¡Queremos compartir contigo una selección para verdaderos gourmets! Te contamos los mejores tipos de quesos azules con nombres, fotos y descripciones. ¡Así que ármese de nueva información y salga audazmente en busca de nuevas experiencias gastronómicas!
Quesos de moho blanco
Estos quesos suelen ser pálidos, con un tinte grisáceo. Son los más habituales y, al mismo tiempo, son la versión clásica.
Bree
El queso brie no necesita presentación durante mucho tiempo. La cabeza redondeada está cubierta con una costra grisácea característica. La densidad del queso depende del tiempo de maduración. El olor es acre, pero el sabor es delicado.
queso Camembert
En general, el Camembert no es muy diferente del Brie, pero es más suave y se derrite bien cuando se cocina. La pulpa es más oscura y el sabor tiene notas de hongos. Contiene leche entera y desnatada.
Coulomier
Originario de Francia, el queso de vaca tierno se ha convertido en una alternativa al brie. Tradicionalmente se elabora en cabezas pequeñas, e inicialmente era así porque había problemas con el transporte de las cabezas de brie grandes pero frágiles.
Neuchatel
El queso de pasta blanda madura durante mucho tiempo, pero el resultado es la pulpa más delicada y la misma corteza suave y aireada. Es por esta corteza que el Nechâtel es más fácil de reconocer.
Shaurs
Las pequeñas cabezas cuadradas están cubiertas con una costra blanca como la nieve, prácticamente sin los característicos tonos grises. El queso en sí es bastante cremoso, con un regusto a hongos o nueces.
Rocamadour
El queso de cabra con una corteza natural enmohecida se elabora estrictamente con leche de dos producciones de leche. Madura de 4 a semanas y cambia gradualmente de tonalidad de blanco a rojizo oscuro. El sabor del rockamadour es ácido y a nuez.
Cuadrado
Un queso rico y de sabor suave es ideal para explorar los quesos azules. Si quieres más expresividad, el cuadrado se puede comer con corteza.
Boulet d'Aven
Este queso tiene un aroma tan desagradable que no todo el mundo se atreverá a probarlo. Pero esta desventaja se compensa con la riqueza del sabor. Boulet d'Aven se elabora a partir de una masa de cuajada envejecida en una solución de cerveza con hierbas y especias.
Rougette
El queso mohoso en escabeche tiene un tinte ligeramente rosado porque contiene pimentón. El aroma es áspero y ligeramente amoniacal, por lo que tomará un tiempo acostumbrarse.
Variedades y tipos de quesos blandos: nombres, fotos y descripciones.
Quesos azules
Las venas azuladas le dan al queso no solo un sabor y aroma únicos, sino también una apariencia interesante. ¡Llaman la atención de inmediato en el mostrador!
Roquefort
Este famoso queso azul se elabora con leche de oveja con la adición de pan de centeno. Para un patrón uniforme y ordenado, el molde se introduce con agujas de tejer.
Danable
Este queso tiene un aroma distintivo y un sabor salado. En general se parece al Roquefort, pero es más conveniente producirlo en condiciones industriales, y tiene suficiente leche de vaca.
Ble de Bresse
Este queso muy suave y aromático destaca por su retrogusto delicado y refinado. Es proporcionado por condiciones específicas de maduración: 15 semanas con alta humedad.
Azul Baviera
Queso azul bávaro cubierto con una corteza blanca y mohosa. La pulpa amarillenta con venas azules es muy tierna y ligeramente ácida. Debido a su alto contenido en grasas, este queso es fácil de untar.
Gorgonzola
El gorgonzola es uno de los maduradores récord porque tarda hasta 22 semanas. Tiene un regusto dulzón original, por lo que se usa a menudo en postres, ensaladas dulces y simplemente se sirve con frutas.
Fourme d'Amber
Este es un queso de vaca, pero solo la leche de la montaña es apta para él. Desde arriba está cubierto con una costra seca muy ligera, y en el interior divergen elegantes venas. Este es uno de los quesos azules más delicados.
Cambozola
Este queso inusual combina características de Camembert y Gorgonzola. La adición de crema proporciona una consistencia suave.El sabor depende del período de maduración, las especias y el contenido de grasa. También hay un aspecto cremoso a base de yogur.
Ble de Coss
Cuando está maduro, las cabezas de este queso francés se espolvorean periódicamente con sal, lo que le da la corteza y el sabor característicos. Contiene solo leche entera de alta calidad.
Picodon
La cabeza de la cabra picodon está cubierta por una ligera flor de moho azul, que le da su característico aroma. No tiene fechas de madurez estrictas, por lo que todas las especies son buenas a su manera. Los más ricos en sabor y aroma son los quesos más maduros.
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Queso con moho rojo
Esta es una verdadera rareza y curiosidad en el ámbito de los quesos azules. No son muchos, pero todos son muy picantes y con un olor que no se puede confundir con otras especies.
Livaro
El queso azul rojo más popular tiene un tinte marrón reconocible. Este es un queso de vaca clásico, pero tiene una interesante tecnología de maduración. El proceso debe durar más de seis meses, pero no en invierno. El livaro tiene un regusto acre picante.
Brie Noir
Pero el brie noir tiene un tinte bastante rosado, y no solo la corteza, sino también la pulpa. Necesita leche de vaca grasosa. El sabor es picante, ligeramente ácido y la textura parece un poco aceitosa.
Epuas
Otro queso de vaca con moho rojo, pero esta vez más tierno y cremoso. Tiene un sabor menos áspero. Puede reconocer el epuano por la corteza estriada, porque madura estrictamente en un cierto tipo de estantes de madera. En el proceso, el queso se lava con salmuera y vodka burdeos.
Munster
El queso francés lavado comenzó a ser elaborado por los monjes benedictinos hace muchos siglos. Pronto se formó todo un pueblo alrededor del monasterio: Münster, de donde proviene el nombre del queso. La leche de vaca de los pastos de alta montaña se utiliza para la producción y cada pocos días se limpia con agua salada de manantiales.
Remudu
Esta variedad difiere en términos de envejecimiento: alrededor de 10-15 semanas. Es especiado, con una corteza de color rojo oscuro y una pulpa bastante suave y delicada. El lugar de nacimiento de Remudu es Borgoña.
Pont-l'Evec
No es el queso francés más popular, pero sí muy sabroso, un digno competidor para el livaro. Esta es una antigua receta normanda, que se menciona en los anales del siglo XII. Pont-l'Eveque se parece en parte a Camembert.
Maray
El período de maduración de este queso es mucho más corto que el del remudu, de 4 semanas. A diferencia de la mayoría de las otras variedades, Mara se produce en cabezas cuadradas. Además, el moho de la superficie se lava constantemente, de modo que no sea visible en la corteza.
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Quesos verdes
Los quesos verdes se consideran los más versátiles de todos los quesos azules. ¡Van bien con vino, bocadillos y solo con otras comidas!
Dor Blue
El queso verde más famoso se elabora solo con leche de la más alta calidad. El moho se introduce artificialmente en él, por lo que es posible obtener un patrón de veteado interesante. Dor Blue es un queso blando aromático y picante.
Bergader
La leche estrictamente pasteurizada se usa para hacer bergader. La corteza en la parte superior tiene un color verde expresivo y las mismas venas verdes penetran profundamente en la pulpa. Bergader es ligeramente dulce, por lo que su sabor se distingue de otros quesos mohosos.
Stilton
En la receta tradicional, crema de mañana seleccionada exclusivamente. La cabeza está picada con esporas de hongos y el moho verde se dispersa en venas finas y ordenadas. Stilton tiene un aroma bastante agradable.
Saint-Agur
Es un queso muy graso con una textura suave y cremosa y un sabor picante y picante. Es fácilmente reconocible por su forma de cabeza octogonal atípica.
