El ayuno o la dieta serán mucho más agradables si de vez en cuando preparas deliciosos pasteles magros sin huevos, leche o mantequilla. ¡Aquí hay una selección de recetas paso a paso para los mejores postres vegetarianos!
1. Pastel de Cuaresma de Napoleón
Cuaresma "Napoleón" sabe casi igual que el original, pero es mucho más fácil de cocinar.
Necesitará:
Masa: 1 taza de agua con gas, 1 taza de aceite vegetal refinado, 4.5 tazas de harina tamizada, 0.5 cucharaditas. sal, 0,25 cucharaditas. ácido cítrico.
Crema: 250 g de sémola, 180 g de almendras, 1,5 litros de agua hirviendo, 0,5 tazas de azúcar, 1 bolsa de azúcar de vainilla, 1-2 limones.
Preparación:
1. En un bol de harina, vierta agua con gas, aceite de girasol, agregue sal y ácido cítrico, amase una masa densa y homogénea.
2. Divida el trozo de masa en 12-13 piezas, enróllelas en bolas, cúbralas con papel aluminio y refrigere. Saque una bola a la vez, enróllela en una capa delgada y redonda y hornee inmediatamente.
3. Pelar las almendras, triturar en una licuadora y verter en agua hirviendo, agregar el azúcar y luego agregar la sémola en un chorro fino.
4. Retire la ralladura de los limones con un rallador especial, retire la piel blanca de la fruta, corte la pulpa en trozos. Combine la ralladura y la pulpa, así como la vainilla con la crema.
5. Transfiera las tortas con la nata fría, espolvoree con almendras trituradas y ralladura de cítricos.
2. Pastel de chocolate magro
Los vegetarianos no están exentos del placer de deleitarse con deliciosos postres de chocolate, ya que los productos de origen vegetal son suficientes para prepararlos.
Necesitará: 1.5 tazas de harina de trigo tamizada, 4-5 cucharadas. l. cacao, 220 g de azúcar, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio, 0,25 tazas de aceite refinado, 3 cucharadas. l. jugo de limón o vinagre de sidra de manzana, 1 sobre de azúcar de vainilla, 1 pizca de sal marina, 200 ml de agua, 1,5 cucharaditas. café instantáneo, 1 vaso de mermelada de albaricoque.
Preparación:
1. Batir el agua con una batidora con mantequilla, café, jugo de limón, azúcar y vainilla, combinar con harina, cacao, sal y soda. De la masa resultante, hornee un pastel.
2. Cortar el blanco de chocolate enfriado en dos o tres pasteles, untar con mermelada de albaricoque (o cualquier otra).
3. Pastel de cereza y chocolate magro
Tal pastel se puede preparar de manera segura para la mesa festiva. La parte superior del postre se cubre con un glaseado magro especial y se puede decorar con frutas y nueces confitadas.
Necesitará:
Masa: 0.5 tazas de agua, 1 taza de harina, 2-3 cucharadas. l. cacao, 3 cucharadas. l. aceite vegetal inodoro, 180 g de azúcar, una pizca de sal y 1 cucharadita. Levadura en polvo.
Crema de cereza: 1 taza de compota de cereza rica, 2 cucharadas. l. sémola, 5-6 cucharadas. l. Sáhara.
Vidriar: 1,5 st. l. azúcar, agua, aceite vegetal y cacao, 50 g de frutos secos, 50 g de frutas confitadas.
Preparación:
1. Colocar los componentes de la masa especificados en la receta en un recipiente hondo y batir con una batidora. Vierta la masa en un molde, hornee en el horno.
2. Vierta el azúcar y la sémola en la compota o jugo hirviendo, cocine hasta que espese, luego enfríe y bata con una batidora.
3. Corte la base de chocolate horneada y enfriada en dos partes. Pon la primera capa en un plato, distribuye la crema, cubre con la segunda. Cubrir con glaseado, espolvorear con nueces y frutas confitadas.
4. Para el glaseado, mezcle agua con azúcar, cacao y mantequilla, deje hervir, enfríe hasta que esté tibio.
4. Pastel magro de fresa y coco sin hornear
En sabor y apariencia, este pastel se parece al famoso pastel de queso, pero no contiene ni requesón ni queso crema.
Necesitará: 135 g de almendras y dátiles deshuesados, 285 g de anacardos, 150 g de fresas, 1 pizca de sal, 2,5 cucharadas. l. jugo de limón, 4-5 cucharadas. l. azúcar, 1 bolsa de azúcar de vainilla o vainilla en la punta de una cucharadita, 110 ml de leche de coco, 1 bolsa de coco.
Preparación:
1. Las almendras remojadas durante la noche se molieron en una licuadora junto con una pizca de sal y dátiles. Poner la masa resultante en un molde, distribuir y apisonar con una cuchara. Ponlo en el congelador.
2.Pica dos tercios de las fresas en una licuadora, agregando 1 cucharada cada una. l. azúcar y jugo de limón. Haga puré por separado los anacardos remojados y lavados (225 g), el azúcar sobrante, la vainilla, la leche de coco y el jugo de limón.
3. Sobre la capa de almendra-dátil endurecida, vierta la mitad de la crema de anacardos, mezcle la mitad restante con el puré de fresa, distribuya en una tercera capa. Ponlo en el congelador durante dos horas.
4. Espolvoree coco sobre el bizcocho de frutos secos y bayas bien cuajado, decore con las fresas y anacardos restantes.
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5. Pastel de frutas cítricas magras
Los pasteles suaves con sabor a naranja y la crema de jugo de bayas son una verdadera delicia. ¡Asegúrate de hornear este pastel magro al menos una vez!
Necesitará:
Masa: 150 ml de jugo de naranja con pulpa, 160 g de azúcar, 70 ml de aceite refinado, 30 ml de agua, 30 ml de vinagre de sidra de manzana, ½ cucharadita. sal, 210-220 g de harina tamizada, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio.
Crema: 300 ml de jugo de bayas (grosella negra, fresa, frambuesa, etc.), 2 cucharadas. l. sémola, 4-6 cucharadas. l. azúcar, 2 cucharadas. l. azúcar en polvo y cacao, 1 paquete de gelatina.
Preparación:
1. Batir el zumo de naranja con el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre, añadiendo poco a poco la harina tamizada dos veces. Vierta agua con soda disuelta en ella. Hornea el bizcocho a 180 grados.
2. Mezcle el jugo de bayas con sémola y azúcar, cocine por 5 minutos después de hervir. Batir la crema gelatinosa enfriada con una batidora.
3. Cortar el bizcocho en dos o tres partes, untar con nata, decorar con azúcar glass mezclada con cacao en polvo, trozos de fruta y gelatina.
6. Pastel de zanahoria magro
Delicioso bizcocho con leche de coco y sabor a naranja. Se agregan zanahorias a la masa para darle un hermoso color naranja caramelo.
Necesitará:
Masa: 200 g de harina, 1 cucharadita. canela, 1,5 naranjas, 130 g de azúcar, 0,5 cucharaditas. azafrán, una pizca de sal, 70 ml de aceite de girasol sin perfume, 1 zanahoria, 30 ml de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas. l. agua, 1 cucharadita refresco, 0.5 cucharaditas. canela molida.
Crema: 410 ml de leche de coco, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. l. almidón de patata, 3 cucharadas. l. pétalos de almendra.
Preparación:
1. Mezcle la harina tamizada dos veces con el azafrán, la sal y la canela. Exprima el jugo de las naranjas, disuelva el azúcar, combine con aceite y vinagre, vierta en un tazón con ingredientes secos, agregue zanahorias ralladas en un rallador fino. Disuelva la soda en agua, vierta en la masa y bata con una batidora. Hornee a 180 grados durante 30-35 minutos, y luego otros 25 minutos a 160 grados.
2. En una taza, disolver el azúcar y el almidón en un poco de leche de coco, verter el resto en una cacerola y llevar a ebullición. Agrega la mezcla de almidón en pequeñas porciones al líquido hirviendo.
3. Cortar el bizcocho de zanahoria en tres bizcochos, cambiar con crema, decorar con pétalos de almendra, puede agregar nueces, frutos secos o frutas confitadas.
7. Pastel de panqueques magro
Primero, hornee panqueques esponjosos con masa de levadura y luego extiéndalos con una capa de plátano y almendras. ¡Obtendrá una verdadera obra maestra culinaria de la que podrá deleitarse incluso durante el ayuno!
Necesitará:
Para panqueques: 400 ml de agua, 7 cucharadas. l. harina tamizada, 6 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. l. aceite vegetal inodoro, 1 pizca de sal, 2 g de levadura prensada.
Para la crema de banana y nueces: 400 ml de agua (coco o leche de soja), 100 g de almendras trituradas, 2-3 plátanos maduros, 1 bolsa de azúcar de vainilla, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 3-5 cucharadas. l. cacao.
Preparación:
1. Batir los componentes de la masa con una batidora o batidor, hornear tortitas finas, enfriar y untar con crema. Refrigera por una hora.
2. Para preparar la crema: verter las almendras en agua hirviendo (o leche vegetal), retirar del fuego y mezclar con plátanos finamente picados, mantequilla, vainilla y cacao en polvo. Haga puré la masa con una licuadora, si resulta ser líquida, luego en el proceso de batido, agregue maicena o harina.
8. Pastel de café magro con ciruelas pasas
Pasteles de chocolate y café untados con mousse de ciruelas pasas, ¡un pastel así deleitará no solo a los vegetarianos, sino también a los gourmets más sofisticados!
Necesitará:
Para pasteles: 260-330 g de harina tamizada, 290 ml de café natural recién hecho, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio, 6 cucharadas. l. agua, 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana, 3-4 cucharadas. l. semillas de lino, 110 g de azúcar, 4 cucharadas. l. cacao, 4.5 cucharadas. l. aceite de girasol.
Para la crema: 250 g de ciruelas pasas, 430 ml de agua, 4.5 cucharadas. l. sémola, una pizca de canela molida.
Preparación:
1. Moler las semillas de lino en un molinillo de café hasta convertirlas en polvo, llenar con agua (fría) y dejar actuar durante 15-20 minutos. Mezclar con café y aceite vegetal, combinar con harina, cacao y azúcar, agregar soda, enfriar con vinagre. Hornee en el horno a 180 grados durante 45-55 minutos, enfríe y corte en tres partes.
2. Vierta las ciruelas pasas sin hueso con agua caliente durante 35-40 minutos. Mientras tanto, vierta la sémola en agua fría (430 ml), revuelva y cocine hasta que la masa espese, agregue las ciruelas pasas exprimidas, haga puré con una licuadora.
3. Unte cada pastel con crema, decore con rodajas de ciruela, espolvoree con canela molida.
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9. Pastel "En Cuaresma" sin harina y huevos
La principal ventaja de este postre son sus beneficios para la salud, ya que contiene una gran cantidad de frutas, nueces y semillas naturales. Además, este pastel magro no necesita ser horneado.
Necesitará: 2 aguacates maduros, 200 g de peras secas, 0,5 kg de cerezas deshuesadas, 100 g de dátiles deshuesados, 3 plátanos, 8 cucharadas. l. miel, 2 cucharadas. l. agar-agar, 210 ml de agua, 120 g de semillas de calabaza, 3 cucharadas. l. semillas de lino y cacao, 200 g de chocolate, 2 cucharadas. l. piñones.
Preparación:
1. Vierta los dátiles y las peras secas con agua durante dos horas, pique junto con las semillas de calabaza, agregue 1.5 cucharadas. l. miel y semillas de lino molidas. Estirar la masa resultante y colocar en el fondo del molde, meter en el congelador.
2. La pulpa de un aguacate, plátanos, triturar en una licuadora junto con 2 cucharadas. l. miel y cacao en polvo, mezclar con media porción de agar-agar preparado según las instrucciones. Vierta la masa de plátano en la forma con la primera capa ya solidificada, vuelva a colocarla en el congelador.
3. La miel restante, la pulpa de aguacate y las cerezas se pican en una licuadora, se agrega una segunda porción de agar-agar, se vierte la torta, se envía a congelar en el congelador por 30-40 minutos.
4. Rellene el producto terminado con chocolate derretido, espolvoree con piñones.
10. Pastel de trufa magra
La leche de almendras se puede sustituir por leche de soja o leche de coco en este postre magro.
Necesitará: 300-330 g de harina, 260 ml de leche de almendras, 350 g de chocolate negro, 135 ml de aceite de oliva inodoro, 150 g de azúcar, 1 cucharadita. polvo de hornear, 3.5 cucharadas. l. cacao, 0.5 cucharaditas sal, 1.5 cucharadas. l. jugo de limón, 275 ml de té fuerte, 180 g de mermelada espesa.
Preparación:
1. En leche tibia, disuelva 50 g de chocolate negro, azúcar, cacao, levadura y sal. Mezcle con mantequilla y harina, vierta el jugo de limón. Corteza horneada de la masa de chocolate resultante, cortada a lo largo en dos partes.
2. En té caliente, disuelva los trozos de chocolate restante, coloque el recipiente en un recipiente con agua helada y mezcle hasta obtener una crema esponjosa.
3. Engrasar el primer nivel del bizcocho con mermelada, y luego con mousse de chocolate, cubrir con la segunda capa de bizcocho. Corta la parte superior y los lados con una capa uniforme de té y crema de chocolate.
11. Pastel cuaresmal de arándanos y dátiles
Un bizcocho magro muy sencillo y delicioso que no requiere tocar el violín con masa ni hornear pasteles.
Necesitará: 275 g de arándanos y dátiles sin pepitas, 200 ml de leche de coco, 0,3 manojo de menta, 250 g de harina de almendras, 250 g de anacardos, 50 g de cacao.
Preparación:
1. Si no encuentra harina de almendras, puede moler las almendras secas en un molinillo de café. Mezcle el polvo de nuez con dátiles, cacao y 1/2 menta. Apisonar la masa en una capa uniforme en forma dividida.
2. Pasar los arándanos, la menta restante y los anacardos por una picadora de carne, batir con una batidora con leche de coco, cubrir la capa de dátiles con la crema resultante.
12. Pastel de mousse de cereza magra
Este pastel increíblemente sabroso y apetitoso consiste en un bizcocho suave horneado con jugo de naranja y una mousse de cereza inflada.
Necesitará:
Masa: 300 g de harina, 250 ml de jugo de naranja, 160 g de azúcar, 0,5 cucharaditas. sal, 2.5 cucharaditas. levadura en polvo, 100 ml de aceite vegetal (refinado).
Mousse de cereza: 700 ml de jugo de cereza, 20 g de agar-agar, 5 cucharadas. l. azúcar, 3 cucharadas. l sémola.
Preparación:
1. Disuelva la sal y el azúcar en el jugo de naranja, vierta el aceite de girasol, agregue la harina y el polvo de hornear, use un tenedor o batidor para amasar la masa. Hornee un bizcocho esponjoso, enfríe y colóquelo en el fondo de un molde hondo.
2. Combinar 0,5 l de jugo de cereza con azúcar y sémola, cocinar durante 7-8 minutos después de hervir, enfriar un poco, luego colocar el recipiente con la crema en agua helada y batir con una batidora hasta que quede esponjoso.
3. El agar-agar se disuelve en el jugo de cereza restante, se hierve en la estufa durante 2-3 minutos, se agrega a la crema de sémola batida.
4. Vierta toda la mousse de cereza en el molde para galletas y refrigere.
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13. Bizcocho magro "Leche de pájaro"
Sorprendentemente, el pastel de leche de pájaro poroso y esponjoso se puede hacer fácilmente sin usar claras de huevo. Serán reemplazados por líquido de guisantes verdes enlatados: aquafaba.
Necesitará:
Para la prueba: 250 ml de agua filtrada, 125 ml de aceite refinado, 210 g de harina tamizada, 60 g de azúcar, 10 g de levadura en polvo.
Para soufflé: 170 ml de aquafaba, 135 g de azúcar.
Para almíbar: 25 ml de zumo de limón, 165 g de azúcar, 10 g de agar-agar.
Para decorar: 4 cucharadas l. hojuelas de coco.
Preparación:
1. Mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear, vierta el agua y el aceite vegetal, bata con una batidora. Vierta la masa semilíquida en un molde, hornee en un horno precalentado.
2. Verter la aquafaba en un bol hondo, batir con batidora durante 20-25 minutos, añadir todo el azúcar, seguir batiendo hasta formar una masa blanca espesa parecida a un merengue.
3. Mezclar agar-agar con agua, dejar hinchar media hora, luego prender fuego, añadir azúcar. Cuando empiece a hervir, vierta el jugo de limón. Agrega poco a poco el almíbar a la crema batida de aquafaba, batiendo a baja velocidad.
4. Colocar el bizcocho frío en forma partida, nivelar el soufflé de aquafaba encima, espolvorear con coco.
14. Pastel magro "Sabor de la infancia"
Un maravilloso pastel magro con pasas y nueces, que será una gran adición al té con los amigos de la infancia.
Necesitará: 4 tazas de harina, 2 tazas de jugo de manzana, 1 cucharadita cada uno. refresco y vinagre, 1,5 cucharaditas. canela molida, 1 taza de nueces, 1 taza de pasas sin semillas, 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite vegetal inodoro, una pizca de sal, 1 taza de mermelada de manzana, 3 cucharadas. l. semillas de amapola, 2 cucharaditas. cacao.
Preparación:
1. Moler las nueces en migajas medianas, picar las pasas, combinar con aceite vegetal y azúcar. Vierta el jugo de manzana, agregue soda, canela y harina tamizada varias veces. Al final del lote, vierta el vinagre. Hornear en horno precalentado durante 40 minutos, enfriar y cortar en dos tortas.
2. Moler los bizcochos con mermelada de manzana, semillas de amapola y cacao, batidos en una batidora.
15. Pastel de avena magra
Incluso con avena, puedes hornear un delicioso pastel magro que definitivamente gustará a adultos y niños.
Necesitará: 1,5 tazas de harina, 250 g de azúcar, 1 cucharadita. sal, 1.5 harina de avena, 1 vaso de café recién hecho, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio, 80 g de cacao, 0,5 tazas de aceite vegetal, 1 cucharada. l. almidón, 1 vaso de agua, 1 cucharadita. ácido cítrico.
Preparación:
1. Mezcle la harina, la soda y la avena molida en un molinillo de café con ácido cítrico, sal y 1 cucharada. l. cacao.
2. Café, 100 g de azúcar, un cuarto de vaso de aceite de girasol, 1 vaso de agua y ácido cítrico, batir con una batidora, verter en la mezcla seca y preparar la masa. Hornee en una bandeja para hornear a 180 grados, corte en 2-3 capas.
3. Para una capa cremosa, el resto del azúcar, el cacao, 50 ml de aceite vegetal, almidón, 150 ml de agua, colocar en una cacerola, hervir durante 25 segundos hasta que espese la masa.
4. Unte los pasteles con crema fría, espolvoree la parte superior y los lados del pastel con semillas, nueces o coco.