Tällaisen rapean herkun tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Kotitekoiset marengit ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin ostettu marenki, ja reseptistä riippuen se voi olla kahvia, hedelmiä ja marjoja tai pähkinöitä. Valitse!
1. Sveitsiläinen marenki -marenki
Tämän reseptin mukainen kotitekoinen marenki osoittautuu aina ilmavaksi, kuivaksi ja rapeaksi, se ei tartu käsiin ja näyttää erittäin vaikuttavalta.
Tarvitset: 100 g munanvalkuaista, 170 g sokeria, 30 g tomusokeria, punainen ja keltainen elintarvikeväri.
Valmistautuminen:
1. Lämmitä sokeriin sekoitettuja proteiineja höyryhauteessa, kunnes kiteet liukenevat, kaada sekoituskulhoon ja vatkaa lisäämällä nopeutta vähitellen. Lisää tomusokeri vatkaimen lopussa.
2. Jaa marenki kahteen yhtä suureen osaan, lisää kumpaankin hieman elintarvikeväriä, sekoita tasaiseksi.
3. Laita vaaleanpunainen kerma kalvopäällysteelle ja keltainen kerma päälle, kääri tiiviisti ja kierrä reunat. Leikkaa kulma toiselta puolelta, aseta saatu rakenne leivonnaispussiin. Aseta moniväriset marenkit leivinpaperille.
4. Paista 80 asteessa uunissa puolitoista tai kaksi tuntia, lämpötilaa voidaan alentaa kypsennyksen aikana, mutta ei nostaa.
2. Marenki "Mocha" kotona
Uskomattoman herkullinen kotitekoinen marenki, joka on valmistettu manteleista, suklaasta ja pikakahvista.
Tarvitset: 2 kuppia manteleita, 4 munanvalkuaista, 5 rkl. l. sokeria, 3 tl pikakahvi, 50 g maitosuklaata, ripaus suolaa.
Valmistautuminen:
1. Lisää ripaus suolaa jäähtyneisiin proteiineihin ja vatkaa sekoittimella sekoittaen vähitellen 4 rkl. l. sokeria pikakahvin kanssa.
2. Sekoita mantelit jäljellä olevan sokerin kanssa ja pilko tehosekoittimessa. Sekoita kermavaahdon kanssa. Jätä pari lusikkaa murusia koristeluun.
3. Kaada pähkinä-proteiiniseos leivinpaperilla vuoratulle pellille, ripottele päälle raastettua suklaata ja pähkinämuruja. Paista 40 asteessa noin tunti. Avaa uuninluukku vasta, kun marenki on jäähtynyt kokonaan.
3. Kotitekoinen marenki mikroaaltouunissa
Mikroaaltouunissa marenki valmistetaan nopeasti, mutta se ei ole maultaan ja ruokahalua huonompi kuin uunissa paistettu herkku.
Tarvitset: 1 munanvalkuainen, 150 g tomusokeria, 50 g suklaata.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa proteiini hyvin paksuksi ja tiheäksi vaahdoksi tomusokerin kanssa. Pyörittele siitä pieniä palloja, joiden koko on hevoskastanja ja laita paperikuppikakkuihin (pienet muffinsit).
2. Kypsennä 1-2 minuuttia maksimiteholla, odota, kunnes marenki on täysin jäähtynyt mikroaaltouunissa, ja avaa luukku vasta sitten. Ripottele päälle raastettua suklaata, voit myös ripotella kookos- tai jauhettuja pähkinöitä, kanelia, kaakaota jne.
Kotitekoinen hampurilainen: 15 herkullista reseptiä
4. Kotitekoinen marenki ilman munia
Kotitekoisia marenkeja voidaan valmistaa aquafabasta, tämä on neste säilöttyistä herneistä tai se, joka jää palkokasvien kiehumisen jälkeen. Osoittautuu dieettiseksi ja vähärasvaiseksi herkuksi.
Tarvitset: 100 ml aquafabaa, 180 g sokeria, 0,5 annospussia vaniljaa, 1/3 tl. sitruunahappo.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa aquafaba sekoittimen suurimmalla nopeudella paksuksi vaahdoksi, lisää vähitellen sokeria ja jatka vatkaamista voimakkaasti, kunnes vaahto on kova.
2. Lisää sitruunahappoa ja vaniljaa keskeyttämättä vatkaamista, siirrä massa välittömästi leivonnaispussiin, laita marenki leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sushia uunissa oven ollessa auki 100 astetta puolitoista tuntia.
5. Kotitekoinen marenki kirsikoilla
Nämä eivät ole vain marenkeja, vaan lomakakkuja, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin kuuluisa Pavlova -jälkiruoka.
Tarvitset: 4 valkuaista, 300 g hienoa ruskeaa sokeria, 1 rkl kutakin. l. tärkkelys ja sitruunamehu, 300 ml raskasta kermavaahtoa, 100 g siemenetöntä kirsikkahilloa, 6 cocktailkirsikkaa koristeluun, 1 vaniljapussi.
Valmistautuminen:
yksi.Lisää vähitellen sokerin ja tärkkelyksen seos jäähtyneisiin valkuaisiin ja lisää sitruunamehu. Siirrä saatu massa leivonnaispussista puolipallomaisiin muotteihin niin, että keskusta jää tyhjäksi. Aseta aihiot uunipellille ja kuivaa uunissa. Lämpötilan ei pitäisi olla yli 100 astetta, ovi on auki.
2. Täytä jäähtynyt "bezeshki" muotteista poistettuna kermavaahdolla ja vaniljalla. Aseta muutama kirsikka ja yhdistä kaksi palaa palloksi, koristele kermalla ja cocktailkirsikoilla.
Rullat kotona: 8 vaiheittaista reseptiä valokuvilla
6. Pähkinämarenki
Reseptissä määriteltyjen tuotteiden normista saat noin viisikymmentä pähkinämarenkia, jotka maistuvat hyvin samankaltaisilta kuin Snickers -baari.
Tarvitset: 3 valkuaista, 150 g sokeria, 5 tippaa sitruunamehua, 0,25 tl. manteliesanssi, ripaus suolaa, 0,75 kupillista suolattua paahdettua maapähkinää, 150 g maitosuklaata.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella vähitellen lisäämällä sitruunamehua, manteliesanssia ja sokeria. Sekoita, kunnes muodostuu kiinteitä piikkejä.
2. Aseta pieni "bezeshki" teelusikalla tai leivonnaisruiskulla paperilla vuoratulle pellille. Sushi puolitoista tuntia oven auki ollessa 100 asteen lämpötilassa.
3. Kasta jäähtyneet aihiot sulaan suklaaseen ja pyörittele hienonnetuissa maapähkinöissä.
7. Kotitekoinen marenki ilman vatkaamista
Tämä herkku kypsyy mikrossa vain muutamassa minuutissa. Erinomainen resepti marenkien valmistamiseen kotona niille, jotka eivät halua sotkea keittiössä pitkään!
Tarvitset: 1 munanvalkuainen, 250 g tomusokeria, 0,5 tl. sitruunamehua.
Valmistautuminen:
1. Sekoita proteiini sitruunamehun kanssa, lisää seulottu tomusokeri ja sekoita huolellisesti lastalla. Jaa kahteenkymmeneen osaan, pyöritä palloiksi, laita paperikuppivuoat.
2. Laita vuoat proteiinimassalla mikroaaltouuniin, kypsennä maksimiteholla 1,5 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen avaa mikroaaltouunin ovi ja tarjoa marenki pöydälle.
8. Sitruuna -marenki
Yksi purkki purkitettuja kikherneitä antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa marenki, joka ei eroa proteiinista. Ainoa ero on, että herkku osoittautuu ruokavalioksi ja kasvissyöjäksi.
Tarvitset: 1 tölkki purkitettuja kikherneitä, 200 g sokeria, 1 tl. sitruunankuori, keltainen elintarvikeväri.
Valmistautuminen:
1. Laita 150 ml nestettä purkitetuista kikherneistä juustokankaan läpi, vatkaa seos paksulla vaahdoksi suurimmalla nopeudella.
2. Lisää vähitellen sokeria sammuttamatta sekoitinta, vaahdon tulee paksua ja vakaata. Lisää tässä vaiheessa hieman keltaista väriainetta, joka on laimennettu kikherneiden nesteeseen, jolloin saat kauniin marenkivärin, ja kaada kuori.
3. Aseta pienet mehiläiset uunipellille, paista 120 -asteisessa uunissa tunnin ajan. Tässä tapauksessa oven on oltava raolla!
Kotitekoiset kaurahiutaleet: 10 parasta reseptiä
9. Kotitekoinen marenki "Wind Crystals"
Erittäin epätavallinen kotitekoinen marenkiresepti, jonka on kehittänyt Hervé Tis, joka luo kulinaarisia mestariteoksia molekyylikemian lakien perusteella.
Tarvitset: 1 munanvalkuainen, 30 g tomusokeria, 15 g tomusokeria ja 1,5 rkl. l. kylmä vesi.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa vispilä yhteen suuntaan, muista tehdä se käsin! Kun muodostuu kirkasta vaahtoa, kaada sekaan vettä jatkuvasti sekoittaen.
2. Lisää sokeria ohuena suihkuna, kun proteiinivaahto muuttuu paksuksi ja tiheäksi. Lisää vähitellen tomusokeria, vatkaa kunnes massa saavuttaa paksuuden ja vakauden.
3. Lusikoi marenki uunipellille, kypsennä 120 asteessa 40 minuuttia, luukun on oltava tiiviisti kiinni. Laske sitten lämpötila 100 asteeseen, avaa luukku hieman, kypsennysaika - 1 tunti.
4. Poista leivinpaperi varovasti keittiön pöydältä, minuutin kuluttua marenki kovettuu.
10. Kotitekoinen marenki "Koristellut joulukuuset"
Tällainen jälkiruoka tulisi valmistaa uudenvuoden juhlapöydälle. Ruokahaluiset ja rapeat kalanruoto -marengit ilahduttavat poikkeuksetta kaikkia!
Tarvitset: 100 g munanvalkuaista, 200 g tomusokeria, 1 pussi vaniljasokeria, 0,5 tl.sitruunamehu, 5 tippaa vihreää elintarvikeväriä, 3 pussia makeisia.
Valmistautuminen:
1. Sekoita munanvalkuaiset, sitruunamehu, sokeri ja vanilja kattilassa, laita höyrykylpyyn ja vatkaa sekoittimella lisäämällä vähitellen vispilän pyörimisnopeutta. Kun seos muuttuu tiheäksi, ota se pois liedeltä ja vatkaa vielä viisi minuuttia lisäämällä väriainetta.
2. Täytä leivonnaispussilla marenki, suuttimen muoto on "avoin tähti", aseta se pergamentilla vuoratulle kalanruotoleiville. Aseta puiset vartaat aihioiden pohjaan.
3. Laita leivinpaperi ja marenki uuniin, aseta lämpötila 50 asteeseen ja ajastin 2,5 tunniksi.