Las chuletas de hígado de res son muy nutritivas y saludables. Se pueden servir con puré de patatas, pasta, papilla o simplemente con pan y verduras. ¡Y las recetas de chuletas de hígado en su mayor parte no requieren costos financieros ni de tiempo!
1. Chuletas de hígado en crema agria
Deliciosas y sencillas chuletas de hígado de res con increíble aroma cremoso.
Necesitará: 650 g de hígado de res, 3 cucharadas. l. avena, 200 ml de crema agria, 110 ml de agua hirviendo, 1 cebolla, una pizca de nuez moscada molida y romero, 50 g de albahaca, 1 cucharada. l. harina, especias y sal.
Preparación: Vierta la avena con agua hirviendo, rodajas de hígado con especias y sal, la mitad de la albahaca, haga puré en una licuadora. Envíe los copos hinchados a la masa del hígado, ponga la cebolla picada frita en aceite y la harina tamizada allí. Freír las chuletas rápidamente por ambos lados y transferirlas inmediatamente a un molde profundo. Vierta la salsa hecha con agua, crema agria, albahaca restante, nuez moscada y romero, y cocine en el microondas hasta que esté cocido.
2. Chuletas de hígado de res con nueces y cilantro
En lugar de mayonesa, también puede tomar crema agria o crema espesa, en cualquier caso, ¡el resultado lo deleitará!
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res crudo, 120 g de nueces, 60 g de harina, 2 huevos, 3 cebollas, 140 ml de mayonesa, una pizca de lúpulo-suneli, 0,3 manojo de cilantro.
Preparación: Pasar los trozos de hígado y las rodajas de cebolla dos veces por una picadora de carne con rejilla fina, batir los huevos, agregar la mayonesa, el cilantro y las especias. Las nueces, trituradas en pequeñas migas junto con la harina, se mezclan gradualmente con la masa de hígado, alcanzando la consistencia de una crema agria espesa. Freír en aceite vegetal o manteca de cerdo derretida.
3. Chuletas de hígado de res con sémola
Las chuletas de hígado de res ordinarias, exuberantes y aireadas, se hacen con sémola agregada a la carne picada.
Necesitará: 450 g de hígado de res congelado, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 7 cucharadas. l. sémola, una pizca de bicarbonato de sodio, pan rallado.
Preparación: Freír las cebollas picadas en aceite, hacer puré en una licuadora junto con trozos de hígado y ajo, agregar especias y sémola. Coloque la masa semilíquida en un plato con pan rallado, enrolle por todos lados e inmediatamente transfiera a una sartén precalentada, fría hasta que se forme una deliciosa costra dorada.
4. Chuletas de hígado de res con zanahoria y cebolla
Para esta receta, elija zanahorias jugosas, de colores brillantes y dulces, si no encuentra una, puede agregar un poco de azúcar a la carne picada.
Necesitará: 800 g de hígado de res, 2 huevos, 4 cucharadas. l. mayonesa, 2 zanahorias grandes, 6-7 dientes de ajo, 6 cucharadas. l. harina, 2 cebollas.
Preparación: Se molieron trozos de cebolla, hígado, zanahorias y ajo en una picadora de carne. Con una licuadora de inmersión, lleve la consistencia de la masa de hígado y zanahoria a un estado de puré, agregue huevos, mayonesa, harina y especias. Freír las tortas finas durante tres minutos por ambos lados.
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5. Chuletas de hígado de res con jengibre
Sirva papas hervidas o al horno y verduras frescas para decorar con chuletas de hígado con jengibre.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, 1 huevo crudo, 2 cucharadas. l. sémola, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 2.5 cucharadas. l. mayonesa o crema, 1 cm de raíz de jengibre fresca, especias.
Preparación: Rallar la cebolla, la raíz de jengibre y el ajo, transferir al hígado, triturar en una picadora de carne. Verter allí el resto de los ingredientes, ajustar el sabor con especias, dejar hinchar unos 15 minutos, sofreír finas chuletas de hígado de la carne picada obtenida de la forma habitual.
6. Chuletas de hígado con filete de pollo
Agregar pechuga de pollo a las chuletas de hígado de res picadas hace que tengan un sabor más tierno y suave.
Preparación: 450 g de filete de pollo, 1 zanahoria, 1 cucharada. l. jengibre fresco rallado, 600 g de hígado de res, 2 huevos, 3 cucharadas. l. harina tamizada, 3 dientes de ajo, 0,3 cucharaditas. tomillo seco (tomillo).
Preparación: Mantenga el hígado y la carne durante unos 30-40 minutos en el congelador, luego córtelos en cubos pequeños, agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso, bata los huevos, agregue el jengibre, la harina, el tomillo y las especias. Los chefs recomiendan freír las chuletas de hígado y pollo en aceite de oliva.
7. Chuletas de hígado de res con arroz
Puede poner no solo sémola en carne picada, sino también arroz. ¡Asegúrese de cocinar esta versión inusual de chuletas de hígado!
Necesitará: 1 kg de hígado de res, 200 g de granos de arroz, 400 g de harina de trigo, especias, 1 cebolla y 1 zanahoria cada una, 1 cabeza pequeña de ajo.
Preparación: Mientras se cocina el arroz, pique la cebolla, el hígado, el ajo y las zanahorias dos veces a través de una picadora de carne. Mezclar con papilla de arroz enfriada, agregar harina. Cocine en aceite hasta que se doren.
8. Chuletas de hígado con pechuga ahumada
Delicado, jugoso y sabroso, las chuletas se obtienen del hígado de res, si se agrega un poco de pechuga ahumada picada y sémola de cuscús a la carne picada.
Necesitará: 550 g de hígado de res, 250 g de pechuga ahumada, 130 g de cuscús, 1 huevo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 0,25 cucharaditas. pimentón molido, especias.
Preparación: Tomar pequeños granos de cuscús, prepararlo con un vaso de agua hirviendo y luego, junto con las cebollas, los trozos de pechuga ahumada, el hígado y el ajo, pasar por una picadora de carne dos o tres veces. Batir el huevo en la masa, agregar especias y pimentón, es mejor freír en aceite de oliva o de coco.
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9. Chuletas de hígado de res con patatas
Las chuletas de hígado con patatas se pueden servir como plato aparte para ensaladas de verduras.
Necesitará: 450 g de patatas e hígado de res, 4 cucharadas. l. semillas de sésamo blanco, 2 cucharadas. l. harina, 1 cucharadita. pimentón ahumado, 2 dientes de ajo.
Preparación: Hervir las patatas peladas hasta que estén medio cocidas, rallar en un rallador fino o, junto con el hígado, pasar dos veces por una picadora de carne. Agregue el resto de los ingredientes a la carne picada de hígado y papa, forme chuletas redondas y planas con las manos mojadas, cepille con aceite vegetal y hornee en el horno.
10. Chuletas de hígado con avena
Esta receta se puede utilizar para hacer deliciosas y aromáticas chuletas de hígado de res fresco o congelado.
Necesitará: 800 g de hígado de res, 3 huevos, 2 cebollas, 7-8 cucharadas. l. avena, 2 cucharadas. l. harina, 4 cucharadas. l. crema agria, 1 manojo de eneldo fresco, especias.
Preparación: Pasar los trozos de hígado por una picadora de carne con rejilla gruesa, cebollas de sodio finamente ralladas y adicionalmente triturar con una licuadora, agregar ajo, harina, huevos, avena Hércules remojada en agua hirviendo, especias y eneldo picado. Freír en aceite por ambos lados durante unos minutos.
11. Chuletas de hígado de res al vapor con queso
En una caldera doble, cocinan chuletas de hígado dietéticas completamente no grasas, tiernas y fragantes, que son adecuadas para alimentos para bebés, ¡pero a los adultos también les gustará!
Necesitará: 450 g de hígado de res, 1 vaso de leche fresca, 1 cebolla, 45 g de queso duro, sal.
Preparación: Vierta los trozos de hígado con leche durante una hora, muela en una picadora de carne, transfiera a un tazón con cebollas ralladas, haga puré todo junto con una licuadora. Vierta el queso triturado, vierta dos cucharadas de carne picada en moldes adecuados, cocine al vapor.
12. Chuletas de hígado de res al estilo Varsovia
En la receta original, las chuletas de Varsovia están hechas de hígado de pollo, pero la carne de res no es menos sabrosa.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, 180 g de manteca de cerdo salada, 5 dientes de ajo, 1,5 cebollas grandes, 480 ml de crema agria, 3 seg. l. harina, 0.5 cucharaditas. bicarbonato de sodio, especias.
Preparación: Cortar la piel del tocino, cortar en barras y pasar por una picadora de carne junto con el hígado y las cebollas salteadas. Agrega el resto de los ingredientes, hornea las chuletas en el horno o fríelas en una sartén.
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13. Griegos con hígado de res
Si queda un poco de papilla de trigo sarraceno en la sartén y hay un trozo de hígado de res en el refrigerador, ¡entonces puede cocinar rápidamente deliciosas chuletas de hígado de trigo sarraceno para la cena!
Necesitará: 350 g de papilla de trigo sarraceno e hígado de res fresco, 1 huevo, 1 cebolla, 4.5 cdas. l. harina y especias.
Preparación: En el hígado de res picado, la cebolla rallada y el huevo batido, agregue la harina y la papilla de trigo sarraceno cocida. Condimentar con sal y especias, esculpir tortillas redondas, freír en aceite. Sirva con cualquier guarnición y salsa.
14. Chuletas de hígado de res con verduras
Cocine las papas y las zanahorias en sus "uniformes" y use una licuadora con la adición de leche tibia para convertirlas en puré.
Necesitará: 600 g de hígado de res, 4 zanahorias hervidas, 2 papas hervidas, 1 cebolla, 4-5 cucharadas. l. leche tibia, 1 huevo, 3 cucharadas. l. harina tamizada, especias y sal.
Preparación: Mezclar puré de verduras con leche con huevo, especias, cebolla e hígado molido en una picadora de carne. Ajuste el grosor de la carne picada con harina y el sabor con la adición de especias. Vierta la mezcla espesa de hígado y verduras en una sartén y fría hasta que se forme una deliciosa corteza dorada.
15. Empanadas de hígado con cúrcuma
Estas chuletas se hornean en el horno, solo es importante cubrirlas con papel de aluminio para que el plato no se seque demasiado.
Necesitará: 0,7 kg de hígado de res, 2 cebollas, 65 g de avena, 2 huevos, 1 cucharadita cada uno. cúrcuma molida y pimienta negra, 1.3 cucharaditas. sal.
Preparación: Agregue la avena, la cebolla, la cúrcuma y las especias, las yemas hinchadas en agua hirviendo a un recipiente con hígado molido. Batir las claras de huevo en una espuma fría con una pizca de sal, mezclar suavemente con la carne picada. Coloque las tortillas pequeñas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno para hornear.