¿Quieres algo caliente y satisfactorio? ¡Cocine shurpa de cordero! Aunque se necesita mucho tiempo para preparar una sopa aromática, es muy sencillo. ¡Aquí hay 20 deliciosas recetas para este delicioso plato de Asia Central!
1. Kovurma shurpa de cordero
La receta clásica con ingredientes pre-tostados.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de cordero, 2 cebollas, 2 tomates, 3 pimientos morrones, 400 g de patatas, 3 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas. comino, 2 hojas de laurel, 5 guisantes, media vaina de pimiento picante, 1,5 cucharadas. sal, hierbas.
Preparación: Sofreír el cordero a fuego alto. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, los pimientos morrones y las canales durante 7 minutos. Agregue el condimento, las papas picadas, los tomates, los pimientos picantes y cocine por otros 5 minutos. Vierta agua caliente sobre todo y cocine por 40 minutos. Sal, espolvorear shurpa con ajo picado y hierbas.
2. Shurpa con cordero al estilo tártaro
Servido con lavash y hierbas frescas.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 800 g de cordero con hueso, 3 cebollas, 4 patatas, 2 pimientos dulces, 2 tomates, 0,5 cucharaditas. habas de cilantro, 4 pimienta gorda y pimienta negra, 2 hojas de laurel, 15 g de sal, hierbas.
Preparación: Hervir la carne con hojas de laurel durante 1,5 horas, retirar y cortar. Cuele el caldo, agregue las papas picadas en trozos grandes, las zanahorias y cocine por 10 minutos. Agregue el cordero, las especias, los tomates picados y los pimientos morrones. Hervir la shurpa durante 7 minutos, espolvorear con hierbas, cebolla picada y sal.
3. Cordero kaitnam shurpa
El plato se prepara sin freír previamente la carne y las verduras.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de cordero, 350 g de patatas, 2 pimientos dulces, 3 cebollas, 300 g de tomate, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, medio manojo de hierbas, 0,5 cucharaditas. comino, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Hervir el cordero en agua con sal durante 1,5 horas. Picar las verduras en trozos grandes, picar las hierbas y el ajo. Agregue las papas y las zanahorias a una cacerola, después de 10 minutos agregue los tomates, los pimientos, las cebollas y las especias. Protomi 8 minutos, sal, espolvorear con hierbas, ajo y apagar.
4. Shurpa de cordero con rábano
Sirva en tazones hondos.
Necesitará: 800 g de cordero, 3 patatas, 2 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, 300 g de rábano, 50 ml de aceite vegetal, 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas. lúpulo-suneli, 2 cucharaditas sal, hierbas, 2,5 litros de agua.
Preparación: Picar la carne y hervir durante 1 hora con pimienta negra y hojas de laurel. Pica las verduras. Agregue las papas, las zanahorias y hierva durante 10 minutos. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas y verter en la shurpa. Después de 10 minutos, agregue el rábano, los tomates y el ajo. Hervir durante 5 minutos, espolvorear con hierbas y sal.
5. Shurpa con cordero al estilo caucásico
Agregue limón al servir.
Necesitará: 1 kg de cordero, 3 manzanas, 2 pimientos dulces, 3 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 350 g de patatas, vaina de pimiento picante, 0,5 cucharaditas. comino, 0.5 cucharaditas cilantro molido, 15 g de sal, medio manojo de cilantro, 3 litros de agua.
Preparación: Freír la carne hasta que esté dorada, agregar especias, cebollas picadas, zanahorias y guisar durante 5 minutos. Vierta agua caliente sobre todo, agregue manzanas enteras y hierva por 15 minutos. Agregue los cubos de papa, los tomates picados, los pimientos morrones y los pimientos picantes. Después de 10 minutos, coge las manzanas y deséchalas. Salar la shurpa, espolvorear con cilantro finamente picado y apagarlo.
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6. Shurpa con garbanzos y cordero
Remoja los garbanzos durante una hora.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 800 g de cordero, 150 g de garbanzos, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 papas, 2 pimientos morrones, 3 cucharadas. aceite vegetal, hierbas, 15 g de sal, 0.5 cucharaditas. habas de cilantro, 3 guisantes, una pizca de pimienta negra molida.
Preparación: Vierta los garbanzos, el cordero, los granos de pimienta con agua fría y hierva durante 1,5 horas. Vierta las patatas picadas. Picar la cebolla con las zanahorias y sofreír hasta que estén doradas, agregar el pimiento morrón picado, la pasta de tomate, un poco de agua y cocinar, revolviendo durante 5 minutos. Vierta la fritura en la shurpa, agregue sal, hierbas y especias.Hervir y retirar del fuego.
7. Shurpa de cordero con albaricoques
En ausencia de albaricoques, puede usar la misma cantidad de albaricoques secos.
Necesitará: 2 litros de agua, 700 g de cordero, 150 g de albaricoques, 2 pimientos dulces, 1 tomate, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 50 ml de aceite vegetal, 2 hojas de laurel, comino, lúpulo-suneli, molido pimentón, 1,5 cucharaditas sal, medio manojo de perejil.
Preparación: Hervir el cordero con laurel durante 1,5 horas. Agregue papas y albaricoques cortados en cubitos. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén, agregar las especias, los tomates picados, los pimientos morrones y sudar durante 5 minutos. Vierta la fritura en la shurpa. Pasados los 10 minutos, sal, agrega el perejil y apaga.
8. Shurpa turca con verduras y cordero
La versión turca de la cocina shurpa se distingue por la abundancia de verduras.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 700 g de cordero con hueso, 4 patatas, 3 pimientos dulces, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 cabezas de ajo, 1,5 cdas. sal, 5 tallos de cilantro y perejil.
Preparación: Hervir el cordero durante 1,5 horas, retirar, cortar y volver a la sartén. Agregue papas, zanahorias y pimientos picados. Eche cabezas enteras de ajo en la shurpa. Después de 10 minutos, agregue medio anillo de cebolla, sal. Sudar 5 minutos, espolvorear con hierbas picadas, apagar.
9. Nukhut lamb shurpa
Pica las verduras en trozos grandes para conservar mejor su sabor.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 1 kg de cordero, 1,5 tazas de garbanzos, 3 patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 300 g de repollo, 2 pimientos morrones, 100 ml de jugo de tomate, 2 tomates, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharaditas. L . comino, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas. sal, 50 ml de aceite vegetal, hierbas.
Preparación: Remojar los garbanzos durante 2 horas. Freír el cordero a fuego alto con cebolla y especias. Vierta agua caliente, agregue los garbanzos, el jugo de tomate y cocine por 50 minutos. Vierta las patatas picadas, los pimientos morrones, los tomates y las zanahorias. Después de 5 minutos, agregue el repollo picado. Al final, espolvorear con hierbas y apagar.
10. Shurpa con cordero en turco
Cocine en un caldero con fondo grueso.
Necesitas: 700 g de cordero, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 pimientos dulces, 300 g de daikon, 100 ml de puré de tomate, 3 patatas, 3 dientes de ajo, comino, pimienta negra molida, hierbas, 1,5 cucharaditas. sal, 2,5 litros de agua.
Preparación: Cortar el cordero en trozos grandes y sofreír. Vierta las cebollas picadas, las zanahorias y los pimientos morrones. Después de 5 minutos, agregue el puré de tomate y las especias. Exprima el ajo y cocine, revolviendo durante 10 minutos. Vierta todo en agua caliente y deje hervir durante 20 minutos. Agregue los cubos de papa y daikon. Pasados los 10 minutos, sal y espolvorea con hierbas finamente picadas.
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11. Shurpa de cordero picante
Si no le gusta mucho picante, puede usar menos pimiento picante. ¡Resultará no menos sabroso!
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de cordero, 4 patatas, 1 pimiento picante, 2 pimientos morrones, 3 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, medio manojo de verduras, 3 hojas de laurel, comino, habas de cilantro, sal.
Preparación: Hervir la carne con especias durante 1,5 horas en agua con sal. Agrega las papas en cubitos. Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas, agregar los tomates picados, los pimientos dulces y picantes. Guisar durante 10 minutos y verter en una cacerola. Después de 5 minutos, sal, agregue hierbas, ajo y apague.
12. Shurpa con calabacín y cordero
Sirva con pan de pita y adjika picante.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de cordero, 2 calabacines tiernos, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 tomates, 2 pimientos morrones, 0,5 cucharaditas. comino, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 2 cucharaditas. sal, cilantro.
Preparación: Hervir el cordero con laurel durante 1,5 horas. Agregue los cubos de papa y las zanahorias picadas en trozos grandes. Después de 10 minutos, agregue tomates picados, cebollas y calabacines. Espolvorear con especias, sal y hervir durante 5 minutos. Agregue las verduras finamente picadas antes de apagar.
13. Shurpa de cordero con maíz
Puede cortar los granos de las mazorcas tiernas o usar maíz enlatado.
Necesitará: 800 g de cordero, 300 g de maíz, 2 dientes de ajo, 1 pimiento picante, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos dulces, 3 patatas, 3 pimienta gorda y pimienta negra, 20 g de sal, comino, 2,5 litros de agua.
Preparación: Cortar el cordero y hervir durante una hora con especias. Agregue los pimientos picantes, las zanahorias picadas y las papas. Después de 10 minutos, agregue el maíz, la cebolla picada y el ajo. Hervir la shurpa durante 7 minutos, salar y apagar.
14. Shurpa sobre costillas de cordero
Elija costillas finas con grasa.
Necesitará: 1 kg de costillas de cordero, 3 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, 4 patatas, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharaditas. comino, hierbas, 25 g de sal, 3 litros de agua.
Preparación: Vierta las costillas con agua fría, agregue la hoja de laurel, sal y hierva durante 1 hora. Corta las verduras en trozos grandes. Agregue papas y zanahorias a la shurpa, después de 15 minutos agregue pimientos y cebollas. Sal, espolvorear con hierbas, apagar y tapar por 10 minutos.
15. Cordero shurpa "Original"
¡El jugo de limón hace que la shurpa tenga un sabor delicioso!
Necesitará: 800 g de cordero, medio limón, 300 g de patatas, 2 ramitas de tomates cherry, 2 pimientos morrones, 1 zanahoria, 3 cebollas, 40 ml de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. comino, 0.5 cucharaditas lúpulo-suneli, 20 g de sal, hierbas al gusto.
Preparación: Hervir la carne hasta que esté tierna en agua con sal con especias. Agregue los cubos de papa y las zanahorias cortadas por la mitad. Freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados, agregar las mitades de tomate y verter en la shurpa. Exprima el jugo de limón, sal y agregue especias. Después de 5 minutos, retire del fuego y agregue las verduras picadas.
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16. Shurpa con fideos y cordero
Puedes usar fideos caseros o cocidos.
Necesitará: 800 g de cordero, 150 g de fideos, 2 cebollas, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 pimientos morrones, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas. aceite vegetal, comino, pimienta negra molida, sal y hierbas, 2,5 litros de agua.
Preparación: Hervir el cordero en agua con sal con especias durante 1,5 horas. Picar verduras, picar ajo y hierbas. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas, agregar el pimiento morrón, la pasta de tomate, un poco de agua y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Vierta la fritura en la shurpa, agregue los fideos y cocine por 10 minutos. Al final, espolvorear con ajo, hierbas y sal.
17. Arroz shurpa de cordero
Cocinar shurpa con arroz no es nada difícil, como parece a primera vista.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de cordero con hueso, 150 g de arroz, 4 patatas, 1 zanahoria, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 tomates, medio manojo de cilantro, 3 guisantes, 0,5 cucharaditas. comino, 1.5 cucharadas. sal gruesa.
Preparación: Cortar el cordero en trozos grandes y sofreír. Agregue especias, cebollas picadas y zanahorias. Después de 5 minutos, agregue los tomates picados. Vierta todo en agua caliente y deje hervir durante 20 minutos. Agrega el arroz y los cubos de papa. Pasados los 10 minutos, exprime el ajo con una prensa, sal y espolvorea con cilantro finamente picado.
18. Shurpa con bulgur y cordero
Después de preparar la shurpa, se debe infundir durante 15 minutos.
Necesitará: 2,5 l de agua, 800 g de lomo de cordero, 150 g de bulgur, 2 cebollas, 1 zanahoria, 350 g de patatas, 2 pimientos dulces, 3 tomates, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas. comino, 0.5 cucharaditas habas de cilantro, 20 g de sal.
Preparación: Hervir el cordero en agua con sal durante 1 hora. Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas, agregar el bulgur y cocinar por otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el asado a la sartén y hierva durante 10 minutos. Agregue los cubos de papa, los pimientos picados en trozos grandes y los tomates. Pasados 12 minutos, sal y apaga.
19. Shurpa con albóndigas de cordero
Es conveniente y fácil dar forma a las albóndigas con una cuchara.
Necesitará: 2 litros de caldo, 500 g de cordero picado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, 350 g de patatas, 1 tomate, 1 cucharada. pasta de tomate, medio manojo de perejil, 0,5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 2 cucharaditas. sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Combine el cordero picado, una cebolla picada, sal y pimienta negra. Dale forma a las albóndigas.
Vierta especias, papas picadas, zanahorias y pimientos en el caldo hirviendo. Pasados los 10 minutos, agrega las albóndigas, la pasta de tomate y la cebolla finamente picada. Calentar la shurpa durante 12 minutos, agregar sal y perejil picado.
20. Shurpa con cordero y grasa de rabo
¡Se cree que la shurpa real se cocina exclusivamente con la adición de una cola gruesa!
Necesitará: 2,7 litros de agua, 800 g de cordero, 150 g de grasa de rabo, 3 patatas, 2 pimientos dulces, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 cebollas, 3 hojas de laurel, 4 pimienta gorda y pimienta negra, 10 g de comino, 15 g de sal , eneldo y cilantro.
Preparación: Cortar la manteca y freír. Agregue el cordero y dore durante 10 minutos. Vierta las especias, las cebollas picadas, las zanahorias, los tomates y los pimientos morrones. Después de 5 minutos, llénelo con agua caliente y hierva durante 20 minutos. Cortar las papas en trozos grandes y agregar a la shurpa, cocinar por 10 minutos. Sal, espolvorear con hierbas picadas y retirar del fuego.