Incluso aquellos que nunca se han interesado por la cocina georgiana deben haber escuchado, visto e incluso probado el khachapuri adjariano. Y todo porque es imposible pasar por un plato tan apetitoso y aromático. ¡Hoy te contamos las mejores recetas para hacer khachapuri en casa!
1. Adjarian Khachapuri en el horno
Es tan delicioso que es imposible transmitirlo con palabras. ¡Asegúrate de probarlo!
Necesitará: 300 g de harina, 350 g de suluguni, 230 ml de agua, 0,5 cucharaditas cada uno. sal y azúcar, 5 g de levadura seca, 1 cucharada. aceite vegetal, 1 clara, 3 yemas, mantequilla.
Preparación:
1. Disuelva el azúcar, la sal y la levadura en 180 ml de agua tibia. Mezclar bien y dejar actuar durante 5 minutos.
2. Tamizar la harina y verter poco a poco la levadura en agua. Amasar suavemente una masa homogénea, agregar aceite vegetal y volver a mezclar. Déjelo tibio durante 40-60 minutos.
3. Rallar el suluguni en un rallador grueso y mezclar con 1 proteína, una cucharada de harina y 50 ml de agua.
4. Divida la masa y la masa de queso en 2 trozos. Forme una torta grande de 5-7 mm de grosor. Coloque el relleno de queso en los bordes y envuélvalos en rollos, formando un bote, y luego conecte los extremos.
5. Repartir el relleno sobre el khachapuri, untarlo con yema y ponerlo en el horno durante 15-20 minutos a 250 grados.
6. Haga un pequeño agujero en el medio del khachapuri y ponga la yema en él. Agrega un poco de mantequilla al final y sirve de inmediato.
2. Khachapuri Adjarian sobre kéfir
Una receta muy acertada de masa sin levadura.
Necesitará: 500 ml de kéfir, una pizca de refresco y sal, 1 cucharadita. vinagre, 200 g de mantequilla, 800 g de harina, 600 g de queso, 5 huevos.
Preparación: Agregue soda apagada, sal y mantequilla derretida al kéfir. Agrega la harina tamizada, amasa la masa elástica y deja en el frigorífico una hora. Dividirlo en 4 trozos y formar botes pequeños.
Mezclar el queso rallado con el huevo y poner el relleno en el khachapuri. Ponga los botes en pergamino y hornee por 15 minutos a 200 grados. Luego agregue un huevo en el medio de cada uno y hornee por otros 2-3 minutos.
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3. Khachapuri Adjarian con leche
Debe romper trozos de masa alrededor de los bordes y sumergirlos en el relleno caliente.
Necesitará: 400 g de harina, 250 ml de leche, 1 cucharadita. levadura seca, una pizca de sal y azúcar, 2 cucharadas. aceite vegetal, 2 huevos, 60 g de mantequilla.
Preparación: Combine la harina tamizada con el azúcar, la sal y la levadura seca. Vierta la leche tibia, amase una masa homogénea y agregue aceite vegetal. Cúbralo con papel de aluminio y envíelo a calentar durante 2 horas, y luego divídalo en 2 partes.
Forme pasteles anchos de unos 6 mm de grosor y enrolle un poco de queso rallado en los lados del bote. Pon el resto del queso en el medio y mete el khachapuri en el horno durante 15 minutos a 180 grados. Vierta la yema en el relleno, agregue los trozos de mantequilla y sirva.
4. Khachapuri Adjarian con requesón
Una versión interesante de un relleno mixto de requesón y queso.
Necesitará: 250 ml de leche, 6 huevos, 25 ml de aceite vegetal, una pizca de azúcar y sal, 5 g de levadura seca, 500 g de harina, 200 g de suluguni, 300 g de requesón, 50 g de mantequilla, especias.
Preparación: Agregue sal, azúcar y levadura seca a la leche tibia y deje reposar durante 10 minutos. Vierta la mezcla en la harina tamizada, amase una masa homogénea y agregue aceite vegetal. Déjalo calentar durante 2 horas y divídelo en 5 trozos.
Combine el suluguni rallado, el requesón, la mantequilla blanda y las especias al gusto. Estirar la masa en tortillas, dar forma a los botes, rellenar con el relleno y meter al horno a 200-220 grados por 15 minutos. Al final, agregue una yema a cada khachapuri.
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5. Khachapuri Adjarian con verduras
Relleno georgiano poco convencional, pero muy sabroso.
Necesitará: 300 ml de leche, 500 g de harina, 8 g de levadura seca, una pizca de azúcar, 4 cucharadas. crema agria, 50 g de mantequilla, sal, 1 berenjena, 1 pimiento, 2 tomates, 1 manojo de cilantro, 150 g de suluguni, 150 g de queso crema.
Preparación: Mezcle el azúcar, la sal y la levadura seca con la leche tibia y 1 cucharada de crema agria y déjela por 10 minutos. Mezclarlos con harina y mantequilla derretida, amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 2 horas. Luego desármalo y dale forma a los botes.
Hornee todas las verduras en el horno hasta que estén tiernas y pique. Mezcle el suluguni rallado con queso crema, cilantro picado y 3 cucharadas. cCrea agria. Coloque el relleno de queso en el khachapuri y hornee durante 15-20 minutos a 180 grados. Cubra con vegetales horneados.
6. Khachapuri Adjarian con carne
La lengua de res funciona mejor, ¡pero también es deliciosa con carne picada regular!
Necesitará: 700 g de harina, 7 g de levadura seca, una pizca de sal y azúcar, 200 ml de agua, 250 ml de leche, 50 ml de aceite vegetal, 50 g de mantequilla, 80 g de cebolla morada, 120 g de queso, 1 manojo de cilantro, especias, 200 g de pimienta, 250 g de carne.
Preparación: Mezcle la harina con la sal y la levadura y vierta gradualmente la leche tibia, el agua y la mantequilla derretida. Amasar una masa elástica, pincelar con aceite vegetal y dejar calentar durante una hora, y luego pelar y dar forma a los botes. Mételos al horno a 180 grados durante 20 minutos.
Triturar la carne hasta obtener la carne picada y sofreírla ligeramente. Sofreír por separado la cebolla y el pimiento finamente picados, agregar hierbas y especias y mezclar todo el relleno. Póngalo en khachapuri listo para usar, espolvoree con queso rallado y póngalo en el horno por otros 5 minutos.
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7. Khachapuri Adjarian sobre masa de cuajada
Una forma interesante de cocinar cuando quieres algo más ligero y sencillo.
Necesitará: 320 g de requesón, 2 huevos, 1 cucharada. azúcar, 180 g de mantequilla, 350 g de harina, 230 g de suluguni, 4 cucharadas. crema agria, 1 manojo de verduras.
Preparación: Mezcle 250 g de requesón, mantequilla derretida, 1 huevo, azúcar y harina hasta obtener una masa suave y elástica. Mezclar el suluguni rallado con el resto del requesón, el huevo, la crema agria y las hierbas picadas.
Divida la masa en 4 piezas, enrolle en tortillas y enrolle los lados para formar botes. Coloque el relleno en el khachapuri y hornee durante 25-30 minutos a 200 grados.
8. Khachapuri Adjarian de hojaldre
¡La receta khachapuri casera más rápida!
Necesitará: 1 kg de hojaldre, 6 huevos, 900 g de suluguni.
Preparación: Estirar la masa ligeramente y dividirla en 6 partes iguales. Rallar el queso y esparcir una parte por los bordes de las tartas. Enróllelos con rollos y forme los costados de los botes.
Coloque el queso restante dentro y hornee el khachapuri durante 10 minutos a 220-240 grados. En cada uno, agregue un huevo y hornee por otros 5-7 minutos.