Lähempänä kesää on vaikea syödä kuumia, raskaita aterioita. Se on kuuma, ja haluan keveyttä kaikkeen. Yleinen tilanne? Kokeile sitten kylmää borssia, jonka olemme keränneet tähän reseptivalikoimaan. Upea virkistävä vaihtoehto koko perheelle joka päivä!
1. Kylmä borssi kanan kanssa
Aloitetaan monipuolisella klassisella reseptillä!
Tarvitset: 500 g kanaa, 3 punajuurta, 5 perunaa, 2 retiisiä, 3 munaa, 2 kurkkua, mausteita.
Valmistautuminen: Keitä kanaa pehmeäksi, poista liemestä ja jäähdytä molemmat. Pilko keitetyt munat, kurkut ja retiisit hienoksi. Keitä perunat ja punajuuret erikseen ja raasta ne karkealla raastimella.
Irrota kana ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Mausta makusi mukaan ja peitä jäähtyneellä liemellä, koristele sitten kananmunalla, yrteillä tai smetalla.
2. Kylmä borssi kefirillä
Erittäin suosittu ensimmäinen ruokalaji liettualaisessa keittiössä.
Tarvitset: 2 punajuurta, 2 munaa, 2 kurkkua, 500 ml kefiriä, 150 g smetanaa, 1 nippu tilliä, 1 tl. sitruunamehu, 1 nippu vihreää sipulia, mausteet.
Valmistautuminen: Keitä punajuuret pehmeiksi, peitä noin 50 minuuttia, jäähdytä ja hiero karkealla raastimella. Keitä munat erikseen, raasta valkuaiset ja jauhaa keltuaiset haarukalla kermavaahdolla.
Raasta kurkut samalla tavalla, pilko vihreät sipulit ja vihreät ja jauhaa kevyesti niin, että mehu käynnistyy. Sekoita kaikki ainekset smetanaan, lisää mausteet, täytä kefir ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Kylmä borssi lihan kanssa
On parempi keittää liha etukäteen, jotta se ehtii kiehua ja jäähtyä.
Tarvitset: 400 g naudanlihaa, 500 g punajuurta, 2 porkkanaa, 1 nippu vihreää sipulia, 3 kurkkua, 2 munaa, ripaus sokeria, 1 rkl. etikka, mausteet.
Valmistautuminen: Keitä naudanliha ja punajuuret eri pannuissa kypsiksi ja siivilöi liemi liemellä. Leikkaa kurkut, keitetyt punajuuret ja porkkanat suikaleiksi, hienonna sipuli ja hienonna keitetyt munat.
Pilko liha erikseen, sekoita kaikki ainekset ja lisää sokeri ja mausteet maun mukaan. Kaada tuloksena oleva seos liemellä ja sokerijuurikasliemi etikan kanssa mielivaltaisissa suhteissa.
4. Ukrainan kylmä borssi
Todennäköisesti tyydyttävin kylmän borssin resepti tässä kokoelmassa!
Tarvitset: 400 g sianlihaa, 3 perunaa, 2 munaa, 2 kurkkua, 2 punajuurta, 0,5 sitruunaa, 0,5 nippua tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia, 1 tl. sokeri, mausteet.
Valmistautuminen: Keitä lihaa pehmeäksi noin 1,5-2 tuntia, poista ja jaa kuituihin ja siivilöi liemi. Keitä perunat ja munat erikseen. Ja natriumjuurikkaita karkealla raastimella ja hauduta 30 minuuttia lasillisen veden ja lusikallisen sokerin kanssa.
Pilko kananmunat, perunat ja kurkut hienoksi, lisää jäähtyneet punajuuret jäljellä olevan nesteen kanssa ja mausta. Lisää liha, sekoita kaikki yhteen, ripottele sitruunamehua ja kaada liemi. Lisää lopuksi hienonnetut vihreät.
5. Kylmä borssi kalan kanssa
Toinen löytö Baltian keittiöstä.
Tarvitset: 2 punajuurta, 2 perunaa, 1 tomaatti, 400 g kalaa, 3 suolakurkkua, 1 nippu tilliä, 1 nippu vihreää sipulia, mausteita.
Valmistautuminen: Keitä kalaa suolatussa vedessä noin 15 minuuttia. Kuori punajuuret ja tomaatit, leikkaa tomaatit viipaleiksi ja keitä niitä erikseen noin tunti. Siivilöi sitten liemi, soseuta tomaatti ja raasta punajuuret.
Lähetä hienonnetut vihannekset takaisin liemeen ja siellä - raakaperunat, hienonnetut yrtit ja suolakurkku. Keitä kaikki yhdessä, kunnes perunat ovat valmiita, jäähdytä ja lähetä kalapalat pannulle.
15 vihreää suolaheinän borssia, jotka haluat ehdottomasti syödä
6. Kylmä borssi kurkkujen kanssa
Se ei ole huonompi kuin klassinen okroshka!
Tarvitset: 4 punajuurta, 350 g kurkkua, 3 munaa, 4 rkl. majoneesi, 1,2 litraa vettä, 1,5 rkl. etikkaa, 2 nippua vihreää.
Valmistautuminen: Raasta kurkut korealaisille porkkanoille ja raasta myös keitetyt munat ja keitetyt punajuuret. Lisää majoneesi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää hienonnetut vihreät, lisää vesi, kaada lusikallinen etikkaa ja anna kylmän borssin hautua jääkaapissa.
7. Kylmä borssi makkaran kanssa
Nopea pikavaihtoehto, kun ei ole aikaa ruoanlaittoon.
Tarvitset: 2 punajuurta, 5 perunaa, 350 g keitettyä makkaraa, 5 kurkkua, 6 munaa, 1,5 tl. etikka, yrtit.
Valmistautuminen: Keitä munat ja perunat pehmeiksi, leikkaa sitten kuutioiksi. Natriumjuurikkaat karkealla raastimella, peitä vedellä, lisää etikkaa ja myös kiehauta. Pilko kurkut ja makkara, sekoita kaikki ainekset ja kaada joukkoon jäähtynyt sokerijuurikasliemi. Lisää vihreät ennen tarjoilua.
8. Kylmä borssi suolalla
Kyllä, vihreä borssi voi olla myös kylmä!
Tarvitset: 5 perunaa, 400 g suolaheinää, 4 munaa, 4 rkl. smetanaa, 4 rkl maitoa, 2 kurkkua, 50 g vihreää sipulia, mausteita.
Valmistautuminen: Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää sitten suikaleet viipaleiksi ja keitä yhdessä 5 minuuttia.
Hiero raaka muna mausteilla, maidolla ja lusikalla tätä lientä ja kaada ohut virta borssiin. Keitä loput munat ja pilko hienoksi yhdessä kurkkujen ja yrttien kanssa. Sekoita kaikki keskenään, lisää smetana ja peitä peruna-suola-pohjalla.
Kuinka valmistaa valkosipulin nuolia: nopea ja maukas
9. Kylmä borssi sienillä ja omenalla
Yksi omaperäisimmistä resepteistä, joita olemme nähneet!
Tarvitset: 2 perunaa, 50 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 2 punajuurta, 1 porkkana, 350 g kaalia, 1 omena, 2 valkosipulinkynttä, mausteet, yrtit.
Valmistautuminen: Huuhtele kuivat sienet, lisää vesi ja keitä sieniliemi. Pilko perunat ja omenat, hienonna kaali ja hienonna sipulit, porkkanat ja punajuuret. Lisää kaikki hienonnetut ainekset sieniliemeen ja keitä 5 minuuttia.
Lisää 5 minuutin kuluttua yrtit, murskattu valkosipuli ja mausteet ja keitä vielä 7 minuuttia. Poista borssi lämmöltä, anna sen hautua ja jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
10. Kylmä borssi ja suolakurkkua
Ja samaan aikaan kerromme sinulle, miten suolaa juurikkaita!
Tarvitset: 3 punajuurta, 0,5 kupillista sokeria, 0,5 kupillista etikkaa, 2 valkosipulinkynttä, 500 ml vettä, 100 ml kasviöljyä, ripaus suolaa, 5 perunaa, 5 munaa, 2 kurkkua, 400 g kinkkua, mausteita, yrttejä.
Valmistautuminen: Kiehauta vesi ja lisää sokeri, suola, etikka ja öljy siihen ja keitä pari minuuttia. Keitä punajuuret, pilko satunnaisesti, lisää murskattu valkosipuli ja peitä marinadilla. Jätä se jääkaappiin yön yli.
Keitä perunat ja munat ja hienonna kaikki muut ainekset hienoksi. Sekoita ne punajuurien kanssa, mausta ja lisää hienonnetut vihreät. Kaada keitettyä vettä kylmän borschtin päälle ja anna sen hautua.