Kylmiä keittoja keitetään kaikkialla maailmassa, ja niiden valmistamiseen on satoja reseptejä. Ne ovat kasviksia, joihin on lisätty lihaa, sieniä tai suolakurkkua. Olemme keränneet 20 parasta reseptiä kuumille kesäpäivillesi!
1. Kurkku gazpacho
Virkistävää ja erittäin kevyttä!
Tarvitset: 500 g kurkkua, 150 g sellerinvartta, 2 g minttua, 1 rkl. viinin punaviinietikkaa, 15 g pinaattia, 1 rkl. sitruunamehu, 1 g chilipippuria, 15 g basilikaa, 50 g retiisiä, 10 g chian siemeniä, jäämurskaa.
Valmistautuminen: Liota chian siemenet veteen, leikkaa retiisi renkaiksi, kuori ja hiero kurkut karkealle raastimelle. Vatkaa tehosekoittimessa kaikki ainekset paitsi retiisi ja chia jäällä. Tarjoile keitto koristeltu retiiseillä ja siemenillä.
2. Okroshka kefirillä
Klassinen ensimmäinen kurssi joka kesä.
Tarvitset: 20 g keitettyjä kuorittuja perunoita, 1 muna, 20 g retiisiä, 20 g kurkkua, 30 g lääkärimakkaraa, 3 g vihreää sipulia, 280 ml kefiriä, 2 g rosmariinia, 2 g timjamia, 2 g basilikaa, 10 g oliiviöljyä, 1 l ... kefiiri 1%, 250 ml. hiilihapotettu vesi, 25 g rakeista sinappia, 25 g piparjuurta, 5 g suolaa.
Valmistautuminen: Leikkaa kaikki ainekset ohuiksi suikaleiksi ja laita lautaselle. Sekoita kefiiri, kivennäisvesi, mausteet ja lisää kasvikset. Koristele yrteillä ja oliiviöljyllä.
3. Gazpacho mansikoilla
Kylmä keitto, joka paitsi virkistää myös ajaa sinut hulluksi tuoksullaan.
Tarvitset: 600 g tuoreita mansikoita, 300 g tomaattia omassa mehussaan, 20 g stracatellajuustoa, 60 g vehnäleipää, 70 g selleriä, 150 g kurkkua, 100 g paprikaa, puoli punasipulia, 1 rkl . oliiviöljy, 1 rkl sitruunamehu, suola, pippuri, punainen paprika, valkosipulinkynsi, mikrovihreä.
Valmistautuminen: Pilko leipä, valkosipuli ja vihannekset. Sekoita ja marinoi tunti. Vatkaa kasvikset tehosekoittimessa tasaiseksi. Tarjoile koristeltuna viipaleella juustoa, mansikkaviipaleita ja mikrovihreää.
4. Gazpacho Stracciella -juustolla
Olemme varmoja, että tämä resepti on todellinen löytö sinulle!
Tarvitset: 200 g tomaattia, 30 g selleriä, 40 g paprikaa, 5 g korianteria, 5 g chilipippuria, 20 g oliiviöljyä, 80 g Stracciella -juustoa, 3 g basilikaa, suolaa.
Valmistautuminen: Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle, kasta ne kylmään veteen ja kuori ne pois. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimessa. Tarjoile ruokalaji koristettuna juusto- ja yrttilohkolla.
5. Valko -Venäjän kylmävarasto
Kylmä keitto kesän maulla.
Tarvitset: 6 kpl. punajuuret, 3 kurkkua, 6 munaa, 250 ml. smetanaa, nippu vihreää sipulia, nippu tilliä, pari persiljaoksaa, 4 rkl. etikka, 3 l. vesi, suola, sokeri.
Valmistautuminen: Keitä munat, punajuuret, poista kuoret kurkkuista, hienonna vihreät. Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa oravia punajuurien ja kurkkujen kanssa tehosekoittimessa tai karkeasti raastetulla natriumilla. Laita vihreät kulhoon ja sekoita keltuaisten kanssa.
Sekoita kaikki ainekset, täytä vesi ja smetana. Sekoita hyvin ja tarjoile paahtoleivän tai uuniperunoiden kanssa.
Keittoja joka päivä: 20 herkullista reseptiä, yksinkertaisia ja edullisia
6. Kylmä bulgarialainen keitto "Tarator"
Herkullinen keitto, jonka kypsentäminen kestää enintään 10 minuuttia ja virkistää sinua!
Tarvitset: 1 kurkku, 250 ml. kefiiri, 250 ml. kivennäisvettä, nippu tilliä, 1 rkl. kasviöljy, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. paistettuja pinjansiemeniä, suolaa.
Valmistautuminen: Raasta kurkku, hienonna valkosipuli ja tilli, sekoita kivennäisvesi kefirin kanssa. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna vaikuttaa 2 tuntia kylmässä. Tarjoile keitto koristeltuna yrteillä, kurkkuviipaleilla ja pähkinöillä.
7. Kylmä keitto tuorejuustolla
No erittäin kermainen maku!
Tarvitset: 500 g kurkkua, 100 g sulatettua juustoa, 125 ml. kerma 10%, valkosipulinkynsi, yrtit, suola, pippuri, useita marinoituja sieniä.
Valmistautuminen: Kuori kurkut, leikkaa sulatettu juusto viipaleiksi, pilko valkosipuli. Lisää kerma ja vatkaa kaikki tehosekoittimella. Suolaa, pippuria, koristele yrteillä, sienillä.
8. Juurikas gazpacho
Jos tomaatit eivät olleet tarpeeksi mehukkaita ja antivat vähän mehua, lisää pari ruokalusikallista lientä tai tomaattimehua.
Tarvitset: 1 punajuuri, 3 suurta tomaattia, pieni sipuli, 1 kurkku, valkosipulinkynsi, pari basilikan oksa, 1 rkl. oliiviöljy, 1 rkl etikkaa tai punaviiniä, suolaa, neljäsosa chilipippuria, jäämurskaa.
Valmistautuminen: Keitä punajuuret, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Pilko tomaatit, sipulit, valkosipuli, chili, lisää punajuuret, jää ja vatkaa tehosekoittimella. Koristele keitto basilika- ja kurkkuviipaleilla.
9. Kylmä manteli-valkosipulikeittokeitto
Klassinen espanjalainen keitto kuumalle kaudelle.
Tarvitset: 100 g kokonaisia manteleita, 100 g vanhentunutta valkoista leipää, 2 valkosipulinkynttä, 100 ml. oliiviöljy, 1 rkl viinin valkoviinietikka, suola, 200 ml. jäävettä, vihreitä rypäleitä, puoli kurkkua.
Valmistautuminen: Laita mantelit kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Hävitä siivilässä ja iholla. Liota leipää vedessä 5 minuuttia. Vatkaa vähitellen pähkinät, leipä, valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää öljy, vesi, mausteet. Laita keitto jääkaappiin ja tarjoile parin tunnin kuluttua rypäleillä ja kurkkuilla koristeltuna.
10. Kylmä keitto kaurapuuroa ja vihanneksia
Tarjoile kurkun ja porkkanaviipaleiden kanssa - tämä lisää ruokaan visuaalista makua.
Tarvitset: 250 ml. Kreikkalainen jogurtti, 3 rkl kaurapuuro, 40 g parsakaalia, 40 g vihreitä herneitä, 1 rkl. hienonnettu tilli, suola.
Valmistautuminen: Sekoita jogurtti kaurapuuroon ja piilota 3-4 tuntia kylmässä. Keitä parsakaalia ja herneitä 2-3 minuuttia. Lisää kasvikset jogurttiin ja vatkaa tehosekoittimella. Koristele keitto vihanneksilla.
Kesäkurpitsa -ruokia: 20 herkullisinta reseptiä
11. Kylmä tomaattikeitto
Suosittu kylmä keitto eteläisistä maista, erityisesti Italiasta!
Tarvitset: 460 g tomaattia omassa mehussaan, sipulia, 2 kpl. petiolate selleri, 2 rkl. oliiviöljyä, pari tippaa Tabasco -kastiketta, 100 g jäämurskaa, suolaa, pippuria.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli ja selleri pannulla pehmeäksi. Laita tomaatit, paistetut vihannekset, jää, öljy ja mausteet tehosekoittimeen. Vatkaa tasaiseksi. Jäähdytä ennen tarjoilua.
12. Sorrel okroshka kefirillä
Epätavallinen maku suolan happamuuden vuoksi.
Tarvitset: 2 Sivumäärä vettä, 600 g tuoretta happoa, 5 kpl keitettyjä perunoita, 5 munaa, 500 g makkaraa, 400 g kurkkua, 1 litra. kefiiri 2,5%, nippu vihreää sipulia, nippu tilliä, 200 g retiisiä, yrttejä maun mukaan, suola.
Valmistautuminen: Keitä suolaheinä vedessä ja aseta sivuun. Pilko vihannekset, munat, pilko yrtit ja siirrä kattilaan. Lisää kefiiri, hapokasliemi ja mausteet. Jäähdytä pari tuntia.
13. Päärynäparmesanikeitto
Tämä keitto on kuin ensimmäinen rakkaus - sitä on mahdotonta unohtaa!
Tarvitset: 4 päärynää, 2 kuppia päärynämehua, 5 rkl. kerma 20%, 100 g parmesaania, suolaa, pippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa päärynä kuutioiksi ja keitä mehussa 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita kylmään 5-6 tunniksi. Lisää kerma, mausteet ja vatkaa tehosekoittimella. Ripottele keitto raastetulle parmesaanille.
14. Gazpacho turskanmaksan ja katkarapujen kanssa
Valitse suurten lajikkeiden katkarapuja - ne ovat lihavampia ja maukkaampia.
Tarvitset: 3 suurta lihaista tomaattia, kurkkua, paprikaa, valkosipulinkynsi, muutama viipale patonkia, 1 tl. sitruunamehu, 140 g turskanmaksaa, 5 suurta katkarapua, 4 rkl. oliiviöljyä, 1 rkl. balsamietikkaa, suolaa, pippuria, ripaus chiliä, yrttejä.
Valmistautuminen: Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle ja kuori ne pois. Vatkaa kaikki vihannekset tehosekoittimessa mausteiden kanssa. Anna keiton jäähtyä kylmässä 2-3 tuntia. Tarjoa turskan siivun, katkarapujen ja paahdetun patongin kanssa.
15. Kylmä latvialainen keitto "Vasara"
Suurin ero vastaaviin keittoihin on marinoidussa punajuurissa.
Tarvitset: 2 punajuurta, 300 ml. vesi, 200 g makkaraa, 2 munaa, 3 kurkkua, 5 retiisiä, nippu vihreitä, 2 rkl. majoneesi, 2 rkl. etikka 9%, 2 tl suolaa, 2 tl. sokeri, 2 laakerinlehteä, 3 kpl. neilikat, 3 kpl. maustepippuri.
Valmistautuminen: Keitä marinadi juurikkaille vedestä, mausteista, etikasta. Keitä punajuuret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi - peitä marinadilla, jätä 2 tunniksi.Hienonna vihannekset, keitetyt munat, makkara, yrtit. Sekoita kaikki ainekset punajuuren kanssa ja mausta majoneesilla.
Riisiruoat: 20 yksinkertaista ja herkullista reseptiä
16. Kylmä keitto kvassin ja hyytelöllisen lihan kanssa
Poikkeuksellisen herkullinen ja runsas keitto!
Tarvitset: 100 g valmiiksi hyytelöityä lihaa, 1 lasi kvasia, 1 rkl. smetanaa, 1 rkl. piparjuuri, vihreät.
Valmistautuminen: Leikkaa hyytelö kuutioiksi ja laita kulhoon. Sekoita smetanaa piparjuuriin, kaada hyytelöllinen liha kvassin kanssa. Lisää kermakastike keittoon ja ripottele yrteillä.
17. Kylmä sillikeitto
Tämä keitto vaikuttaa epäselvältä, kunnes kokeilet sitä!
Tarvitset: 100 g sillifileetä, 1 peruna, 1 muna, 1 suolakurkkua, nippu tilliä, 1 tl. sinappi, 2 kpl. vihreät sipulit, 0,5 l. kefiiri, suola, pippuri.
Valmistautuminen: Keitä perunat ja munat, hienonna kaikki ainekset. Ripottele hienoksi pilkottuja yrttejä, lisää sinappi ja sekoita. Anna liota 15 minuuttia. Tarjoile keitto levittämällä ainekset kulhoihin ja ripottele kefirille, ripottele vihreää sipulia.
18. Kylmä kasviskeitto avokadon kanssa
Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä!
Tarvitset: 1 avokado, 3 tomaattia, 2 kurkkua, 5 retiisiä, paprikaa, purjoa tai vihreää sipulia, nippu yrttejä maun mukaan, 300-400 ml. jäähdytetty liemi tai kivennäisvesi, pari tippaa Tabascoa, 2 rkl. oliiviöljyä, 2 rkl balsamietikkaa, suolaa, pippuria.
Valmistautuminen: Pese kaikki kasvikset, yrtit ja pilko hienoksi. Siirrä tureeniin, lisää liemi tai kivennäisvesi. Lisää mausteet ja anna hyytyä kylmässä pari tuntia. Tarjoile avokadolla ja retiisiviipaleilla koristeltuina.
19. Kylmä kerma keitto punajuurilla ja omenoilla
On epätodennäköistä, että olet koskaan maistanut kylmää hedelmä- ja vihanneskeittoa!
Tarvitset: 1 kurkku, puolikkaan sitruunan mehu, 600 ml. omenamehu, 200 g jogurttia, 350 g keitettyjä punajuuria, suola, pippuri, minttu.
Valmistautuminen: Pilko punajuuret ja lisää ne tehosekoittimeen puolen omenamehun ja jogurtin kanssa. Vatkaa tasaiseksi. Lisää sitruunamehu, mausteet. Raasta kurkku erikseen ja sekoita jäljellä olevan mehun, mintun ja jogurtin kanssa. Tarjoa keitto kurkkukastikkeen kanssa.
20. Gazpacho pestoa ja korianteria
Mikä tahansa keitto kimaltelee täysin uusilla makuilla, jos lisäät siihen pestoa!
Tarvitset: 400 g tomaattia niiden mehussa, 1 kurkku, 3 rkl. riisietikkaa, 3 rkl soijakastike, 0,5 tl punainen paprika, pieni punasipuli, 1 tl. makea paprika, 2 rkl. oliiviöljyä, 1 tl. tuoretta inkivääriä, korianteria, minttua, valkosipulinkynttä, krutonkeja.
Valmistautuminen: Pilko kasvikset, yrtit ja lähetä tehosekoittimeen mausteiden kanssa. Vatkaa tasaiseksi. Kun tarjoat, lisää teelusikallinen pestoa korianterilla keittoon, koristele krutonkeilla.