Los pepinos ligeramente salados son un aperitivo tradicional de cualquier mesa rusa. Se sirven calientes, se agregan a ensaladas o sándwiches. Cada ama de casa tiene una receta de encurtido probada, ¡pero hemos seleccionado 20 de las mejores!
1. Pepinos rápidos ligeramente salados en una bolsa
Mientras se salan los pepinos, sácalos del frigorífico cada hora y agítalos.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 cucharada. sal, 3 dientes de ajo, 2 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, medio manojo de eneldo.
Preparación: Corta los extremos de los pepinos y córtalos a lo largo en cuartos. Picar el ajo y las hierbas. Ponga pepinos, granos de pimienta, ajo, eneldo y sal en una bolsa. Ate la bolsa y agite bien para distribuir la sal de manera uniforme. Pon los pepinos en el frigorífico durante 8 horas.
2. Pepinos salados rápidos en un frasco
Las Igredienitas están diseñadas para un tarro de 3 litros.
Necesitará: 1,5 kg de pepinos, 5 dientes de ajo, medio manojo de eneldo verde, 3 cucharadas. sal gruesa, agua hirviendo.
Preparación: En el fondo del frasco, doble los dientes de ajo y las hierbas ligeramente triturados. Apisone los pepinos preparados con fuerza, agregue sal, vierta agua hirviendo sobre ellos y cubra con una tapa de nailon. Gire el frasco suavemente para distribuir la sal de manera uniforme. ¡En 12 horas, los pepinos ligeramente salados estarán listos!
3. Pepinos ligeramente salados según una receta antigua
Los pepinos son muy crujientes y deliciosos.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 5 dientes de ajo, un manojo de eneldo, 2 cucharadas. sal, 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 3 hojas de rábano picante, 2 litros de agua.
Preparación: Remoje los pepinos durante la noche en agua fría, luego corte los extremos y colóquelos bien junto con las hierbas en un recipiente preparado. Hierva agua con sal y especias en una cacerola. Vierta los pepinos con salmuera caliente, tápelos y déjelos por un día a temperatura ambiente.
4. Pepinos ligeramente salados "Fragantes"
Después de cocinar, guarde los pepinos en el refrigerador, de lo contrario se oxidarán.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 litros de agua, 2 cucharaditas. azúcar, 4 cucharadas sal, 5 dientes de ajo, 5 paraguas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 5 hojas de cereza, 2 hojas de laurel, 2 paraguas de anís.
Preparación: Enjuague los pepinos, corte los extremos. Coloque las hojas, las hierbas y el ajo en el fondo del tazón, luego ponga los pepinos. Hervir agua en una cacerola, disolver la sal y el azúcar. Enfriar la salmuera y verter en un bol. Cubrir con eneldo en la parte superior, una tapa grande y poner opresión. En un día, los pepinos estarán listos.
5. Pepinos ligeramente salados en 2 horas
Las hojas de roble hacen que los pepinos sean gruesos y crujientes.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 cucharada. sal gruesa, medio manojo de eneldo, 0,5 cucharaditas. hojuelas de pimiento rojo, 2 hojas de roble, 4 dientes de ajo, 1.5 cdas. jugo de limón, 2 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación: Cortar los pepinos en cuartos a lo largo, picar las hierbas y el ajo. Mezcle los pepinos con sal, especias, hierbas, ajo y jugo de limón. Cubra el tazón con una gasa y déjelo tibio durante 2-3 horas.
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6. Pepinos ligeramente salados en agua mineral
Para que los pepinos estén bien salados, colócalos verticalmente en el recipiente.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 litros de agua mineral con gas, media cabeza de ajo, 4 cucharadas. sal, 4 paraguas de eneldo, 4 hojas de grosella.
Preparación: Cortar las puntas de los pepinos, pelar y picar el ajo en trozos grandes. Vierta los pepinos, el ajo y las hierbas en el frasco. Disuelva la sal en agua mineral y viértala en un frasco. Envíe los pepinos al frigorífico durante 14 horas.
7. Pepinos ligeramente salados con mostaza
Cortar los extremos de los pepinos es opcional, pero se cocina más rápido.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. sal, 1 cucharadita. mostaza en polvo, 5 granos de pimienta negra, medio manojo de eneldo, 4 dientes de ajo, 1 agua.
Preparación: Enjuague los pepinos, corte los extremos por ambos lados, córtelos en cuartos a lo largo. Espolvorear con sal, azúcar, mostaza en polvo y eneldo picado. Ponga los pepinos en un bol, exprima el ajo a través de una prensa y vierta agua hirviendo sobre todo. ¡Después de 12 horas, los pepinos están listos!
ocho.Pepinos ligeramente salados con vinagre
Elija pepinos del mismo tamaño, ¡idealmente no más de 10 cm!
Necesitará: 3 kg de pepinos, 1,5 cucharadas. azúcar, 3 cucharadas. sal, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de sidra de manzana, medio manojo de eneldo, media cabeza de ajo, 1 vaina de pimiento picante.
Preparación: Cortar las puntas de los pepinos, picar las hierbas, el ajo y los pimientos picantes. Corta los pepinos en cuartos a lo largo, agrega sal, azúcar, aceite y vinagre. Vierta las hierbas, el ajo, los pimientos picantes y mezcle suavemente. Coloca los pepinos en un bol, cúbrelos bien y déjalos templados durante 4-5 horas.
9. La receta clásica de pepinos ligeramente salados
Si lo desea, puede excluir las hojas de grosella.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 cebolla, 1 zanahoria pequeña, 1 cucharada. sal, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharadas. vinagre, 2 cucharaditas. habas de mostaza, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 hojas de rábano picante, 3 hojas de grosella negra, 1 litro de agua.
Preparación: Llena los pepinos con agua fría durante 2 horas. Corta los extremos y perfora cada pepino en varios lugares. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Hierva el agua con sal y azúcar, agregue los granos de pimienta, apague y vierta el vinagre.
Ponga los pepinos junto con las hierbas, las hojas y el ajo en un bol, agregue las semillas de mostaza, las cebollas y las zanahorias. Vierta salmuera caliente y cubra durante 10 horas.
10. Pepinos georgianos ligeramente salados
Es imperativo envolver los pepinos, ¡así quedarán mejor salados!
Necesitará: 2,5 kg de pepinos, 3 cucharadas. sal, 1 cucharada. azúcar, 30 ml de jugo de limón, 5 dientes de ajo, 2 cucharaditas. comino, 0.5 cucharaditas frijoles de cilantro, 1 vaina de pimiento rojo, cilantro, eneldo, 2,5 litros de agua.
Preparación: Cortar las puntas de los pepinos, triturar ligeramente los dientes de ajo con el mango de un cuchillo, picar el pimiento picante. Doble los pepinos con hierbas, ajo y pimentón en un frasco.
Hierva agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, jugo de limón y especias. Vierta la salmuera en el frasco, cúbralo con una tapa, envuélvalo con una manta tibia y déjelo por dos días.
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11. Pepinos ligeramente salados con semillas de sésamo y salsa de soja
La salsa de sésamo y especias se debe infundir durante 15-20 minutos.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas. semillas de sésamo, 4 cucharadas salsa de soja, 15 g de sal gruesa, 2 cucharadas. aceite vegetal, 20 ml de vinagre, medio manojo de cilantro.
Preparación: Enjuagar los pepinos, cortarlos a lo largo en cuartos, espolvorear con sal y dejar actuar 15 minutos. Mezcle la salsa de soja, las semillas de sésamo, el aceite vegetal, el ajo picado y el vinagre por separado.
Ponga los pepinos junto con las ramitas de cilantro en un recipiente, agregue la mezcla preparada, mezcle, cubra con una tapa y refrigere por 6 horas.
12. Pepinos ligeramente salados al estilo coreano
Un aperitivo picante para los amantes de la cocina asiática.
Necesitará: 1,5 kg de pepinos, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo, 1,5 cucharadas. sal, 1 cucharadita. azúcar, rodaja de limón, 1 vaina de pimiento picante, 0.5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 30 ml de aceite vegetal, 0.5 cucharaditas. pimienta negro.
Preparación: Cortar los pepinos en cubos, las zanahorias de sodio en un rallador coreano, picar el ajo y los pimientos picantes. Mezclar todo en un bol amplio, agregar sal, azúcar, pimienta molida, aceite, jugo de limón y especias. Revuelva, cubra y refrigere durante 5-6 horas.
13. Pepinos quebrados ligeramente salados
¡Use esta receta para darse un festín con pepinos ligeramente salados en media hora!
Necesitará: 1 kg de pepinos, medio manojo de eneldo, 1 cucharada. sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. jugo de limon.
Preparación: Corta las puntas de los pepinos. Golpea los pepinos con un rodillo hasta que se rompan. Córtelos en trozos pequeños, agregue sal, jugo de limón, hierbas picadas y ajo. Coloque los pepinos en un recipiente de plástico, cierre bien la tapa y agite. Después de media hora, los pepinos estarán listos.
14. Pepinos ligeramente salados con pan
El pan desencadena los procesos naturales de fermentación, proporcionando así una excelente salazón.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas. sal, 1,5 cucharaditas. azúcar, 2 clavos, 100 g de pan de centeno, 5 guisantes, 1 vaina de pimiento picante, 5 paraguas de eneldo, 2,5 litros de agua.
Preparación: Pon los pepinos en un bol con el eneldo.Agrega el pan envuelto en una gasa, los dientes de ajo machacados y los pimientos picantes finamente picados. Hierva el agua por separado, agregue sal, azúcar y especias. Vierta los pepinos con la marinada caliente y cubra por un día.
15. Pepinos al estilo húngaro ligeramente salados
¡El resultado es simplemente asombroso!
Necesitará: 2 kg de pepinos, 50 g de sal, 200 g de pan, un manojo de eneldo, 5 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 2 litros de agua.
Preparación: Corta las puntas de los pepinos. Cortar el pan y secarlo en una sartén seca hasta que se dore. Coloque un par de rodajas en el fondo del frasco, agregue granos de pimienta y un poco de verdor. Luego apisona los pepinos. Cubra con pan y hierbas. Hervir agua en una cacerola, agregar sal y laurel. Vierta la marinada en el frasco, cúbrala con una tapa de nailon y déjela por 4-5 días.
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16. Pepinos ligeramente salados con manzanas
Elija manzanas firmes, agridulces.
Necesitará: 3 kg de pepinos, 6 manzanas, media cabeza de ajo, un manojo de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 1 cucharada. granos de pimienta negra, 150 g de sal, 3 litros de agua.
Preparación: Cortar las manzanas en cuartos, quitar las semillas y los tallos. Cortar los extremos de los pepinos, desmontar el ajo en dientes y pelar. Coloque las hierbas en el recipiente preparado, ponga pepinos, manzanas y ajo encima. Hierva agua con sal y azúcar. Vierta salmuera caliente en pepinos, cubra con una tapa, ponga opresión y déjelo reposar durante 48 horas.
17. Pepinos ligeramente salados en salsa verde
Revuelva los pepinos periódicamente mientras se cocina.
Necesitará: 1 kg de pepinos, un manojo de eneldo, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. jugo de limón, 20 g de sal, 0.5 cucharaditas. azúcar, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas. salsa de soja, 0.5 cucharaditas. cilantro molido.
Preparación: Corta los pepinos en cuartos a lo largo. Muela las hierbas con ajo, sal, azúcar, mantequilla, jugo de limón y especias en una licuadora. Coloque los pepinos en un bol, agregue la salsa, revuelva y cubra con una gasa durante 2 días.
18. Pepinos ligeramente salados con miel y sal de Adyghe
Puede comprar sal Adyghe en una tienda o prepararla usted mismo: ¡mezcle sal común, ajo, hierbas secas y especias al gusto!
Necesitará: 1 kg de pepinos, 3 dientes de ajo tierno, 1,5 cucharadas. Sal de Adyghe, 3 paraguas de eneldo, 1 cucharadita. miel, 1 vaina de pimiento picante, 1 litro de agua.
Preparación: Cortar las puntas de los pepinos, picar el pimiento y el ajo. Coloque los pepinos bien apretados en un frasco, mezcle con hierbas, ajo y pimienta. Disuelva la miel y la sal en agua. Vierta la marinada fría en el frasco, cubra con una tapa. Deja los pepinos calientes durante dos días.
19. Pepinos ligeramente salados con salsa de tomate
¡Una combinación de sabores muy simple pero armoniosa y deliciosa!
Necesitará: 1,5 litros de agua, 2 kg de pepinos, 1 cucharada. sal, 2 cucharaditas. azúcar, 80 ml de zumo de limón, 150 ml de salsa de tomate, 5 dientes de ajo, medio manojo de eneldo, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica.
Preparación: Corta los pepinos en cuartos y colócalos en un bol, agrega las hierbas picadas y el ajo. Hierva el agua en una cacerola, agregue el azúcar, la sal, los granos de pimienta y la salsa de tomate. Hervir durante 5 minutos, apagar y verter el jugo de limón. Agregue la marinada al recipiente con los pepinos, cubra bien y envuelva con una toalla tibia durante 2 días.
20. Pepinos ligeramente salados con apio y ajo
¡El apio y el ajo dan a los encurtidos un delicioso sabor!
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 litros de agua, 5 dientes de ajo, 1 pimiento picante, 100 g de apio, 3 hojas de grosella, 3 hojas de cereza, 150 g de sal, 3 paraguas de eneldo.
Preparación: Enjuague los pepinos y corte los extremos. Cortar los pimientos picantes por la mitad a lo largo, picar el ajo y el apio. Ponga el eneldo y las hojas en el fondo del frasco, ponga pepinos, ajo, apio y pimientos picantes encima.
Hervir agua, agregar sal y enfriar. Verter los pepinos con salmuera y dejar fermentar durante 4 días a temperatura ambiente. Luego refrigere por 2 días más.