La cocina coreana atrae con especias, técnicas interesantes, una gran cantidad de verduras y aderezos inusuales. Y también es bastante simple, a pesar de que no son los ingredientes más comunes. ¡Aquí tienes 20 recetas coreanas que puedes preparar tú mismo fácilmente!
1. Kimchi
Entrante y base para muchas otras comidas.
Necesitará: 1 kg de col china, 4 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 chile, 0.5 cebollas, 2 cucharadas. pimiento rojo, 90 g de sal, 0.5 cucharaditas. azúcar, salsa de soja, especias.
Preparación: Cortar la col en trozos y cubrir con salmuera fría de agua y sal. Presione hacia abajo con una prensa y deje a temperatura ambiente durante 12 horas, en el proceso de voltear.
Combine las especias, el agua, el ajo machacado y la salsa de soja al gusto y frote cada hoja de repollo. Agregue cebollas y zanahorias picadas, vuelva a llenar la mitad de la salmuera restante y presione en el refrigerador durante 2 días.
2. Pigody
Tartas rellenas al vapor, también conocidas como pyanse.
Necesitará: 350 ml de agua, 650 g de harina, 1 cucharadita cada uno. sal y azúcar, 1 cucharada. aceite vegetal, 40 g de levadura fresca, 250 g de carne picada, 350 g de repollo, 150 g de cebolla, especias, ajo.
Preparación: Vierta la levadura, el azúcar y la sal con agua tibia, deje reposar durante 10 minutos y amase la masa con harina. Finalmente agrega el aceite y déjalo tibio durante una hora.
Picar la col y sofreírla con carne picada, cebolla y especias al gusto. Dividir la masa en bolas, enrollar en tortas planas, poner en cada relleno y sellar los bordes. Deje el pigody durante 15 minutos y cocine al vapor durante aproximadamente media hora.
3. Ttoki
Las deliciosas albóndigas de arroz pueden ser un postre o un complemento de un plato principal.
Necesitará: 3 tazas de harina de arroz, 1.5 tazas de agua, 1 cucharadita. aceite de sésamo, 1 cucharadita sal.
Preparación: Mezclar sal y harina, agregar agua poco a poco y amasar la masa. Cocine al vapor la mezcla durante 20 minutos, agregue aceite de sésamo y amase hasta que quede suave. Estirar la masa en salchichas, cortar y saltear con salsa o miel al gusto.
4. Sunde
Lo crea o no, ¡Corea incluso tiene su propia receta para el azúcar en sangre!
Necesitará: 500 ml de sangre, 600 g de arroz hervido, 250 g de manteca de cerdo, 300 g de kimchi, 100 g de zanahorias, 400 g de cebollas, 60 g de ajo, 2 metros de intestinos, especias.
Preparación: Pasar el tocino, la cebolla y el ajo por una picadora de carne, picar finamente la zanahoria, la cebolla, el ajo y el kimchi, y mezclar todo con el arroz. Agregue sangre y especias, mezcle bien, llene el útero y hierva el helado durante 7-8 minutos después de hervir.
5. Kimchi tige
Original sopa de varios ingredientes con carne de cerdo picante.
Necesitará: 250 g de cerdo, 350 g de kimchi, 200 g de tofu, 0,5 cebollas, 2 dientes de ajo, 100 g de setas ostra, 3 vasos de agua, 100 ml de vino, 1 manojo de cebollas verdes, especias.
Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños y freír directamente en la cacerola. Vierta el vino, guise durante 5 minutos y agregue el kimchi picado. Después de 10 minutos: 0.5 tazas de salmuera de kimchi y agua, hierva y cocine por otros 10 minutos. Luego agregue todos los demás ingredientes, picados al azar, y después de 5 minutos, retire la sopa del fuego, sazone y espolvoree con cebollas verdes.
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6. Twenjan Chchige
Para esta sopa picante, definitivamente necesitas la pasta de soja del mismo nombre.
Necesitará: 1 patata, 0,5 calabacines, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 25 g de anchoas secas, 200 g de marisco, 150 g de tofu, 500 ml de agua, 4 cucharadas. pastas twenjan, especias, chile, cebollas verdes.
Preparación: Picar las verduras en dados medianos y picar el chile, el ajo y las cebolletas. Poner todo en una cacerola, agregar los mariscos y las anchoas, cubrir con agua y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego, agregue la pasta twenjan a la sopa, revuelva y hierva durante 15 minutos. Agregue los cubos de tofu a la sopa, revuelva nuevamente y hierva por otros 5 minutos. Apagar el fuego, sazonar y espolvorear con cebollas verdes.
7 Siryagi Tyamuri
Sopa de cerdo coreana con col china.
Necesitará: 300 g de cerdo con hueso, 2 patatas, 300 g de col china, 1 cebolla, 2 cucharadas. pasta de soja, especias.
Preparación: Hierva la carne hasta que esté tierna y agregue las papas picadas en un rallador coreano. Agregue el repollo inmediatamente, y cuando esté cocido, agregue las cebollas salteadas y la pasta de soja. Apriete la sopa de especias al gusto.
8. Kuksu
Fideos tradicionales con diversos aditivos, especias y salsas.
Necesitará: 300 g de fideos, 300 g de ternera, 2 huevos, 100 g de rábanos, 300 g de pepinos, 2 dientes de ajo, 200 g de col. 50 g de cilantro, 1 litro de agua, especias, salsa de soja, vinagre.
Preparación: Cortar la carne en tiras finas y freír rápidamente a fuego alto. Agregue el repollo rallado y las especias, la canal durante 10 minutos y deje enfriar. Hervir los fideos y enjuagar por separado.
Rallar los rábanos y los pepinos, picar el cilantro y el ajo y mezclar con salsa de soja, vinagre, especias y aceite al gusto. Batir los huevos con un par de cucharadas de agua, sofreír las tortillas finas y cortarlas en fideos. Divida todos los ingredientes en platos y cubra con agua con salsa de soja, azúcar y vinagre.
9. Gimbab
Como cualquier otro panecillo, se pueden hacer con cualquier relleno.
Necesitará: 300 g de algas, 1 vaso de arroz para sushi, 2 vasos de agua, 3 cucharadas. vinagre de arroz, 3 huevos, 300 g de jamón, 300 g de rábano en escabeche, 6 hojas de nori.
Preparación: Hervir el arroz lavado hasta que esté tierno y sazonar con vinagre de arroz, azúcar y sal al gusto. Batir los huevos hasta que estén esponjosos, sofreír la tortilla y cortarla en tiritas. Cortamos el rábano y el jamón de la misma forma. Extienda el arroz sobre el nori y una tira de cada ingrediente, y enrolle el gimbap como un rollo normal.
10. Chirgum-cha
Ensalada ligera de aperitivo a base de legumbres germinadas.
Necesitará: 400 g de brotes de frijol mungo, 3 cucharadas salsa de soja, 50 ml de aceite de maíz, 50 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 50 g de cilantro, 1 cda. aceite de sésamo, 100 ml de agua, especias.
Preparación: Picar finamente la cebolla, sofreírla en aceite de maíz hasta que se dore, agregar las especias y colar el aceite para aliñar. Escaldar los brotes de frijol mungo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego enjuagar inmediatamente con agua fría. Picar el ajo y el cilantro, agregar las especias y la salsa de soja y rociar con sésamo y aceite de cebolla.
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11. Bibimbab
¿Dónde sin arroz con huevo en la cocina asiática?
Necesitará: 150 g de arroz, 120 g de brotes de soja, 0,5 manojo de espinacas, 100 g de calabaza, 3 champiñones, 100 g de carne picada, 0,5 zanahorias, 3 huevos, 3 cucharaditas. salsa de soja, especias, ajo, semillas de sésamo, 1 cucharadita. aceite de sésamo.
Preparación: Hervir el arroz, hervir los frijoles germinados por separado durante 20 minutos y mezclar con un diente de ajo y aceite de sésamo. Hervir la espinaca por un minuto, exprimir, picar y mezclar con especias, ajo y salsa de soja.
Picar finamente la calabaza, sal y sofreír hasta que estén tiernas a fuego alto. Hacer lo mismo con los champiñones y las zanahorias, y freír por separado la carne picada con especias y salsa de soja. Coloca todos los ingredientes en tazones y coloca los huevos fritos encima.
12. Tarde
La merienda perfecta de primavera con pepinos frescos.
Necesitará: 300 g de carne de res, 3 pepinos, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. vinagre, 2 cucharadas salsa de soja, 1 cebolla, 1 pimiento, especias.
Preparación: Cortar los pepinos en cubos grandes, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos. Escurre el líquido, agrega vinagre, ajo, especias y azúcar al gusto y revuelve. Pica finamente la carne y la cebolla, sofríe hasta que estén tiernas y vierte la salsa de soja. Cortar los pimientos en tiras, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar el aperitivo.
13. Pollo en salsa agridulce
Un clásico asiático, generalmente servido con arroz.
Necesitará: 500 g de pollo, 4 cucharadas almidón, 1 cucharada. semillas de sésamo, 4 cucharadas azúcar, 3 cucharadas cada una vinagre de sidra de manzana, salsa de tomate y salsa de soja, 1 cucharada aceite de sésamo, especias, ajo, chile.
Preparación: Corta el pollo en trozos, agrega el almidón, fríelo hasta que esté dorado y reserva. Vierta el vinagre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de tomate en una sartén, agregue el azúcar y el ajo y deje hervir.
Agregue un poco de agua y almidón hasta obtener la consistencia deseada, regrese el pollo y las canales a la sartén por un par de minutos a fuego lento. Espolvorea con semillas de sésamo.
14. Puktyai
Otra sopa coreana de literalmente todo lo que tenía a mano.
Necesitará: 300 g de cerdo, 1 cebolla, 2 patatas, 1 berenjena, 1 rábano, 1 pimiento morrón, 1 pimiento picante, 3 dientes de ajo, 200 ml de puré de tomates, 100 g de tofu, 1 cucharada. pasta de soja, 2 cucharadassalsa de soja, especias.
Preparación: Cortar la carne en cubos pequeños y freír con cebolla. Agregue ajo y pimientos morrones, y después de un par de minutos agregue berenjenas, rábanos y pimientos picantes. Pasados un par de minutos más, llena todo con agua, agrega los palitos de papa y cocina hasta que esté casi cocido.
Sofreír la pasta de soja con las especias y la salsa de soja, verter sobre los tomates, guisar hasta que espese y añadir la pasta a la sopa. Hervir un par de minutos, añadir los dados de tofu y retirar la sopa espesa del fuego.
15. Omuk
Palitos de pescado sencillos, rápidos y prácticos que se venden en Corea como comida rápida.
Necesitará: 200 g de filete de pescado, 70 g de camarones, 80 g de calamares, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 proteína, 60 g de harina, 60 g de almidón, especias.
Preparación: Triturar pescado, mariscos y cebollas con una licuadora o picadora de carne. Agregue proteínas, ajo, especias, azúcar y una cucharada de mantequilla y revuelva hasta que quede suave. Agregue la harina y el almidón, revuelva nuevamente y forme palitos. Fríelos por todos lados.
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16. Kamdi-cha
Ensalada de papa al estilo coreano inusual.
Necesitará: 500 g de patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas. aceite vegetal, 2 cucharadas. vinagre, 1 cucharadita. sal, especias.
Preparación: Picar las papas en un rallador de zanahoria coreano, verter agua fría con vinagre durante 5 minutos, hervir durante 2-3 minutos en agua hirviendo y escurrir en un colador. Picar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que se doren y añadir a las patatas con especias y aceite. Deje reposar la ensalada por más tiempo.
17. Tokpokki
Las bolas de masa de arroz a veces se venden ya preparadas.
Necesitará: 300 g de harina de arroz, 400 ml de agua, 2 cucharadas. pimentón, 1 cucharadita. pimiento rojo, 2 cucharaditas. sal, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 150 g de salchichas, 100 ml de jugo de tomate, 1 cucharadita cada uno. miel, azúcar y aceite de sésamo, 1 cda. aceite vegetal.
Preparación: Para aderezar, mezcle una cucharada de agua, ajo, una cucharada de pimentón y sal, azúcar y pimiento rojo. Mezclar la harina de arroz con sal y un vaso de agua, cocinar al vapor durante 20 minutos, agregar aceite de sésamo, amasar la masa y cortar en cubos. Necesitarás 300 g de tteok.
Freír las cebollas con zanahorias, agregar salchichas y jugo de tomate, y después de dos minutos, ttoki y otro vaso de agua. Al final, agregue el aderezo al gusto, el pimentón restante, la miel, revuelva y cocine durante 10-15 minutos a fuego alto.
18. Yakkva
Galletas de miel fritas, también llamadas yugwa.
Necesitará: 140 g de harina, 20 ml de aceite de sésamo, 30 g de miel, 20 ml de agua, 20 ml de vino de arroz.
Preparación: Muela la harina con aceite de sésamo y combine por separado la miel, el agua y el vino de arroz hasta que quede suave. Agregue el almíbar a la harina, amase hasta obtener una masa homogénea y deje reposar durante 30 minutos. Estirar la masa en una capa de 1 cm de grosor, cortar en cubos y freír en una gran cantidad de mantequilla. Sirve con miel.
19. Cactugi
Daikon con salsa de pera y pescado coreano. En lugar de pescado, puedes usar salsa de soja.
Necesitará: 1,5 kg de daikon, 2 zanahorias, 1 pera, 1 manojo de cebolletas, 25 g de jengibre, 50 ml de salsa de pescado, 4 dientes de ajo, chile, 2 cucharadas cada uno. sal y azucar.
Preparación: Cortar el daikon en cubos, espolvorear con sal y azúcar y dejar actuar media hora, revolviendo de vez en cuando. Eche en un colador y déjelo en 50 ml de jugo. Picar finamente el ajo, rallar el jengibre y la pera, cortar las zanahorias en cubos finos y las cebollas en plumas cortas. Agregue la salsa de pescado, el jugo de rábano, el pimiento picante, mezcle todo bien y deje marinar en un frasco cerrado durante 2 días.
20. Bulkogi
Gran ternera marinada con pera.
Necesitará: 500 g de ternera, 0.5 pera, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 30 g de jengibre, 3 tallos de cebollas verdes, 3 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas azúcar, 1 cucharada. aceite de sésamo, especias.
Preparación: Combine pera rallada, cebolla picada, ajo, jengibre, especias y cebollas verdes. Cortar la carne en rodajas muy finas y marinar en esta mezcla durante al menos media hora. Freír la carne en varios lotes a fuego alto.