El hígado de cerdo no es peor que el hígado de pollo o cualquier otro. Es muy versátil y se puede cocinar de muchas formas diferentes. Guisar, freír, hervir, hornear, hacer chuletas o ensaladas: elija. Después de todo, le diremos cómo cocinar hígado de cerdo y compartiremos las recetas de los platos más deliciosos.
1. Hígado de cerdo en una sartén
¡El secreto de cómo hacer que el hígado de cerdo sea suave, jugoso y tierno!
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 2 cebollas, aceite vegetal, sal y especias.
Preparación: Cortar la cebolla en plumas y sofreír hasta que esté transparente. Enjuague el hígado en agua fría, córtelo en trozos y agregue a la cebolla. Tape y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue sal y especias al final.
2. Hígado de cerdo en crema agria
La crema agria suaviza aún más el característico sabor a hígado.
Necesitará: 400 g de hígado de cerdo, 2 cebollas, 100 g de crema agria grasa, especias, aceite vegetal.
Preparación: Picar y freír la cebolla, agregarle el hígado picado lavado y cocinar a fuego lento todo debajo de la tapa durante 5-7 minutos. Mezclar la crema agria con las especias y un poco de agua, verter en una sartén, mover y cocer la misma cantidad.
3. Hígado de cerdo con tomates
Los tomates frescos o enlatados en su propio jugo servirán.
Necesitará: 600 g de hígado de cerdo, 2 cebollas, 200 g de tomates, mantequilla, 2 dientes de ajo, una pizca de azúcar, pimentón, especias.
Preparación: Freír la cebolla en mantequilla, agregarle el hígado y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. Corta los tomates en rodajas y agrégalos a la sartén para especias. Revuelva nuevamente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega el ajo machacado al final.
4. Hígado de cerdo con pimiento, tomate y queso
Un plato principal completo que ni siquiera necesita guarnición.
Necesitará: 120 g de hígado de cerdo, 100 g de tomates, 50 g de pimiento, 30 g de cebolla, aceite vegetal, 40 g de queso, 100 g de salsa de tomate o salsa de tomate, hierbas, especias.
Preparación: Freír el hígado en aceite vegetal y agregarle cebolla y pimiento. Guisar todo junto, agregar tomates y, después de un par de minutos, salsa de tomate con especias. Deje que esté listo, agregue el queso rallado y las hierbas, revuelva y sirva.
5. Hígado de cerdo en leche
Si no le gusta el sabor y el olor del hígado, le recomendamos cocinarlo en leche.
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 2 cebollas, 100 ml de leche, mantequilla, nuez moscada, especias.
Preparación: Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté transparente. Vierta la leche, hierva e inmediatamente ponga los trozos de hígado en ella. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Finalmente, sazone el plato con especias al gusto.
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6. Hígado de cerdo con cebolla y zanahoria
Otra receta de la forma clásica de cocinar hígado de cerdo.
Necesitará: 400 g de hígado de cerdo, 70 g de puerros, 70 g de zanahorias, aceite de oliva, especias, hierbas.
Preparación: Picamos las cebollas y las zanahorias y las sofreímos. Ponga trozos de hígado con verduras y fríalos hasta que estén dorados durante unos 7-8 minutos, revolviendo de vez en cuando. ¡Lo principal aquí es no sobreexponer! Agregue especias y hierbas al final.
7. Hígado de cerdo asado con patatas
Una comida casera abundante y aromática para una cena familiar.
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 800 g de patatas, 200 g de cebollas, 300 g de zanahorias, especias, aceite vegetal.
Preparación: Cortar todas las verduras en cubos y el hígado en trozos medianos. Sofreír las cebollas con las zanahorias hasta que estén medio cocidas y poner en un caldero. Freír las patatas por separado a fuego alto y enviarlas a las verduras.
Y nuevamente, freír por separado el hígado durante literalmente un minuto por cada lado, sal, agregar a las verduras y sazonar. Agregue agua hirviendo según sea necesario y cocine a fuego lento todo junto debajo de la tapa durante 5 minutos.
8. Hígado de cerdo con champiñones
¡El hígado va bien con una salsa espesa de tomate y crema agria!
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 150 g de champiñones, 1 cucharada. pasta de tomate, 50 ml de crema agria, 300 ml de agua, 40 g de harina, especias.
Preparación: Freír las cebollas picadas con zanahorias ralladas y champiñones. Cortar el hígado, enrollarlo en harina y freírlo en una sartén caliente por separado. Transfiera con verduras a un caldero, agregue crema agria, tomates, agua y especias. Todas las canales juntas durante 20 minutos a fuego lento.
9. Hígado de cerdo en salsa de mostaza
La combinación de hígado y mostaza no es la más obvia, ¡pero deliciosa!
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 200 g de crema agria, 1 cucharada. pasta de tomate, 1 cucharada. mostaza granular, 1 cucharadita. semillas de mostaza secas, 2 cebollas, 3 cucharadas. almidón, 25 g de mantequilla, aceite vegetal, 1 manojo de cilantro, especias.
Preparación: Freír la cebolla hasta que esté transparente en una mezcla de aceites. Cortar el hígado, enrollar en almidón y agregar a la cebolla. Guisar durante 7 minutos debajo de la tapa y llenar el plato con crema agria con pasta de tomate, mostaza y especias. Guisar por otros 5 minutos, agregar cilantro picado, calentar y retirar del fuego.
10. Hígado de cerdo en glaseado de miel
Agregue jengibre y especias asiáticas al gusto, ¡será muy original!
Necesitará: 600 g de hígado de cerdo, 2 cucharadas. salsa de soja, 1 cucharada. miel, hierbas, hojuelas de chile, especias.
Preparación: Cortar el hígado en trozos y marinar en salsa de soja con miel y especias durante media hora. Freír por ambos lados durante unos 5 minutos para que no se seque. Espolvorea con hierbas antes de servir.
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11. Hígado de cerdo al horno
En el horno, el hígado resulta aún más suave y jugoso. ¡El plato va bien con patatas!
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 200 ml de crema agria, 100 ml de salsa de tomate, 2 dientes de ajo, 70 g de queso, 50 ml de agua, harina, aceite vegetal.
Preparación: Sumerja el hígado en harina con especias y fríalo ligeramente a fuego alto, literalmente 1,5 minutos por cada lado. Freír las verduras por separado hasta que estén medio cocidas, poner todo en un molde y verter la crema agria con los tomates, el agua y las especias. Cubra con queso y hornee por 35 minutos a 190 grados.
12. Hígado de cerdo con manzanas
Si necesitas sorprender a los invitados o miembros de tu hogar con un plato original, ¡esta es la receta!
Necesitará: 400 g de hígado de cerdo, 1 vaso de leche, 3 manzanas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. mantequilla, especias, aceite de oliva.
Preparación: Vierta leche sobre el hígado durante una hora para eliminar con precisión el olor y el sabor. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos y cubrirlas con azúcar durante 15 minutos. Caramelizar ligeramente las manzanas en una sartén seca. Picar las verduras y guisarlas por separado.
Batir el hígado en una licuadora y también freír hasta que esté medio cocido. Unte la sartén con mantequilla y coloque las manzanas, el hígado y las verduras en capas. Envíe todo al horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
13. Hígado de cerdo con col
Probablemente conozcas la receta del repollo guisado con carne. Pero, ¿qué pasa con el hígado?
Necesitará: 300 g de hígado de cerdo, 500 g de repollo, 1 cebolla, media zanahoria, 2 cucharadas. aceite vegetal, 2 cucharadas. pasta de tomate.
Preparación: Picar las cebollas, las zanahorias y el hígado y sofreírlos hasta que estén medio cocidos. Picar la col y guisarla por separado para que se encoja un poco. Agregue verduras con hígado, pasta de tomate y especias y cocine tapado durante unos 25 minutos. Rellene el agua según sea necesario para mantener el repollo guisado y no frito.
14. Hígado de cerdo con berenjena
Un plato abundante y aromático que combina bien con especias georgianas y caucásicas.
Necesitará: 250 g de hígado de cerdo, 2 berenjenas, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 cebolla, 200 ml de jugo de tomate, 2 cucharadas. crema, hierbas, especias, ajo.
Preparación: Cortar la berenjena por la mitad, sal, dejar actuar 20 minutos y enjuagar. Pelar el hígado, cortarlo en trozos y freír por ambos lados durante 3 minutos.
Pique todas las verduras y saltee juntas en una sartén limpia durante unos 10 minutos. Finalmente, agregue el ajo, el jugo de tomate y la crema especiada. Después de otros 5 minutos, agregue el hígado, revuelva, caliente un poco y espolvoree con hierbas.
15. Hígado de cerdo en ollas
Para cocinar más rápido, sofreír todos los ingredientes.
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 600 g de patatas, 150 g de queso, 150 g de cebollas, 200 g de zanahorias, 300 g de crema agria, especias.
Preparación: Picar finamente el hígado y las verduras, rallar el queso en un rallador grueso y mezclar la crema agria con las especias. Coloque las cebollas, las zanahorias, el hígado y las papas en ollas, vierta la crema agria y cubra con queso. Hornee durante aproximadamente una hora a 180 grados. Y si primero fríe todo, entonces 20-30 minutos serán suficientes.
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16. Paté de hígado de cerdo
¡La mejor receta de paté de hígado de cerdo casero!
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 400 g de zanahorias, 2 cebollas, 80 g de mantequilla, 100 ml de agua, especias, leche.
Preparación: Remojar el hígado en leche durante una hora y freír en una sartén. Sofreír por separado las cebollas y las zanahorias picadas, agregarles el hígado, agregar agua y agregar el aceite restante. Sazone y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos a fuego lento. Deje enfriar el contenido y bata con una licuadora hasta que quede suave. Envíe el paté al frigorífico durante 4 horas.
17. Buñuelos de hígado de cerdo
En la receta clásica, las zanahorias hervidas se usan para la carne picada, pero puede experimentar con cualquier otra verdura.
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 2 huevos, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 cucharadas. crema agria, 4 cucharadas harina, especias, una pizca de levadura en polvo.
Preparación: Batir el hígado, la cebolla y las zanahorias hervidas en una licuadora. Agregue huevos, crema agria, especias, levadura en polvo y un poco de harina a la carne picada hasta obtener una consistencia. Freír como panqueques normales, vertiendo en la sartén.
18. Ensalada de hígado de cerdo y pepino
Una ensalada fresca interesante se sirve mejor con crema agria o yogur.
Necesitará: 150 g de hígado de cerdo, 2 pepinos, 1 cebolla, 1 cucharada. crema agria, especias.
Preparación: Corta la cebolla en mitades y corta los pepinos en tiras. Freír el hígado hasta que esté tierno por ambos lados y también cortar en tiras. Agregue crema agria con especias a la ensalada y mezcle.
19. Ensalada de hígado de cerdo y zanahoria
Puede tomar zanahorias coreanas, ¡y luego no es necesario cocinarlas por separado!
Necesitará: 500 g de hígado de cerdo, 240 g de zanahorias, 250 g de cebollas, especias, mayonesa, ajo.
Preparación: Rallar las zanahorias y picar finamente las cebollas, luego sofreírlas. Cortar el hígado en tiras finas y también freír por separado. Deje enfriar los ingredientes, revuelva la ensalada y sazone con mayonesa especiada y ajo machacado.
20. Ensalada de hígado de cerdo y queso
Hierva el hígado en agua hirviendo por adelantado durante 40-50 minutos.
Necesitará: 400 g de hígado de cerdo, 150 g de queso, 3 huevos, mayonesa.
Preparación: Hervir los huevos y el hígado y cortarlos en cubos pequeños. Queso de sodio en un rallador grueso, mezclar y condimentar la ensalada con mayonesa. Agregue hojas verdes o cebollas verdes si lo desea.