El estofado de ternera tierna es un excelente plato principal para una mesa festiva o una cena informal. No se prepara rápidamente, pero los resultados lo valen. ¡Compartimos 20 de las recetas más deliciosas!
1. Una receta sencilla de estofado de ternera
Es conveniente cocinar la carne en un caldero o en una sartén profunda.
Necesitará: 0,5 kg de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 80 g de mantequilla, 1 cucharadita. sal, 3 granos de pimienta negra, 1,5 tazas de caldo, hierbas para decorar.
Preparación: Pica la carne y las verduras. Derretir la mantequilla, agregar las cebollas, las zanahorias y cocinar por 5 minutos. Agregue la carne, la pimienta negra. Pasados los 10 minutos, verter el caldo caliente y las canales durante 45 minutos a fuego lento. Sal, exprime el ajo con una prensa y apágalo a los 5 minutos. Agregue verduras al servir.
2. Carne de res estofada en salsa de tomate
Si no dispone de tomates frescos, utilice jugo, salsa o pasta de tomate.
Necesitará: 500 g de solomillo de ternera, 2 tomates, 1 cebolla, 1 zanahoria, 80 g de mantequilla, una pizca de azúcar, 1 cucharadita. sal, pimienta negra molida, 5 ramitas de eneldo, 300 ml de agua caliente.
Preparación: Corta la carne y las verduras. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar la carne, los tomates, el azúcar y los toms durante 15 minutos. Vierta agua, cubra y rímel durante 45 minutos. Agregue sal, pimienta molida y hierbas finamente picadas. Apáguelo después de 2 minutos.
3. Estofado de ternera con pimiento morrón
Recomendamos utilizar las partes más blandas del ternera: cuello, solomillo.
Necesitará: 1 kg de ternera, 3 pimientos morrones, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 tomate, 4 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 1 hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal al gusto, medio manojo de perejil, 2 vasos de agua caliente.
Preparación: Picar la carne, las verduras y las hierbas. Freír las cebollas con las zanahorias hasta que estén doradas, agregar la carne, las especias, el agua caliente y las canales durante 40 minutos. Vierta los pimientos picados, los tomates, exprima el ajo a través de una prensa. Pasados los 15 minutos, sal, apaga y espolvorea con hierbas finamente picadas.
4. Estofado de ternera con verduras
Una comida muy abundante para el almuerzo o la cena.
Necesitará: 500 g de ternera, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 1 puerro, 1 tomate, 1 calabacín, 2 patatas, 3 dientes de ajo, 80 g de mantequilla, pimienta negra molida, sal, 30 g de eneldo, 400 ml de agua hirviendo .
Preparación: Pica la carne y las verduras. Sofreír las cebollas y las zanahorias, agregar los pimientos morrones, las especias, la carne y el agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Agregue las papas, el calabacín, el tomate y cocine por otros 15 minutos. Exprima el ajo con una prensa, sal, pimienta y espolvoree con las hierbas picadas.
5. Estofado de ternera con champiñones
Se pueden agregar pequeños hongos enteros al plato.
Necesitará: 600 g de ternera, un vaso de agua hirviendo, 200 g de champiñones, 2 cebollas, 1 zanahoria, 100 ml de aceite vegetal, sal, 2 cucharadas. pasta de tomate, pimienta negra molida.
Preparación: Picar la carne, las verduras y los champiñones. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar la carne, la pasta de tomate y el agua. Tomi 40 minutos a fuego lento. Vierta los champiñones, guise por otros 10 minutos, agregue sal y pimienta.
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6. Estofado de ternera con ciruelas pasas
¡Con las ciruelas pasas, cualquier plato familiar se vuelve festivo!
Necesitará: 0,5 kg de solomillo de ternera, 300 ml de agua hirviendo, 100 g de ciruelas pasas sin hueso, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 100 g de mantequilla, 2 cucharadas. vino blanco, 20 g de eneldo fresco, pimienta negra molida, mejorana, sal.
Preparación: Cortar la carne en cubos pequeños y freír hasta que se dore. Vierta las cebollas y las zanahorias picadas. Vierta agua hirviendo y las canales durante media hora. Agregue las ciruelas pasas, la mejorana y el vino blanco. Cuando el líquido se haya evaporado, agregue el ajo, la sal y la pimienta molida. Espolvorea con eneldo picado antes de servir.
7. Estofado de ternera con crema agria
Este plato tardará aproximadamente una hora en cocinarse.
Necesitará: 400 g de ternera, 100 g de crema agria, 300 ml de agua caliente, 1 cebolla, 1 zanahoria, 0,5 cucharaditas. mejorana, 2 dientes de ajo, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal.
Preparación: Freír las cebollas picadas, las zanahorias y la carne de res hasta que estén doradas, agregar la crema agria, las especias, el agua y las canales durante 50 minutos. Exprime el ajo a través de una prensa, sal y apaga.
8. Estofado de ternera con calabacín y berenjena
El calabacín de berenjena frito se puede agregar a la carne en trozos o picado en una licuadora.
Necesitará: 0.5 kg de ternera, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1,5 tazas de agua, 5 ramitas de perejil, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Picar verduras, hierbas y carne. Freír la carne con la cebolla y la zanahoria hasta que se dore, verter el agua con la pasta de tomate y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Freír los calabacines y las berenjenas por separado, agregar otros 10 minutos al caldero con la carne y los cadáveres. Sal, pimienta y espolvorea con hierbas picadas.
9. Estofado de ternera con encurtidos
¡Otra versión del popular azu!
Necesitará: 600 g de ternera, 3 encurtidos, 1 pimiento picante, 1 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 300 ml de caldo de verduras, 3 dientes de ajo, 30 g de perejil, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños y freír. Agregue cebollas picadas, zanahorias, tomates, pepinos, pimientos dulces y picantes. Después de 10 minutos, vierta el caldo caliente y mezcle durante 45 minutos. Exprima el ajo con una prensa, sal y pimienta y espolvoree con perejil finamente picado.
10. Chashushuli en georgiano
La ternera se cuece con verduras y adjika.
Necesitará: 1 kg de carne de res, 3 tomates, 2 pimientos morrones, 1 chile, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. adjika, 1 cucharada. zumo de limón, 50 ml de aceite vegetal, 3 guisantes, pimienta negra molida, lúpulo suneli, sal, hierbas.
Preparación: Pica la carne y las verduras. Mezclar la carne, la cebolla, el jugo de limón, la adjika y dejar macerar bajo la tapa durante media hora. Ponga todo en una sartén honda, agregue especias, tomates, pimientos morrones y pimientos picantes. Cocine durante media hora a fuego muy lento. Exprime el ajo a través de una prensa, sal y espolvorea con hierbas picadas.
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11. Carne de res estofada con repollo
Si tienes chucrut, puedes agregarlo junto con el fresco.
Necesitará: 600 g de solomillo de ternera, 300 g de col blanca, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 300 ml de agua caliente, 80 ml de aceite vegetal, 3 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, sal.
Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños y freír hasta que se dore. Vierta las cebollas picadas, las zanahorias y los pimientos morrones. Después de 10 minutos, agregue especias, agua y rímel durante 40 minutos. Agregue el repollo picado y cocine por otros 7 minutos, tapado. Sal y apágalo.
12. Estofado de ternera con cebollas enteras
Las cebollas le dan a la carne un sabor muy interesante.
Necesitará: 1 kg de ternera, 4 cebollas, 300 ml de caldo de verduras, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento picante, 100 g de mantequilla, pimentón molido, sal, 20 g de perejil.
Preparación: Carne asada picada. Pelar y picar los pimientos picantes, las zanahorias ralladas, pelar las cebollas. Agrega las verduras, el caldo a la carne y cocina durante 40 minutos a fuego lento. Agregue las especias, el perejil picado y el ajo. Retirar del fuego después de 2 minutos.
13. Estofado de ternera al vino tinto con champiñones
Se puede servir un bocadillo apetitoso en una mesa festiva como plato principal.
Necesitará: 0,5 kg de ternera, 200 g de champiñones, 3 cucharadas. vino tinto, un vaso de agua, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. harina, 2 cucharadas. pasta de tomate, 100 g de mantequilla, 1 hoja de laurel, 3 guisantes, sal.
Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños y freír hasta que se dore. Agregue las especias, los champiñones picados, la cebolla, la harina, la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Vierta el vino, el agua, exprima el ajo a través de una prensa y sal. Pasados los 10 minutos, apaga y deja tapado durante 15 minutos.
14. Estofado de ternera con champiñones en salsa agridulce
Corta la carne a lo largo del grano para hacerla más jugosa.
Necesitará: 700 g de ternera, 200 g de champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas. pasta de tomate, 2 cucharadas salsa de soja, 1 taza de agua hirviendo, una rodaja de limón, una pizca de azúcar, 3 dientes de ajo, 100 g de mantequilla, pimentón molido, sal.
Preparación: Picar carne, champiñones y verduras. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar la carne, los champiñones y cocinar por otros 10 minutos. Agregue la salsa, la pasta de tomate, el jugo de limón, el azúcar y el agua hirviendo. Guisar durante 20 minutos, agregar sal, pimentón y exprimir el ajo a través de una prensa.
15. Estofado de ternera con frijoles
Los frijoles secos se pueden reemplazar con frijoles enlatados.
Necesitará: 400 g de lomo de res, 1 taza de frijoles secos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento picante, 2 tomates, 80 g de mantequilla, 1,5 tazas de agua caliente, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cortar la carne y las verduras, remojar los frijoles durante la noche y luego hervir durante 1 hora. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar la carne, los pimientos picantes y los tomates. Después de 10 minutos, agregue los frijoles y el agua. Cadáveres durante media hora a fuego lento. Salpimentar y dejar tapado durante 15 minutos.
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16. Estofado de ternera con zanahorias y apio
Si el tiempo especificado no es suficiente, agregue agua caliente y continúe cocinando.
Necesitará: 0,5 kg de ternera, 50 g de apio, 1 cebolla, 1 zanahoria, 100 g de mantequilla, tomillo, tomillo, sal, 300 ml de agua.
Preparación: Picar la carne y sofreír con la cebolla y la zanahoria picadas. Después de 10 minutos, agregue las especias, el apio picado y el agua caliente. Guisar durante media hora debajo de la tapa, salar y apagar.
17. Estofado de ternera con ruibarbo
¡Asegúrate de quitar las fibras superiores del ruibarbo!
Necesitará: 700 g de ternera, 2 vasos de agua caliente, 250 g de ruibarbo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 3 guisantes, nuez moscada molida, sal.
Preparación: Picar la carne, la cebolla y la zanahoria, pelar y picar el ruibarbo. Freír la carne con la cebolla y la zanahoria, agregar la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el agua y el tomi durante 30 minutos. Vierta el ruibarbo, exprima el ajo y el rímel con una prensa durante otros 5 minutos. Ponga el plato terminado sobre sal.
18. Estofado de ternera con curry y calabaza
Estofado de ternera aromatizado inspirado en la cocina india.
Necesitará: 600 g de ternera, 200 g de calabaza, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. curry, pimentón molido, 100 g de mantequilla, sal al gusto, 5 ramitas de perejil, 350 ml de agua caliente.
Preparación: Picar la carne, la calabaza, la cebolla y las hierbas. Freír la carne con cebolla y calabaza, agregar curry, pimentón y agua caliente. Tape y cocine a fuego lento durante media hora. Sal, exprime el ajo a través de una prensa y espolvorea con hierbas finamente picadas.
19. Estofado de ternera al horno
Recomendamos preparar el plato en macetas en porciones.
Necesitará: 500 g de ternera, 2 cebollas, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 350 ml de caldo de verduras, 2 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 100 g de mantequilla.
Preparación: Pica la carne y las verduras. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar la carne, las especias, los pimientos y cocinar por otros 10 minutos. Transfiera todo a ollas, rellene con caldo caliente, agregue ajo picado y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante una hora.
20. Estofado de ternera multicocina
¡La multicocina cocina la carne de res más fácil y rápido!
Necesitará: 300 ml de agua hirviendo, 600 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 tomates, 2 guisantes, 100 g de mantequilla, 30 g de perejil, sal, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. comino.
Preparación: Picar finamente la carne de res, la cebolla y los tomates, las zanahorias ralladas. En el programa "Freír", sofreír las cebollas, las zanahorias y la carne, añadir los tomates, el comino y la pimienta de Jamaica. Pasados los 10 minutos, vierta agua caliente, cierre la tapa y seleccione el programa "Guisado" durante 30 minutos. Al final, sal y espolvorea con hierbas finamente picadas.