Quien haya probado el tartar de ternera una vez nunca olvidará su delicioso sabor. Se prepara un plato original a partir de carne cruda con muchas salsas y especias. ¡Hoy vamos a compartir 20 de las mejores recetas para este aperitivo de carne!
1. Tartar de ternera clásico
Sirve el tartar con tostadas o galletas saladas.
Necesitará: 200 g de solomillo de ternera, 1 yema, 1 cucharada. mostaza dijon, 1 pepino encurtido, 1 cebolla, 3 ramitas de perejil, 1 cucharadita. aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Preparar la carne y picar finamente. Agregue mostaza, aceite de oliva, pimienta molida, sal, cebolla picada y pepino. Mezclar todo bien hasta que quede suave, poner en un plato. Hacer una depresión en la parte superior, agregar la yema de huevo y espolvorear con hierbas finamente picadas.
2. Tartar de ternera con huevos de codorniz
Recomendamos precongelar la carne durante 2-3 días.
Necesitará: 300 g de ternera, 2 huevos de codorniz, 1 cucharada. mostaza dijon, 1 pepino encurtido, 1 cucharadita. Salsa Worcester, 1 cucharadita vinagre balsámico, 1 cucharadita aceite de oliva, hojuelas de pimienta negra, sal gruesa.
Preparación: Corta la carne en trozos pequeños. Agregue mostaza, salsa, vinagre, sal, aceite, pepino picado y hojuelas de pimienta. Coloque el tártaro en un plato y cubra con los huevos.
3. Tartar de ternera con ajo
El lomo de res o el borde delgado es lo mejor.
Necesitará: 250 g de solomillo de ternera, 2 cucharaditas. mostaza de dijon, 1 cucharadita. salsa de soja, 2 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 1 cucharadita. aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 5 ramitas de hierbas, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Corta la carne en cubos pequeños. Agregue sal, mostaza, salsa, aceite, pimienta molida, ajo picado, cebolla y hierbas. Revuelva, coloque en un plato y cubra con la yema.
4. Tartar de ternera con pepinillos en escabeche
Utilice carne de vacuno sin dudas de calidad y frescura.
Necesitará: 250 g de solomillo de ternera, 1 yema, 1 cucharada. mostaza de dijon, 5 pepinillos en escabeche, 1 cucharadita. aceite de oliva, 1 cucharada salsa de tomate, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Cortar la carne y los pepinillos en cubos pequeños. Combine la carne, los pepinos, la sal, la pimienta, la mantequilla, la salsa de tomate y la mostaza. Colocar el tártaro en un plato, hacer una depresión encima y añadir la yema.
5. Tartar de ternera con semillas de sésamo
Tradicionalmente, se sirve una copa de vino tinto con el tartar de ternera.
Necesitará: 300 g de solomillo de ternera, 1 cucharadita. mostaza de dijon, 2 cucharaditas. aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 2 cucharadas. semillas de sésamo, 20 g de mezcla de lechuga, 1 cucharadita. jugo de limón, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Pele la carne de las películas y córtela en cubos pequeños. Agregue cebollas picadas, mostaza, 1 cucharadita. aceites, pimienta molida y sal. Secar las semillas de sésamo en una sartén durante 2 minutos y verter en el tártaro. Coloque la carne en un plato, cubra con la lechuga mezclada con sal, mantequilla y jugo de limón.
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6. Tartar de ternera picante
La yema sirve no solo como decoración, sino también como una excelente adición al sabor.
Necesitará: 250 g de ternera, 1 yema, 1 pepino encurtido, 1 cebolla, 1 cucharada. aceite de oliva, 1 cucharada mostaza de dijon, 1 cucharadita. salsa de soja, 1 cucharada. vinagre balsámico, 2 cucharadas salsa sriracha, 0.5 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo, sal.
Preparación: Picar finamente la carne de res y la cebolla, el pepino rallado. Combine la carne, la cebolla, el pepino y la mostaza. Agrega sal, pimiento rojo, sriracha, vinagre balsámico, salsa de soja y aceite. Mezclar todo bien, poner el tártaro en un plato y añadir la yema por encima.
7. Tartar de ternera casera
¡Incluso los nómadas mongoles prepararon las primeras variaciones de tartar de carne!
Necesitará: 300 g de filete de ternera, 50 g de cebolla morada, 5 ramitas de perejil, 1 cucharada. Salsa tabasco, 1 cucharada jugo de limón, 1 pepino en escabeche, 1 yema, un par de rebanadas de pan de centeno, pimienta negra molida, sal gorda.
Preparación: Corta la carne en trozos pequeños. Agregue la salsa, la pimienta molida, el jugo de limón y la sal. Extiende el tartar utilizando el aro de cocción y cubre con la yema. Coloque el pan, las hierbas picadas, el pepino y las cebollas cerca.
8. Tartar de ternera francés
Uno de los roles clave se asigna a la correcta porción de tartar en la mesa.
Necesitará: 200 g de ternera, 1 yema, 1 cebolla, 5 aceitunas deshuesadas, 1 pepino encurtido, 1 diente de ajo, 1 cucharada. aceite de oliva, 3 ramitas de perejil, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Picar la carne, la cebolla, el perejil y el pepino. Mezclar las yemas, la mantequilla, la sal, la pimienta molida, el ajo picado y las aceitunas por separado. Agrega la mitad de la salsa, la cebolla y el perejil a la carne, revuelve y coloca en un plato. Sirva la salsa restante por separado.
9. Tartar de ternera con champiñones en escabeche
En la versión clásica del tartar de ternera, los productos se cortan en cubos.
Necesitará: 300 g de ternera, 1 cucharada. aceite de oliva, 1 yema, 50 g de champiñones en escabeche, 2 cebollas, 3 ramitas de hierbas, 1 cucharadita. Mostaza de Dijon, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Cortar la carne, los champiñones y la cebolla en cubos pequeños. Combine los ingredientes con sal, mostaza, pimienta molida, mantequilla y hierbas finamente picadas. Colocar el tartar en un plato, hacer una pequeña hendidura encima y añadir la yema.
10. Tartar de ternera con alcaparras
Muy a menudo, el tartar se sirve con patatas fritas. Pruébalo también, ¡es muy sabroso!
Necesitas: 300 g de solomillo de ternera, 1 cebolla, 1 pepino encurtido, 15 g de alcaparras, 1 cucharadita. mostaza de dijon, 1 cucharadita. vinagre balsámico, 1 cucharadita aceite de oliva, 0.5 cucharaditas pimienta negra molida, sal.
Preparación: Pele la carne de las películas y córtela en cubos de unos 5 mm de tamaño. Agrega sal, pimienta, aceite, vinagre, mostaza, cebolla picada, pepino y alcaparras. Mezclar bien y colocar en un plato.
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11. Tartar de ternera con cerezas
Una combinación de sabores muy brillante y original.
Necesitará: 250 g de filete de ternera, 50 g de cerezas, 20 g de queso Filadelfia, 1 cucharadita. vinagre balsámico, 1 cucharadita aceite de oliva, 1 cdta. Salsa tabasco, pimienta molida, sal.
Preparación: Picar finamente la carne, agregar vinagre, aceite, salsa, pimienta molida y sal. Coloque el tartar en un plato, cubra con cerezas picadas y queso desmenuzado.
12. tartar de ternera coreano
La carne debe estar bien fría y el plato ligeramente congelado.
Necesitará: 250 g de solomillo de ternera, 1 yema, 4 dientes de ajo, 1 cucharada. salsa de soja, una pizca de azúcar, 1 cucharada. miel líquida, 2 cucharaditas. jugo de limón, 1 cucharada. semillas de sésamo, 3 tallos de cebolla verde, pimienta molida, sal.
Preparación: Corta la carne en cubos pequeños. En un recipiente aparte, combine la miel, la salsa, el azúcar, el jugo de limón, el ajo picado, la pimienta molida y la sal. Vierta el aderezo en la carne y revuelva. Coloque el tártaro en un plato, cubra con la yema, las semillas de sésamo y la cebolla verde finamente picada.
13. Tartar de ternera con piñones
Pica la carne finamente, pero no la piques.
Necesitará: 300 g de ternera, un puñado de piñones fritos, 1 cebolla morada, 1 cucharadita. vinagre balsámico, 1 cucharadita Salsa Worcester, 1 cucharadita aceite de oliva, 3 ramitas de perejil, 1 yema, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Pelar y picar la carne. Agregue sal, pimienta, salsa, aceite, vinagre, hierbas picadas y cebollas. Mezclar hasta que quede suave, poner en un plato, agregar la yema por encima y espolvorear con nueces.
14. Tartar de ternera jaspeado
¡Un regalo exquisito para los verdaderos gourmets!
Necesitará: 300 g de ternera veteada, 2 huevos de codorniz, 1 yema de pollo, 1 cucharada. salsa de soja, 1 cdta. mostaza de dijon, 1 cucharadita. Salsa tabasco, 2 aceitunas, 10 g de alcaparras, pimienta molida, sal.
Preparación: Prepara la carne, cortada en trozos pequeños. Agregue mostaza, sal, pimienta molida, huevos de codorniz, salsas, aceitunas picadas y alcaparras. Colocar el tártaro en un plato, hacer una depresión encima y añadir la yema.
15. Tartar de ternera con caviar de esterlina
¡Sorprende a tus invitados con este delicioso tartar!
Necesitará: 200 g de ternera, 1 cebolla blanca, 3 cucharadas. caviar esterlet, 1 cucharadita mostaza de dijon, 1 cucharadita. aceite de oliva, 1 cdta. Salsa tabasco, 1 cucharadita Salsa Worcestershire, pimienta molida, sal.
Preparación: Corta la carne en cubos pequeños. Mezclar la cebolla picada, la mostaza, el aceite, las salsas, la sal y la pimienta por separado. Agregue el aderezo a la carne y mezcle bien. Coloque el tartar en un plato y cubra con el caviar.
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16. Tartar de ternera con aguacate
Puede colocar maravillosamente el tartar en un plato usando el anillo culinario.
Necesitará: 200 g de ternera, 1 aguacate maduro, 3 ramitas de perejil, 1 cucharada. jugo de limón, 1 cucharadita. salsa de soja, 1 cucharada. aceite de sésamo, una pizca de azúcar, pimienta negra molida, sal, hierbas.
Preparación: Pelar la carne y picar finamente. Agregue la mantequilla, el azúcar, la pimienta, la sal, el perejil picado y la salsa. Cortar el aguacate en rodajas, rociar con jugo de limón, sal y pimienta y colocar en un plato. Agrega la masa de carne encima y decora con hierbas.
17. Tartar de ternera con rebozuelos fritos
El tartar de carne es considerado uno de los aperitivos más populares de la cocina europea.
Necesitará: 250 g de ternera, 50 g de rebozuelos fritos, 1 cebolla roja, 1 cucharadita. aceite de oliva, 1 cdta. Salsa Worcestershire, pimienta molida, sal, una rebanada de pan.
Preparación: Prepara y corta la carne. Agrega sal, pimienta, salsa, cebolla picada y aceite. Freír el pan hasta que esté dorado, ponerle el tártaro. Agregue los champiñones por encima.
18. Tartar de ternera con aguacate y queso de cabra
Se debe infundir el tartar listo para que todos los sabores tengan tiempo de combinarse.
Necesitará: 250 g de ternera, 1 cebolla, 1 aguacate, 50 g de queso de cabra, 1 cucharadita. aceite de trufa, 5 ramitas de rúcula, 1 cucharadita. jugo de limón, 1 cucharada. salsa balsámica, hojuelas de pimiento rojo, sal.
Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños, sal y espolvorear con hojuelas de pimienta. Pelar el aguacate y rociar con jugo de limón. En un recipiente aparte, combine la mantequilla, la salsa y las cebollas picadas. Agregue la salsa a la carne, revuelva y coloque en un plato. Decora el tartar con rodajas de queso, aguacate y rúcula.
19. Tartar de ternera con parmesano
¡El parmesano salado es perfecto con el tartar de ternera!
Necesitará: 250 g de ternera, 1 yema, 50 g de queso parmesano, 3 aceitunas, 1 cucharadita. salsa de soja, 1 cdta. jugo de limón, 1 cucharadita. vinagre balsámico, 1 cucharadita aceite de oliva, sal, pimienta molida, hierbas para decorar.
Preparación: Picar finamente la carne, mezclar con sal, pimienta, salsa, jugo de limón, vinagre, aceitunas picadas y aceite. Poner la mezcla en un plato, espolvorear con queso rallado por encima y añadir la yema. Decora el plato terminado con hierbas.
20. Tartar de ternera con jengibre
Ajusta la cantidad de jengibre a tu gusto.
Necesitará: 250 g de solomillo de ternera, 1 pepino encurtido, 20 g de raíz de jengibre, una pizca de azúcar, 1 cucharadita. salsa de soja, 3 aceitunas, 1 cucharadita. aceite de oliva, pimienta negra molida, sal, hierbas, un par de rebanadas de pan.
Preparación: Preparar la carne y picar finamente. Agrega el azúcar, la salsa, el aceite, la pimienta y la sal. Pelar y rallar la raíz de jengibre, picar las aceitunas y el pepino. Agregue el jengibre y las aceitunas a la carne, revuelva y coloque en un plato. Agregue rodajas de pepino y pan cerca, decore el tartar con hierbas.