A primera vista, puede confundir un salteado de berenjena con un guiso de verduras normal. Pero, de hecho, hay sutilezas en la composición y la técnica de cocción. Es por eso que hemos encontrado hasta 20 recetas para usted: ¡con carne, pollo, verduras o incluso nueces!
1. Salteado clásico con berenjena
El secreto es que las verduras deben agitarse durante la cocción, y no revolverlas, entonces conservan su jugo y su forma.
Necesitará: 4 berenjenas, 2 pimientos, 3 tomates, 1 cebolla, 1 zanahoria, ajo, hierbas, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas y las zanahorias en rodajas y los pimientos y las cebollas en mitades. Pelar los tomates y cortarlos en cubos grandes. Ase todas las verduras por separado excepto los tomates. Ponga todo en capas en una sartén, espolvoree con especias, hierbas y ajo machacado. Tape y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
2. Berenjena salteada con pollo
Un plato bastante ligero, pero a la vez muy satisfactorio.
Necesitará: 500 g de pollo, 2 cebollas, 3 berenjenas, 1 calabacín, 2 tomates, 2 pimientos, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de cilantro, especias.
Preparación: Cortar el pollo en tiritas y sofreír hasta que esté dorado. Agregue las cebollas picadas, cocine un poco y luego agregue los tomates y los pimientos. Después de otros 5-7 minutos, envíe los calabacines y las berenjenas allí, guise hasta que estén cocidos, sazone y espolvoree con verduras salteadas y ajo machacado.
3. Berenjena salteada con cerdo
La marinada de salsa de soja hará que el cerdo quede muy suave.
Necesitará: 600 g de cerdo, 3 berenjenas, 5 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas. salsa de soja, especias.
Preparación: Cortar la carne de cerdo en trozos y marinar durante una hora en salsa de soja especiada. Sofreír la carne por todos lados y luego hervir a fuego lento bajo una tapa durante 30 minutos.
Picar las berenjenas y las cebollas en trozos grandes, poner la carne y los cadáveres durante otros 25 minutos. Agregue los tomates finamente picados, el ajo y las especias al final. Después de 5 minutos, revuelva suavemente el salteado cocido y déjelo reposar un poco.
4. Saltear con berenjena y ternera
Recomendamos hervir la carne con anticipación para que esté más tierna.
Necesitará: 400 g de ternera, 3 berenjenas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 tomates, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas, freírlas y colocarlas en un molde. Cubra con los ingredientes restantes picados al azar: zanahorias, cebollas, pimientos, la mitad de los tomates, la carne y el resto de los tomates. Hornee bajo papel de aluminio durante unos 40 minutos a 180 grados.
5. Berenjena salteada con carne picada
Por cierto, este salteado será un excelente relleno para un pastel.
Necesitará: 500 g de carne picada, 6 berenjenas, 2 cebollas, especias.
Preparación: Sofreír la cebolla finamente picada, agregarle la carne picada y seguir friendo. Luego agregue los cubos de berenjena y rímel hasta que estén tiernos. Sazone el plato al final.
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6. Berenjena salteada con suluguni
Agregue carne o pollo si lo desea.
Necesitará: 300 g de berenjenas, 100 g de suluguni, 300 ml de jugo de tomate, 200 g de tomates, 1 manojo de perejil, ajo y especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en cuartos y los tomates en cubos. Freír suavemente durante 2-3 minutos, verter el jugo de tomate y guisar durante otros 10-15 minutos. Agregue especias, hierbas y ajo, caliente un poco y espolvoree con suluguni rallado.
7. Saltear con berenjena y calabacín
La receta de salteado de verano perfecta cuando no quieres nada complicado y pesado.
Necesitará: 1 berenjena, 1 cebolla, 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 tomate, especias, ajo, albahaca.
Preparación: Cortar todas las verduras en cubos y sofreír las cebollas y las zanahorias. Reduzca el fuego a medio y agregue calabacín, berenjena, pimiento y tomates a intervalos de 5 minutos. Después de otros 5 minutos: ajo y especias, y luego calentar, retirar del fuego y espolvorear con albahaca picada.
8. Berenjena salteada con pimiento y aceitunas
Una guarnición increíble o un plato magro independiente.
Necesitará: 1 berenjena, 3 pimientos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 g de aceitunas verdes, especias.
Preparación: Picar finamente el ajo y la cebolla y sofreír hasta que estén dorados. Agrega los pimientos, córtalos en tiras y sofríe durante 3-4 minutos más. Después de eso, agregue los cubos de berenjena y las especias, las canales hasta la consistencia deseada y agregue los aros de aceituna un par de minutos antes del final.
9. Salteado de berenjenas con pasta de tomate
Para un sabor expresivo, recomendamos agregar un poco de azúcar.
Necesitará: 2 berenjenas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada. pasta de tomate, 200 ml de jugo de tomate, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. harina, especias.
Preparación: Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y guisar en un poco de aceite a fuego medio. Agregue la pasta de tomate y las especias y revuelva. Cortar las berenjenas peladas en rodajas, espolvorear ligeramente con harina y poner también en un cazo. Vierta el jugo de tomate y las verduras de la carcasa debajo de la tapa durante aproximadamente media hora y, al final de la temporada, con ajo.
10. Berenjena salteada con cilantro
Experimente con hierbas y hierbas para obtener un aroma más rico e interesante.
Necesitará: 4 berenjenas, 4 pimientos, 4 tomates, 1 manojo de cilantro, 3 cebollas, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pon las berenjenas peladas, los pimientos a la mitad y los tomates enteros carnosos en el horno durante 25 minutos a 200 grados. Pica finamente y sofríe la cebolla, agrega las zanahorias ralladas y fríe por otros 5 minutos.
Pelar y cortar en dados las verduras al horno, picar los ajos y mandar todo a sofreír. Después de 5 minutos, coloque las verduras picadas en el mismo lugar, apague el fuego y deje que el sofrito se cueza debajo de la tapa.
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11. Saltear con berenjena y nueces
La berenjena delicada y mantecosa combina bien con nueces picadas.
Necesitará: 3 berenjenas, 2 cebollas rojas, 1 zanahoria, 1 cabeza de ajo, 3 tomates, 1 pimiento, 0.5 tazas de nueces picadas, lúpulo suneli, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, las zanahorias en rodajas y las cebollas y los pimientos en mitades. Pelar y picar los tomates. Primero, sofreír la cebolla con ajo, luego agregar las zanahorias y los pimientos, y después de otros 10 minutos, los tomates y el ajo.
Guisar hasta que el exceso de líquido se evapore y agregar las nueces. Sofreír por separado las berenjenas a fuego alto y también rehogar. Guisar todo junto durante 5-7 minutos, sazonar y retirar del fuego.
12. Berenjena salteada con ciruelas pasas
Al servir, asegúrese de espolvorear con hierbas y nueces.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 150 g de ciruelas pasas, 3 pimientos, 1 cebolla, 5 tomates, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, los pimientos en gajos, las zanahorias en tiras y picar finamente la cebolla. Freír las berenjenas hasta que estén doradas y añadirles el resto de las verduras. Mientras se cuecen, remojar las ciruelas pasas en agua caliente y cortarlas en tiras. Envíelo allí con tomates y luego rímel hasta que esté suave. Al final, sazone con salteado y ajo.
13. Berenjena salteada con champiñones
Cualquier tipo de hongo servirá, incluso seco o congelado.
Necesitará: 2 berenjenas, 500 g de champiñones, 1 pimiento, 2 tomates, 1 cebolla, pimiento picante, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Cortar los champiñones en rodajas y sofreír hasta que se evapore la humedad. Agregue las verduras picadas, el ajo, los pimientos picantes y la berenjena en cubitos. Las canales todas juntas durante media hora aproximadamente a fuego lento y se sazonan al final.
14. Saltear con berenjena y queso
Una variación interesante de la receta clásica de salteado, pero para los amantes de la cazuela.
Necesitará: 4 berenjenas, 100 g de zanahorias coreanas, 3 pimientos, 4 tomates, 100 ml de mayonesa, 2 cebollas, 250 g de queso, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas, freír, poner en un molde y untar ligeramente con mayonesa. Cubra con aros de cebolla, pimientos, zanahorias, tomates y un poco de queso rallado. Repita todas las capas dos veces más y hornee durante aproximadamente media hora a 200 grados.
15. Berenjena salteada con apio
¡Lo que necesitas en temporada alta de verduras!
Necesitará: 120 g de berenjena, 80 g de cebolla, 50 g de pimiento, 40 g de apio, 80 g de tomates, 10 g de ajo, 80 g de zanahorias, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en cubos aproximadamente iguales. Sofreír la cebolla y el ajo, agregar las zanahorias y después de un par de minutos agregar el pimiento.Después de otros 5 minutos, agregue las berenjenas y nuevamente después de 5 minutos, los tomates con apio. Sazone con saltear y guisar hasta que estén tiernos.
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16. Saltear con berenjena y patatas
Gracias a las patatas, una guarnición de verduras sabrosa y saludable también se vuelve satisfactoria.
Necesitará: 1 berenjena, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 tomates, 1 calabacín, 2 patatas, 1 cucharada. pasta de tomate, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pica todas las verduras al azar y sofríe las cebollas y las zanahorias. Agrega las papas y el calabacín, y después de un par de minutos agrega las berenjenas. Después de 5 minutos agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el ajo, las especias y un poco de agua según sea necesario. Carcasas de verduras cubiertas hasta media hora.
17. Berenjena salteada con tomates
Cuantos más tomates, más jugoso es el salteado.
Necesitará: 500 g de berenjenas, 500 g de tomates, 1 calabacín, 2 pimientos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, especias.
Preparación: Cortar la berenjena y el calabacín en cubos, la cebolla y la zanahoria en mitades, los pimientos en tiras y los tomates en rodajas finas. Cocine a fuego lento todas las verduras durante media hora a fuego medio, sazone, agregue ajo machacado y hierbas, y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.
18. Berenjena salteada con manzanas
¡Cuando ya quieres algo más original!
Necesitará: 5 berenjenas, 4 pimientos, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 manzanas, 7 tomates, hierbas, ajo, especias.
Preparación: Cortar las manzanas en rodajas grandes, picar finamente la cebolla y cortar el resto de las verduras en cubos. Sofreír por separado las cebollas, las zanahorias y las berenjenas hasta que estén blandas y enviarlas al caldero. Agregue la pimienta y los tomates allí, y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos. Sazone, agregue las manzanas y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Finalmente, agregue el ajo y las hierbas y deje reposar el sofrito.
19. Berenjena salteada al horno
Otra receta de salteado al horno, esta vez no en capas.
Necesitará: 700 g de berenjena, 200 g de zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 200 g de pimiento, 200 g de tomates, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas, los tomates y las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiras grandes. Ponga todas las verduras en una bandeja para hornear y póngalas en el horno a 220 grados durante 15 minutos. Sácalo, vierte cebolla y ajo por encima y mételo al horno otros 15 minutos. Revuelva las verduras, espolvoree con especias, hornee por otros 7 minutos y sirva.
20. Berenjena salteada para el invierno.
¡Una preparación maravillosa que te deleitará todo el invierno!
Necesitará: 1 kg de berenjena, 1 kg de tomates, 350 g de zanahorias y pimientos, 200 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas. vinagre, 1 cucharada. sal y azúcar, 1 cabeza de ajo, especias.
Preparación: Picar en trozos grandes las berenjenas, los pimientos y las zanahorias, y picar los tomates en una licuadora. Guise los pimientos y las zanahorias en aceite durante 10-15 minutos, agregue la berenjena y el puré de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante unos 20 minutos. Agregue las especias, el ajo y el vinagre, revuelva y enrolle en frascos.