El gulash húngaro tradicional con salsa se hace con carne de res o ternera. ¡De eso es de lo que queremos hablar hoy! Formalmente, esta es una sopa espesa, pero más bien un plato de carne abundante. Se puede servir solo o con guarnición. ¡Atrapa las mejores recetas de gulash de ternera!
1. Goulash de ternera clásico con salsa
Receta básica con salsa de tomate, y nada más.
Necesitará: 500 g de ternera, 500 ml de agua, 1 cebolla, 2 cucharadas. pasta de tomate, 2 cucharadas aceite vegetal, 1 cucharada. harina, 1 hoja de laurel, sal, pimienta.
Preparación: Cortar la carne en cubos grandes y sofreír hasta que se dore. Agregue la cebolla finamente picada y fría todo junto durante 5 minutos a fuego medio. Espolvoree con harina y especias, mezcle y después de un par de minutos agregue la pasta de tomate. Vierta agua en el gulash, agregue las hojas de laurel y las canales durante una hora y media a fuego lento.
2. Estofado de ternera con patatas
Definitivamente no necesitas una guarnición separada para esta receta.
Necesitará: 500 g de ternera, 500 g de patatas, 200 g de zanahorias, 150 g de tomates, 1 cebolla, 1 pimiento, especias.
Preparación: Picar finamente la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada. Agregue trozos de carne en especias y saltee a fuego alto. Después de eso, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora debajo de la tapa. Agrega el resto de las verduras, excepto las papas, con una fracción de agua hirviendo, y la canal por otros 15 minutos. Al final, coloque las patatas y deje el gulash al fuego hasta que esté cocido.
3. Estofado de ternera con salsa de crema agria
Agregue la pasta de tomate como desee o para darle color.
Necesitará: 1 kg de ternera, 2 cebollas, 350 g de crema agria al 15%, especias.
Preparación: Cortar la carne en cubos pequeños y freír. Agregue allí medias aros de cebolla, ponga todo en una cacerola y sazone con especias. Agrega unos 150 ml de agua y cuece la carne tapada durante 30-40 minutos. Agregue la crema agria, revuelva y deje hervir a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
4. Estofado de ternera con salsa cremosa
Recomendamos tomar crema más grasa, del 15 al 20%.
Necesitará: 700 g de ternera, 1 cebolla, 1 cucharada. harina, 1 cucharadita. pasta de tomate, pimentón, especias, 200 ml de nata.
Preparación: Picar la carne en trozos grandes y freír hasta que se dore. Agregue cebolla picada y, después de un par de minutos, harina y especias, y mezcle todo bien. Calentar la nata y diluir en ella la pasta de tomate, verter la carne y las canales a fuego lento hasta que el gulash esté cocido.
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5. Goulash de ternera con salsa de cerveza
La cerveza ligera regular es más adecuada aquí.
Necesitará: 500 g de ternera, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas. crema agria, 1 cucharada. pasta de tomate, 100 ml de cerveza, granos de pimienta, hojas de lava, especias y hierbas.
Preparación: Picar la cebolla en trozos grandes y sofreír, agregarle la carne y seguir friendo hasta que esté medio cocida. Luego agregue las zanahorias con especias, vierta la cerveza, revuelva y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa durante media hora a fuego lento. Agregue crema agria, pasta de tomate y, si es necesario, agua, y continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna.
6. Estofado de ternera con trigo sarraceno
Si agrega cereales mientras cocina, resulta mucho más sabroso que cocinar la guarnición por separado.
Necesitará: 500 g de ternera, 150 g de trigo sarraceno, 1 cebolla, 1 zanahoria, 400 ml de agua, 1 cucharada. pasta de tomate, especias.
Preparación: Picar la carne en trozos grandes y freírla a fuego alto durante unos 5 minutos. Agregue las verduras picadas al azar allí y continúe friendo durante otros 10 minutos.
Luego agregue la pasta de tomate y la mitad del agua, guise durante aproximadamente media hora, sazone y vierta el trigo sarraceno lavado. Vierta el agua restante y cocine el gulash, tapado, hasta que el cereal esté listo. Se puede agregar más agua según sea necesario.
7. Estofado de ternera con champiñones
Asegúrese de experimentar no solo con pasta de tomate, sino también con diferentes salsas de tomate.
Necesitará: 700 g de carne de res, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 3 cucharadas. pasta de tomate (o 100 ml de salsa de tomate), 1 cucharada. harina, especias.
Preparación: Enjuaga las setas, corta las más grandes y deja las pequeñas enteras. Fríelos hasta que el líquido se evapore. Sofreír por separado la carne y las cebollas hasta que estén tiernas, agregar una cucharada de harina, especias y mezclar. Vierta la pasta de tomate y el agua justo por encima del nivel de la carne, agregue los champiñones y las canales durante aproximadamente media hora.
8. Estofado de ternera con salsa de vino
¡El vino tinto seco combina mejor con gulash de ternera!
Necesitará: 600 g de ternera, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 500 ml de agua, 200 ml de vino, 2 cucharadas. pasta de tomate, especias.
Preparación: Picar y freír la carne en trozos grandes y colocar en una cacerola. Vierta el vino en la misma sartén, hierva por un minuto y vierta sobre la carne. Freír las verduras, agregar allí y llenar todo con agua con especias y pasta de tomate. Las canales hasta que la carne esté cocida a fuego lento, añadiendo periódicamente agua.
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9. Estofado de ternera con ciruelas pasas
El guiso de carnes rojas es una combinación perfecta para el regusto picante de las ciruelas pasas.
Necesitará: 700 g de ternera, 1 cebolla, 100 g de ciruelas pasas, 500 ml de agua, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 cucharada. harina, pimentón, hojuelas de chile, especias.
Preparación: Freír la carne con la cebolla, agregar la harina y las especias y mezclar bien. Vierta agua con la pasta de tomate y las canales durante aproximadamente una hora a fuego lento, agregando agua hirviendo a medida que se evapora. Remoje las ciruelas pasas con anticipación, píquelas arbitrariamente y agréguelas al gulash. Póngalo con él durante unos 20 minutos más.
10. Estofado de ternera con encurtidos
Aunque la receta suena un poco extraña, ¡en realidad es una opción muy popular!
Necesitará: 500 g de ternera, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 encurtidos, 2 cucharadas. pasta de tomate, especias.
Preparación: Picar la carne y sofreír. Agregue cebollas picadas y zanahorias ralladas, y fríe todo junto durante otros 10 minutos. Los pepinos en escabeche también se rallan en un rallador grueso o se cortan en tiras. Póngalos a la carne con pasta de tomate y especias, mezcle, vierta un vaso de agua y la canal debajo de la tapa durante unos 40 minutos.
11. Estofado de ternera con apio
Adjika o una salsa similar es ideal aquí.
Necesitará: 1 kg de ternera, 2 cebollas, ajo, 1 raíz de apio, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, especias, 100 ml de salsa de tomate.
Preparación: Cortar la carne en rodajas y freír. Picar la cebolla y el tallo de apio, rallar la raíz de sodio en trozos grandes y cortar las zanahorias en cubos. Agregue todas las verduras a la carne, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Agregue la salsa de tomate, las especias y más agua, si es necesario, y continúe cocinando por otra media hora. Al final, sazone el gulash con ajo machacado.
12. Estofado de ternera con salsa y hierbas
Tome muchas hierbas aromáticas: eneldo, cilantro, albahaca o incluso menta.
Necesitará: 450 g de ternera, 1 cebolla, ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 cucharada. harina, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 cucharadita. azúcar, 1-2 manojos de hierbas, especias.
Preparación: Moler las hierbas en una licuadora y combinarlas con la pasta de tomate, el azúcar, las especias y un vaso de agua. Picar la carne en trozos grandes y sofreír con mitades de cebolla. Agrega allí el resto de las verduras, cuece durante 10 minutos y espolvorea con harina. Vierta la salsa y las canales a fuego lento durante aproximadamente una hora.
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13. Estofado de ternera al horno
Recomendamos el uso de ollas de barro, después de lo cual la carne se derrite en la boca.
Necesitará: 750 g de ternera, 1 zanahoria, 2 cebollas, especias, 1 vaso de agua, 2 cucharadas. pasta de tomate, ajo.
Preparación: Picar la carne al azar y sofreírla un poco. Agregue verduras picadas, sazone todo y cocine por otros 5 minutos. Transfiera la pieza de trabajo a una olla, agregue aproximadamente 3/4 del volumen con agua o caldo con pasta de tomate y cocine en el horno durante una hora y media a 180-200 grados.
14. Estofado de ternera al microondas
Sorprendentemente, puedes cocinar gulash en el microondas en solo media hora.
Necesitará: 500 g de ternera, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas cada uno. pasta de tomate y salsa de soja, ajo, especias, 500 ml de agua.
Preparación: Picar la carne y las verduras, colocarlas en un plato engrasado y calentar en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Vierta el gulash con agua, pasta de tomate, salsa de soja y especias y cocine a la misma potencia durante otros 12 minutos sin tapa. Agregue el ajo machacado al final.
15. Estofado de ternera en una olla de cocción lenta
El plato resulta muy jugoso, suave y tierno.
Necesitará: 1 kg de ternera, 2 zanahorias, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada cada uno. harina, pasta de tomate y crema agria, 1 litro de agua, especias.
Preparación: Picar la carne en trozos grandes y sofreír en una olla multicocina en el ajuste adecuado. Picar la cebolla y la zanahoria, añadir a la carne, remover y dejar sofreír 5 minutos más. Agregue harina, especias, pasta de tomate, crema agria y vierta agua sobre todo. Cocine durante una hora y media a fuego lento y agregue ajo machacado 10 minutos antes del final.