Ranskalainen keittiö koostuu vähärasvaisesta lihasta, merenelävistä ja kalasta. Ja mitkä ovat kuuluisia paikallisia jälkiruokia, joita on mahdotonta ohittaa? Ja myös - aromaattiset provencelaiset yrtit, hienovaraiset alkoholin muistiinpanot ja alkuperäiset kastikkeet. Jaa 20 herkullisinta ranskalaista reseptiä!
1. Nicoise
Mielettömän suosittu ranskalainen salaatti kaikesta kaikesta.
Tarvitset: 400 g säilöttyjä papuja, 8 kirsikkatomaattia, 4 rkl. oliiviöljyä, 1 valkosipulinkynsi, 100 g kivettömiä oliiveja, 2 perunaa, 1 tl. sokeria, 2 tl. rakeinen sinappi, 2 tölkkiä tonnikalasäilykkeitä, 2 päätä salaattia, 200 g vihreitä papuja, 2 rkl. viinietikka, 2 munaa.
Valmistautuminen: Sekoita oliiviöljy, sinappi, etikka, sokeri ja murskattu valkosipuli ja anna kastikkeen istua. Keitä perunat, munat ja vihreät pavut, pilko haluamallasi tavalla, lisää sitten ainekset ja kastikekentät.
2. Tartiflet
Tiedät todennäköisesti tämän reseptin nimeltä "perunagratiini".
Tarvitset: 800 g perunaa, 200 g pekonia, 150 g camembertia, 4 rkl. 20% smetanaa, 1 sipuli, 100 ml kuivaa valkoviiniä, voita, suolaa, pippuria.
Valmistautuminen: Pilko pekoni ja sipulit ja paista kevyesti. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja keitä pari minuuttia kiehuvassa vedessä. Levitä kerrokset perunoita, pekonia, juustoa ja niin edelleen ympyrään. Ripottele ajoittain mausteilla, kaada smetanaa ja viiniä, laita päälle pari palaa voita ja lähetä uuniin 180 asteeseen, kunnes se on pehmeää.
3. Crepe Suzette
Erittäin kuuluisat ranskalaiset kreppit, jotka ovat niin hyviä aamiaiseksi.
Tarvitset: 120 g jauhoja, 300 ml maitoa, 2-3 munaa, 1 rkl. kasviöljy, 1 rkl. tomusokeria, ripaus suolaa.
Valmistautuminen: Siivilöi jauhot tomusokerin ja suolan kanssa, paina ja paina munat. Lisää voi, 2 rkl maitoa, sekoita ja kaada hitaasti loput maidosta ja paista sitten taikinapannukakut nopeasti. Aseta ne muovipalloon tai kanteen.
4. Cassoulet
Runsas ranskalainen papuruoka, jonka valmistaminen kestää kauan, mutta sen arvoista!
Tarvitset: 500 g porsaan kylkiluita, 150 g rasvaa, 400 g punaisia ja valkoisia papuja, 1 sipuli, 1 rkl. paprikaa, chiliä.
Valmistautuminen: Pilko ja paista pekoni karkeasti, laita siihen hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää puretut kylkiluut ja mausteet maun mukaan, kuullota kevyesti ja taita uunivuokaan. Lisää chili ja pavut, jotka on keitetty puoleen. Laita uuniin 180 asteeseen tunniksi.
5. Ranskalainen pate
Yksikään juhla Ranskassa ei ole täydellinen ilman pastaa. Tarjoamme kananmaksan reseptin!
Tarvitset: 500 g kananmaksaa, 100 g rasvaa, 2 porkkanaa, 2 salottisipulia, 50 g voita, 100 g smetanaa, 50 ml konjakkia, 1 granaattiomena, 3 neilikkaa, ripaus kuminaa ja meiramia, 40 g gelatiinia, sokeria ja mausteita jokaisen makuun.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu pekoni vihannesten kanssa, lisää maksanpalat ja kaada konjakkia. Hauduta kaikki kannen alla, lisää mausteet ja hauduta vielä 5 minuuttia. Jauhaa kaikki tehosekoittimella yhdessä smetanan kanssa, laita muottiin ja kaada hyytelö granaattiomenasiemenillä tarjoilua varten.
Tattari -ruokia: 20 nopeaa ja maukasta reseptiä
6. Kukko-suone
Kukko tai kana punaviinissä. Resepti on monimutkainen, mutta unohtumaton. Suosittelemme käyttämään kahta keskikokoista kanaa.
Tarvitset: 2 kanaa, 2 rkl kutakin vihanneksia ja voita, 150 g rasvaa, 100 g herkkusieniä, 8 sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl. jauhot, 0,5 kuppia konjakkia, 750 ml punaviiniä, mausteita.
Valmistautuminen: Leikkaa kana neljään osaan ja paista kahden öljyn seoksessa. Sulata pekoni samassa pannussa ja paista siinä sienet, valkosipuli ja 2 sipulia. Laita kanat kattilaan, ripottele päälle jauhoja ja mausteita, levitä loput sipulit ja kaada päälle konjakkia.
Sekoita, kaada viini ja hauduta tunti. Siirrä kanat sienille ja keitä kastike puoliksi ja kaada liha niiden päälle juuri ennen tarjoilua.
7. Potofe
Ranskalainen naudanliha vihanneksilla, mausteilla ja liemellä.
Tarvitset: 1 kg naudanlihaa, 1 kg naudanlihaa, 1 kg kylkiluita, 1 sipuli, 4 neilikkaa, 1 nippu vihreää, 5 varsia selleriä, 700 g porkkanaa, naurista ja perunaa, 3 purjoa, mausteita.
Valmistautuminen: Kaada kaikki liha veteen ja kiehauta. Paista sipulin puolikkaat kuorissa neilikoiden kanssa ja lisää kattilaan. Lisää yrtit ja mausteet ja keitä 2,5 tuntia. Järjestä vihannekset erillisiin pusseihin ja keitä liemessä, kunnes ne ovat kypsiä. Laita lihat ja vihannekset lautaselle ja peitä liemellä.
8. Burgundin naudanliha
Isot lihat tarjoillaan paksussa ja suolaisessa kastikkeessa.
Tarvitset: 1 kg naudanlihaa, 1 litra punaviiniä, 4 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, yrtit ja mausteet, 100 g pekonia, 50 g voita, oliivi- ja auringonkukkaöljy, 50 g jauhoja, 500 g herkkusieniä, 12 salottisipulia, 4 porkkanaa.
Valmistautuminen: Pilko liha suuriksi paloiksi, sekoita mausteiden ja sipulin puolirenkaiden kanssa ja anna marinoitua viinissä yön yli. Paista pekoni auringonkukkaöljyssä, aseta se sivuun ja paista liha samassa pannussa. Lisää jauhot, keitä kevyesti ja laita kaikki kattilaan.
Kaada marinadi lihan päälle, lisää pekoni ja laita miedolle lämmölle. Paista vuorotellen kahden öljyn seoksessa ja lisää porkkanat lihaan, 20 minuutin kuluttua - salottisipuli ja 20 minuutin kuluttua - sienet. Mausta liha ja ruhot yhdessä vielä 25 minuuttia.
9. Duck confit
Ankan jalat painavat erityisellä tavalla rasvassa.
Tarvitset: 4 ankan jalkaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 rkl. suolaa, 1,5 tl. paprikasekoitus, 500 g rasvaa.
Valmistautuminen: Jauhaa valkosipuli mausteilla tahnaksi ja pyörittele kuorittuja ankan jalat seoksessa. Anna lihan marinoitua kalvon alla päivän ajan. Laita muottiin, peitä rasva ja paista 35 minuuttia 160 asteessa. Laske lämpötila 90 asteeseen ja keitä vielä 3 tuntia.
10. Bisque
Äyriäisten kuorikerma keitto. Tässä on yksinkertainen resepti katkarapubiskin valmistamiseksi!
Tarvitset: 100 g tiikeri katkarapuja, 1 rkl kutakin oliivi ja voi, 1 salottisipuli, 1 sellerin varsi, rakuuna -lehdet, 6 rkl. valkoviiniä, 2 rkl. brandy, 300 ml lientä, 100 ml raskasta kermaa, paprikaa, mausteita.
Valmistautuminen: Hauduta salottisipulia, selleriä ja valkosipulia öljyseoksessa pehmeäksi. Lisää rakuuna katkarapujen kanssa ja 2 minuutin kuluttua brandy, viini ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi, kiehauta pari minuuttia ja vatkaa kaikki tehosekoittimessa. Siivilöi massa, lisää kerma ja mausteet ja lämmitä.
Naudan ratatouillen valmistus: 8 nopeaa ja herkullista reseptiä
11. Timbal
Klassinen ranskalainen pastavuoka täytteellä.
Tarvitset: 300 g pitkää pastaa tai spagettia, 1 kg jauhelihaa, 50 g voita, 300 g sieniä, 1 muna, 4 tomaattia, 1 sipuli, mausteet.
Valmistautuminen: Keitä pasta, huuhtele kylmällä vedellä ja levitä paperipyyhkeille. Kierrä ne voideltuun muotoon tasaiseksi kerrokseksi ilman rakoja ja muodosta sivut samalla tavalla.
Sekoita jauheliha hienonnettuun sipuliin ja paista se öljyseoksessa. Lisää hienonnetut tomaatit, hauduta, jäähdytä ja sekoita muna ja yrtit. Laita samaan muotoon, levitä sienet päälle ja peitä pasta. Peitä pergamentilla ja paista 180 asteessa jopa tunnin ajan.
12. Ratatouille
Erinomainen kasvisten välipala kesäkurpitsasta, munakoisosta ja tomaateista.
Tarvitset: 600 g tomaattia, 300 g kesäkurpitsaa, 300 g munakoisoa, 300 g pippuria, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, mausteita.
Valmistautuminen: Kuori ja hienonna puolet tomaateista ja tee sama paistetun pippurin kanssa. Paista hienonnettu sipuli, lisää tomaatit, paprikat, valkosipuli ja mausteet ja hauduta kastiketta 10 minuuttia. Leikkaa kaikki vihannekset viipaleiksi, laita ne spiraalin muotoon ja kaada kastikkeen päälle. Paista tunti folion alla 180 asteessa ja sitten vielä 20 minuuttia ilman foliota.
13. Kish
Avaa murotaikinapiirakka millä tahansa täytteellä, ei välttämättä makealla. Tarjoamme reseptin kanan kanssa!
Tarvitset: 2 lasillista jauhoja, 200 g voita, 3 munaa, suolaa, 300 g kanaa, 400 g sieniä, 100 g juustoa, 100 g smetanaa.
Valmistautuminen: Leikkaa jauhot kylmällä voilla murusiksi, lisää 1 muna, suola ja vaivaa taikina nopeasti. Kauli se muottiin, pistä haarukalla ja paista 10 minuuttia 200 asteessa paineen alla.Pilko kana sienillä hienoksi, paista ja aseta täyte. Kaada päälle smetanaa, ripottele raastettua juustoa ja paista vielä puoli tuntia.
14. Sipulikeitto
Sama kuuluisa ranskalainen keitto, jossa ei ole mitään muuta kuin sipulia.
Tarvitset: 50 g voita, 4 sipulia, 1 rkl. jauhot, 200 ml valkoviiniä, 1 tl. sokeri, 1,5 l lientä, 1 patonki, 150 g juustoa, mausteet.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli voissa läpinäkyväksi. Vähennä lämpöä ja ripsiväriä karamellisävyiseksi. Lisää siihen erikseen paistetut jauhot ja sekoita.
Kaada sipuli viinillä ja sokerilla, ja muutaman minuutin kuluttua - liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Paista juustopatukka ja laita keittoon tarjoiluaikana.
15. Clafoutis
Herkkä kirsikkavuoka, jossa on mieto makea ja hapan maku.
Tarvitset: 200 g jauhoja, 4 munaa, 200 g sokeria, 400 ml maitoa, 500 g kirsikoita, 1 rkl. kuori, 20 g voita, 10 g vaniljasokeria, 1 tähtianista.
Valmistautuminen: Sekoita munat sokerin kanssa ja lisää hitaasti seulotut jauhot. Sekoita seos tasaiseksi ja kaada vähitellen maito. Voitele muotti voilla ja ripottele jauhoja, laita kirsikka kuorella, kaada taikina ja aseta tähtianis päälle. Paista uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia.
Sienipasta: 12 herkullista reseptiä (vaihe vaiheelta)
16. Tart Taten
Yksinkertainen mutta herkullinen omena-flip-flop-piirakka.
Tarvitset: 140 g jauhoja, 6 hapanta omenaa, 70 g voita, 1 keltuainen, 25 ml vettä, ripaus suolaa, 350 g sokeria, ripaus kanelia, 30 ml konjakkia.
Valmistautuminen: Pilko jauhot ja kylmä voi muruksi, sekoita keltuainen ja kaada kylmään veteen. Laita taikina jääkaappiin tunniksi. Sulata 50 g sokeria pannulla ja jatka karamellin kypsentämistä vähitellen lisäämällä loput sokerit.
Kaada karamelli voideltuun astiaan, aseta omenaviipaleet, ripottele päälle kanelia ja konjakkikenttiä. Peitä kaikki valssatulla taikinalla ja työnnä reunat sisäänpäin. Paista 40 minuuttia 200 asteessa.
17. Makaronit
Kun olet oppinut perustekniikan, voit kokeilla odottamattomia makuja.
Tarvitset: 125 g manteleita, 40 g vaniljasokeria, 80 g sokeria, 2 munaa, ripaus suolaa.
Valmistautuminen: Jauhaa mantelit jauhoiksi ja vatkaa valkuaiset sokerin ja suolan kanssa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä molemmat massat varovasti, vatkaa seos uudelleen hyvin ja lisää halutessasi väriä. Kaada massa erityisiin muotoihin tai purista leivinruiskulla pergamentille. Kuumenna uuni 180 asteeseen, sammuta se ja laita keksit kuivumaan puoleksi tunniksi. Hillo, kermavaahto, suklaalevy, mikä tahansa!
18. Creme brulee
Viehättävä karamellijälkiruoka, joka on valloittanut koko maailman pitkään.
Tarvitset: 70 g ruskeaa sokeria, 4 keltuaista, 500 ml 33% kermaa, 1 vaniljatanko.
Valmistautuminen: Kuumenna vaniljakreemi hyvin, mutta älä kiehauta sitä. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa ja lisää vähitellen kerma. Siivilöi massa ja kaada muotteihin. Laita leivinpaperille, lisää kiehuvaa vettä muottien keskelle ja laita uuniin 35 minuutiksi 170 asteeseen. Jätä jälkiruoka jääkaappiin yön yli.
19. Merengi
Herkkä, ilmava ja kevyt jälkiruoka, jonka nimi kirjaimellisesti tarkoittaa "suukkoa".
Tarvitset: 200 g sokeria, 4 proteiinia.
Valmistautuminen: Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella 2-3 minuutin ajan ja lisää sokeri, jatka vatkaamista. Laita valkoinen viskoosi seos pergamenttiin, muotoile ja kuivaa 1,5 tuntia 90-100 asteen uunissa.
20. Profiteroolit
Ihana ranskalainen choux -leivonnainen.
Tarvitset: 1 kuppi jauhoja, 100 g voita, 3 munaa, ripaus suolaa, 1 kuppi vettä.
Valmistautuminen: Lisää suola ja voin kuutiot kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä ja lisää hitaasti seulotut jauhot. Sekoita seosta koko ajan vispilällä tasaiseksi ja poistamatta lämmöltä. Siirrä taikina kulhoon ja lisää munat yksi kerrallaan.
Aseta pähkinän kokoiset kakut pergamentille ja paista 200 asteessa 10 minuuttia. Ja sitten vielä 15 minuuttia 220 ° C: ssa. Lävistä valmiit proferoolit pohjasta höyryn poistamiseksi. Saman reiän kautta voit täyttää ne millä tahansa kermalla leivonnaisruiskulla.