Los pasteles de Pascua se diferencian de los pasteles de Pascua en la forma en que se preparan y en el tipo de masa en su conjunto. Tradicionalmente, se prepara en forma de pirámide truncada, para lo que anteriormente se utilizaron moldes de madera especiales. Para ella, definitivamente toman requesón graso de la mejor calidad. ¡Compartiendo excelentes recetas para la Pascua de requesón crudo, natillas y horneado!
1. Cuajada de Pascua en el horno
La receta más sencilla para los que no les gusta la Pascua cruda.
Necesitará: 400 g de requesón, 8 huevos, 70 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 100 g de pasas.
Preparación: Batir la cuajada con una licuadora o moler a través de un colador hasta que quede suave. Mézclelo con azúcar y agregue gradualmente la mantequilla ablandada.
Por separado, batir los huevos y batirlos hasta obtener una espuma blanca y firme, y mezclar con la masa de cuajada utilizando una batidora. Agrega las pasas a la masa, revuelve con una cuchara y acomoda en los moldes. Hornee la Pascua durante 40-50 minutos en el horno a 180 grados.
2. Cuajada de Pascua en una olla de cocción lenta
En lugar de frutas confitadas, puede agregar frutas secas, nueces o trozos de chocolate a la Pascua.
Necesitará: 750 g de requesón, 2 huevos, 80 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 1 vaso de fruta confitada, 400 ml de nata al 20%.
Preparación: Muela la cuajada hasta que quede suave y agréguele azúcar. Mezcle por separado la mantequilla derretida y la crema y agregue a la cuajada. Batir los huevos en una espuma blanca y combinar ambas masas, y luego mezclar nuevamente hasta que quede suave.
Al final, agregue frutas confitadas a la masa, mezcle y póngala en el recipiente multicocina. Cocine durante aproximadamente una hora en la posición de horneado, déjelo en la sartén por otros 15 minutos y ya puede decorar.
3. Cuajada de Pascua en un baño de agua
El tercer método de cocción y más clásico. De hecho, esta es una versión simplificada de las natillas de Pascua.
Necesitará: 1 kg de requesón, 5 huevos, 1 vaso de azúcar, 100 g de mantequilla, 200 g de crema agria, 100 g de pasas, 100 g de frutas confitadas.
Preparación: Muela el requesón a través de un colador y mezcle hasta que quede suave con la crema agria, los huevos y el azúcar. Agregue la mantequilla ablandada allí y mezcle nuevamente con un batidor o batidora.
Coloca la sartén con la masa al baño María y cocina, revolviendo de vez en cuando, pero no dejes que la mezcla hierva. En cuanto aparezcan las primeras burbujas, retira la masa del fuego y refrigera en un bol con agua fría. Añadir las pasas con fruta confitada, poner en un molde, tapar con una gasa y dejar la Pascua en el frigorífico bajo la carga durante la noche.
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4. Cuajada de Pascua bajo presión
Esta Pascua se prepara bajo presión. La cuajada permanece empapada, ¡así que debes comerla lo antes posible!
Necesitará: 500 g de requesón, 0.5 tazas de azúcar, 0.5 tazas de crema agria, 100 g de mantequilla, 0.5 tazas de pasas, nueces y frutas confitadas.
Preparación: Picar frutas confitadas con nueces y verter las pasas con agua. Mezcle el azúcar con la crema agria hasta que se disuelva y muela el requesón a través de un colador. Combine ambas masas y agregue mantequilla blanda allí, y al final, frutas confitadas y el resto del relleno.
Cubra la forma con una gasa, extienda la masa de cuajada y cubra con los bordes de la misma gasa en la parte superior. Deje la Pascua en el frío durante 10-12 horas bajo presión de una lata de agua de 3 litros. Escurre el suero periódicamente durante el proceso.
5. Requesón de Pascua con sémola y almidón
La masa resulta ser más densa, con una textura interesante.
Necesitará: 500 g de requesón, 3 huevos, 250 g de azúcar, una pizca de sal, 3 cucharadas. sémola, 1 cucharada. almidón, 50 g de mantequilla, 100 g de pasas, 50 g de nueces.
Preparación: Muela el requesón hasta que quede suave y tritúrelo bien con azúcar. Agregue los huevos y la mantequilla blanda allí, y luego agregue sal, pasas y nueces picadas.
Por último, añadir la sémola y el almidón a la masa y dejar reposar 15 minutos. Poner en un molde y hornear durante 40 minutos a 180 grados o enviarlo a una olla de cocción lenta durante una hora.
6. Requesón Choux Pascua
Definitivamente necesita una cacerola con un fondo grueso para que la masa de cuajada se caliente uniformemente y no se queme.
Necesitará: 500 g de requesón, 4 yemas, 200 g de crema agria, 100 g de azúcar, 80 g de pasas, 50 g de nueces.
Preparación: Mezclar el requesón rallado con el azúcar, las yemas y la crema agria.Agregue la mantequilla picada y bata hasta que quede suave.
Vierta la masa en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, casi hasta que hierva. Enfríe la cacerola en agua fría, póngala en el refrigerador por un par de horas y agregue las pasas y las nueces. Pon la Pascua en un molde, cúbrela con una gasa y déjala a presión en el frigorífico durante un día.
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7. Requesón de Pascua con gelatina
La receta es apta para cocineros novatos y para aquellos que temen que la Pascua no se mantenga en forma.
Necesitará: 600 g de requesón, 250 g de azúcar, 400 ml de crema, 100 g de frutas confitadas, 50 g de pasas, 2-3 cucharadas. gelatina.
Preparación: Vierta las pasas con agua y corte las frutas confitadas grandes. Vierta la gelatina con agua también y deje que se hinche según las instrucciones, y luego caliéntela suavemente en un baño de agua.
Triturar el requesón por un colador y batir la nata con una batidora con azúcar hasta que esté espumosa. Combinar ambas masas, agregar gelatina, frutas confitadas y pasas, y mezclar nuevamente. Poner en un molde envuelto y dejar en el frigorífico hasta que endurezca.
8. Requesón de Pascua con chocolate
Recomendamos agregar varios tipos diferentes de chocolate.
Necesitará: 500 g de requesón, 100 g de azúcar, 3 cucharadas. crema agria, 50 g de chocolate blanco, 50 g de chocolate con leche.
Preparación: Mezcle el requesón rallado con crema agria y azúcar hasta que quede suave. Rallar el chocolate en un rallador fino, añadir a la masa de cuajada y volver a mezclar bien. Cubre el molde con una gasa, rellénalo con una masa y déjalo en el frigorífico durante 12 horas bajo una carga de unos 500 g. Drene el suero periódicamente.
9. Cuajada de Pascua con mascarpone
Mascarpone agrega matices agradables al sabor de un postre clásico de Pascua.
Necesitará: 500 g de requesón, 120 g de mascarpone, 4 yemas, 0.5 tazas de crema al 30-35%, 120 g de azúcar en polvo, vainillina, 50 g de mantequilla, 0.5 tazas de frutas confitadas, pasas y nueces.
Preparación: Batir las yemas con el polvo y añadir poco a poco la nata. Prepare la mezcla a fuego lento hasta que esté casi hirviendo, revolviendo constantemente. Agregue puré de requesón, mascarpone, vainilla y mantequilla derretida, mezcle todo nuevamente y agregue nueces, frutas confitadas y pasas.
Cubre el molde con una gasa y rellénalo bien con la masa de cuajada. Cubra la parte superior con las puntas de gasa que cuelgan, presione hacia abajo con una pequeña carga y coloque en el refrigerador durante la noche.
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10. Requesón de Pascua con leche condensada
¡Para aquellos que no pueden imaginar su vida sin dulces!
Necesitará: 450 g de requesón, 150 g de mantequilla, 150 g de crema agria, 250 g de leche condensada.
Preparación: Batir el requesón, la mantequilla blanda y la crema agria en una licuadora hasta que quede suave y luego agregar la leche condensada a la masa. Mezclar todo bien, ponerlo en un molde y dejar la Pascua a presión en el frigorífico durante al menos 12 horas. Escurre el suero con frecuencia porque queda mucho en esta receta.
11. Cuajada de Pascua con semillas de amapola
El relleno de amapola será una auténtica sorpresa.
Necesitará: 300 ml de nata al 30%, 120 ml de leche, 300 g de semillas de amapola, 350 g de azúcar, 400 g de requesón, 10 g de gelatina.
Preparación: Remojar la gelatina de acuerdo con las instrucciones, mezclar con requesón y 200 g de azúcar. Agregue la crema batida allí y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Muele las semillas de amapola con el azúcar restante en un molinillo de café, vierte la leche y calienta la masa hasta que quede suave. Coloque la mezcla de cuajada en un molde en el fondo y a los lados. Rellene el medio con el relleno de amapola y cúbralo nuevamente con requesón. Deje su ingle por un día en el refrigerador bajo presión.
12. Requesón de Pascua con cerezas
Gracias a las bayas, la Pascua adquiere un agradable color rosa.
Necesitará: 500 g de requesón, 2 huevos, 80 g de azúcar, 200 ml de nata al 20%, 150 g de cerezas, 180 g de mantequilla, una pizca de sal.
Preparación: Batir los huevos con sal y azúcar, agregar la nata y volver a batir. Hervir la masa a fuego lento, revolviendo constantemente, casi hasta que hierva. Muela la mantequilla con el requesón y combine ambas partes.
Agrega un par de cucharadas de jugo de cereza a la masa y bate con una licuadora. Agrega las cerezas deshuesadas, revuelve y llena el molde con el blanco. Guarde la Pascua en el refrigerador durante la noche bajo una pequeña carga.