¿Te consideras un verdadero experto en quesos y buscas nuevos sabores? O tal vez, por el contrario, ¿simplemente planea averiguar qué son y en qué se diferencian? En cualquier caso, ya hemos preparado para ti una lista de variedades de quesos duros con nombres, fotos y descripciones. ¡Úselo para su salud!
Quesos duros rusos
Mucha gente se muestra escéptica sobre los quesos rusos, y es en vano. ¡También tenemos algunos hallazgos interesantes!
ruso
El queso nacional más famoso producido en todas las regiones. Tiene un patrón pequeño característico y un ligero sabor neutro. La leche de vaca pasteurizada se utiliza para la producción. Mejor usarlo tibio.
Soviético
La variedad más antigua entre las modernas en términos de tecnología de fabricación. Las cabezas de queso son de color amarillo claro, de plástico, con agujeros ovalados o redondos. El sabor es ligeramente dulce y picante.
altaico
Básicamente, este queso se produce en el territorio de Altai, que debe su nombre. Como el soviético, es dulce y picante, pero más picante. Es mejor no usarlo para tratamiento térmico. Su característica más cercana es el queso suizo.
holandés
A pesar del nombre, esta es una tecnología doméstica, y solo algunas de sus sutilezas fueron tomadas de Holanda hace más de 150 años. El queso tiene una consistencia delicada y plástica y un sabor lechoso puro con una ligera acidez. Su pariente más cercano es el queso Kostroma.
Quesos duros bielorrusos
Los productos lácteos bielorrusos son famosos mucho más allá de las fronteras de su país natal, y los quesos no son una excepción. Tienen una excelente calidad y un buen precio.
Poshekhonsky
Para la producción se utilizan leche de vaca pasteurizada y cuajo. El queso tiene una textura ligera uniforme con un patrón casi imperceptible y un sabor suave. Es muy aromático y tiene una fina corteza. Es un gran plato e ingrediente de cocina independiente.
Monastyrsky
Queso duro medio en grasa: alrededor del 50%. Durante la elaboración, pasa por todas las etapas: formación, prensado y maduración. El sabor es picante y expresivo, por lo que es mejor comer este queso solo.
Tirolés
Queso elástico de color amarillo suave con un sabor y aroma cremoso pronunciado. Se puede reconocer por su patrón característico de ojos angulosos. En platos con múltiples ingredientes se revelan sus notas dulces y afrutadas.
Variedades y tipos de quesos blandos: nombres, fotos y descripciones.
Quesos duros holandeses
Los quesos holandeses ya se han convertido en un clásico cotidiano versátil. Son buenos tanto para divertirse como para cocinar. La mayoría de ellos se fabrican mediante tecnología de prensado.
Edamer
Queso holandés clásico de la ciudad de Edam y del puerto de Edamer. Se elabora a partir de leche de vaca y se añeja durante unas 17 semanas, resultando en un color y sabor muy intenso. Edamer es un gran producto independiente.
Gouda
La receta del clásico queso holandés se desarrolló hace unos 700 años y desde entonces solo se ha mejorado. Es un queso curado que puede madurar hasta 9 meses o más. Cuanto más prolongada es la crianza, más específico se vuelve el sabor. ¡Los amantes de la comida lo agradecerán!
Leiden
El queso duro original con especias, que fue imitado en la mayoría de países europeos. Contiene clavo, semillas de alcaravea y otras especias aromáticas. Es mejor comer este queso por separado.
Maasdam
Una vez, esta variedad fue criticada por la cantidad de ojos grandes y redondos. Pero su calidad y sabor no pueden subestimarse. Además, Maasdam es más barato que la mayoría de sus homólogos holandeses. Pero esto no se debe a que sea peor, sino solo a que madura más rápido.
Burenkaas
Para la elaboración de este queso se utiliza únicamente leche cruda, pero de ningún modo pasteurizada. Esto le da su rico sabor original.Por cierto, la forma de producción en forma de círculo prensado está patentada específicamente para este grado.
Quesos duros suizos
Los quesos suizos se distinguen por su exquisito y rico sabor, aunque son más caros. Tradicionalmente se elaboran quesos suizos.
Emmental
El queso suizo más famoso con grandes ojos lisos. En términos de sabor, se parece parcialmente a Maasdam, por lo que son intercambiables al cocinar. Emmental se caracteriza por un sabor a nuez especiado y dulce después de 2 meses de crianza.
Appenzeller
Originario de los Alpes, tiene una textura suave sin ojos y un aroma afrutado a nuez. Cuanto más madura, más picante y ácido se vuelve. La receta original utiliza sidra y hierbas. Es mejor comer este queso solo o con vino.
Sbrinz
Esta variedad se clasifica como extradura por su densa textura granulada. Es muy seco y picante, en parte recuerda al parmesano, por lo que se usa con mayor frecuencia entre aperitivos o para espolvorear platos. Sbrinz madura durante casi un año y medio.
Sabziger
Hard Shabziger tiene un tono verde pálido inusual y un ligero sabor a frijol. Esta es una variedad muy original con fenogreco, que no tiene análogos en el mundo. Por cierto, preparado según la receta original, el queso no tiene lactosa. Se usa con mayor frecuencia en platos calientes.
Tipos de quesos azules: nombres, fotos y descripciones.
Quesos duros italianos
Italia es famosa por su vino, aceitunas y, por supuesto, quesos. Este es el lugar de nacimiento de varias variedades populares en todo el mundo.
parmesano
El rey indiscutible de los quesos italianos se elabora con leche de vaca en solo unas pocas regiones de Italia. La receta original incluso especifica qué heno pueden comer las vacas y en qué cubas fermentar. El queso madura durante al menos un año y las cabezas individuales tardan hasta 30 meses.
Pecorino
Hay 6 variedades de este queso de leche de oveja italiano duro, según la región de preparación. Las cabezas jóvenes se maduran durante 5 meses y se maduran durante 8 meses. Cuanto más viejo es el queso, más distintivo aparece el sabor cremoso de nuez. En algunas variedades se agregan especias, como pimienta negra o chile.
Grana Padano
El queso duro de vaca tiene una expresiva textura granulada. Es muy popular y versátil. Para la elaboración se utiliza una mezcla de nata del ordeño vespertino y leche del matutino. Esto es lo que le da al queso un delicado sabor dulzón. Cuanto mayor sea la velocidad del obturador, más pronunciada se vuelve la veta.
Asiago
El queso duro originario de Venecia se hacía anteriormente con leche de oveja, pero ahora, con leche de vaca. Esta es otra variedad de mesa versátil que se usa comúnmente. Hay un matiz: las explotaciones donde se extrae la leche deben estar a una altitud de 600 m, cuanto mayor es la exposición, más granulosa se vuelve la textura, los ojos crecen, la corteza se oscurece y la pulpa se vuelve amarilla.
Fontina
El queso de vaca semiduro en tripa natural es popular en todo el mundo. Cuando se produce según la receta original, se humedece con salmuera, lo que da lugar a un olor acre característico. Extracto: 2-3 meses, y la firmeza de la pulpa cremosa depende de ello. Fontina se derrite muy bien, por lo que se utiliza para fondues, salsas y pizzas.
Quesos duros franceses
Los quesos franceses son ligeros y brillantes al mismo tiempo. De Francia nos llegaron variedades tan populares.
Chevre
Esta es una categoría completa de quesos de leche de cabra, que pueden diferir en dureza y sabor. Cuanto más larga sea la exposición, más firme y picante será el Chevre. Hay especies interesantes con hierbas, pasas, miel, encurtidos y otros. Gran elección para aperitivos, ensaladas y sándwiches.
Braby Vasco
El queso francés duro elaborado con leche de oveja combina bien con el vino y la mermelada. La variedad más popular es la osso-Irati. Pero, como en el caso de Chevre, Braby Basque es toda una categoría de productos.
Comte
El queso duro de vaca se produce principalmente en la región del mismo nombre.Se trata de queso cocido, que se elabora en cabezas grandes que pesan unos 40 kg, y se toman 450 litros de leche. Conte está bien almacenado y se puede transportar, por lo que fue popular fuera de Francia hace muchos años.
Morbier
El queso curado prensado se elabora solo en la montaña y solo con leche cruda de vaca. Tradicionalmente, para ello se utiliza la masa madre sobrante de la producción de Conte. Para protegerlo, se espolvoreó con hollín, que aún le da la característica capa azulada y sutiles notas afrutadas.
Cantal
El queso prensado se elabora en forma de cabezas cilíndricas inusuales que pesan hasta 45 kg. La receta ya se conocía a finales del siglo XIII y todavía se utiliza en la actualidad. Cantal es bueno para cocinar, desde platos principales hasta postres. Entre ellos, difiere en términos de exposición: de 30 a 240 días o más.
Quesos crema y cuajada: tipos, nombres y fotos.
Quesos duros ingleses
Los quesos duros ingleses son menos conocidos y para nada. Tienen sus propias notas aromáticas únicas.
queso Cheddar
El queso prensado ahora se produce en todo el mundo, pero originalmente era británico. Para la producción de acuerdo con la receta original, solo se utiliza leche no pasteurizada de vacas locales y cuajo animal. El queso cheddar tiene un sabor cremoso clásico con una ligera acidez y picante.
Cheshire
El queso de referencia de la Inglaterra medieval se ha convertido en el prototipo de la mayoría de variedades modernas. Según la receta antigua, solo se usaba leche de vacas de Cheshire, porque pastaban cerca de las minas de sal, y esto le daba al queso sal natural. En textura, la variedad es ligeramente escamosa y suelta.
Stilton
Stilton es un queso semiduro con moho azul, sabor especiado y notas de paja. La suavidad y la nitidez dependen del tiempo de exposición de la cabeza. Ahora Stilton se produce solo en 6 condados a partir de leche entera de vacas locales. Es ligeramente pegajoso y de textura muy grasosa.
Quesos duros españoles
Los quesos españoles son diferentes de las variedades europeas más comunes. Tienen sus propias reglas y estándares y, como resultado, un producto completamente nuevo e interesante.
Manchego
El queso de oveja duro se elabora solo con la leche de una determinada raza de oveja: La Mancha. Tiene un expresivo sabor amargo, pero los matices dependen en gran medida del período de envejecimiento, que varía de varios meses a varios años. Excelente snack de queso para vino.
Cabrales
El queso azul picante semiduro se elabora a partir de una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Es graso, con un olor acre específico y un sabor picante. Según una antigua receta, Cabrales debe madurar durante seis meses en cuevas de piedra caliza. Va bien con vinos dulces jóvenes.
Idiasabal
El queso duro se elabora con leche de oveja baja en grasa. Para esto, solo se usa nuevamente una raza: la lacha, y no todos los pastores tienen derecho a pastarla. Hay variedades ahumadas y no ahumadas. Los ahumados se cuecen en madera de haya, espino o cerezo. Combina mejor con sidra o vino espumoso.
