Tradicionalmente se preparan en tandoor pasteles abundantes y aromáticos de Uzbekistán. Esto lo hace crujiente y rojizo. Naturalmente, en casa, esto es bastante problemático. Pero hay una salida: ¡te contamos recetas simples sobre cómo cocinar un pan plano uzbeko en el horno!
1. Pastel de levadura uzbeka
Pasteles delicados y aireados con una fina y hermosa corteza.
Necesitará: 450 g de harina, 2 cucharaditas. levadura seca, 300 ml de leche, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, semillas de sésamo.
Preparación: Revuelva el azúcar y la levadura en la leche tibia y deje reposar durante 15 minutos. Mezclar la masa con harina tamizada, aceite vegetal y sal, amasar la masa elástica y dejarla tibia durante una hora.
Dividir en 4 trozos, estirar las tortas planas de 1 cm de grosor y aplanar ligeramente el medio. Déjelos tibios por otros 40 minutos, unte con leche, espolvoree con semillas de sésamo y hornee en el horno por 25 minutos a 200 grados.
2. Pan plano uzbeko con kéfir
Puedes usar ghee en lugar de mantequilla.
Necesitará: 150 ml de agua, 90 ml de kéfir, 2 cucharadas. aceite vegetal, 40 g de mantequilla, 370 g de harina, 1 cucharadita. sal, 4 g de levadura seca, una pizca de azúcar, 1 yema.
Preparación: Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia, déjela reposar durante 10 minutos y mezcle con el resto de los ingredientes líquidos. Agrega la harina, la mantequilla, la sal y amasa la masa elástica.
Deje la masa tibia durante una hora, forme un pastel y presione hacia abajo en el centro. Unte con la yema encima y hornee durante 15-20 minutos a la temperatura máxima del horno.
3. Pan plano uzbeko en el agua
La receta más fácil y barata.
Necesitará: 600 g de harina, 2 cucharaditas. levadura seca, 350 ml de agua, 2 cucharaditas. sal, 30 ml de aceite vegetal, 1 huevo, semillas de sésamo.
Preparación: Revuelva la levadura en agua, mezcle la harina con la sal y amase una masa densa. Al final, agregue aceite y déjelo durante 10 minutos debajo de una envoltura de plástico.
Dividir en trozos, formar tortillas y dejar en la mesa una hora más. Haga buenos medios planos, cepille los bollos con un huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo. Hornee durante 15-20 minutos a 220 grados.
Patatas con carne al horno: 15 recetas sencillas y deliciosas
4. Pan plano uzbeko sin levadura
¡No tienes que esperar unas horas para que la levadura funcione!
Necesitará: 200 g de mantequilla, 500 ml de leche, 2 cucharaditas. polvo de hornear, 1 kg de harina, 2 cucharaditas. sal, 1 yema, semillas.
Preparación: Mezclar la harina tamizada, la sal y el polvo de hornear, verter la leche, añadir la mantequilla blanda y amasar la masa. Dividirlo en 2 partes y dejar actuar durante 15 minutos. Estirar las tortas de 5 mm de grosor, formar lados pequeños, untarlos con yema y espolvorear con semillas. Hornee en el horno durante 15-20 minutos a 220-250 grados.
5. Pan plano uzbeko con cebolla
Este pastel se llama katlama y resulta especialmente fragante.
Necesitará: 400 g de harina, 230 ml de agua, 1 cucharadita cada uno. sal y azúcar, 10 g de levadura seca, 90 g de mantequilla, 150 g de cebolla, 1 huevo, semillas de sésamo.
Preparación: Combine agua tibia, levadura, sal y azúcar y deje reposar durante un par de minutos. Vierta todo en harina tamizada, amase una masa suave y déjela tibia durante una hora. Enróllelo en un bizcocho plano de 5 mm, unte con mantequilla derretida y esparza mitades de cebolla encima.
Enrolle la masa en un rollo y refrigere por 20 minutos. Dividirlo en 4 partes, formar tortas planas con el medio aplanado, untarlas con un huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Hornee en el horno durante 25 minutos a 200 grados.
Platos al horno: 20 recetas rápidas y deliciosas
6. Pan plano uzbeko sin levadura con cebolla
Otra receta de hojaldre, pero ahora con leche y sin levadura.
Necesitará: 500 ml de leche, 500 g de harina, 1 cucharadita. refresco, una pizca de sal, 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1,5 cebollas, 120 g de mantequilla.
Preparación: Agregue sal, azúcar, refresco, aceite vegetal y harina a la leche y amase la masa dura. Déjelo durante media hora y enróllelo en una capa delgada. Cúbralo con mantequilla derretida y extienda los medios aros de cebolla.
Cortar la masa en tiras, enrollar cada una en un pequeño rollo y hacer una torta fina de unos 5 mm de grosor.Hornee durante 15-20 minutos a 200-220 grados.
7. Pan plano uzbeko con carne
Y estos pasteles se pueden servir incluso en lugar del plato principal.
Necesitará: 500 g de harina, 250 ml de agua, 2 cucharadas. aceite vegetal, sal, 300 g de carne picada, 1 cebolla, hierbas.
Preparación: Amasar una masa elástica con agua, harina, sal y aceite vegetal, y dejar actuar media hora. Picar finamente la cebolla y sofreír con la carne picada, las especias y las hierbas hasta que estén tiernas.
Dividir la masa en 4 trozos, enrollar 1 en una capa y poner un poco de carne picada encima. Extienda la segunda capa de masa encima, pique nuevamente, luego enróllela en un rollo y póngala en el refrigerador. También forme un segundo rollo, y después de 20 minutos enrolle ambos "caracoles" en tortas planas. Hornee durante unos 30-35 minutos en el horno a 200 grados.
8. Pan plano uzbeko con requesón
En lugar de requesón, siéntase libre de tomar cualquier otro queso.
Necesitará: 250 ml de agua, 1 huevo, 2 cucharadas. crema agria, 400 g de harina, 500 g de requesón, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Mezclar agua, sal, huevo y crema agria, agregar poco a poco la harina y amasar la masa. Mezcle el requesón con especias y hierbas picadas. Divida la masa en 4 piezas y extienda una capa. Extienda el requesón encima, haga una incisión de centro a borde y enrolle el rollo en un círculo.
Haz lo mismo con el resto de las capas y tritura los rollos en tortas planas. Si lo desea, cepíllelos con yema y hornee en el horno durante 20-25 minutos a 200 grados.
10 recetas de deliciosas costillas de cerdo al horno
9. Pan plano uzbeko con queso y hierbas
Receta alternativa para la variedad.
Necesitará: 2 cebollas, 100 g de queso, 1 manojo de hierbas, especias, 2 cucharadas. mantequilla, 4 cucharadas aceite vegetal, 165 ml de agua, 165 ml de kéfir, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharaditas sal, 560 g de harina, 9 g de levadura seca, 1 huevo.
Preparación: Mezcle la harina, la sal y la levadura, y vierta el kéfir con agua y aceite vegetal. Amasar una masa elástica y dejarla tibia durante 1,5 horas. Corta la cebolla en mitades y mézclala con las hierbas picadas, y frota el queso por separado en un rallador grueso.
Extienda la mitad de la masa en una capa delgada, unte con mantequilla y extienda la mitad del relleno. Enrolle el rollo, córtelo en trozos y enróllelo en pequeños pasteles. Déjelos templados durante 20 minutos, unte con un huevo batido, espolvoree con queso y hornee en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Haz lo mismo para la segunda parte.
10. Pan plano uzbeko con patatas
Intente hacer estos en lugar de sus pasteles fritos habituales.
Necesitará: 500 g de harina, 250 ml de agua, 500 g de papas hervidas, 1 cebolla, 1 cucharadita. sal, 20 g de cilantro, especias, 150 g de mantequilla, 1 yema, 1 cucharadita. kéfir, sésamo.
Preparación: Mezclar harina, sal y agua tibia, amasar la masa y dejar actuar 20 minutos. Haga puré de papas hervidas, agregue especias y cilantro, y agregue cebollas fritas.
Divida la masa en partes, enrolle cada parte en una capa y engrase con mantequilla. Extiende el relleno, forma un rollo y córtalo en trozos de caracol. Enrolle cada pieza en un pastel, unte con kéfir y yema, espolvoree con semillas de sésamo y hornee en el horno durante 20 minutos a 200 grados.