Naudanliha -azu on perinteinen tatarilainen ruokalaji. Pieniä lihanpaloja haudutetaan suolakurkku- ja vihanneskastikkeessa. Tämä itämainen ruokalaji voidaan valmistaa lounaaksi, illalliseksi tai jopa laittaa juhlapöydälle. Tässä 20 hyvää reseptiä!
1. Tatar naudanliha azu
Valmista perusteet kattilassa, jossa on paksu pohja.
Tarvitset: 0,5 kg naudanlihaa, 400 ml kuumaa vettä, 2 sipulia, 4 suolakurkkua, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. tomaattipasta, 300 g perunaa, 3 laakerinlehteä, 4 mustaa ja maustepippuria, 50 ml kasviöljyä, yrttejä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi, pilko sipulit, perunat ja kurkut. Paista liha sipulilla kullanruskeaksi, lisää kurkut, tomaattimurska, mausteet ja hauduta kunnes kosteus haihtuu. Kaada kuuma vesi ja keitä 30 minuuttia. Paista perunat erikseen, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää lopuksi kattilaan perunat ja valkosipuli. Keitä perusasiat 2 minuuttia, suola ja ripottele yrteillä.
2. Azu naudanlihasta ilman perunoita
Leikkaa liha enintään 3 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.
Tarvitset: 400 g naudan sisäfileetä, 1,5 kupillista vettä, 2 sipulia, 3 suolakurkkua, 1 paprika, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. tomaattimurskaa, 50 ml kasviöljyä, 5 mustapippuria, puoli nippua korianteria, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen: Pilko liha ja vihannekset hienoksi. Paista naudanliha sipulilla ja paprikalla, lisää kuuma vesi, tomaattipasta ja hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää kurkut, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja keitä vielä 20 minuuttia. Viimeistele suolalla, ripottele yrteillä ja poista lämmöltä.
3. Azu naudanlihasta jauhoilla
Jauhot on parempi laimentaa kylmään veteen.
Tarvitset: 2 lasillista kuumaa vettä, 400 g naudan sisäfileetä, 3 suolakurkkua, 2 sipulia, 2 rkl. tomaattipasta, 3 rkl jauhot, 4 valkosipulinkynttä, 50 ml kasviöljyä, suola ja jauhettu mustapippuri.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu naudanliha sipulilla kullanruskeaksi. Lisää tomaattimurska, vesi ja hauduta 30 minuuttia. Kaada kurkut, purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita jauhot pieneen veteen ja kaada kattilaan voimakkaasti sekoittaen. Keitä 10 minuuttia ja suolaa.
4. Azu naudanlihan ja tomaattien kanssa
Tomaattien on oltava mehukkaita ja kypsiä.
Tarvitset: 400 g naudanlihaa, 350 ml vettä, 2 perunaa, 2 sipulia, 1 porkkana, 2 suolakurkkua, 3 keskikokoista tomaattia, 3 valkosipulinkynttä, 5 mustapippuria, 3 rkl. kasviöljy, pari oksaa persiljaa, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Pilko naudanliha ja vihannekset. Paista liha sipulilla, lisää tomaatit, mausteet ja kurkut. Kaada vesi ja hauduta 20 minuuttia. Lisää perunat ja valkosipuli. 10 minuutin kuluttua suola ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.
5. Azu, retiisi ja naudanliha
Retiisi antaa lautaselle erittäin mielenkiintoisen ja mausteisen maun.
Tarvitset: 500 ml vettä, 600 g naudanlihaa, 1 retiisi, 2 suolakurkkua, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. smetanaa, 2 laakerinlehteä, 5 mausteherneitä, 3 rkl. kasviöljyä, suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa naudanliha ja vihannekset pieniksi kuutioiksi. Paista liha sipulilla, lisää mausteet, kurkut, smetana ja vesi. Lisää 20 minuutin kuluttua retiisi, porkkanat ja purista valkosipuli puristimen läpi. Keitä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Suola ja sammuta se.
Mitä keittää jauhelihasta: 20 reseptiä
6. Azu kotitekoisen naudanlihan kanssa
Voit jauhaa tomaatit tehosekoittimessa tai raastimella.
Tarvitset: 3 lasillista vettä, 500 g naudanlihaa, 2 sipulia, 3 suolakurkkua, 5 tomaattia, 350 g perunaa, 1 porkkana, 3 valkosipulinkynttä, 4 mustaa ja maustepippuria, 3 rkl. kasviöljy, puoli nippua tilliä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu naudanliha ja sipulit. Natriumtomaatit hienolla raastimella, sekoita hienonnettu valkosipuli, mausteet ja kaada paistinpannuun. Lisää 10 minuutin kuluttua raastetut kurkut ja porkkanat. Kaada kiehuva vesi kaiken päälle ja keitä 20 minuuttia. Kaada joukkoon hienonnetut perunat. Hauduta 10 minuuttia, lopuksi suolaa ja ripottele yrteillä.
7.Azu naudanlihan ja sienien kanssa
Azun pitäisi kypsyä erittäin matalalla lämmöllä!
Tarvitset: 400 g naudanlihaa, 2 sipulia, 300 g sieniä, 3 tomaattia, 2 suolakurkkua, 50 ml kasviöljyä, 4 valkosipulinkynttä, jauhettua mustapippuria, paprikaa, suolaa, 500 ml vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi, pilko sienet ja vihannekset. Paista liha sipulilla ja mausteilla kuumalla paistinpannulla, lisää sienet, kurkut ja tomaatit. Kaada 5 minuutin kuluttua kuuma vesi. Keitä 20 minuuttia peitettynä. Lisää suola ja valkosipuli ennen sammuttamista.
8. Azu naudanlihasta ja kesäkurpitsa
Keittämisen jälkeen perusasiat tulee infusoida 10-15 minuuttia.
Tarvitset: 600 g naudanlihaa, 2 nuorta kesäkurpitsaa, 2 sipulia, 1 porkkana, 1 paprika, 2 rkl. tomaattipasta, 3 suolakurkkua, 2 lasillista kuumaa vettä, 3 rkl. kasviöljy, 4 valkosipulinkynttä, 0,5 tl. paprikaa, 0,5 tl jauhettua mustapippuria, suolaa.
Valmistautuminen: Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, pilko vihannekset. Paista sipuli ja naudanliha, lisää tomaattimurska, kurkut, mausteet ja vesi. Hauduta peitettynä 20 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, porkkanat ja keitä vielä 10 minuuttia. Purista valkosipuli puristimen läpi, suola ja sammuta.
9. Azu munakoisolla ja naudanlihalla
On suositeltavaa huuhdella munakoisot suolavedessä.
Tarvitset: 300 ml vettä, 0,5 kg naudan sisäfileetä, 2 sipulia, 3 suolakurkkua, 2 munakoisoa, 1 paprika, 3 valkosipulinkynttä, 5 mustaa ja maustepippuria, 150 ml tomaattimehua, suolaa.
Valmistautuminen: Pilko liha ja vihannekset hienoksi. Paista naudanliha sipulilla, lisää mausteet, kurkut, paprika ja tomaattimehu. Hauduta 10 minuuttia, kaada kuuma vesi ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää munakoiso, purista valkosipuli puristimen läpi. Ennen suolan sammuttamista.
10. Azu naudanlihasta hitaassa liesissä
Monikeittimessä azu osoittautuu vielä tuoksuvammaksi!
Tarvitset: 2 lasillista vettä, 700 g naudanlihaa, 1 porkkana, 3 suolakurkkua, 1 rkl. tomaattipasta, 2 sipulia, 4 valkosipulinkynttä, 0,5 tl. kumina, 3 rkl. kasviöljyä, suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen: Pilko naudanliha ja vihannekset. Paista sipuli lihan kanssa, lisää suolakurkkua, mausteita, porkkanaa ja tomaattipyrettä. Kaada 10 minuutin kuluttua kuuma vesi ja keitä 20 minuuttia "Stew" -tilassa. Purista valkosipuli puristimen ja suolan läpi.
Mitä tehdä naudanlihan kanssa: 20 nopeaa ja herkullista reseptiä
11. Azu ja naudanliha ruukuissa
Saviruukut toimivat parhaiten.
Tarvitset: 350 ml vettä, 600 g naudanlihaa, 2 sipulia, 1 porkkana, 2 tl. tomaattipasta, 4 valkosipulinkynttä, suola, suneli -humala, jauhettu mustapippuri, 3 rkl. kasviöljy, 2 rkl. smetanaa, persiljaa.
Valmistautuminen: Pilko naudanliha pieniksi paloiksi ja kuullota hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeaksi. Laita pilkotut kurkut kattiloiden pohjalle, liha sipulilla ja porkkanaviipaleet päälle. Sekoita smetana tomaattipastan, mausteiden, suolan, valkosipulin kanssa ja lisää kattilaan. Laita perusasiat uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 35-40 minuutiksi.
12. Azu naudanlihan ja pippurin kanssa
Maustepippuria voi murskata veitsikahvalla ja lisätä hienonnettuna.
Tarvitset: 300 ml vettä, 500 g naudanlihaa, 2 sipulia, 1 porkkana, 2 suolakurkkua, 1 kuuma paprika, 4 valkosipulinkynttä, 2 rkl. tomaattipasta, 50 ml kasviöljyä, 4 mausteherneitä, 0,5 tl. jauhettua mustapippuria, suolaa, 3 oksaa persiljaa.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu naudanliha ja sipuli, lisää mausteet, raastetut kurkut ja porkkanat. Leikkaa kuuma paprika puoliksi, poista siemenet ja heitä kattilaan. Kaada kuumaa vettä tomaattimurskaan. Keitä perusasiat puoli tuntia miedolla lämmöllä. Suola, purista valkosipuli puristimen läpi ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.
13. Azu naudanlihasta juustolla
Juustokuoren tulee olla kevyesti ruskistunut.
Tarvitset: 2 kupillista kiehuvaa vettä, 500 g naudanlihaa, 2 sipulia, 1 paprika, 2 rkl. tomaattipasta, 3 suolakurkkua, 100 g kovaa juustoa, 4 valkosipulinkynttä, 50 ml kasviöljyä, 0,5 tl. kumina, 0,5 tl. paprika, suola.
Valmistautuminen: Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti, lisää tomaattipasta, mausteet, suola, hienonnettu sipuli ja paprika.
Laita kurkut kattilan pohjalle ja sitten liha sipulilla ja paprikalla.Kaada niin paljon vettä, että liha ja vihannekset peittyvät. Laita esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Ripottele päälle raastettua juustoa ja paista vielä 10 minuuttia.
14. Azu naudanlihasta lihaliemessä
Mikä tahansa lihaliemi sopii makuun.
Tarvitset: 300 ml lientä, 400 g naudanlihaa, 2 sipulia, 1 paprika, 300 g perunaa, 1 suolakurkkua, 2 tomaattia, 3 rkl. kasviöljy, 1 rkl. tomaattipasta, 3 valkosipulinkynttä, 3 mausteherne, mustapippuri, suola, yrtit.
Valmistautuminen: Pilko liha ja vihannekset, hienonna valkosipuli ja yrtit. Paista naudanliha sipulilla, lisää kurkkua, tomaattia, paprikaa ja tomaattipyrettä. Kaada kuuma liemi, peitä ja kypsennä 20 minuuttia. Lisää perunat, mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia. Viimeistele perusteet suolalla, ripottele yrteillä ja valkosipulilla.
15. Azu naudanlihan ja papujen kanssa
Voit käyttää säilöttyjä papuja.
Tarvitset: 0,5 kg naudanlihaa, 3 kupillista kiehuvaa vettä, 3 suolakurkkua, 4 valkosipulinkynttä, 2 rkl. tomaattipasta, 1 sipuli, 1 paprika, 50 ml kasviöljyä, suola ja jauhettu mustapippuri.
Valmistautuminen: Liota papuja 12–14 tuntia ja keitä sitten pehmeiksi. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, raasta kurkut, hienonna sipuli ja paprika. Paista liha sipulilla ja paprikalla, lisää pavut, kurkut, tomaattimurska ja mausteet. Kaada veteen 10 minuutin kuluttua. Tommy puoli tuntia miedolla lämmöllä. Lisää pavut, purista valkosipuli puristimen läpi, suola ja nosta lämpöä.
Caesar -salaatti kanaa ja muuta: 8 klassista reseptiä
16. Azu naudanlihasta smetanaa ja tuorejuustoa
Alkuperäinen azu, jossa kermainen juustomaku!
Tarvitset: 600 g naudanlihaa, 200 ml vettä, 2 sipulia, 300 g perunaa, 100 g smetanaa, 50 g voita, 2 sulatettua juustoa, 2 suolakurkkua, 3 valkosipulinkynttä, yrttejä, jauhettua pippuria ja suolaa.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli ja naudanliha voissa, lisää smetana, hienonnettu kurkku ja mausteet. Kaada kuuma vesi ja keitä 20 minuuttia. Lisää perunakuutiot, sulatettu juusto ja hienonnettu valkosipuli. Lopuksi pippuria, suolaa ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.
17. Azu vihannesten ja naudanlihan kanssa
Loistava resepti kesäkaudelle.
Tarvitset: 300 ml vettä, 700 g naudanlihaa, 2 paprikaa, 2 sipulia, 1 porkkana, 1 munakoiso, 1 kesäkurpitsa, 2 suolakurkkua, 2 tomaattia, 1 rkl. tomaattipasta, 50 ml kasviöljyä, 4 valkosipulinkynttä, puoli nippua korianteria, suneli -humala, jauhettu mustapippuri, suola.
Valmistautuminen: Leikkaa naudanliha ja vihannekset pieniksi kuutioiksi. Paista liha sipulilla ja porkkanalla korkealla lämmöllä. Lisää paprikat, tomaatit, kurkut, mausteet, tomaattipasta ja kuuma vesi. Keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada kesäkurpitsa, munakoiso, purista valkosipuli puristimen läpi. Suolaa, pippuria ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.
18. Azu naudanlihan kanssa suolavedessä
Voit säätää suolaveden määrää maun mukaan.
Tarvitset: 600 g naudanlihaa, 3 suolakurkkua, 2 sipulia, 4 valkosipulinkynttä, lasillinen suolavettä, 2 lasillista vettä, 300 g perunaa, 1 rkl. tomaattipasta, 2 tomaattia, 50 ml kasviöljyä, suolaa ja jauhettua pippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa liha ja vihannekset tasaisiksi paloiksi. Paista naudanliha sipulilla, lisää kurkut ja tomaatit. Kun kosteus haihtuu, lisää suolaliuos, tomaattipasta, vesi ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää perunat ja hienonnettu valkosipuli. 10 minuutin kuluttua saat perusasiat suolaan ja ripottele yrteillä.
19. Azu naudanlihan, kaalin ja sienien kanssa
Pilko kaali ja murskaa se kevyesti käsilläsi.
Tarvitset: 2 lasillista vettä, 400 g naudanlihaa, 3 suolakurkkua, 300 g sieniä, 200 g kaalia, 1 sipuli, 4 valkosipulinkynttä, 2 rkl. tomaattipasta, 3 rkl kasviöljy, 0,5 tl. kuminaa, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Valmistautuminen: Pilko kasvikset ja liha. Paista naudanliha sipulilla, lisää sieniä, suolakurkkua, mausteita ja ruhoja, kunnes kosteus haihtuu. Kaada vesi tomaattimurskaan, vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia. Kaada kaali, purista valkosipuli puristimen läpi. 7 minuutin kuluttua suola ja nosta lämpöä.
20. Azu naudanlihan ja kaalin kanssa
Paksu tatarilainen ruokalaji, josta tulee ehdottomasti suosikkisi!
Tarvitset: 500 ml kuumaa vettä, 400 g naudan sisäfileetä, 2 sipulia, 200 g valkokaalia, 1 porkkana, 3 suolakurkkua, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. tomaattipasta, 3 mustaa ja maustepippuria, 2 laakerinlehteä, suola ja yrtit.
Valmistautuminen: Raasta kurkut ja porkkanat, hienonna liha ja muut vihannekset. Paista naudanliha sipulilla, lisää kurkut, porkkanat, lisää mausteet ja tomaattipasta. Kaada kuuma vesi, vähennä lämpöä ja keitä vielä puoli tuntia. Kaada kaali, purista valkosipuli puristimen läpi. 10 minuutin kuluttua suola ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.