Kylmä punajuuri on todellinen pelastus helteessä. Aromaattinen ja kevyt keitto virkistää täydellisesti ja tyydyttää nälän. Jaamme valikoiman 20 herkullisinta reseptiä!
1. Klassinen kylmä punajuuri
Punajuuri on infusoitava jääkaapissa.
Tarvitset: 500 g keitettyä punajuurta, 2,5 litraa keitettyä vettä, nippu tuoreita yrttejä, 3 varren vihreää sipulia, 300 g keitettyjä perunoita, 1 kurkku, 1 tl. omenaviinietikkaa, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja lorauta etikkaa. Pilko vihreät, sipulit, kurkut ja perunat. Sekoita kaikki kattilassa, lisää suola, pippuri ja vesi. Lähetä punajuuri jääkaappiin 2 tunniksi. Tarjoile smetanan kanssa.
2. Kylmä punajuuri kefirin kanssa
Punajuuret voidaan paistaa nopeasti mikroaaltouunissa.
Tarvitset: 2 paistettua punajuurta, 500 ml kefiriä, 2 keitettyä munaa, 3 keitettyä perunaa, nippu tilliä persiljalla, 3 vihreää sipulia, 1 kurkku, 1 rkl. sitruunamehua, ripaus sokeria, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Natriumjuurikkaita hienolle raastimelle, ripottele suolalla, sokerilla ja ripottele sitruunamehulla. Pilko sipulit, yrtit ja murskaa kevyesti laastissa. Pilko kurkku ja munat hienoksi. Laita kaikki kattilaan, täytä se kefirillä ja jätä jääkaappiin puoli tuntia. Tarjoillessasi laita perunaviipaleet lautaselle ja ripottele punajuurilla.
3. Kylmä punajuuri jogurtille
Jos punajuuri on liian paksu, lisää vain keitettyä vettä.
Tarvitset: 2,5 litraa keitettyä vettä, 800 ml jogurttia, 2 keitettyä punajuurta, 4 keitettyä munaa, 2 kurkkua, 300 g keitettyjä perunoita, 2 rkl. sitruunamehu, 0,5 tl. sokeria, nippu vihreitä, 5 varren vihreää sipulia, jauhettua mustapippuria, suolaa, smetanaa tarjoiluun.
Valmistautuminen: Pilko perunat, munat ja yrtit, punajuuret ja sooda -kurkut hienolla raastimella. Yhdistä isossa kattilassa jogurtti ja vesi. Kaada valmiit aineet joukkoon. Lisää sitruunamehu, suola, sokeri, pippuri ja jäähdytä puoli tuntia.
4. Kylmä punajuuri ja retiisi
Kaikenlainen retiisi kelpaa.
Tarvitset: 2 keitettyä punajuurta, 2 litraa keitettyä vettä, 300 g retiisiä, 3 tomaattia, 2 kurkkua, nippu vihreää sipulia, puoli nippua tilliä, 20 ml sitruunamehua, jauhettua mustapippuria, sokeria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Punajuuri ja raastettu kurkku. Hienonna retiisit, tomaatit, sipulit ja yrtit. Ripottele punajuuret sitruunamehulla ja sokerilla. Sekoita kaikki kattilassa, kaada kylmää vettä, lisää suolaa ja pippuria. Vaadi punajuurta jääkaapissa 1 tunti.
5. Kylmä punajuuri sianlihan ja yrttien kanssa
Erinomainen resepti kylmäpunajuurille mausteisen ruoan ystäville.
Tarvitset: 1,5 litraa keitettyä vettä, 500 g keitettyjä punajuuria, 300 g keitettyä sianlihaa, 2 kurkkua, 3 keitettyä perunaa, puoli nippua vihreää sipulia, 3 salaatinlehteä, puoli nippua tilliä ja persiljaa, 1 tl. raastettua piparjuurta, 3 valkosipulinkynttä, sitruunaviipale, 0,5 rkl. sokeria, 15 g suolaa, jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen: Hienonna punajuuret ja raastetut kurkut, perunat, liha ja yrtit. Sekoita kaikki, kaada kiehuvaan veteen, lisää suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu. Vaadi punajuurta jääkaapissa 30 minuutin ajan.
12 helppoa nokkoskeittoa tälle kesälle
6. Kylmä punajuuri ja punajuurikorkit
Päällisten tulee olla mehukkaita ja tuoreita.
Tarvitset: 1,5 litraa keitettyä vettä, 2 paistettua punajuurta, 300 g päällystettä, 350 g keitettyjä perunoita, 1 rkl. sitruunamehu, 50 g pinaattia, 5 varren vihreää sipulia, 1 kurkku, puoli nippua persiljaa tilliä, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen: Pilko hienoksi kannet, kurkku, pinaatti, perunat, sipulit ja yrtit. Raasta punajuuret ja ripottele sitruunamehulla. Sekoita kaikki ja täytä se vedellä. Lisää suola ja pippuri ja laita jääkaappiin tunniksi.
7. Kylmä punajuuri sitruunalla
Etikan sijasta tässä reseptissä käytetään sitruunaviipaleita.
Tarvitset: 1,5 litraa keitettyä vettä, 2 keitettyä punajuurta, 300 g keitettyjä perunoita, 2 kurkkua, 5 varren vihreää sipulia, puoli nippua tilliä, puoli sitruunaa, sokeri, suola, jauhettu mustapippuri, smetana tarjoilua varten.
Valmistautuminen: Punajuuret ja sooda -kurkut hienolla raastimella. Pilko perunat, sipulit ja vihreät. Sekoita kaikki, lisää vesi, suola, sokeri, pippuri ja viipaleiksi viipaloitu sitruuna. Lähetä punajuuri jääkaappiin tunniksi, tarjoile smetanan kanssa.
8. Kylmä punajuuri kefirillä ja kivennäisvedellä
Erittäin nopea ja helppo tapa valmistaa ruokaa!
Tarvitset: 3 paistettua punajuurta, 4 keitettyä perunaa, 2 tuoretta kurkkua, 1 litra kefiriä, 1,5 litraa kivennäisvettä, nippu tilliä, 3 vihreää sipulia, 0,5 tl. sokeri, sitruunaviipale, jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.
Valmistautuminen: Pilko perunat, sipulit ja yrtit. Punajuuri ja raastettu kurkku. Sekoita punajuuret sitruunamehun kanssa ja lisää sokeri. Laita kaikki kattilaan, lisää kefiiri, vesi, pippuri ja suola. Vaadi punajuurta jääkaapissa tunnin ajan. Lisää lautaselle lusikallinen smetanaa tarjoillessasi.
9. Kylmä punajuuri valkovenäjäksi
Jääpaloja voidaan lisätä jäähdytetyn punajuuren lautaselle tai kattilaan.
Tarvitset: 800 ml keitettyä vettä, 2 keitettyä punajuurta, 3 keitettyä munaa, 2 kurkkua, 3 keitettyä perunaa, nippu vihreää sipulia, nippu tilliä, 100 g smetanaa, 100 g syötävää jäätä, 1 rkl. etikka, jauhettu mustapippuri, suola.
Valmistautuminen: Punajuuret ja sooda -kurkut hienolla raastimella, hienonna loput ainekset. Sekoita kaikki, lisää vesi, etikka ja smetana. Suolaa ja pippuria ja jäähdytä puoli tuntia. Lisää jääpaloja lautaselle tarjoiluaikana.
10. Kylmä punajuuri, retiisit ja pinaatti
Liota retiisejä kylmässä vedessä 15 minuuttia.
Tarvitset: 1,5 litraa keitettyä vettä, 2 paistettua punajuurta, 2 keitettyä perunaa, 200 g retiisiä, 50 g pinaattia, 5 varren vihreää sipulia, puoli nippua persiljaa tilliä, 1 kurkku, 3 keitettyä munaa, 1 rkl. etikka, 1 tl. suolaa, ripaus sokeria, jauhettua mustapippuria, smetanaa tarjoiluun.
Valmistautuminen: Punajuuret, perunat ja soodakurkku hienolla raastimella. Leikkaa munat puoliksi, pilko sipuli, retiisi ja vihreät. Sekoita punajuuret etikan ja sokerin kanssa. Täytä kaikki vedellä, suolalla ja pippurilla ja laita jääkaappiin tunniksi. Lisää tarjoillessa muna ja smetana punajuureen.
12 herkullista punajuurireseptiä, joita kotiäiti voi käsitellä
11. Kylmä punajuuri makkaran kanssa
Voit muuttaa veden ja kefirin suhdetta mielesi mukaan.
Tarvitset: 3 lasillista keitettyä vettä, 3 lasillista kefiriä, 2 paistettua punajuurta, 300 g keitettyjä perunoita, 300 g makkaraa, nippu vihreää sipulia, puoli nippua vihreää, 1 rkl. sitruunamehu, 15 g suolaa, jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen: Pilko perunat, makkara, yrtit ja sipulit. Raasta punajuuret hienolle raastimelle ja ripottele sitruunamehulla. Sekoita kaikki syvään kattilaan ja täytä se vedellä ja kefiirillä. Tuo punajuuri suolan ja mausteiden päälle, jäähdytä 30 minuuttia.
12. Kylmä punajuuri kanan kanssa
Keskimäärin kanafileetä kypsennetään 25-30 minuuttia.
Tarvitset: 1,5 litraa keitettyä vettä, 2 keitettyä punajuurta, 3 kurkkua, 300 g keitettyä kanaa, nippu persiljaa tilliä, 5 vihreää sipulia, 2 rkl. sitruunamehua, suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen: Pilko kaikki ainekset ja sekoita. Lisää vesi, suola, sokeri, sitruunamehu ja pippuri. Lähetä punajuuri jääkaappiin puoleksi tunniksi.
13. Kylmä punajuuri kivennäisvedellä
Punajuuret voidaan hienontaa veitsellä tai raastaa.
Tarvitset: 1,5 litraa kivennäisvettä, 2 paistettua punajuurta, puoli nippua tilliä, 3 varren vihreää sipulia, 2 kurkkua, 30 ml sitruunamehua, sokeria, suolaa ja jauhettua mustapippuria, smetanaa tarjoiluun.
Valmistautuminen: Pilko kaikki ainekset hienoksi. Ripottele punajuuret sitruunamehulla, suolalla ja ripottele sokerilla. Laita kaikki kattilaan, lisää vesi, suola ja mustapippuri. Kaada kivennäisvettä ja jäähdytä 30 minuuttia. Lisää tarjoilulle lautaselle smetanaa.
14. Kylmä punajuuri naudanlihan kanssa
Klassinen punajuurikeitto keitetään ilman lihaa, mutta tämä resepti on tyydyttävämpi!
Tarvitset: 350 g keitettyä naudanlihaa, 2 litraa keitettyä vettä, 3 paistettua punajuurta, 2 tuoretta kurkkua, nippu vihreitä, 3 varren vihreää sipulia, siivu sitruunaa, jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen: Pilko liha, kurkut, yrtit ja sipulit. Raasta punajuuret hienolle raastimelle, ripottele sitruunamehua. Sekoita kaikki ja täytä vedellä. Suolaa ja pippuria ja laita jääkaappiin tunniksi.
15. Kylmä punajuuri papujen kanssa
Jos pavut ovat kuivia, liota niitä yön yli ja keitä pehmeiksi.
Tarvitset: 2,5 litraa keitettyä vettä, 2 keitettyä punajuurta, 300 g keitettyjä perunoita, 2 tuoretta kurkkua, 1 tölkki purkitettuja papuja, nippu vihreitä, 1 rkl. etikka, jauhettu mustapippuri, suola maun mukaan, smetana tarjoilua varten.
Valmistautuminen: Leikkaa ainekset, huuhtele pavut. Ripottele sitruunamehua punajuurien päälle. Sekoita kaikki ja täytä vedellä. Lisää suola, jauhettu pippuri ja jäähdytä puoli tuntia. Lisää tarjoillessa lusikallinen smetanaa.
Kuinka valmistaa valkosipulin nuolia: nopea ja maukas
16. Kylmä punajuuri, jossa on smetanaa ja happoa
Jos sinulla ei ole aikaa keittää punajuuria, voit ostaa myymälästä vain keitettyjä tai säilykkeitä.
Tarvitset: 2 keitettyä punajuurta, 2 litraa vettä, nippu suolaheinää, puoli nippua vihreää sipulia, 1 kurkku, 4 keitettyä munaa, 100 g smetanaa, 1 rkl. etikka, 0,5 tl sokeri, jauhettu mustapippuri, suola.
Valmistautuminen: Pilko kurkku, suolaheinä ja sipuli. Pilko punajuuret, ripottele etikkaa ja ripottele sokerilla. Sekoita kaikki kattilassa, lisää vesi, suola ja pippuri. Jätä punajuuri jäähtymään puoleksi tunniksi. Kun tarjoat, lisää puoli munaa lautaselle.
17. Kylmä punajuuri sienillä
Kokeile pilkkoa yrttejä tehosekoittimessa tai murskata laastissa.
Tarvitset: 2,5 litraa keitettyä vettä, 300 g keitettyjä sieniä, 2 paistettua punajuurta, 2 kurkkua, puoli nippua persiljaa, 1 keitetty porkkana, 5 vihreää sipulia, suola, jauhettu mustapippuri.
Valmistautuminen: Pilko sienet, persilja ja vihreä sipuli. Hienosti raastetut punajuuret, kurkut ja porkkanat. Sekoita kaikki kattilassa, lisää vesi, suola ja jauhettu pippuri. Jäähdytä punajuuri 30 minuutiksi.
18. Kylmä punajuuri leipäkvasilla
Osoittautuu jotain okroshka ja borscht välillä.
Tarvitset: 2 keitettyä punajuurta, 1 litra leipäkvasia, 2 kurkkua, viipale sitruunaa, joukko vihreitä, 3 varret vihreää sipulia, 3 rkl. smetanaa, jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen: Pilko kurkut, punajuuret, yrtit ja sipulit. Kaada kvassi tuotteiden päälle, lisää smetana, suola ja pippuri. Lähetä punajuuri jääkaappiin puoleksi tunniksi.
19. Kylmä punajuuri munalla ja vuohenjuustolla
Voit käyttää muita pehmeitä juustoja, joissa on paljon rasvaa.
Tarvitset: 2 paistettua punajuurta, 1 litra kasvislientä, 4 keitettyä munaa, viipale sitruunaa, 150 g vuohenjuustoa, 100 g tilliä, 2 tuoretta kurkkua, 10 g suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen: Pilko punajuuret, tilli, kurkut ja juusto. Kaada kaikki kasvisliemellä, lisää sitruunamehu, suola ja pippuri. Jäähdytä punajuuri 30 minuutiksi. Kun tarjoat, lisää puoli munaa jokaiselle lautaselle.
20. Kylmä punajuuri kinkun ja kefirin kanssa
Leikkaa kaikki ruoat niin, että palat ovat suunnilleen samankokoisia.
Tarvitset: 1 litra kefiriä, 2 kupillista keitettyä vettä, 3 paistettua punajuurta, 4 keitettyä munaa, 300 g kinkkua, 3 kurkkua, puoli nippua tilliä, 5 vihreää sipulia, 2 rkl. sitruunamehu, jauhettu mustapippuri, suola.
Valmistautuminen: Pilko kinkku, tilli ja sipuli. Punajuuret ja raastetut kurkut. Sekoita kaikki syvässä kattilassa, lisää kefiiri ja vesi. Suolaa ja pippuria ja jätä punajuuri puoli tuntia kylmään paikkaan.