El kimchi o repollo picante es el favorito de los asiáticos. Se puede usar para hacer sopas o agregar a los platos principales como aperitivo. El repollo al estilo coreano en casa es fácil de preparar y una novedad en la dieta. ¡Anota las 12 mejores recetas!
1. Repollo coreano con eneldo
Un aperitivo que se convertirá en un regalo del cielo en cualquier época del año.
Necesitará: 3 col blanca, 1 l. agua, 100 ml. 9% de vinagre, 1 cucharada sal gruesa, 3 cucharadas. pimiento rojo molido, 5 hojas de laurel, 6 ramitas de eneldo.
Preparación: Corta el repollo en cuartos o en ocho trozos y colócalo en una cacerola esmaltada. Espolvoree con pimienta, lavrushka machacada, eneldo. Prepare una marinada con agua, vinagre, sal; vierta agua hirviendo sobre el repollo. Cubre la parte superior con platos y coloca la carga. Las primeras cabezas de repollo se pueden comer después de 48 horas.
2. Repollo coreano marinado con zanahorias
¡Sabor muy rico, picante y picante!
Necesitará: 1,5 kg. repollo blanco, 2-3 zanahorias, 1 ají picante, 5-6 dientes de ajo, 3 cucharadas. aceite vegetal, 4 cucharadas. vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada sal, 1.5 cucharadas. azúcar, 2 cucharaditas cilantro molido, 1 cucharadita. pimienta negra molida, 1/2 cucharada de cúrcuma molida.
Preparación: Corta el repollo en rectángulos grandes y transfiérelo a un recipiente hondo. Sal y pimienta y recuerda con las manos para que deje el jugo. Ralle las zanahorias en un rallador fino, pique el ajo y el chile, agregue todo al recipiente. Revuelva y agregue vinagre, aceite, especias.
Mezcle bien todos los ingredientes y transfiera a un recipiente de plástico hermético. Envíe el recipiente al frigorífico durante 3 horas. ¡Listo!
3. Repollo coreano con clavo para el invierno
Fácil preparación para el invierno, que incluso un ama de casa novato puede manejar.
Necesitará: 300 g de col blanca, 50 ml. aceite vegetal, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, 2 cucharadas. vinagre al 9%, 100 ml. agua, 1 cucharada. especias para zanahorias coreanas, 1 chile rojo, 5 dientes.
Preparación: Cortamos la col en rectángulos, los pimientos y los pepinos en tiritas y rallamos las zanahorias. Pon todo en una cacerola y llénala con agua, vinagre, aceite, especias. Dejar tibio durante 45 minutos. Pasado este tiempo, hervir al fuego durante 10 minutos. Luego enrolle la ensalada en frascos esterilizados y colóquela boca abajo. Cubrir con una manta y dejar actuar durante 24 horas.
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4. Una receta rápida de repollo coreano
¿Quieres algo picante, pero rápido? ¡Esta receta es la solución perfecta!
Necesitará: 1,5-2 kg. repollo blanco, 300 g de pimiento morrón, 1 ají, 250 g de zanahorias, 1 litro. agua, 1 cucharada. sal de roca con un tobogán, 2-3 cucharadas. azúcar, 10 ml. esencia de vinagre 70%.
Preparación: Picar repollo y pimientos, zanahorias ralladas. Pasar todo a un tarro de 3 litros y dejar un hueco para la marinada. Hervir agua con sal y azúcar, agregar vinagre y apagar el fuego. Vierta salmuera caliente sobre las verduras y déjelas enfriar. Esconde el frasco en el frío durante 8-12 horas.
5. Repollo coreano con remolacha
¡Cuantas más rodajas de remolacha agregue, más rico será el color del repollo!
Necesitará: 2 kg. repollo, 300 g de remolacha, 1 cabeza de ajo, 1,2 l. agua, 120 ml. vinagre al 9%, 120 g de azúcar, 50 g de sal, 1 cucharadita. ají rojo, 3 hojas de laurel, 10 pimienta gorda y guisantes negros regulares, 3 dientes.
Preparación: Corte el repollo en ocho partes, retire el repollo y transfiéralo a una cacerola profunda. Picar la remolacha y el chile y agregar a la misma. Cocine la marinada con agua, ajo y especias. Vierta salmuera caliente sobre las verduras y envíelas a marinar en un lugar fresco durante 48 horas.
6. Repollo coreano con pepinos para el invierno.
¡Una combinación inusual con un sabor muy fresco!
Necesitará: 300 g de col blanca, 150 g de pepinos, 80 g de pimiento dulce, 50 ml. aceite vegetal, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, 2 cucharadas. vinagre al 9%, 100 ml. agua, 1 cucharada. especias para zanahorias coreanas.
Preparación: Cortar el repollo y las zanahorias, los pimientos y los pepinos en rodajas finas.Pon todo en una cacerola y llénala con agua, vinagre, aceite, especias. Déjelo actuar durante 1 hora y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Coloque la ensalada en frascos esterilizados, enrolle con tapas esterilizadas. Pon los frascos boca abajo, envuélvelos con una manta y déjalos ahí por un día. Después de 24 horas, el repollo se puede esconder en el sótano o en el refrigerador.
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7. Repollo coreano con remolacha y zanahoria
¡Receta increíblemente rápida!
Necesitará: 200 g de remolacha, 200 g de zanahorias, 200 g de col blanca, 150 g de cebollas, 50 g de aceite vegetal, 2 dientes de ajo, 1,5 cucharadas. vinagre al 9%, 1 cucharadita. cilantro, 1 cucharada azúcar, 1/2 cucharadita sal, ají molido, pimienta negra molida.
Preparación: Picar remolacha, zanahoria y repollo. Transfiera a un bol y exprima el ajo pasado por una prensa. Freír las cebollas en una sartén y agregar a las verduras junto con todas las especias. Envíe la ensalada al refrigerador durante media hora.
8. Repollo coreano en 2 horas
Una ensalada coreana picante que quieres cocinar una y otra vez.
Necesitará: 2 kg. repollo blanco, 4 zanahorias, 2 cabezas de ajo, 1 litro. agua, 1 cucharada. vinagre al 9%, 1 cucharada. azúcar, 200 ml. aceite vegetal, 3.5 cucharadas. sal, 3 hojas de laurel, 1/2 cucharadita. pimienta molida picante.
Preparación: Cortar el repollo en gajos, rallar las zanahorias, picar el ajo. Hierva agua especiada en una cacerola. Vierta la salmuera sobre las verduras y mezcle bien. Después de 2 horas, se puede comer la ensalada.
9. Repollo en coreano "Moderadamente picante"
Controle el nivel de picante con hojuelas de pimienta; si le gusta una opción muy fácil, ¡agregue solo 1 cucharada!
Necesitará: 150 g de zanahorias, 2 cabezas de col china, 150 g de rábano daikon, 50 g de ajo, 160 g de cebollas, 15 g de jengibre, 30 g de sal, 55 g de cebollas verdes, 500 ml. agua, 50 ml. salsa de pescado, 2 cucharadas azúcar morena, 4 cucharadas hojuelas de chile, 50 g de cebollino, 2.5 cucharadas. harina de arroz.
Preparación: Lave el repollo, córtelo en 4 partes y unte bien con sal. Dejar macerar 4 horas. Revuelva la harina en el agua, deje hervir y agregue el azúcar. Apague la marinada y pique todas las verduras. Mezclar la marinada con las verduras picadas.
Enjuague el repollo con sal y unte con la marinada, empaque en frascos y vierta el resto de la marinada. Dejar tibio durante 24 horas.
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10. coliflor coreana
¿Estás cansado del repollo común? ¡Puedes cocinar fácilmente en coreano y en color!
Necesitará: 1 kg. coliflor, 2 zanahorias, pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. vinagre al 9%, 2 cucharadas aceite vegetal, 1 cucharada. condimentos para zanahorias coreanas, sal, hierbas.
Preparación: Hervir las inflorescencias de coliflor durante 7-10 minutos. Rallar las zanahorias, picar finamente los pimientos, las hierbas y el ajo. Mezcle todos los ingredientes y agregue las especias. Transfiera las verduras a un recipiente hermético y déjelas marinar durante la noche.
11. kimchi coreano
Asegúrese de comprar guantes para poder engrasar las verduras con pimienta de manera segura.
Necesitará: 1 repollo chino grande, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. pimiento rojo molido, 100 g de sal, 1 cucharadita. sal, zanahorias, 1/2 chile, cebolla pequeña, 20 ml. salsa de soja o pescado, hierbas.
Preparación: Cortar la cabeza de repollo en 4 partes, verter agua hirviendo con sal, presionar encima con un plato y dejar reposar 12 horas. Haga una marinada con especias, salsa, ajo picado, zanahorias ralladas.
Escurre el repollo y frota cada bocado con la marinada. Poner en un bol, presionar con algo pesado y marinar en el frigorífico durante 48 horas.
12. Coliflor coreana instantánea
¡Una receta que no hará esperar mucho a tu bocadillo favorito!
Necesitará: 500 g de coliflor, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 500-600 ml. agua, 1/2 cucharada. azúcar, 1 cucharada. sal, 50 ml. vinagre al 9%, 25 ml. aceite vegetal, 3 cucharadas. condimentos para zanahorias picantes.
Preparación: Rallar las zanahorias y hervir las inflorescencias de repollo durante 5 minutos. Para la marinada, agregue todas las especias al agua hirviendo. Vierta el repollo con salmuera caliente y déjelo enfriar durante 5-6 horas.