Satsivi es una salsa georgiana clásica, y el mismo nombre se le da a un plato ya preparado. Combina mejor con aves de corral, por lo que hoy le mostraremos cómo hacer pollo satsivi. ¡Recopilado solo recetas probadas!
1. Satsivi georgiano con pollo entero
Una receta clásica con un conjunto clásico de especias.
Necesitará: 1,5 kg de pollo, 2 hojas de laurel, 1 cebolla morada, 3 cebollas, 10 granos de pimienta negra, 4 guisantes, 10 g de tallos de perejil, 2,5 litros de agua, 2 cucharaditas. sal, 2 cucharadas. aceite vegetal, 50 g de cilantro, 6 dientes de ajo, 450 g de nueces, 4 cucharaditas. azafrán, 6 cucharaditas lúpulo-suneli, 1 cucharadita cada uno chile y cilantro, una pizca de pimienta negra, 3 cucharadas. vinagre de vino tinto.
Preparación:
1. Cubra el pollo con agua, hierva y retire la espuma. Agrega los granos de pimienta, una cebolla morada entera, la mitad de la sal y los tallos de perejil y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Agregue las hojas de laurel y hierva por otros 10 minutos.
2. Pasar por una picadora de carne o batir en una licuadora el cilantro, el ajo y las nueces.
3. Rallar la cebolla y sofreír en aceite durante 4-5 minutos a fuego lento.
4. Transfiera la cebolla a una cazuela y vierta 1,5 litros de caldo de pollo. Mezcle bien hasta obtener la consistencia deseada, agregue todas las especias, el vinagre y vuelva a mezclar.
5. Hervir ligeramente la salsa satsivi, sin que hierva, y verterla sobre el filete de pollo hervido, desarmado.
2. Satsivi georgiano con pimentón
Para un sabor y aroma más ricos, recomendamos usar pimentón ahumado.
Necesitará: 1 pollo, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 hojas de laurel, un manojo de hierbas, 50 ml de aceite vegetal. 300 g de nueces, 1 cucharada pimentón ahumado, 1 cucharadita cada uno cilantro, clavo molido, pimiento picante y lúpulo suneli, 20 g de mantequilla, 1,5 cucharadas. harina.
Preparación: Vierta agua sobre el pollo, agregue las zanahorias, los cuartos de 1 cebolla, la hoja de laurel y las hierbas. Hervir hasta que esté tierna y dividir la carne en trozos. Picar finamente la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada, y luego picar en una licuadora junto con las nueces.
Freír la harina en mantequilla, agregar allí la masa de nueces con especias y mezclar. Diluir el satsivi con caldo colado hasta obtener la consistencia de una salsa y verter sobre el pollo.
3. Satsivi georgiano con canela
La canela le da sabores muy originales tanto al pollo como a la propia salsa.
Necesitará: 1 pollo, 700 g de nueces, 5 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. vinagre de vino, 1 cucharadita. cilantro, lúpulo suneli, pimienta y canela.
Preparación: Hervir el pollo hasta que esté tierno y dividir en porciones. Picar finamente la cebolla, freír y cocer durante 5-7 minutos con un poco de caldo.
Pasar las nueces con ajo por una picadora de carne, verter el caldo en la pasta y amasar hasta que quede suave. Agregue la cebolla y el vinagre, revuelva, sazone y finalmente dé la consistencia de una salsa y un caldo. Al final, batir el satsivi con una batidora y verter sobre el pollo.
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4. Pollo satsivi con curry
Cambios mínimos en los ingredientes y cambios máximos en el sabor.
Necesitará: 1 pollo, 500 g de nueces, 3 cebollas rojas, 4 dientes de ajo, 1 ají, 2 cucharadas. vinagre de vino, 1 cucharada. curry, especias.
Preparación: Hervir el pollo hasta que esté tierno, colar el caldo y desarmar la carne. Picar las nueces y el ajo en una licuadora, y la cebolla rallada y sofreír. Mezclarlos, agregar vinagre y especias y llevar a la consistencia deseada con caldo tibio. Vierta la salsa sobre el pollo.
5. Pollo satsivi con champiñones
Los hongos del bosque son los más adecuados aquí, pero con los champiñones también funcionan bien.
Necesitará: 500 g de pollo, 500 g de champiñones, 2 cebollas, 100 g de hierbas, 200 g de nueces, 4 dientes de ajo, 1 pimiento picante, 1 cucharada. vinagre de vino, 1 cucharada. aceite de oliva, especias.
Preparación: Picar los champiñones en trozos grandes y sofreír hasta que estén tiernos. Sofreír por separado el pollo cortado en porciones y poner todo en un recipiente.Muele las nueces, el ajo y las cebollas fritas hasta que estén doradas en una licuadora.
Agregue vinagre de vino y especias, y diluya la salsa con agua hasta que se convierta en una crema agria espesa. Agregue las verduras picadas y los pimientos picantes picados, vierta la salsa sobre el pollo con champiñones y revuelva el satsivi.
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6. Pollo satsivi con maní
Ofrecemos una receta original de satsivi con cacahuetes en lugar de nueces.
Necesitará: 800 g de pollo, 2 cebollas, 330 g de maní, 1 cucharada cada uno. mantequilla y jugo de granada, especias, 4 dientes de ajo.
Preparación: Hervir el pollo con especias y media cebolla hasta que esté tierno. Se desarma en porciones y se fríe en mantequilla hasta que se dore.
Picar finamente y sofreír la cebolla, y picar las nueces con ajo y especias en una licuadora. Mézclelos, vierta el jugo de granada y aproximadamente 500 ml de caldo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento. Coloque el pollo en el satsivi.
7. Satsivi georgiano con berenjena
¿Qué es la cocina georgiana sin berenjena?
Necesitará: 500 g de pollo, 3 berenjenas, 200 g de nueces, 1 pimiento picante, 4 dientes de ajo, 30 ml de vinagre de vino, 3 cebollas, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de albahaca, especias.
Preparación: Cortar el pollo en trozos grandes y freír hasta que esté medio cocido. Agregue cubos grandes de berenjena y guise todo junto hasta que las verduras estén blandas.
Picar finamente y sofreír la cebolla, luego picarla en una licuadora de nueces y ajo. Agregue vinagre y especias a la salsa, diluya con agua hasta obtener una consistencia agradable y vierta el pollo con berenjena. Guisar todo junto durante un par de minutos y espolvorear con cilantro picado y albahaca.
8. Satsivi con pollo y jugo de granada
La granada se usa a menudo en la cocina georgiana, por lo que esta es una combinación bastante clásica.
Necesitará: 1 pollo, 2 cebollas, 200 ml de jugo de granada, medio grano de granada, 100 g de nueces, 3 dientes de ajo, especias, cilantro.
Preparación: Cortar el pollo en porciones y freír en un caldero de hierro fundido hasta que esté medio cocido. Agregue allí las cebollas finamente picadas y cocine a fuego lento durante media hora bajo una tapa a fuego lento.
Moler las nueces con ajo en una licuadora, agregar especias y diluir con jugo de granada. Vierta la salsa en el pollo y agregue un poco de agua según sea necesario. Revuelva el plato, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y espolvoree con semillas de granada y cilantro picado.
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9. Pollo frito georgiano satsivi
Se trata de una especie de receta express para la que quedan perfectos los filetes de pollo o las baquetas.
Necesitará: 600 g de pollo, 200 g de nueces, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. aceite de oliva, 2 cebollas, especias.
Preparación: Cortar el pollo en porciones y sofreír hasta que esté tierno. Picamos y sofreimos las cebollas por separado y las picamos en una batidora de ajos y nueces. Sazone la mezcla y lleve a la consistencia deseada con agua hervida. Calentar ligeramente la salsa al fuego y verter sobre el pollo.
10. Satsivi con pollo y verduras
Un plato principal completo que no necesita guarnición.
Necesitará: 500 g de pollo, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 cabeza de coliflor, 200 g de judías verdes, 400 g de nueces, 6 dientes de ajo, 6 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. vinagre, especias.
Preparación: Hervir las inflorescencias de coliflor durante 20 minutos y hervir los frijoles por separado. Picar en trozos grandes el resto de las verduras, rociar con aceite, poner en una bandeja para hornear en una capa y hornear durante 20 minutos a 200 grados. Hervir el pollo hasta que esté tierno y desarmarlo en trozos.
Batir el ajo y las nueces en una licuadora, agregar las especias y mezclar bien. Agregue vinagre allí y vierta gradualmente el caldo en la masa seca, revolviendo, hasta obtener la consistencia de una salsa espesa. Vierta las verduras con pollo satsivi y revuelva.