja pyyhi pinta sienellä. Muista katkaista kaikki vaurioituneet alueet ja epäilyttävät paikat. Suosittelemme jokaisen sienen pesemistä ja tutkimista erikseen, jotta astia ei pilaannu. On myös parempi leikata jalkojen alaosat.
Kuinka paljon kantarellia pitäisi keittää
Laita kuoritut kantarellit kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä noin 20 minuuttia. Sen jälkeen niitä voidaan käyttää keittoihin tai muihin ruokiin. Pakastetut kantarellit ovat yleensä valmiita 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Mitä kokata uutta vuotta 2021 varten: herkullisia ja edullisia reseptejä
Kuinka paljon kantarelleja tulisi paistaa
Jotkut ihmiset haluavat keittää kantarellit kevyesti ennen paistamista, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Tärkeintä on puhdistaa ja kuivata ne hyvin. Laita sienet ensin kuumaan, kuivaan paistinpannuun ja kuivaa hieman ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Lisää muutaman minuutin kuluttua öljy ja paista noin 5-7 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kultaisiksi.
Kuinka valmistaa valkosipulin nuolia: nopea ja maukas
Voiko kantarellit jäädyttää
Voit, mutta ennen jäädyttämistä kuori kantarellit ja keitä niitä 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jos jäädytetyt kantarellit ovat hyvin katkera, liotus suolaisessa vedessä voi auttaa.
Kuinka suolakurkkua
Ennen katkarapujen peittaamista sinun on ensin keitettävä ne katkeruuden poistamiseksi. Jos sienet ovat liian erilaisia, leikkaa suuret pieniksi paloiksi. Kypsennysaika on noin 25 minuuttia, laita sienet siivilään ja huuhtele vedellä.
Marinaatissa litraa vettä kohti tarvitset 5 pippuria, 5 neilikkaa, 3 valkosipulinkynttä ja 3 laakerinlehteä, 1 sipuli, 4 rkl. kasviöljy, 1,5 rkl. etikka, 2 rkl sokeria ja 2 rkl. suola. Kiehauta vesi, lisää kaikki ainekset öljyä ja etikkaa lukuun ottamatta ja keitä 3 minuuttia.
Kaada öljy, laita sienet marinadiin, keitä vielä 10 minuuttia, lisää etikkaa ja sekoita. Laita sienet steriloituihin purkkeihin, täytä ne marinadilla, rullaa ne ylös ja laita ne lämpöön päiväksi kansi alas.
Kuinka valmistaa herkullista kananmaksaa: 15 reseptiä
Mitä kokata kantarellista - reseptejä
Yllä olemme keränneet yleisiä suosituksia kanttarellien keittämisestä. Ja nyt jaamme 8 mielenkiintoisempaa reseptiä, jotka voit helposti toistaa kotona!
1. Perunat kantarellien kanssa
Tämä on yksinkertaisin ja turvallisin resepti, joka ei vaadi lähes vaivaa ja aikaa.
Tarvitset: 800 g perunaa, 400 g kantarellia, 100 g voita, valkosipulia, suolaa, pippuria, timjamia.
Valmistautuminen: Paista kantarellit voissa ja paista pestyt perunat toisessa pannussa. Lisää mausteet ja yrtit sieniin, hauduta 2 minuuttia ja aseta talouspaperin päälle. Yhdistä perunat kantarellien kanssa ja paista yhdessä vielä 2 minuuttia.
2. Perunavohvelit, joissa on kantarellia
Jos sinulla on vohvelirauta, jopa tavalliset perunat sienillä voidaan tarjoilla niin, että vieraat huokaavat!
Tarvitset: 400 g perunaa, 250 ml maitoa, 200 g jauhoja, 2 munaa, 10 g leivinjauhetta, 200 g kantarellia, 100 g sipulia, valkosipulia, 200 g tuorejuustoa, suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita.
Valmistautuminen: Raasta perunat hienolla raastimella ja purista mehu toiseen astiaan. Anna mehun laskeutua, valuta ja lisää tärkkelys takaisin kulhoon. Lisää perunoihin munat, maito, leivinjauhe, hienonnetut yrtit ja mausteet, vaivaa taikina ja tee vohveleita.
Leikkaa kantarellit pieniksi kuutioiksi, lisää niihin 2 murskattua valkosipulinkynttä ja paista timjamilla ja mausteilla. Soseuta tuorejuusto ja sekoita mausteiden ja hienonnettujen yrttien kanssa. Muotoile siitä pallo, aseta vohvelit ja ripottele päälle kantarellit.
3. Kantarellit smetanaa
Hapan kermalla haudutetut sienet täydentävät täydellisesti mitä tahansa lihaa tai lisuketta!
Tarvitset: 600 g kantarelia, 200 g smetanaa, 1 sipuli, voi, suola.
Valmistautuminen: Paista voissa hienonnettu sipuli kullanruskeaksi ja lisää siihen kuoritut ja valmistetut kantarellit. Sekoita pannun sisältö ja paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut - noin 20 minuuttia. Vähennä lämpöä, kaada smetanaa, suolaa ja sammuta kananmunat vielä 10 minuutiksi.
4. Avaa piirakka kantarellilla
Tämän reseptin mukainen piirakka on erittäin maukas ja kaunis.
Tarvitset: 100 g kantarellia, 500 g jauhoja, 3 munaa, 100 ml vettä, 10 g hiivaa, 50 g voita, 40 g smetanaa, 10 ml rasvaa, kerma, purjo, suluguni, suola ja mausteet.
Valmistautuminen: Vaivaa taikina jauhoista, munista, vedestä ja hiivasta, laita se kuumuuteen puoleksi tunniksi ja rullaa se. Täyteksi paista kantarellit sipulien, smetanan, kerman ja hieman juustoa. Kun täyte on jäähtynyt, laita se taikinan päälle ja paista piirakkaa 210 asteessa 10 minuuttia.
5. Juustokeitto kantarellien kanssa
Tässä reseptissä on ehdottomasti jotain ranskalaista!
Tarvitset: 300 g kantarelia, 400 g perunaa, 120 g sipulia, 120 g porkkanaa, 3 sulatettua juustoa, 20 g voita, 50 ml kasviöljyä, suolaa, pippuria, timjamia.
Valmistautuminen: Paista öljysekoituksessa muutama timjaminoksa, poista se ja paista sipuli. Lisää hienoksi pilkotut porkkanat ja kantarellin puolikkaat vielä pari minuuttia. Lisää perunakuutiot, kaada 3,5 litraa vettä, keitä ja keitä 15 minuuttia. Laita sulatettu juusto astiaan ja keitä keittoa, kunnes juusto on täysin sulanut.
6. Pasta kantarellien kanssa
Tarjoillessasi muista koristella ruokalaji yrteillä ja parmesaanilla.
Tarvitset: 200 g kantarellia, 200 g pastaa, 200 g tomaattikastiketta, 2 valkosipulinkynttä, 30 ml valkoviiniä, öljyä, mausteita.
Valmistautuminen: Paista kuoritut kantarellit valkosipulilla oliiviöljyssä, lisää viini 7 minuutin kuluttua ja haihduta. Kaada päälle tomaattikastike, hauduta sieniä 5 minuuttia ja mausta sitten ja lisää voi. Keitä pasta erikseen, lisää se kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
7. Polenta kantarellien kanssa
Polentan herkkä rakenne ja kermainen maku sopivat täydellisesti paistettujen sienien kanssa!
Tarvitset: 100 g maissijauhoja, 300 ml maitoa, 120 g kantarellia, 20 g parmesaani- tai fetajuustoa, 15 g voita, mausteita.
Valmistautuminen: Kiehauta maito ja keitä polenta kaatamalla hitaasti ja koko ajan sekoittaen. Lisää juusto 15 minuutin kuluttua ja paista tänä aikana kananmunat valkosipulilla voissa. Ennen tarjoilua ripottele polenta sienillä oliiviöljyllä, koristele juustolla ja yrteillä.
8. Risotto kantarellien kanssa
Voit lisätä perusvihjeeseen muita vihanneksia tai yrttejä makusi mukaan.
Tarvitset: 1,5 l kananlientä, 300 g riisiä, 120 ml vettä, 1 rkl. oliiviöljyä, 60 g voita, 2 salottisipulia, 120 g kantarelia, 50 g parmesaania, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen: Kiehauta liemi ja anna hautua miedolla lämmöllä ja paista isossa paistinpannussa kantarelleja voissa, kunnes ylimääräinen vesi haihtuu. Laita sienet ja paista hienonnettu salottisipuli samassa pannussa 3 minuuttia.
Lisää siihen riisi, paista vielä minuutti ja kaada lusikallinen kauha. Lisää loput liemestä haihtumalla ja hauduta kunnes riisi muuttuu kermaiseksi puuroksi. Lisää sienet, juusto, lusikallinen voita, mausteet risottoon ja sekoita. Valmis!