¿Contando los días que faltan para escapar del sol y volver a calentar con helado cremoso dulce o sorbete afrutado? No podemos acelerar la llegada del verano, ¡pero definitivamente podemos compartir recetas simples sobre cómo hacer deliciosos helados en casa! Después de todo, ¡ni una sola taza de la tienda se puede comparar con el helado casero!
1. Helado cremoso
Este es el mismo helado clásico según GOST, ¡pero que se puede hacer en casa!
Ingredientes: 400 ml de leche, 300 ml de nata al 33%, 40 g de leche en polvo, 120 g de azúcar, 14 g de fécula de maíz, vainillina.
Cómo hacer: Mezclar inmediatamente bien el almidón en 50 ml de leche hasta que se disuelva y reservar. Combine todos los ingredientes secos, vierta aproximadamente una cuarta parte de la leche y revuelva. Agregue la leche restante y deje hervir, revolviendo constantemente.
Revuelva nuevamente el almidón, agréguelo a la mezcla, reduzca el fuego y deje reposar por otros 2-3 minutos en la estufa para espesar la masa. Pasarlo por un colador y ponerlo a enfriar en un bol con hielo. Primero, revuelva la pieza de trabajo constantemente para que no se cubra con una película de leche. Ponlo en el congelador después de 5 minutos.
Durante este tiempo, bata la crema en un tazón grande con una batidora y luego vierta la mezcla de leche enfriada. Vuelva a colocar el helado en el congelador y revuélvalo cada 30-40 minutos durante las primeras 3-4 horas. Deje el helado allí durante otras 3 horas solo, ¡y listo!
2. Helado de vainilla casero
El helado de vainilla casero no solo tiene un sabor único, sino también una textura delicada con un aroma mágico.
Ingredientes: 250 ml de nata al 20-30%, 250 ml de leche, 2 yemas, 5 cdas. azúcar, barra de vainilla.
Cómo hacer: Vierta la leche y la nata en una cacerola y agregue allí las semillas y la vaina de vainilla. Si no tiene una barra, puede reemplazarla con extracto de confitería. Llevar la mezcla a ebullición, desechar la vaina y agregarla lentamente a las yemas, ralladas con azúcar.
Revuelva la mezcla constantemente mientras combina para evitar que los huevos se cuajen por el calor. Vierta la pieza de trabajo nuevamente en la sartén, cocine a fuego lento hasta que espese, enfríe y envíe el helado al congelador durante 6 horas.
3. Helado de pistacho
Todos los amantes del helado de pistacho saben lo difícil que es encontrar algo realmente sabroso. ¡Aquí tienes una receta de cómo cocinarlo en casa!
Ingredientes: 200 g de pistachos pelados, 500 ml de nata al 20%, 120 g de azúcar, 1 huevo, una ramita de menta.
Cómo hacer: Muele los pistachos en una licuadora o molinillo de café para hacer harina. Bate el huevo con el azúcar hasta que quede suave y, sin dejar de batir, vierte aproximadamente la mitad de la nata tibia. Mata al resto por separado en una espuma espesa y conecta las masas entre sí. Agrega suavemente los pistachos, mezcla, vierte el helado en el recipiente y deja en el congelador por 5 horas.
4. Helado de café
Delicioso helado casero con sutiles notas a café, base cremosa y aroma único.
Ingredientes: 400 ml de nata al 33%, 150 ml de leche, 3 yemas, 100 g de azúcar, 2 cucharadas. café.
Cómo hacer: Calentar la leche, verterle café molido o instantáneo. Mezclar bien, hervir un poco para que el café se infunda, enfriar y colar. Combinar con las yemas y el azúcar, batir bien y colocar al baño María. Hervir durante unos 10 minutos; obtendrá la consistencia de una natilla espesa pero suave.
Enfríe la pieza de trabajo en hielo y, durante este tiempo, bata la nata. Combinar ambas masas y mezclar suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad. Vierta el helado en un recipiente y refrigere durante 7 horas, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 4 horas.
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5. Helado de chocolate
Para hacer este helado aún más interesante, ¡puedes hacer varios espacios en blanco con diferentes chocolates!
Ingredientes: 350 ml de leche al 3,2%, 250 ml de nata al 33%, 4 yemas, 200 g de chocolate negro al 70%, 100 g de azúcar.
Cómo hacer: Llevar la leche y la nata a ebullición en una cacerola y picar finamente el chocolate. Agréguelo a la mezcla hirviendo y revuelva con un batidor hasta que las chispas de chocolate se derritan. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas y, sin dejar de batir, verter la leche con chocolate.
Hierva la mezcla, sin hervir, hasta obtener una crema de chocolate suave pero espesa. Verter el helado en un molde, enfriar y dejar que se congele un poco, y luego ponerlo en el congelador durante 8 horas.
6. Helado de plátano
¡El delicado helado de plátano se puede hacer fácilmente en casa y literalmente con dos ingredientes!
Ingredientes: 2 plátanos maduros, 100 ml de nata o leche vegetal.
Cómo hacer: Corta los plátanos pelados en rodajas, congélalos en el congelador y tritúralos con una batidora. En el proceso, agregue crema o leche vegetal (como almendras). Transfiere el helado a un molde y devuélvelo al congelador para que vuelva a agarrarlo un poco.
7. Helado de fresa
El helado de fresa casero es muy ligero y tierno, con un hermoso color y un sabor brillante.
Ingredientes: 500 ml de nata 30%, 130 ml de leche, 400 g de fresas, 150 g de azúcar, 3 yemas.
Cómo hacer: Batir las yemas con el azúcar hasta que quede suave, agregarles leche y amasar nuevamente. Hervir la mezcla en un baño de agua durante unos 10 minutos hasta obtener una consistencia de crema pastelera y dejar enfriar. Luego combínalo con fresas ralladas a través de un colador.
Batir la crema con una batidora hasta que quede esponjosa y combinar suavemente con la masa de natillas. Utilice una espátula o un batidor a velocidad mínima para no perder el esplendor y la ligereza. Verter el helado en un molde, enfriar y dejar que se congele un poco, y luego ponerlo en el congelador durante 8 horas.
8. Helado con mermelada
La mermelada dulce es el complemento perfecto para los delicados helados caseros.
Ingredientes: 500 ml de nata 20-30%, 5 yemas, 1 vaso de mermelada.
Cómo hacer: Llevar la nata a fuego lento y moler las yemas y la mermelada. Vierta las yemas en la nata en un chorro fino, revolviendo constantemente para evitar grumos. Hervir la mezcla hasta que espese, pero no dejar que hierva. Envíe el helado al frigorífico durante una hora, bátelo con una batidora y retírelo durante otras 4 horas.
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9. Paleta casera en un palito
Una paleta clásica con glaseado en un palito de la infancia: ¡una situación en la que todos ganan!
Ingredientes: 350 ml de nata, 150 ml de leche condensada, vainillina, barra de chocolate, paquete de mantequilla.
Cómo hacer: Batir la vainilla y la crema de azúcar de vainilla en una crema suave y semi esponjosa. Vierta la leche condensada en un bol y agregue gradualmente la crema batida. Revuelva la mezcla suavemente con un batidor para que no se caiga y se vuelva líquida. Verter en moldes, pegar los palitos y dejar congelar durante 5 horas.
Hacia el final, derrita el chocolate en un baño de agua y revuélvalo con mantequilla derretida. Sumerja la paleta en el glaseado y déjela agarrar ligeramente en posición vertical. Unte el helado sobre un pergamino y refrigérelo hasta que el chocolate esté completamente congelado.
10. Helado negro
¡Una receta sencilla para hacer un popular helado negro en casa!
Ingredientes: 250 ml de leche al 3,2%, 250 ml de nata al 30%, 0,5 tazas de azúcar, 4 yemas, vainillina, 4 cdas. pasta de sésamo negro.
Cómo hacer: Combinar la leche y la mitad de la nata, llevar a ebullición a fuego medio, reducir el fuego y dejar hervir un minuto más. Moler las yemas con azúcar y agregarles suavemente la mezcla terminada. Revuelva constantemente y transfiera a fuego lento en una cacerola de fondo grueso.
Hervir y remover la mezcla de leche por unos minutos hasta que espese, agregar la pasta de sésamo, remover nuevamente y enfriar. En este momento, batir el resto de la nata hasta los picos, agregarlos a la nata enfriada, mezclar, poner en moldes y enviarlos al congelador por 5-6 horas. ¡El helado está listo!
11. Helado sin lactosa
Cada vez más personas están dejando la lactosa por el bienestar y la belleza de la piel. Pero, ¿qué hacer con tu helado favorito? ¡Te contamos una gran receta!
Ingredientes: 1 vaso de leche sin lactosa, 1 huevo, 2 cucharadas. Sáhara.
Cómo hacer: Batir el huevo con el azúcar con una batidora, verter la leche en un chorro fino y volver a batir. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. Enfríe la pieza de trabajo engrosada y envíela al congelador. Sacar y remover periódicamente, dejar reposar 5 horas y servir.
12. Helado casero sin azúcar
En busca de la figura ideal, no es necesario abandonar por completo su golosina favorita. ¡Solo haz un helado dietético sin azúcar en casa!
Ingredientes: 50 ml de nata o yogur, 50 g de sustituto del azúcar, 1 cucharada. mantequilla, 3 yemas.
Cómo hacer: Mezcle las yemas con un poco de yogur o crema hasta que quede suave. A fuego lento, vierta el resto de la base y gris hasta que esté casi hirviendo, revolviendo de vez en cuando. Vierta el edulcorante y agregue rellenos al gusto: frutas, bayas, puré de frutas. Revuelva nuevamente, enfríe y deje que el helado se solidifique durante 6 horas.
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13. Helado vegano
Helado vegano casero: suena increíble, ¡pero en realidad es un mundo completamente nuevo de sabores y texturas inusuales!
Ingredientes: 400 ml de crema de coco, 2 aguacates, 1/3 taza de edulcorante, 1 cucharadita. jugo de limon.
Cómo hacer: Muele la pulpa de aguacate con una licuadora hasta que quede suave, junto con el jugo de limón. Abra un frasco de crema de coco bien frío y escúrralo. Batir la masa "cremosa" más dura con una batidora durante varios minutos. Agregue la mousse de aguacate y el edulcorante un poco mientras continúa revolviendo. Pon el helado en el congelador durante 6 horas y revuélvelo varias veces a intervalos de 40 minutos.
14. Sorbete de frutas
¡El helado refrescante de frutas y bayas es sabroso y saludable al mismo tiempo!
Ingredientes: 3 tazas de bayas, 0.5 tazas de jugo de naranja, 2 cucharadas. miel.
Cómo hacer: Muele todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave y transfiérelos a un recipiente hermético. Envíe la mezcla al congelador durante 4 horas, pero revuélvala cada 30 minutos durante las primeras 2 horas. Y si no quiere esperar, puede servir el postre directamente de la licuadora, como cóctel o como aderezo para otros platos.
15. Hielo congelado con frutas del bosque y yogur
Una receta muy sencilla para hacer paletas heladas con frutos rojos en casa. ¡Tomar nota!
Ingredientes: 200 g de fresas, 200 g de arándanos, 1,5 tazas de yogur, 1/4 taza de azúcar.
Cómo hacer: Batir las bayas con una licuadora por separado con una cucharada de azúcar (puede usar cualquier tipo) y mezclar el azúcar restante con el yogur. Ponga todos los ingredientes en latas en capas y agregue trozos de fruta brillante para darle belleza. Ponga los espacios en blanco en el frigorífico para que se congelen un poco, introduzca los palillos chinos y envíelos al congelador.