El stroganoff de res son trozos de carne finamente picados en salsa de crema agria picante. Pero incluso un plato tradicional tiene diferentes variaciones de cocción. Y hemos recopilado los más interesantes y deliciosos para ti. ¡Aquí hay 10 recetas paso a paso para el clásico stroganoff de ternera!
1. Stroganoff de carne real en casa
¡El plato legendario del chef francés ya está en tu mesa!
Necesitará: 700 g de ternera, 250 g de champiñones, 220 g de cebolla, 250 ml de caldo, 1 cucharadita. mostaza, 30 g de mantequilla, 3 cucharadas. aceite vegetal, 1 hoja de laurel, 250 g de crema agria al 20%, sal, pimienta, hierbas.
Preparación:
1. Cortar la carne en tiras iguales de aproximadamente 1 cm de ancho y freír en una cucharada de aceite vegetal a fuego fuerte en dos pasadas. Transfiérelo a un bol.
2. En la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite y sofría la cebolla, y después de unos 4 minutos agregue la mantequilla y los champiñones picados. Cadáveres durante 7 minutos a fuego lento.
3. Agregue todas las especias, mostaza y caldo, y después de un par de minutos vuelva a poner la carne con crema agria. Las canales hasta que estén tiernas y agregue las verduras picadas al final.
2. Stroganoff de ternera con crema agria y nata
¡El sabor es aún más suave y tierno!
Necesitará: 1 kg de ternera, 500 g de champiñones, 150 g de crema agria al 20%, 100 ml de crema al 35%, 500 ml de caldo, 100 ml de vino blanco, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. mostaza de dijon, sal y pimienta.
Preparación:
1. Cortar la ternera en rodajas finas de hasta 5 mm, salar y freír en un poco de aceite en porciones para que los trozos no se cuezan. Fríe las setas de la misma forma.
2. Vierta el vino en una cacerola y evapore hasta que quede aproximadamente una cuarta parte. Verter el caldo y hervir dos veces más. Agregue la crema y la crema agria allí y guise a fuego medio, y sazone al final.
3. Poner la carne con los champiñones en una sartén, agregar la salsa, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Agrega mostaza de Dijon.
3. Stroganoff de ternera con pasta de tomate
Agregue champiñones fritos si lo desea.
Necesitará: 400 g de ternera, 2 cebollas, 200 g de crema agria, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 cucharada. harina, 2 cucharadas. hierbas picadas, 50 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación:
1. Cortar la carne en rodajas, batir ligeramente y picar la cebolla en aros.
2. Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar la harina y luego agregar allí la crema agria y la salsa de tomate. Cuando la mezcla hierva, agregue un poco de agua hasta obtener una consistencia agradable.
3. En otra sartén, sofreír la carne por separado en porciones pequeñas, sal y pimienta.
4. Ponga la carne en la salsa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego lento.
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4. Stroganoff de ternera con champiñones porcini
Los champiñones porcini aromáticos convierten el stroganoff de ternera en un verdadero manjar.
Necesitará: 700 g de ternera, 300 g de hongos porcini, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco seco, 150 ml de caldo, 150 ml de crema agria, 250 ml de crema al 30%, 4 cucharadas. mantequilla, 2 cdas. harina, especias.
Preparación:
1. Corte la carne en tiras finas, sazone y agregue la mitad de la mantequilla derretida durante 20 minutos. Fríelo en porciones pequeñas a fuego alto.
2. En la misma sartén con el aceite restante, sofreír la cebolla picada, y pasados 10 minutos espolvorear con harina y guisar.
3. Vierta el vino y el caldo, agregue los champiñones y cocine por otros 10 minutos. Luego vierta la nata y reduzca el fuego durante 5 minutos.
4. Por último, agregue la carne y la crema agria, caliente y sirva.
5. Stroganoff de ternera con arándanos rojos y vino tinto
Delicioso stroganoff de ternera con bayas: ¿qué podría ser mejor?
Necesitará: 400 g de ternera, 1 cebolla, 250 ml de caldo, 200 ml de vino tinto seco, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. harina, 150 g de arándanos rojos.
Preparación:
1. Picar finamente la cebolla y cortar la carne en rodajas finas. Fríelos en una sartén hasta que estén dorados.
2. Vierta el vino con el caldo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
3. Diluir la harina en un poco de agua, agregar a la carne. Después de 5 minutos, vierta arándanos rojos con azúcar, picada con una licuadora.
4.Después de 15 minutos, espolvorear el stroganoff de ternera con un puñado de bayas y freír.
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6. Stroganoff de ternera con pepinos encurtidos y brandy
¡Receta de ternera Stroganoff del propio Jamie Oliver!
Necesitará: 400 g de ternera, 4 pepinos encurtidos, 2 cebollas rojas, 300 g de champiñones, 1 manojo de verduras, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. pimentón ahumado, 4 cucharadas brandy, 4 cucharadas yogur, 3 cucharadas Leche.
Preparación:
1. Picar finamente los pepinos y las cebollas, añadir un poco de salmuera y las hierbas picadas allí, y dejar.
2. Picar los champiñones y sofreír en aceite de oliva y ajo hasta que estén dorados. Agregue allí la mayoría de las verduras de la marinada. Transfiera a un tazón después de 7 minutos.
3. Sofreír la carne por separado, añadir el brandy y evaporar a fuego alto.
4. Ponga las verduras a la carne, agregue el yogur con la leche y deje hervir por un par de minutos. Agrega el resto de las verduras antes de servir.
7. Stroganoff de res con ciruelas pasas
Las ciruelas pasas picantes combinan bien con la carne.
Necesitará: 300 g de ternera, 1 cebolla, 2 cucharadas. mantequilla, 3 cucharadas. 20% de crema agria, 1 cucharadita. pasta de tomate, 1 cucharadita. harina, un puñado de ciruelas pasas.
Preparación:
1. Remojar las ciruelas pasas en agua durante una hora y picarlas finamente.
2. Cortar la cebolla en mitades y freír en mantequilla durante unos 10 minutos. Sácalo de la sartén y fríe las tiras de carne.
3. En una sartén limpia, sofreír la harina, agregar la crema agria y la pasta de tomate y mezclar bien.
4. Ponga la cebolla, la carne y las ciruelas en la salsa y cocine a fuego lento durante 4 minutos a fuego lento.
8. Stroganoff de ternera con alcaparras y hierbas
Otra interpretación inusual del clásico Stroganoff de ternera.
Necesitará: 240 g de ternera, 60 g de chalotas, hierbas, 1 diente de ajo, 30 g de alcaparras, 200 ml de nata al 10%, 20 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación:
1. Cortar la cebolla en tiras pequeñas, la carne en tiras y simplemente picar las hierbas y el ajo.
2. Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada, agregar allí la carne y sofreír a fuego alto.
3. Vierta la crema y cocine a fuego lento durante 7 minutos hasta que espese. Agregue el ajo y las alcaparras, sazone, cocine a fuego lento durante un par de minutos y agregue las hierbas.
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9. Stroganoff de carne dietética
Este stroganoff de res está hecho de carne magra sin crema agria ni nata.
Necesitará: 200 g de carne de res, 50 g de requesón bajo en grasa, 1 cucharadita. almidón, aceite vegetal y mostaza, 0.5 tazas de caldo, 150 g de rábano, 100 g de zanahorias, 100 g de raíz de apio, hierbas.
Preparación:
1. Cortar la carne en tiras finas y sofreír en aceite vegetal.
2. Picar finamente las verduras y agregar a la carne, mover y guisar hasta que estén tiernas.
3. Mezclar el caldo con almidón y requesón y verter la salsa sobre la carne y las verduras.
4. Caliente el stroganoff de ternera dietético durante otro minuto, agregue mostaza y verduras finamente picadas.
10. Stroganoff de ternera con pepinillos
Esta receta se combina mejor con arroz hervido.
Necesitará: 500 g de ternera, 1 limón, 1 manojo de perejil, 7 pepinillos, 250 g de champiñones, 1 diente de ajo, 1 cebolla morada, 1 cucharada. mantequilla, 150 g de crema agria, 2 cucharadas. aceite de oliva, pimentón.
Preparación:
1. Picar verduras, champiñones y pepinillos, triturar el ajo y picar la cebolla y cortar la carne en tiras. Marine la carne en pimentón y especias durante un par de minutos.
2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio. Freír la carne por separado.
3. Cuando la carne esté dorada, agregue los champiñones y la mitad de las verduras. Y después de 2 minutos, ponga la cebolla allí.
4. Agregue la mitad de la crema agria y los pepinillos, y cocine por un minuto más. Retire el stroganoff del fuego, agregue la crema agria restante, el jugo de limón y la mantequilla, y revuelva.