Como sabes, durante el ayuno no puedes comer carne, leche y otros productos animales. Pero puede comer verduras, frutas, cereales y, en los días de descanso, también pescado y marisco. ¡Restricciones no tan terribles! Y más aún, ¡incluso con nuestras recetas de platos magros para todos los días!
1. Borsch magro
¡Comencemos con el plato estrella de cada anfitriona experimentada!
Necesitará: 2 remolachas, 1 zanahoria, 2 papas, 1 cebolla, 0.5 cabezas de repollo, 2 tomates, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 hoja de laurel, especias.
Preparación: Pelar y picar los tomates y cortar todas las verduras en tiras. Hierva agua en una cacerola, agregue las papas con el repollo y cocine a fuego lento.
Durante este tiempo, sofreír las zanahorias con cebolla y remolacha en aceite vegetal y guisar durante 10 minutos. Agregue los tomates a las verduras, sazone y cocine, tapado por otros 20 minutos. Transfiera las verduras a una cacerola, agregue las hojas de laurel y las especias y deje hervir.
2. Pilaf magro
Suena increíble, pero nada es imposible.
Necesitará: 500 g de arroz, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 chile, 2 cabezas de ajo, agracejo, comino, especias, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar la cebolla en mitades y freír en un caldero hasta que esté dorada. Agregue palitos de zanahoria y continúe friendo hasta que estén más suaves.
Vierta agua caliente para que cubra las verduras en 1,5 cm. Agregue las especias, las cabezas de ajo enteras, el chile entero allí y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Encima, esparce el arroz en una capa uniforme, una fracción de agua, y la carcasa debajo de la tapa hasta que el cereal esté cocido.
3. Pastel de mermelada magra
Un simple bizcocho rallado que cualquier principiante puede manejar.
Necesitará: 400 g de harina, 200 g de azúcar, 200 ml de agua, 200 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas. polvo de hornear, 200 g de mermelada.
Preparación: Mezcle el agua con el azúcar hasta que se disuelva y vierta el aceite vegetal. Agrega poco a poco la harina tamizada y la levadura en polvo, amasa la masa firme y coloca 2/3 en una fuente para hornear con borde. Repartir la mermelada y verter encima el resto de la masa rallada. Hornee el pastel durante 30-40 minutos a 180 grados.
4. Pescado con verduras
Te contamos cómo cocinar un delicioso pescado en ayunas.
Necesitará: 1 kg de pescado, 1 cucharada. mostaza, especias, aceite vegetal, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento, 2 tomates, 1 manojo de hierbas, 2 dientes de ajo, medio limón.
Preparación: Mezclar jugo de limón con especias, mostaza y 1/3 taza de aceite vegetal y marinar el pescado durante una hora. Pica todas las verduras al azar y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
Con un intervalo de 3-5 minutos, primero agregue las zanahorias, luego la pimienta, las especias, los tomates pelados y el pescado con adobo. Despojar el plato hasta que el pescado esté cocido y al final sazonarlo con ajo machacado y hierbas picadas.
5. Ensalada magra con manzana y nueces
Gran receta para el desayuno o en lugar de una cena ligera.
Necesitará: 1 manzana, 2 zanahorias, 1,5 cucharadas. miel, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 cdta. jugo de limón, una pizca de ralladura, 50 g de nueces picadas, hierbas.
Preparación: Ralle la manzana y la zanahoria en un rallador mediano, sazone, agregue las verduras picadas y revuelva. Agregue todos los demás ingredientes allí y deje la ensalada en infusión durante media hora.
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6. Sopa de puré magra
Esta es una receta básica que puedes modificar fácilmente a tu gusto. Las sopas en puré de diferentes verduras se preparan de acuerdo con el mismo principio.
Necesitará: 1 patata, 1 cebolla, 3 tallos de apio, 2 zanahorias, 2 tomates, 1,2 litros de agua, especias, 3 dientes de ajo.
Preparación: Pique todas las verduras en trozos grandes, cúbralas con agua, agregue las especias y déjelas hervir. Hervir la sopa durante aproximadamente media hora hasta que las patatas estén blandas a fuego lento. Dejar enfriar un poco, añadir el ajo, batir con una batidora, sazonar y llevar a ebullición de nuevo.
7. Chuletas de repollo
Las chuletas de verduras son indispensables durante el ayuno. ¡Hablemos de repollo!
Necesitará: 1 kg de repollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 0.5 tazas de harina, 0.5 tazas de sémola, 100 g de pan rallado, especias.
Preparación: Pica el repollo en trozos grandes, agrega agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa. Pasarlo por una picadora de carne, exprimir la humedad y añadir la cebolla y el ajo rallados. Agregue la harina con sémola y especias, mezcle bien, forme chuletas, enróllelas en pan rallado y fríalas.
8. Pescado frito en masa magra
Sí, incluso la masa normal se puede preparar sin huevos ni leche.
Necesitará: 500 g de pescado, 100 ml de agua, 100 g de harina, una pizca de refresco, especias, ajo y hierbas.
Preparación: Corta el pescado en porciones. Mezcle la harina tamizada con bicarbonato de sodio y especias, vierta agua y amásela en una masa espesa. Por último, añadir las hierbas picadas y el ajo al gusto, mojar cada pieza de pescado y freír.
9. Ensalada magra con pera y ciruelas pasas
Dependiendo del conjunto de especias, conviértalo en aperitivo o postre.
Necesitará: 1 pera, 1 manzana, 100 g de ciruelas pasas, 1 naranja, 100 g de col china, 1 cucharada. azúcar, 3 cucharadas. vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada aceite de oliva, canela y especias.
Preparación: Pelar y picar todas las frutas al azar, remojar las ciruelas pasas y cortarlas en tiras. Picar finamente la col y triturarla con azúcar. Sazone la ensalada con aceite de vinagre de sidra de manzana y especias.
10. Sopa de lentejas magras
Esta es una sopa espesa muy satisfactoria cuando quieres algo más sólido.
Necesitará: 2 zanahorias, 1 cebolla, 200 g de lentejas, jengibre, ajo, 750 ml de agua, curry, chile, especias, cilantro.
Preparación: Picar zanahorias, cebollas y jengibre rallado. Enjuague las lentejas, cúbralas con agua y déjelas hervir. Agrega las verduras, vuelve a hervir y deja hervir durante 10 minutos debajo de la tapa. Sazone la sopa, revuelva y cocine por otros 5-10 minutos, luego espolvoree con cilantro picado al final.
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11. Frijoles magros con verduras
Use frijoles enlatados en el tomate, y luego no se necesita la salsa de tomate.
Necesitará: 200 g de frijoles, 40 g de cebollas, 40 g de zanahorias, 40 g de calabacín, 40 g de champiñones, 20 g de salsa de tomate, ajo y especias.
Preparación: Freír la cebolla en una sartén y agregarle los champiñones. Después de un par de minutos agregue las zanahorias y el calabacín, y después de otros 3-4 minutos agregue los frijoles y la salsa de tomate. Sazone el plato con especias y ajo, revuelva y guise un poco más.
12. Pastel de chocolate magro
Otra opción de postre casero para todos los días durante la Cuaresma.
Necesitará: 1,5 tazas de harina, 150 ml de agua, 110 ml de mermelada, 0,5 tazas de azúcar, 3 cucharaditas. cacao, 1 cucharadita. café instantáneo, 0.5 cucharaditas. soda y levadura en polvo, 1 cucharada. vinagre, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Combine la harina tamizada, el polvo de hornear, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle por separado agua tibia, vinagre, mermelada líquida, café, aceite vegetal y azúcar hasta que se disuelvan. Combinar ambas mezclas, batir la masa con un batidor, verter en un molde y hornear durante aproximadamente media hora a 180 grados.
13. Champiñones rellenos magros
Elija champiñones con sombreros grandes y uniformes.
Necesitará: 500 g de champiñones, 2 patatas, 1 cebolla, especias, ajo, hierbas y cebollas verdes.
Preparación: Hervir las patatas hasta que estén tiernas y triturarlas en puré de patatas con un poco de líquido y especias. Separar las tapas de los champiñones, picar las piernas y freír con las cebollas. Agregue el ajo y las hierbas allí, combine ambas partes del relleno y rellene las tapas. Hornee durante 25-30 minutos a 180 grados.
14. Ensalada tibia de calabacín magro
Un plato independiente para todos los días.
Necesitará: 2 cebollas, 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 pimientos, 4 tomates, ajo, 2 cucharadas. aceite de oliva, 200 ml de jugo de tomate, albahaca, hierbas, especias.
Preparación: Cortar la cebolla en aros, el calabacín en rodajas y los pimientos y las berenjenas en cubos. Sofreír la cebolla, luego agregar la berenjena y el pimiento. Después de 5 minutos, agregue el calabacín y el ajo, y al final, los tomates pelados y picados. Sazone la ensalada con jugo de tomate con hierbas picadas, albahaca y especias.
15. Sopa de leche vegetal magra
Cualquier leche de avena, soja, trigo sarraceno o nueces servirá.
Necesitará: 1 zanahoria, 0.5 cebolla, 1 tallo de apio, 2 papas, ajo, especias, 1 cucharada. harina, 250 g de maíz enlatado, 4 cucharadas. guisantes, 350 ml de leche vegetal.
Preparación: Pica finamente la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo y sofríe durante unos 5 minutos. Agregue la harina a las verduras, mezcle, vierta con la leche vegetal y deje hervir. Agregue las papas picadas y cocine hasta que estén tiernas, y agregue las especias, los guisantes y el maíz un par de minutos antes del final.
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16. Guiso de papas magras
De hecho, el plato es mucho más interesante de lo que parece.
Necesitará: 7 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta, pimentón, especias, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Cortar la cebolla en medias anillas grandes y freír hasta que esté dorada. Agregue zanahorias ralladas y continúe friendo. Por último, añade las patatas cortadas en dados, sazona y vierte agua hirviendo sobre las verduras para que el agua las cubra un poco.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos y 5 minutos antes del final agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Al final, mezcle todo con el ajo machacado y las hierbas picadas.
17. Panqueques magros
Para ello necesita un agua mineral con alto contenido de gas.
Necesitará: 600 ml de agua mineral carbonatada, 2 cucharadas. azúcar, una pizca de sal, 240 g de harina, 1 cucharada. aceite vegetal.
Preparación: Mezcle agua mineral con sal y azúcar hasta que se disuelva. Agregue gradualmente la harina tamizada al agua mientras revuelve con un batidor. Finalmente agregue la mantequilla, asegúrese de que no queden grumos en la masa, y fría los panqueques.
18. Sopa de frijoles magros
Recomendamos usar frijoles blancos secos, pero déjelos en remojo durante la noche antes.
Necesitará: 200 g de frijoles, 1 l de agua, 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 2 tomates, ajo, especias.
Preparación: Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, y durante este tiempo picar la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y sofreír. Batir los tomates en una licuadora y agregar a las verduras junto con los frijoles y el líquido. Revuelva la sopa, deje hervir y hierva durante otra media hora.
19. Ensalada magra de aguacate
¡Grasas vegetales saludables y hierbas frescas!
Necesitará: 1 zanahoria, 1 rábano, 1 taza de brotes, 1 manojo de lechuga, 50 g de semillas, 1 aguacate, 100 ml de aceite de oliva, 0,5 cebollas, 1 cucharada. jugo de limón, especias.
Preparación: Rallar el rábano y las zanahorias en un rallador grueso, cortar el aguacate en tiras y picar la ensalada a voluntad. Combine el aceite de oliva con la cebolla finamente picada, el jugo de limón y las especias y sazone la ensalada. Agregue los brotes y las semillas al final.
20. Sopa magra de champiñones con cebada
Si lo desea, puede agregar más hongos del bosque secos.
Necesitará: 100 g de cebada perlada, 1 zanahoria, 1 cebolla, 6 champiñones, 3 patatas, 2 tomates, 1,5 litros de agua, especias.
Preparación: Hervir la cebada durante media hora, y durante este tiempo preparar una fritura de cebollas y zanahorias. Agrega los platos de champiñones a las verduras y sofríe durante otros 5 minutos. Luego agregue las papas y los tomates, sazone la sopa, cubra con agua y hierva durante 15 minutos después de hervir. Ponga la cebada y déjela infundir durante media hora.