¿Te gusta la cebada, pero puedes cocinar solo gachas de avena? Es hora de cambiar a las sopas. ¡Y para hacértelo aún más fácil, hemos recopilado una selección de 20 de las recetas más deliciosas!
1. Sopa de cebada y ternera
Se hace una sopa muy rica con carne de res con hueso, pero también se puede utilizar el solomillo.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 0,5 kg de ternera, 3 patatas, 150 g de cebada, 1 zanahoria, cebolla, 5 tallos de perejil, 50 g de mantequilla, 1,5 cucharaditas. sal, pimienta negra molida, 2 hojas de laurel.
Preparación: Remoja la cebada durante 5-6 horas. Hervir la carne y la cebada con especias durante 60 minutos. Agrega las papas picadas. Sofreír las cebollas picadas con las zanahorias y verter en una cacerola. Después de 10 minutos, espolvorear la sopa con hierbas picadas, sal, hervir por un minuto y apagar.
2. Escabeche con cebada y pollo
Un excelente primer plato con un rico sabor.
Necesitará: 3 litros de agua, 500 g de pollo, medio vaso de cebada perlada, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 250 g de pepinillos, 100 ml de salsa de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal, 2 hojas de laurel, 0.5 cucharaditas. frijoles de cilantro.
Preparación: Remojar la cebada perlada durante 10 horas. Hervir el pollo de hoja de laurel durante 30 minutos. Agregue los cereales y cocine por otros 15 minutos. Prepara y corta las verduras. Envía las papas a la olla. Freír las cebollas y las zanahorias, agregar los pepinillos, la salsa, el azúcar, el cilantro y el tomi durante 5 minutos. Vierta la fritura en la sopa y deje hervir durante 10 minutos. Trae la sal y apágala.
3. Sopa de setas porcini y cebada
Los champiñones aromáticos combinan bien con la cebada perlada.
Necesitará: 3 litros de agua, 400 g de hongos porcini, 3 patatas, 120 g de cebada perlada, 1 zanahoria, 50 g de mantequilla, cebolla, una pizca de mejorana seca, sal y pimienta molida.
Preparación: Remoja la cebada durante la noche. Cortar los champiñones en rodajas y dejar hervir durante una hora. Cambie el agua, agregue cereales, especias, sal y cocine por otros 15 minutos. Agrega las papas picadas. Freír las cebollas y las zanahorias picadas y agregar a una cacerola. Después de 7 minutos, retirar del fuego y tapar.
4. Sopa de kharcho con cebada
Sopa picante para conocedores de la cocina georgiana.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 300 g de ternera, 100 g de cebada perlada, 2 patatas, 1 cebolla, 1 cucharada. salsa de tomate, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, medio pimiento picante, 50 g de mantequilla, 1 cucharadita. sal, pimienta negra molida.
Preparación: Remojar la cebada perlada durante 10 horas. Hervir la carne durante 40 minutos, cambiar el agua y agregar el cereal. Después de 20 minutos, vierta las papas picadas. Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en cubos. Fríelos hasta que estén dorados. Agrega el ajo picado. Después de un minuto, agregue la salsa, la sal, el pimiento picante. Guisar los alevines durante 5 minutos y verterlos en la sopa. Después de 5 minutos, retira la sartén del fuego.
5. Sopa de verduras con cebada
¡Será de interés para todos los que sigan la figura!
Necesitará: 2 litros de agua, 100 g de cebada perlada, 2 patatas, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 cebolla, 200 g de guisantes, 2 dientes de ajo, 10 g de sal, pimienta al gusto.
Preparación: Remojar la cebada durante 10-12 horas y luego hervir durante 15 minutos. Agrega las papas picadas. Picar cebollas, zanahorias, pimientos y sofreírlos hasta que estén tiernos. Vierta el sofrito en la sopa y deje hervir durante 10 minutos. Agregue los guisantes, exprima el ajo con una prensa. Sal y apágalo en un minuto.
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6. Escabeche con cebada y pepinos frescos
Los pepinos le dan a la sopa un sabor fresco inusual.
Necesitará: 2 litros de agua, 5 cucharadas. cebada perlada, 200 g de patatas, 300 g de pepinos frescos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas. pasta de tomate, 40 ml de aceite vegetal, 3 ramitas de hierbas, 15 g de sal, pimienta negra molida.
Preparación: Enjuague y remoje la cebada perlada durante la noche. Hervir en agua con sal durante 20 minutos. Agregue los pepinos y las papas picados y cocine por otros 10 minutos. Freír las cebollas picadas y las zanahorias hasta que estén doradas, agregar la pasta, 100 ml de caldo y sudar tapado durante 10 minutos. Vierta el asado en una cacerola. Después de 5 minutos, agregue hierbas, agregue especias y apague.
7. Sopa de champiñones con cebada y crema agria
Si lo desea, puede espesar la crema agria con un poco de harina.
Necesitará: 3 l de caldo de carne, 400 g de champiñones, 100 g de cebada perlada, 1 cebolla, 3 patatas, 1 zanahoria, 60 g de mantequilla, 2 cucharadas. crema agria, sal y especias al gusto.
Preparación: Remoja el cereal durante 6-8 horas. Hervir en caldo durante 20 minutos, agregar las papas picadas. Freír las cebollas picadas, las zanahorias y los champiñones en mantequilla. Agregue crema agria, sal, especias y guiso durante 8 minutos a la fritura. Vierta la fritura en la sopa y hierva durante 5 minutos.
8. Sopa de cebada con sardinas enlatadas
En lugar de sardinas, puedes usar paparda o salmón rosado.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 1 lata de sardinas enlatadas, 100 g de cebada perlada, 300 g de patatas, cebolla, 1 zanahoria, 3 cucharadas. aceite vegetal, 1,5 cucharaditas. sal, una pizca de estragón.
Preparación: Remojar la cebada durante la noche y hervir durante 20 minutos. Agrega las papas picadas. Freír las cebollas picadas con las zanahorias, agregar las sardinas, la sal y las especias. Después de 5 minutos, vierta la fritura en la sopa. Hervir durante 7 minutos y apagar.
9. Sopa de cebada con costillas ahumadas
Sopa rica que gustará a todos los miembros del hogar.
Necesitará: 2 litros de agua, 3 patatas, 400 g de costillas de cerdo ahumadas, medio vaso de cebada perlada, 1 zanahoria, cebolla, 100 ml de salsa de tomate, 3 cucharadas. aceite vegetal, 15 g de sal, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel.
Preparación: Remoja el cereal durante 10 horas. Hervir las costillas con especias durante 15 minutos, agregar la cebada perlada. Después de 15 minutos, agregue los cubos de papa. Picar finamente las cebollas, las zanahorias y freír en una sartén. Agregue la salsa, la sal y sude durante 5 minutos. Ponga la fritura en la sopa. Después de 5 minutos, apague y cubra con una tapa.
10. Sopa de cebada picante
Un plato picante de la cocina tradicional marroquí.
Necesitará: 2,5 litros de caldo, 5 cucharadas. cebada perlada, 1 zanahoria, 1 puerro, 50 g de mantequilla, 50 g de jengibre fresco, medio limón, medio pimiento picante, 0,5 cucharaditas. cúrcuma, medio manojo de perejil, sal marina.
Preparación: Remojar la cebada por la noche y luego hervir durante 20 minutos. Freír los puerros y zanahorias picados hasta que estén dorados, agregar jengibre rallado, trozos de pimiento picante, sal, cúrcuma y jugo de limón. Guisar los sofritos tapados durante 5 minutos y añadirlos al caldo. Cocine por 7 minutos, espolvoree con hierbas y apague.
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11. Encurtido con carne guisada y cebada
El guiso hecho con cualquier carne servirá.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 lata de carne guisada, 120 g de cebada perlada, 2 encurtidos, 2 patatas, 1 zanahoria, 2 tomates, cebollas, 2 cucharaditas. sal, 3 cucharadas. aceite vegetal, hierbas.
Preparación: Remoja los granos durante la noche. Hervir la cebada en agua con sal durante 30 minutos, agregar los cubos de papa. Picar verduras y hierbas. Freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas, agregar los tomates y los pepinillos. Ase las carcasas durante 10 minutos y luego viértalas en la sopa. Hervir los 5 minutos, agregar el guiso. Después de 10 minutos, espolvorear con hierbas y apagar.
12. Sopa con cebada y riñones de res
Para eliminar el exceso de olor, remoje los riñones en agua fría durante 2 horas.
Necesitará: 2,5 l de agua, 100 g de tocino salado, 400 g de riñones de ternera, 100 g de cebada perlada, 2 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas. pasta de tomate, 20 g de sal, 3 pimienta gorda y pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 tallos de eneldo.
Preparación: Remojar la cebada perlada durante 8 horas. Hervir los riñones en agua con sal durante 50 minutos. Cambie el agua, agregue cereales, especias y cocine por otros 30 minutos. Saque los riñones, agregue los cubos de papa. Picar las verduras, las hierbas y la manteca. Freír la manteca de cerdo durante 2 minutos, agregar la cebolla y la zanahoria. Agrega la pasta de tomate, la sal y 100 ml de caldo. Guisar durante 3 minutos y verter en la sopa. Picar los riñones y agregarlos a la sopa. Hervir los 10 minutos, espolvorear con hierbas y apagar.
13. Sopa de cebada de pavo
La cebada de la más alta calidad se prepara mucho más rápido.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 350 g de pavo, 3 patatas, 100 g de cebada perlada, 1 zanahoria pequeña, cebolla, 50 ml de aceite vegetal, 20 g de sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Remoje la cebada perlada durante 5-6 horas. Hervir el pavo en agua con especias durante 30 minutos. Agregue la cebada perlada y cocine por otros 20 minutos. Vierta los cubos de papa. Freír las zanahorias y las cebollas picadas hasta que estén doradas. Agrega la fritura a la sartén, la sal y deja hervir durante otros 10 minutos.
14. Sopa de cebada perlada con codorniz
¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado la tierna carne de ave!
Necesitará: 2 litros de agua, 2 codornices, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca, 3 granos de pimienta negra, sal al gusto.
Preparación: Remoja el cereal durante la noche. Hervir las codornices en agua con sal durante 15 minutos. Agregue la cebada perlada y cocine por otros 15 minutos. Corta las patatas en dados y colócalas en la olla. Freír las cebollas picadas con las zanahorias hasta que las cebollas estén transparentes. Después de 10 minutos, vierta la fritura en una cacerola, agregue sal. Cocine por otros 5 minutos.
15. Sopa de cebada escocesa
Recomendamos usar sueco con pulpa de azúcar amarilla.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 0,5 kg de ternera, 5 cucharadas. cebada perlada, 2 patatas, 500 g de colinabos, 1 puerro, 1 zanahoria, 1,5 cucharaditas. sal marina, 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel.
Preparación: Hervir la cebada por separado en agua con sal durante 2 horas. Hervir la carne con especias durante 1 hora. Agregue la cebada, los colinabos picados, las zanahorias y cocine por otros 30 minutos. Agregue los cubos de papa, los puerros picados, la sal y cocine por otros 10 minutos.
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16. Sopa de cebada y brócoli
Puede usar caldo de carne, caldo de verduras o agua corriente.
Necesitará: 2 litros de caldo, 300 g de brócoli, 80 g de cebada perlada, 2 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 30 g de mantequilla, 15 g de sal, mejorana seca.
Preparación: Remoje la cebada durante 8-10 horas, luego hiérvala en agua con sal durante 20 minutos. Pica las verduras. Vierta las papas en el caldo. Freír las cebollas con las zanahorias hasta que estén doradas y verter en una cacerola. Agregue el brócoli después de 5 minutos. Hervir la sopa durante 7 minutos, agregar especias y apagarla.
17. Sopa espesa con cebada y tomates
Sopa magra con aromáticas hierbas provenzales.
Necesitará: 2 litros de agua, 100 g de cebada perlada, 3 tomates medianos, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. harina, 1 cebolla, 1 zanahoria, 0.5 cucharaditas. Hierbas provenzales, 10 g de sal marina, pimienta.
Preparación: Hervir la cebada previamente remojada durante la noche durante 30 minutos. Pica las verduras. Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla. Vierta los tomates y las especias. Pasados 2 minutos agregue harina, 100 ml de caldo y sal. Cadáveres, revolviendo durante 7 minutos. Vierta el asado en una cacerola y hierva durante 5 minutos.
18. Sopa de cebada perlada con col
¡Con esta receta todo resulta muy sabroso y sencillo!
Necesitará: 2,5 l de agua, 500 g de cerdo, 80 g de cebada perlada, 250 g de patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 300 g de repollo fresco, 100 g de chucrut, 2 cucharadas. pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. sal, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra.
Preparación: Remoja la cebada durante 6-8 horas. Cortar el cerdo en trozos y hervir con especias durante 40 minutos. Agregue la cebada perlada y cocine por otros 15 minutos. Corta las patatas en cubos y colócalas en la olla. Freír las cebollas y las zanahorias picadas, añadir la pasta de tomate, 150 ml de caldo y chucrut. Después de 5 minutos, vierta la fritura en la sopa. Pica el repollo fresco en tiras finas y agrégalo a la cacerola. Hervir los 6 minutos, agregar sal y apagar.
19. Sopa de frijoles con cebada
Puede utilizar frijoles enlatados para acelerar el proceso.
Necesitará: 2,5 l de caldo, 80 g de cebada perlada, 100 g de judías rojas, 2 patatas, 1 zanahoria, cebolla, 1 pimiento morrón, 100 ml de jugo de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 15 g de sal, pimienta negra al gusto .
Preparación: Remojar los frijoles durante 4 horas, la cebada durante 8 horas, luego hervir durante 30 minutos. Agrega los cubos de papa. Picar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Freír las verduras durante 4 minutos, verter el jugo de tomate. Luego freír durante 5 minutos y agregar a la sartén. Hierva la sopa por otros 10 minutos, sal y pimienta y apáguela.
20. Sopa de leche con cebada perlada
Y, por último, ¡la sopa de cebada dulce, que a los niños les encanta!
Necesitará: 1,5 litros de leche, 80 g de cebada perlada, 2 cucharaditas. azúcar, una pizca de sal.
Preparación: Remoje la cebada durante 6 horas, luego hierva durante 2 horas en agua corriente. Hierva la leche en un recipiente aparte, agregue sal, cebada y cocine por otros 20 minutos. Al servir, puede agregar un trozo de mantequilla a la sopa.