El borscht clásico es incondicionalmente bueno para todos, pero a veces quieres un poco de variedad. Por lo tanto, proponemos cocinar borsch con chucrut esta vez. ¡Hemos recopilado las mejores recetas paso a paso especialmente para ti!
1. Borsch con chucrut de acuerdo con GOST
Receta de carne deliciosa y abundante.
Necesitará: 700 g de ternera, 4 l de agua, 250 g de chucrut, 300 g de patatas, 600 g de remolacha, 200 g de zanahorias, 150 g de cebollas, 120 g de pasta de tomate, 30 g de azúcar, 3 hojas de laurel, especias.
Preparación:
1. Corte la carne en trozos, cúbrala con agua y cocine hasta que esté tierna, quitando la espuma.
2. Hornee las remolachas en papel de aluminio a 200 grados durante 30-40 minutos. Dejar enfriar y cortar en cubos.
3. Ponga el chucrut en una sartén y las canales durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Picamos las cebollas y las zanahorias y las sofreímos por separado con la pasta de tomate y el azúcar.
4. Retirar la carne de la sartén, cortar las patatas en cubos, añadir al caldo y cocinar durante 10-15 minutos.
5. Agregue la remolacha, el repollo guisado, la salsa salteada, las hojas de laurel y las especias al gusto, y hierva el borscht por otros 5 minutos. Pica la carne, devuélvela a la olla. Retirar del fuego y dejar reposar el borscht debajo de la tapa durante media hora.
2. Borsch con chucrut y frijoles
Aquí se utilizan dos tipos de frijoles a la vez: frijoles comunes y verdes.
Necesitará: 300 g de remolacha, 200 g de zanahorias, 400 g de patatas, 200 g de judías verdes, 300 g de frijoles enlatados, 1 vaso de jugo de tomate, 300 g de chucrut, 700 g de carne, especias, hierbas.
Preparación: Hervir la carne hasta que esté tierna, quitando la espuma. Durante este tiempo, haga un sofrito con cebollas picadas, zanahorias ralladas y remolachas. Al final, agregue las judías verdes allí, caliente un par de minutos más y revuelva.
Guisar el chucrut con un poco de agua tapado durante 20 minutos. Agregue las papas al caldo hirviendo y, después de 10 minutos, fría, el repollo y el jugo de tomate. Después de otros 7 minutos, agregue los frijoles enlatados, las hierbas y las especias, hierva un poco y deje reposar el borscht.
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3. Borsch con tomates y chucrut
En lugar de pasta y jugo de tomate, es muy posible tomar tomates frescos y carnosos.
Necesitará: 500 g de carne, 1 vaso de chucrut, 1 remolacha, 1 zanahoria, 1 cebolla, 4 patatas, 2 tomates, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Hervir la carne hasta que esté tierna, y durante este tiempo enjuagar el chucrut, picar las patatas, rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla, pelar y picar finamente los tomates.
Primero, envíe el repollo al caldo hirviendo y, después de 10 minutos, las papas. Freír las cebollas con zanahorias y las remolachas con tomates en diferentes sartenes, y cuando las papas estén listas, envíe ambas frituras al borscht. Agregue las especias y el ajo machacado, hierva por un par de minutos y déjelo durante media hora debajo de la tapa.
4. Borscht con chucrut en caldo de champiñones
Los hongos porcini secos le dan al borsch un gran aroma y sabor.
Necesitará: 1,5 l de agua, 10 champiñones, 200 g de chucrut, 2 cucharadas. pasta de tomate, 5 papas, 1 remolacha, 1 zanahoria, 0.5 raíz de perejil, 1 cebolla, especias, 2 cucharadas. vinagre.
Preparación: Enjuagar los champiñones, hervir en agua con sal y luego cortar y colar el caldo. Guisar el chucrut con agua hasta que esté suave, y picar finamente la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil y freír. Agregue la pasta de tomate a la fritura y mezcle bien.
Guise la remolacha rallada por separado con vinagre y un poco de agua hasta que esté blanda. Pon a hervir las patatas en el caldo de champiñones, y cuando hierva, añade el resto de los ingredientes y cocina por 5 minutos más. Al final, devuelva los champiñones y sazone al borscht.
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5. Borsch con chucrut y champiñones
Una receta más familiar para borscht con champiñones.
Necesitará: 1 litro de caldo o agua, 1 cebolla, 2 patatas, 100 g de champiñones, 1 zanahoria, 1 remolacha, 1 cucharada. pasta de tomate, 150 g de chucrut, 0,5 pimiento, especias.
Preparación: Agregue chucrut al caldo hirviendo y, después de 10 minutos, agregue las papas y los champiñones. Picar finamente las zanahorias, los pimientos, las cebollas y las remolachas, sofreír todo junto durante unos 10 minutos y añadir un cazo de caldo.
Guise las verduras durante otros 5-7 minutos, agregue la pasta de tomate y revuelva. Poner la fritura en el borscht, sazonar, calentar un par de minutos, retirar del fuego y dejar reposar.
6. Borsch con pollo y chucrut
Una versión más ligera con pollo dietético.
Necesitará: 700 g de pollo, 500 g de patatas, 250 g de chucrut, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha, 2 cucharadas. pasta de tomate, hierbas, especias.
Preparación: Cortar el pollo, cubrir con agua y hervir durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, prepare un sofrito de cebollas picadas, zanahorias ralladas y remolachas. Agregue la pasta de tomate y un poco de agua a las verduras, revuelva y deje hervir a fuego lento.
Coloque las patatas y el chucrut en el caldo. Después de 10 minutos, envíe la fritura allí, y después de otros 7 minutos, envíe las hierbas y especias. Después de hervir, apague la estufa después de un minuto.
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7. Borscht con carne guisada y chucrut
Borscht rico y sabroso, que se puede preparar incluso con preparaciones caseras.
Necesitará: 200 g de guiso, 150 g de chucrut, 1 remolacha, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 patatas, especias, hierbas.
Preparación: Cortar las patatas en cubos medianos y cocinar durante 15 minutos, y en paralelo poner el chucrut a fuego lento. Picar la cebolla, rallar las zanahorias y las remolachas y sofreírlas hasta que estén blandas. Agregue tomate o una cucharada de pasta de tomate si lo desea.
Poner las patatas fritas y hervir durante otros 5 minutos. Después de eso, agregue las verduras y el repollo, los trozos de guiso, revuelva y retire del fuego después de un par de minutos.
8. Borscht con chucrut en una olla de cocción lenta
La receta incluye costillas, pero puedes usar cualquier trozo de carne.
Necesitará: 300 g de costillas de cerdo, 500 g de chucrut, 2 remolachas, 3 papas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas. pasta de tomate, especias, hierbas.
Preparación: Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso y freír en el modo apropiado. Agregue allí las remolachas ralladas, fría un par de minutos y mezcle todo con la pasta de tomate.
Poner chucrut y especias, las costillas enjuagadas y picadas y los palitos de patata con verduras, añadir agua y dejar en modo sopa durante una hora. Al final, agregue las verduras y deje reposar el borscht durante al menos 15 minutos.