Con la llegada del verano, hay más platos de verduras en nuestra dieta. El más popular entre ellos es la ensalada de berenjena. Hay muchas opciones para cocinar, pero todas comparten la simplicidad y el sabor increíble. ¡Compartimos una selección de 20 recetas geniales!
1. Ensalada armenia con berenjena
Puedes servirlo caliente o frío.
Necesitará: 2 berenjenas medianas, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 4 tomates, medio manojo de eneldo, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. jugo de limón, 50 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Cortar las berenjenas, remojar en agua salada y freír. Picar la cebolla, los pimientos morrones, los tomates, el eneldo y el ajo. Mezclar todo con la berenjena, agregar sal, pimienta, jugo de limón y aceite.
2. berenjena al estilo coreano
Pon las berenjenas fritas en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 zanahorias, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, medio pimiento picante, 2 cucharadas. semillas de sésamo, 5 tallos de cilantro, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas. salsa de soja, 0.5 cucharaditas. frijoles de cilantro, una rodaja de limón, una pizca de azúcar, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cortar las berenjenas en tiras y freírlas hasta que estén doradas. Ralle las zanahorias en un rallador especial, pique las cebollas, el ajo, las hierbas, los pimientos dulces y picantes. Mezclar todo, agregar jugo de limón, salsa de soja, aceite, ajonjolí, azúcar, sal y especias. Revuelva, tape y refrigere por una hora.
3. Ensalada de berenjena y mozzarella
Freír los pimientos durante 1 minuto por cada lado.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 pimientos morrones, 8 bolitas de mozzarella, 50 ml de aceite vegetal, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. jugo de limón, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Remojar las berenjenas en rodajas en agua con sal durante 10 minutos, secar y fuego. Cortar el pimiento en trozos largos y sofreír con ajo picado. Mezclar todo, agregar mozzarella, pimienta molida y sal. Sazone la ensalada con aceite y rocíe con jugo de limón.
4. Ensalada de berenjenas crujientes y queso crema
Es conveniente coger la berenjena del aceite hirviendo con una espumadera.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 tomates, 100 g de queso crema, 3 ramitas de cilantro, 1 cucharada. semillas de sésamo, 2 cucharadas almidón, 100 ml de aceite vegetal, sal, pimienta molida.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, remojar en agua con sal, enrollar en almidón y poner en aceite hirviendo durante 2 minutos. Sácalos y colócalos sobre una toalla de papel. Pica los tomates y el cilantro. Mezclar todo, agregar sal, pimienta, trozos de queso y ajonjolí. Sazone la ensalada con aceite.
5. Ensalada de berenjena y queso feta
Intente remover la ensalada suavemente para evitar aplastar las verduras blandas.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 100 g de queso feta, 3 dientes de ajo, un puñado de aceitunas negras, 50 ml de aceite vegetal, 2 hojas de lechuga, 3 ramitas de perejil, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cortar las berenjenas, remojar en agua con sal y freír hasta que estén doradas. Picar los tomates, el queso, los pimientos morrones y el ajo. Picar el perejil y la lechuga. En una ensaladera grande, combine todos los ingredientes, sal, pimienta y sazone con aceite.
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6. Ensalada de berenjenas y huevos
Puedes usar huevos de gallina o codorniz.
Necesitará: 2 berenjenas medianas, 2 huevos duros, 1 cebolla, 100 g de maíz enlatado, 60 ml de aceite vegetal, 100 ml de mayonesa, pimienta negra molida, sal, hierbas para decorar.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, salar y freír a fuego alto. Picar las cebollas, los huevos, enjuagar el maíz. Mezclar todo, agregar sal, pimienta y mayonesa. Coloca la ensalada en un plato y decora con hierbas.
7. Ensalada Agustín
Las nueces se pueden agregar enteras a la ensalada o se pueden picar en una licuadora.
Necesitará: 1 berenjena, 2 tomates, 2 huevos cocidos, un puñado de nueces, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar las berenjenas en dados y sofreír con ajo picado. Cortar los tomates y los huevos, secar las nueces en una sartén. Mezclar todo, sal, pimienta y sazonar con aceite.
8. Ensalada de berenjenas fritas y cebollas encurtidas
Encurtir las cebollas durante 7-10 minutos en un recipiente sellado.
Necesitará: 2 berenjenas, 1 cebolla, 2 huevos duros, 3 ramitas de perejil, sal, pimienta molida, 3 cucharadas. mayonesa, 60 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. vinagre, una pizca de azúcar.
Preparación: Enjuague las cebollas picadas y déjelas marinar en vinagre y azúcar. Cortar las berenjenas en dados y sofreír hasta que estén doradas. Tritura los huevos. Mezclar todo en una ensaladera ancha, sal y pimienta y sazonar con mayonesa.
9. Ensalada simple de berenjenas con ajo
Esta ensalada tiene un sabor muy similar a los champiñones en escabeche.
Necesitará: 2 litros de agua, 1 kg de berenjena, 4 dientes de ajo, 3 guisantes, 1 hoja de laurel, un manojo de eneldo, 3 cucharadas. vinagre, sal, pimienta negra molida, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos pequeños y hervir en agua con sal con hojas de laurel durante 4 minutos. Echar en un colador y enfriar.
Picar el eneldo, el ajo y mezclar con la berenjena. Agregue pimienta de Jamaica y pimienta negra, sal, vinagre y aceite. Cubre la ensalada con una tapa y déjala en el frigorífico media hora.
10. Ensalada de berenjena frita rápida
¡Excelente receta para una ensalada de bocadillos si necesita cocinar rápidamente algo sabroso!
Necesitará: 500 g de berenjena, 3 dientes de ajo, medio manojo de perejil, 80 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. jugo de limón, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cortar las berenjenas en dados y sofreír hasta que estén doradas. Agregue jugo de limón, hierbas finamente picadas, exprima el ajo con una prensa, sal y pimienta. Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante 15 minutos.
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11. Ensalada italiana con berenjena
¡Mime a su hogar con un delicioso manjar!
Necesitará: 2 berenjenas, 350 g de tomates cherry, 50 g de mozzarella, 3 lechugas, 50 g de parmesano, 3 cucharadas. aceite de oliva, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. vinagre balsámico, 3 dientes de ajo, sal marina, pimienta negra molida, hierbas provenzales.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas, remojarlas en agua salada y freírlas en aceite vegetal. Picar los tomates y la mozzarella, el queso parmesano rallado, arrancar las hojas de lechuga con las manos. Combine la berenjena, el tomate, la mozzarella y la ensalada. Agregue sal, especias, aceite de oliva y vinagre. Exprima el ajo a través de una prensa y espolvoree con queso parmesano encima.
12. Ensalada tibia con berenjena y ternera
Utilice los trozos de carne más suaves.
Necesitará: 200 g de ternera, 1 berenjena, 1 pimiento morrón, 2 tallos de cebolla verde, una rodaja de limón, medio vaso de brotes de soja, 2 cucharadas. salsa de soja, 3 cucharadas. aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, comino.
Preparación: Cortar la carne en tiras, la berenjena en rodajas. Freír los alimentos por separado en una sartén caliente y colocar sobre una servilleta. Picar los pimientos morrones y las cebolletas. Mezclar todo, agregar brotes de soja, jugo de limón, salsa de soja, sal y especias. Revuelva suavemente y sazone la ensalada con aceite.
13. Ensalada de berenjenas y garbanzos
En promedio, los garbanzos se cocinan durante 1-1.5 horas.
Necesitará: 2 berenjenas, 300 g de tomates, un vaso de garbanzos hervidos, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. semillas de sésamo, 1 cucharada jugo de limón, hierbas, sal, pimienta negra molida, 80 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas, sofreír y colocar en una servilleta. Combine los tomates cortados por la mitad, los garbanzos hervidos, la berenjena y las hierbas. Sal, pimienta, agregue jugo de limón, ajo picado y semillas de sésamo. Sazone la ensalada con aceite.
14. Ensalada "Zaaluk"
Receta de caviar de berenjena marroquí.
Necesitará: 3 berenjenas, 2 tomates, 3 dientes de ajo, medio ají, 5 ramitas de perejil, 1 cucharadita. pimentón, 1 cucharadita. jugo de limón, 0.5 cucharaditas. comino, sal, 60 ml de aceite de oliva.
Preparación: Coloque las berenjenas enteras en una bandeja para hornear y hornee durante 30 minutos a 200 grados. Dejar enfriar y picar. Picar tomates, ajo, hierbas y pimientos picantes.Freír todo en una sartén, agregar condimentos y sal. Después de 10 minutos, agregue la berenjena picada y el jugo de limón. Tomi 4-5 minutos, agrega sal y especias.
15. Ensalada de berenjena, ternera y encurtidos
Una combinación de sabores sorprendentemente deliciosa.
Necesitará: 2 berenjenas, 200 g de ternera hervida, 1 pimiento, 2 pepinillos, 1 cebolla, una ramita de albahaca, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas. aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cortar las berenjenas y freírlas en aceite vegetal. Picar carne, pimientos, pepinos y cebollas. Mezclar todo, sal, pimienta y sazonar con aceite. Decora la ensalada con albahaca.
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16. Ensalada de berenjena y lengua
Al hervir la lengua, cambie el agua al menos dos veces.
Necesitará: 1 lengua de cerdo hervida, 2 berenjenas, 1 pimiento, 2 tomates, un diente de ajo, 3 hojas de lechuga, 2 cucharadas. salsa de soja, 60 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Freír las berenjenas cortadas en tiras hasta que estén tiernas. Picar la lengua, los tomates y los pimientos morrones, desgarrar la lechuga con las manos. Mezclar todo, agregar sal, pimienta y aceite vegetal. Exprima el ajo a través de una prensa y rocíe con salsa de soja.
17. Ensalada de berenjenas y champiñones
Los champiñones crudos se remojan en jugo de lechuga y se vuelven muy sabrosos.
Necesitará: 2 berenjenas, 5 champiñones, 1 pimiento morrón, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. vinagre, 1 cucharada. salsa de soja, 4 cucharadas aceite vegetal, 3 ramitas de perejil, un puñado de piñones, pimienta molida y sal.
Preparación: Cortar las berenjenas, freírlas y ponerlas en una servilleta. Cortar el pimiento en tiras, los champiñones en rodajas finas. Mezclar todo, exprimir el ajo con una prensa, sal y pimienta. Agregue vinagre, salsa de soja, aceite, nueces y hierbas finamente picadas. La ensalada debe infundirse durante media hora.
18. Ensalada "Obsession"
Las berenjenas terminadas se pueden cortar en trozos o colocar enteras en un plato.
Necesitará: 1 berenjena, 50 g de semillas de granada, 3 ramitas de perejil, 5 hojas de menta, 80 g de queso tierno, 2 cucharadas. aceite vegetal, sal, pimienta molida.
Preparación: Cortar las berenjenas a lo largo en platos de 3-4 cm de espesor, sal y pimienta, untar con aceite y asar. Ponlos en un plato, agrega granada, perejil picado, menta y queso. Sal, pimienta y rocíe con aceite.
19. Ensalada de berenjenas y nueces
Una ensalada inusual que permanecerá en tu menú durante mucho tiempo.
Necesitará: 2 berenjenas, 150 g de nueces, 2 cucharadas. crema agria, 2 cucharadas. mayonesa, medio manojo de perejil, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, mezclar con sal, pimienta, aceite y hornear en el horno durante 20 minutos. Secar las nueces en una sartén y picar en una licuadora con perejil. Combine la berenjena, el perejil, la sal y la pimienta. Sazone la ensalada con mayonesa y salsa de crema agria.
20. Ensalada de berenjenas y queso en capas
Hervir las berenjenas en agua con sal durante 20 minutos.
Necesitará: 2 berenjenas cocidas, 3 tomates, 1 cebolla, 3 huevos cocidos, 100 g de queso duro, 100 ml de mayonesa, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Picar las berenjenas, los tomates, las cebollas y los huevos, y el queso rallado finamente. Recoge la ensalada en el siguiente orden: berenjena, cebolla, tomates, huevos y queso. Engrase cada capa de ensalada con mayonesa, sal y pimienta si es necesario.