El borscht de ternera abundante y rico es un clásico casero favorito durante mucho tiempo. Además, en realidad no es tan largo y difícil de preparar como muchos piensan. ¡Y para hacértelo aún más fácil, hemos recopilado 8 recetas probadas!
1. Borsch con ternera y tomates
¡Y recuerda que el borscht más delicioso es el de ayer!
Necesitará: 400 g de ternera, 150 g de patatas, 150 g de zanahorias, 150 g de remolacha, 250 g de tomates, 150 g de repollo, ajo, hierbas, especias.
Preparación: Hervir la carne durante aproximadamente una hora, picar el repollo, cortar las papas en cubos, los tomates en cubos y el resto de las verduras en tiras finas. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas, agregar la remolacha y guisar por 15 minutos.
Luego agregue los tomates y fría por otros 10 minutos. Envíe las papas y el repollo al caldo hirviendo, cocine hasta que esté medio cocido y ponga la fritura en una cacerola. Cuando todas las verduras estén listas, agregue las especias, el ajo y las hierbas picadas al borscht.
2. Borsch con frijoles y ternera
Hierva los frijoles de antemano o use frijoles enlatados.
Necesitará: 400 g de ternera, 100 g de frijoles, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 patatas, 2 remolachas, 1 pimiento, 1 cucharada. pasta de tomate, 1 cucharada. vinagre, 1 cucharadita. azúcar, 3 dientes de ajo, 200 g de repollo, especias.
Preparación: Hervir la carne durante 1-1,5 horas y, durante este tiempo, cortar el resto de las verduras. Freír las remolachas, agregar la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar, y dejar hervir tapado durante unos 30 minutos. Freír las cebollas y las zanahorias por separado.
Agregue las papas al caldo hirviendo y, después de hervir nuevamente, agregue el repollo. Pasados los 15 minutos, agregue el resto de las verduras y los frijoles ya hechos, hierva durante 3 minutos, lleve el borsch al gusto con especias y ajo, y retire del fuego.
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3. Borsch con ternera y champiñones
Si quieres un regusto más original y picante, toma champiñones en escabeche.
Necesitará: 300 g de ternera, 1 remolacha, 1 zanahoria, 4 patatas, 1 cebolla, 300 g de champiñones, 200 g de repollo, 1,5 cucharadas. pasta de tomate, 1 cucharada. azúcar, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Calmar la carne hasta que esté tierna y picar el resto de las verduras. Freír las cebollas con las zanahorias ralladas y la remolacha, agregar la pasta de tomate con azúcar y dejar hervir a fuego lento hasta que estén blandas. Envíe palitos de papa y repollo rallado al caldo hirviendo.
Pasados 5 minutos, poner los platos de champiñones en una cacerola, y pasados otros 10 minutos, freír. Hierva el borscht hasta obtener la suavidad deseada de las verduras y agregue las especias y las hierbas picadas un minuto antes del final.
4. Borsch con chucrut y ternera
Puede limitarse a solo chucrut o mezclarlo con fresco por la mitad.
Necesitará: 400 g de ternera, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha, 1 cucharada. pasta de tomate, 3 patatas, 250 g de chucrut, 1 manojo de perejil, especias.
Preparación: Vierta agua sobre la carne y cocine durante 1-1.5 horas, quitando la espuma. Cortar la remolacha en tiras finas, freír, agregar la pasta de tomate y un poco de agua, y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las papas al caldo hirviendo.
Freír por separado las cebollas picadas con zanahorias ralladas hasta que estén blandas, agregar chucrut y también un poco de guiso. Después de 10-15 minutos, ponga todas las verduras en el borscht, mezcle y hierva durante otros 5-7 minutos a fuego lento. Agregue especias y hierbas al final.
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5. Borsch con ternera y ciruelas pasas
¡Cuando las recetas clásicas ya son aburridas!
Necesitará: 400 g de ternera, 150 g de frijoles rojos enlatados, 1 remolacha, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 puñado de ciruelas pasas, 0,5 cabezas de col, 1 vaso de jugo de tomate, especias, ajo, 0,5 manojo de albahaca.
Preparación: Hervir la carne durante una hora, agregar las remolachas enteras y cocinar el caldo hasta que estén tiernas. Picar y freír los puerros con zanahorias, cortar en tiritas las remolachas hervidas, verter el jugo de tomate y cocer durante 10 minutos.
Envíe la fritura a una cacerola e inmediatamente agregue el repollo picado, las ciruelas pasas picadas y los dientes de ajo enteros. Después de 5 minutos, agregue los frijoles y las especias, y después de otros 7 minutos, retire el borscht del fuego y espolvoree con albahaca picada.
6.Borscht con ternera en ollas
¿Qué tal borscht en el horno?
Necesitará: 300 g de ternera, 1 remolacha, 2 patatas, 0,5 repollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada. pasta de tomate, 1 cucharadita. vinagre, 1 cucharadita. azúcar, especias, 1 manojo de hierbas, ajo.
Preparación: Hervir la carne hasta que esté tierna y cortar todas las verduras en cubos pequeños. Freír las cebollas con las zanahorias y la remolacha, agregarles azúcar, pasta de tomate, vinagre y un poco de caldo y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Coloca la carne de res, las patatas, el repollo y una capa uniforme de freír en las ollas. Vierta el caldo en cada olla, agregue las especias, el ajo y las hierbas, y póngalo en el horno a 200 grados durante 45 minutos.
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7. Borscht con ternera y coliflor
El jugo de remolacha le da a la coliflor un hermoso tono rosado.
Necesitará: 600 g de ternera, 1 cabeza de coliflor, 1 remolacha, 2 patatas, 2 zanahorias, 2 tomates, 1 cebolla, 1 manojo de cilantro, especias, ajo.
Preparación: Vierta el agua sobre la carne y hierva hasta que esté tierna. Desmontar la coliflor en inflorescencias, cortar las patatas y los tomates en dados, picar la cebolla y cortar las zanahorias con tiras de remolacha. Freír las remolachas durante 5 minutos, agregar los tomates y hervir a fuego lento hasta que estén suaves.
Sofreír por separado las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas, mezclar ambas patatas fritas y de nuevo un poco de guiso. Envíe las papas al caldo hirviendo y, después de 10 minutos, fría y coliflor. Hierva el borscht hasta que las verduras estén cocidas, sazone y agregue el ajo con cilantro.
8. Borscht con ternera sin freír
¡Si quieres cocinar borscht más rápido y más fácil!
Necesitará: 500 g de ternera, 300 g de remolacha, 200 g de repollo, 200 g de tomates, 1 cebolla, 1 zanahoria, 200 g de patatas, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Hervir la carne durante media hora y agregarle remolacha entera y tomates. Sacar los tomates después de 5 minutos, quitarles la piel y triturarlos en puré de papas. Hervir las remolachas hasta que estén tiernas, sacar y cortar en tiritas con cebolla y zanahoria.
Envíe zanahorias, cebollas, cubos de papa y repollo finamente picado al caldo hirviendo. Cuando el repollo esté cocido, devuelva las remolachas y los tomates rallados a la sartén, sazone el borscht y agregue las hierbas. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar.