Lo bueno de las berenjenas es que se mantienen sabrosas tanto frías como calientes. Esto es lo que las convierte en una base ideal para todo tipo de snacks para la mesa festiva o para el día a día. Por eso, hemos preparado para ti una selección de 20 recetas: elige y experimenta. Y para que las berenjenas no tengan un sabor amargo, después de cortarlas, espolvoréalas con sal durante un par de minutos, ¡y luego enjuaga!
1. Berenjena con queso crema
Fijar las berenjenas con una brocheta y decorar con hierbas.
Necesitará: 1 berenjena, 250 g de queso crema, 1 tomate, 1 diente de ajo, 0,5 manojo de eneldo, especias.
Preparación: Picar finamente los tomates, el ajo y el eneldo, mezclar con el queso crema y sazonar. Cortar las berenjenas en rodajas finas y hornear en el horno durante 15-20 minutos a 200 grados. Enrolle el relleno en rollos.
2. Aperitivo de berenjena y tomate
Un snack rápido y versátil con lonchas.
Necesitará: 2 berenjenas, 4 tomates, 2 dientes de ajo, cilantro, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con especias y freír por ambos lados hasta que se doren. Cortar los tomates de la misma manera, poner las rodajas en un plato y espolvorear con cilantro y ajo machacado.
3. Merienda de berenjena sin freír
¡Adecuado para quienes siguen la figura!
Necesitará: 800 g de berenjena, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas. vinagre, 4 cucharadas aceite de oliva, orégano, hojuelas de chile, hierbas, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos y dejar hervir durante 3-4 minutos en agua hirviendo. Picar el ajo y las hierbas, mezclar con las especias, el aceite y el vinagre. Vierta esta marinada sobre la berenjena y déjela reposar durante un par de horas debajo de la envoltura de plástico.
4. Berenjena en crema agria
Un aperitivo de berenjena muy sabroso que se puede cocinar al horno en cuestión de minutos.
Necesitará: 4 berenjenas, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. aceite vegetal, 150 g de crema agria, especias.
Preparación: Picar las berenjenas, los tomates y las cebollas en aros, y picar finamente el perejil y el ajo. Lubrique las rodajas de berenjena con crema agria, ponga la cebolla encima, espolvoree con especias, pinte nuevamente con crema agria y ponga los tomates. Extienda la crema agria restante encima y hornee por 15 minutos a 180 grados.
5. Aperitivo de berenjena para el invierno
Una receta excelente con notas georgianas.
Necesitará: 1,2 kg de berenjena, 5 pimientos, 1 chile, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, 80 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar las berenjenas en dados y sofreír hasta que estén doradas. Moler la pimienta y el ajo en una licuadora, agregar el aceite y el vinagre y llevar a ebullición. Agregue allí las berenjenas, la sal y el azúcar, cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos y enrolle.
20 ensaladas de berenjena sencillas y deliciosas para el invierno
6. Berenjena con nueces
Un aperitivo clásico de berenjena que se encuentra a menudo en las cocinas georgiana y caucásica.
Necesitará: 3 berenjenas, 0,5 tazas de nueces, 3 dientes de ajo, 1 manojo de perejil.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas y freírlas en una sartén hasta que estén blandas. Moler las nueces, el ajo y las hierbas en una licuadora, agregar especias al gusto y enrollar los panecillos.
7. Berenjena "para setas"
Las berenjenas cocinadas de esta manera: externamente y en sabor, realmente se parecen a los hongos.
Necesitará: 500 g de berenjena, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 g de crema agria, hierbas, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas peladas en cubos, verter agua hirviendo y dejar reposar media hora. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Envíele las berenjenas y continúe friendo durante otros 5-7 minutos, y luego sazone, agregue ajo y hierbas y vierta la crema agria. Llevar todo a ebullición y retirar del fuego.
8. berenjena al estilo coreano
Le recomendamos que cocine las berenjenas junto con las zanahorias para obtener una gran cantidad de sabores y texturas.
Necesitará: 2 berenjenas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 0.5 cucharadas. vinagre, 1 cucharada. salsa de soja, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. azúcar, especias y hierbas.
Preparación: Cortar las berenjenas en tiras y sofreír hasta que estén doradas.Picar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador coreano, agregar la berenjena y todos los demás ingredientes. Vierta un poco de aceite al gusto, revuelva y deje reposar el aperitivo durante 2-3 horas en el refrigerador.
9. Berenjena en escabeche frita
Este snack se conserva bien en el frigorífico.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, especias, 200 ml de agua, 30 ml de vinagre, 1 cucharadita. sal.
Preparación: Cortar las berenjenas en dados, sofreír un poco y poner en un tarro de cristal. Mézclalos bien con la cebolla picada, el ajo y las hierbas. Llene la jarra casi hasta el borde y vierta agua hirviendo con vinagre y sal. Cierre el frasco y póngalo en el refrigerador por un día.
10. Berenjena en escabeche con pimiento
Otra receta alternativa para los amantes de los snacks de berenjena en escabeche.
Necesitará: 2 kg de berenjena, 6 pimientos, 4 cebollas, 1 manojo de apio, 1 cabeza de ajo, 1 vaso de aceite, 300 ml de vinagre, 3 cucharadas. azúcar, 0.5 cucharadas. sal.
Preparación: Pelar las berenjenas, cortarlas en platos gruesos y hervir durante 5-7 minutos y luego picar. Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en mitades y picar finamente las hierbas y el ajo. Mezclar todo junto, mezclar los ingredientes para la marinada por separado, agregar las verduras y dejar reposar.
20 entrantes fríos que alegrarán cualquier mesa
11. Aperitivo picante de berenjena
En tomate, con ají y hierbas aromáticas. ¡Simplemente delicioso!
Necesitará: 1,5 kg de berenjena, 600 g de zanahorias, 900 g de cebollas, 800 g de tomates, 1 cucharada. pasta de tomate, 1 cabeza de ajo, chile, hierbas, 1 cucharadita. azúcar, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas y sofreír hasta que estén doradas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en cubos y picar finamente los tomates. Guisar verduras con pasta de tomate, especias y pimientos picantes en una sartén. Después de hervir, agregue las hierbas y el ajo, y después de un par de minutos más, retire del fuego y vierta la berenjena con salsa picante.
12. Aperitivo de sándwich de berenjena
Untable rápido, sabroso y versátil.
Necesitará: 1 berenjena, 3 dientes de ajo, un par de ramitas de menta y albahaca, 30 g de queso, 3 cucharadas. mayonesa, especias.
Preparación: Hornea la berenjena a 180 grados hasta que esté blanda, pela y corta. Triturar todos los ingredientes en una licuadora, mezclar bien y sazonar al gusto.
13. Panqueques con berenjena
Hornee panqueques delgados con anticipación para que tengan tiempo de enfriarse.
Necesitará: 8 panqueques, 4 berenjenas, 4 huevos, 4 cebollas, especias.
Preparación: Hornea las berenjenas en papel de aluminio durante unos 40 minutos a 200 grados, saca la pulpa y pica. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que estén doradas, y hervir los huevos y picar. Mezclar los ingredientes para el relleno, sazonar, envolver en tortitas y meter los rollitos en el frigorífico un par de horas.
14. Berenjena en salsa de tomate
Una vieja receta de aperitivo clásico que no dejará indiferente a nadie.
Necesitará: 500 g de berenjenas, 500 g de tomates, 3 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, una pizca de azúcar, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas y sofreír. Pelar los tomates, picarlos en una licuadora y hervirlos por la mitad con azúcar y especias al gusto. Vierta los tomates sobre la berenjena, espolvoree con ajo y hierbas y revuelva.
15. Caviar de berenjena
Si desea una textura más expresiva, use una picadora de carne y, para uniformidad, use una licuadora.
Necesitará: 4,5 kg de berenjena, 1,5 kg de pimiento, 700 g de cebolla, 500 g de pasta de tomate, 50 g de perejil, especias.
Preparación: Picar en trozos grandes las berenjenas y los pimientos, sal y dejar reposar 2 horas. Freírlos y picarlos. Agregue cebollas y hierbas allí, y envíe el caviar a guisar en una sartén. Agregue pasta de tomate y especias, revolviendo constantemente. Llevar a la disposición al gusto.
20 originales botanas de vino en casa
16. Berenjena en miel y salsa de soja
Una original combinación de vegetales familiares con adobo chino.
Necesitará: 600 g de berenjena, 2 cucharadas salsa de soja, 1 cucharada. vinagre, 2 cucharadas azúcar, 1 cucharadita. miel, una pizca de sal, 1 cucharada. almidón, 1 vaso de agua, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos y guisar hasta que estén blandas con la mitad del agua.Combine el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la miel, el agua sobrante y el almidón. Guise la salsa por separado durante unos minutos, vierta la berenjena, revuelva y déjela reposar.
17. Berenjena Babaganush
Un aperitivo oriental popular con berenjena, semillas de sésamo y ajo.
Necesitará: 3 berenjenas, 50 ml de aceite de oliva, 40 g de ajo, 20 g de semillas de sésamo, 10 g de perejil, 2 cucharadas cada una. crema agria y jugo de limón, especias.
Preparación: Hornee la berenjena y el ajo en papel de aluminio a 170 grados durante 45 y 20 minutos, respectivamente. Batir la mantequilla, el jugo de limón y las semillas de sésamo en una licuadora. Agrega el resto de los ingredientes en porciones, bate hasta que quede suave y sazona.
18. Aperitivo de berenjena con mayonesa
Algo entre caviar de berenjena y untar.
Necesitará: 500 g de berenjena, 40 g de ajo, 60 g de mayonesa, especias.
Preparación: Picar las berenjenas en trozos grandes, hervir hasta que estén blandas y picadas. Envíe allí el ajo, sazone las verduras al gusto y mezcle con mayonesa.
19. Berenjena con jugo de limón
Un snack muy rápido y sabroso que no puedes rechazar.
Necesitará: 600 g de berenjena, 3 cucharaditas. jugo de limón, 1 cucharadita. miel, 1 diente de ajo, 1 cucharada. eneldo picado, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en tiras grandes y sofreír hasta que estén doradas. Calienta un poco la miel y mézclala con jugo de limón y especias. Agrega el ajo machacado y las hierbas y vierte la salsa sobre la berenjena.
20. Pastel de berenjena
¡Y por último, la receta más original para ocasiones especiales!
Necesitará: 3 berenjenas, 2 huevos, 2 cucharadas harina, especias, mayonesa, hierbas, queso, nueces, tomates.
Preparación: Rallar las berenjenas, mezclar con la harina y los huevos y freír las tortitas finas. Déjalos enfriar un poco y, durante este tiempo, tritura el resto de los ingredientes por separado. Unte mayonesa en cada panqueque y espolvoree con queso, nueces, hierbas o tomates picados al gusto. Recoge la tarta y decora encima.