La shurpa es un plato abundante de la antigüedad, que se prepara en diferentes partes del mundo, destacando las peculiaridades de su cocina nacional. La carne shurpa es muy popular ahora, resulta rica, fragante y no demasiado grasosa. ¡Aquí están las 20 mejores recetas!
1. Shurpa de ternera al estilo azerbaiyano
Para enriquecer la shurpa, use carne con hueso.
Necesitará: 700 g de ternera, 2,5 litros de agua, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, medio manojo de perejil, medio manojo de cilantro, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 15 g de sal, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica .
Preparación: Hervir la carne con especias durante 1,5 horas. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, los pimientos morrones y los tomates. Pasados los 15 minutos, espolvorear con hierbas picadas, exprimir el ajo a través de una prensa y sal. Hervir durante 5 minutos y apagarlo.
2. Shurpa con arroz y ternera
Como todas las sopas orientales, la shurpa se cocina a fuego muy lento.
Necesitará: 500 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 300 g de patatas, medio vaso de arroz, 100 ml de jugo de tomate, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas. aceite vegetal, 4 granos de pimienta negra, 0.5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 1 cucharadita. sal, pimienta negra molida al gusto, medio manojo de cilantro, 2,5 litros de agua.
Preparación: Cortar la carne en trozos y freír a fuego alto. Agrega las cebollas y las zanahorias picadas. Después de 4 minutos, vierta el jugo de tomate y condimente. Vierta agua caliente sobre todo. Agregue el arroz y las papas en cubitos. Hierva la shurpa durante 20 minutos, luego agregue sal, espolvoree con hierbas picadas y apáguela.
3. Shurpa con maíz y ternera
Una interesante combinación de maíz dulce, tomates agrios y caldo de res.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 500 g de ternera, 2 cebollas, 200 g de maíz enlatado, 3 tomates, 1 pimiento morrón, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 4 guisantes, 1,5 cucharaditas. sal, 3 cucharadas. aceite vegetal, medio manojo de hierbas.
Preparación: Cortar la carne en trozos medianos y freír con cebolla hasta que se dore. Agregue las especias, las zanahorias picadas y las papas. Vierta todo en agua caliente y deje hervir durante 40 minutos. Agregue los tomates cortados por la mitad, los granos de maíz y los pimientos morrones. Pasados los 5 minutos, sal, agrega las hierbas picadas y retira del fuego.
4. Shurpa Kainatma
La receta clásica de shurpa sin fritura previa de carne y verduras.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de ternera, 3 cebollas, 1 zanahoria, 4 patatas, 2 pimientos dulces, 3 tomates, 2 dientes de ajo, medio manojo de hierbas, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas. sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Hervir la carne en agua con sal con especias durante 1,5 horas. Cortar las papas en cubos, las zanahorias en cubos grandes, los pimientos morrones en tiras. Picar las cebollas, las hierbas, el ajo y los tomates. Vierta las patatas, las zanahorias y los tomates en una cacerola. Después de 10 minutos agregue el pimiento y el ajo. Sal y espolvorea con hierbas antes de apagar.
5. Shurpa de ternera con cúrcuma
Agregue verduras a la shurpa solo cuando la carne comience a quedarse atrás del hueso.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 600 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 350 g de patatas, 150 ml de jugo de tomate, 2 hojas de laurel, 4 guisantes, 5 tallos de hierbas, 0,5 cucharaditas. comino, 20 g de sal, 0,5 cucharaditas. cúrcuma, pimiento rojo molido al gusto.
Preparación: Hervir la carne con la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica durante 1,5 horas. Agregue papas y zanahorias picadas en trozos grandes. Después de 10 minutos, vierta la mitad de aros de cebolla y vierta el jugo de tomate. 2 minutos antes de apagar, espolvorear con hierbas finamente picadas, sal, agregar cúrcuma y comino.
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6. Shurpa de ternera y garbanzos
Cuando cocine carne, quítela periódicamente.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de ternera, 150 g de garbanzos, 4 patatas, 2 zanahorias, 3 cebollas, 2 pimientos dulces, 2 dientes de ajo, 1,5 cucharadas. sal, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta negra, medio manojo de cebollas verdes.
Preparación: Remojar los garbanzos durante 8-10 horas.Hervir la carne en agua con sal con especias durante 1,5 horas. Agregue papas y zanahorias picadas en trozos grandes. Después de 10 minutos, agregue los garbanzos y los pimientos morrones picados. Pasados los 10 minutos, sal, exprime el ajo a través de una prensa y espolvorea con cebollas verdes picadas. Hervir y apagar.
7. Shurpa con bulgur y ternera
Después de cocinar, la shurpa debe infundirse durante 10-15 minutos.
Necesitará: 2,5 l de agua, 800 g de ternera, 150 g de bulgur, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 tomates, medio manojo de verduras, 2 hojas de laurel, 4 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas. sal gruesa, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Vierta agua fría sobre la carne con especias y hierva durante una hora. Vierta el bulgur lavado y cocine por otros 20 minutos. Agregue papas, zanahorias, tomates y cebollas picados. Después de 10 minutos, espolvorear con hierbas picadas y sal.
8. Shurpa picante con ternera
El picor se puede ajustar con la cantidad de pimiento picante.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de ternera con hueso, 1 vaina de pimiento picante, 2 cebollas, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 3 tomates, 2 hojas de laurel, 4 guisantes, 25 g de sal, 50 ml de verdura aceite, medio manojo de eneldo.
Preparación: Cortar la carne en trozos medianos y freír hasta que se dore. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias y guise por otros 5 minutos. Agregue especias, tomates picados, pimientos picantes y vierta agua caliente sobre todo. Hervir la shurpa durante una hora a fuego lento, al final de la sal y espolvorear con las hierbas picadas.
9. Shurpa de carne persa
¡Esta sopa oriental está hecha con manzanas!
Necesitará: 800 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 manzanas, 2 tomates, 300 g de patatas, 2 pimientos dulces, 50 ml de aceite vegetal, 4 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas. sal, comino y cilantro al gusto, 2,5 litros de agua.
Preparación: Cortar la carne en trozos medianos y sofreír. Agregue las zanahorias picadas, los pimientos morrones, los tomates y las carcasas durante otros 5 minutos. Agrega las especias, llena todo con agua caliente y deja hervir durante 20 minutos. Agregue las papas en cubitos y después de 10 minutos agregue las cebollas y manzanas picadas. Cocine la shurpa durante 5 minutos, sal y apague.
10. Shurpa uzbeko con carne
Los trozos grandes de verduras conservan mejor su sabor.
Necesitará: 2 litros de agua, 600 g de ternera, 300 g de patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 cucharadas. salsa de tomate, 3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 0.5 cucharaditas. albahaca seca, 15 g de sal gruesa, 3 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación: Hervir la carne en agua con sal con una cebolla entera durante una hora. Sacar la carne, enfriar y cortar en trozos pequeños.
Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas, agregar la salsa de tomate, los cubos de papa y los trozos de carne. Vierta todo en agua caliente, agregue especias y hierva durante 20 minutos. Exprime el ajo a través de una prensa, sal y retira del fuego.
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11. Shurpa de ternera dolma
Shurpa uzbeko con pimiento relleno.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 10 pimientos rellenos de carne molida, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 patatas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 2 hojas de laurel, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas. comino, 2 cucharaditas sal, 5 ramitas de perejil, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Cortar la cebolla, las zanahorias en trozos grandes y freír hasta que estén doradas en un caldero hondo. Agrega un poco de agua caliente a la pasta de tomate. Extienda los pimientos rellenos, agregue especias y vierta agua hirviendo sobre todo. Después de 15 minutos, vierta las papas en cubitos y exprima el ajo con una prensa. Hervir la shurpa durante 10 minutos, sal, espolvorear con hierbas finamente picadas y apagar.
12. Shurpa de ternera picante
Sirva el caldo separado de la carne y las verduras grandes.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de carne de res con hueso, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 patatas, 2 pimientos dulces, 2 tomates, 0,5 cucharaditas. curry, 0.5 cucharaditas cúrcuma, una pizca de pimiento rojo molido, 20 g de sal gruesa, medio manojo de cilantro.
Preparación: Hervir la carne en agua con sal durante 1,5 horas. Agregue las papas en cubitos y hierva por otros 10 minutos. Agregue cebollas picadas, zanahorias, tomates, pimientos morrones y condimentos.Pasados los 10 minutos, sal, espolvorea con hierbas picadas y apaga.
13. Shurpa frito con ternera
Freír todos los ingredientes hace que la shurpa sea aún más sabrosa.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 600 g de ternera, 2 cebollas, un manojo de cebolletas, 1 zanahoria, 2 pimientos dulces, 300 g de patatas, 60 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. pimentón molido, 0.5 cucharaditas. habas de cilantro, 5 guisantes, 15 g de sal.
Preparación: Picar la carne y sofreír a fuego alto. Vierta las especias, las cebollas picadas, las zanahorias y los pimientos morrones. Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos. Agrega la pasta de tomate, las papas cortadas en cubos y cubre todo con agua caliente. Pasados los 15 minutos, sal, espolvorea con cebollas verdes picadas y apaga.
14. Shurpa con ternera tártara
La característica principal de Tatar shurpa es su caldo puro y transparente.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 600 g de ternera, 3 patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas. comino, 2 cucharaditas sal, medio manojo de verduras.
Preparación: Hervir la carne en agua con sal durante 1,5 horas, luego retirar, enfriar y cortar. Colar el caldo, agregar especias, zanahorias picadas, papas y pimientos morrones. Después de 10 minutos, agregue la carne, los tomates picados y la cebolla. Hervir la shurpa durante 7 minutos, espolvorear con hierbas finamente picadas y sal.
15. Shurpa con ternera, calabacín y pimientos morrones
¡Una shurpa muy rica hecha de deliciosas verduras!
Necesitará: 500 g de ternera, 2 calabacines tiernos, 3 patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, medio manojo de eneldo, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 2 pimientos dulces, 2 hojas de laurel, 0,5 cucharaditas. comino, 0.5 cucharaditas lúpulo-suneli, 15 g de sal, 2 litros de agua.
Preparación: Hervir la carne en agua con hojas de laurel durante 1,5 horas. Agregue las papas picadas, después de 10 minutos agregue las cebollas picadas, los tomates, el calabacín y las zanahorias. Exprima el ajo con una prensa, agregue el lúpulo suneli, el comino y la sal. Un minuto antes de apagar, espolvorear con hierbas finamente picadas.
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16. Buchak shurpa de ternera
Al servir, espolvorear con ajo machacado con sal.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 600 g de ternera, 150 g de frijoles, 100 g de fideos de huevo, 3 patatas, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas. sal, 0.5 cucharaditas. comino, pimienta negra molida al gusto, 5 ramitas de eneldo.
Preparación: Vierta la carne con frijoles con agua fría y hierva durante 1,5 horas. Agregue las papas en cubitos y cocine por otros 10 minutos. En una sartén sofreír las cebollas picadas con las zanahorias, añadir los pimientos morrones picados, la pasta de tomate y un poco de agua. Vierta las especias para freír en la shurpa y cocine durante 10 minutos. Agregue los fideos y sude por otros 8 minutos. Sal, espolvorea con hierbas y apágalo.
17.Kiyma-shurpa en uzbeko
Tradicionalmente, la leche agria se agrega al shurpa uzbeko terminado.
Necesitará: 500 g de carne molida, 1 huevo, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 3 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas. comino, 0.5 cucharaditas lúpulo-suneli, 1,5 cucharaditas. sal, 4 tallos de cilantro, 2 litros de caldo de res.
Preparación: Hervir los dados de patata, las zanahorias picadas y una cebolla entera en el caldo especiado.
Combine la carne molida, el huevo, la sal, la cebolla picada y forme albóndigas. Echarlos en sopa y hervir durante 8 minutos. Exprima el ajo a través de una prensa, sal y espolvoree con hierbas picadas.
18. Shurpa de ternera con apio
El apio complementa la sopa aromática con notas interesantes.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 600 g de ternera, 3 patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 3 tomates, 1 tallo grande de apio, 2 hojas de laurel, 4 guisantes, 0,5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 2 cucharaditas. sal.
Preparación: Hervir la carne con las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica durante 1,5 horas. Agregue los tomates y las papas picados. Picar y freír cebollas con zanahorias, agregar especias y pimientos morrones picados. Vierta el asado en una cacerola y agregue el apio picado después de 10 minutos. Orinal shurpa durante 5 minutos, agregue sal y espolvoree con hierbas.
19. Shurpa con ternera al estilo campestre
¡Una receta sencilla de las verduras más habituales!
Necesitará: 3 litros de agua, 1 kg de carne con hueso, 4 patatas, 1 zanahoria, 3 tomates, 3 cebollas, medio manojo de perejil, 2 cucharaditas. sal, 5 guisantes, 2 dientes de ajo.
Preparación: Hervir la carne con especias durante 1,5 horas. Vierta las patatas y las zanahorias picadas en trozos grandes. Picar la cebolla y sofreír. Agrega tomate picado y sal. Verter la fritura en un cazo, añadir el ajo picado y hervir. Espolvorea con hierbas y retira del fuego.
20. Shurpa de carne de res en una olla de cocción lenta.
¡Es aún más fácil cocinar su plato favorito en una multicocina!
Necesitará: 2,5 litros de agua, 1 kg de ternera, 300 g de patatas, 2 pimientos dulces, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 15 g de sal, 0,5 cucharaditas. comino, media vaina de pimiento picante, hierbas al gusto.
Preparación: Coloque la carne en el fondo de la multicocina. Agregue papas, pimientos, tomates y zanahorias picados en trozos grandes. Triturar el ajo con el mango de un cuchillo y agregarlo también al bol. Sal, agrega especias, pimientos picantes picados y programa el programa Guisado a 1 hora y 20 minutos. Al final, espolvorear con hierbas picadas y agregar especias.