Durante mucho tiempo, la mezcolanza se consideró un plato de pueblo, cuyo nombre proviene de la palabra "pueblo". Pero hoy se sirve en restaurantes y durante fastuosas fiestas. ¡Hemos recopilado para usted excelentes recetas de mezcolanza para todos los gustos y presupuestos!
1. Mezcla de carne: una receta clásica
¡Cuantos más tipos de carne pongas en la sartén, más sabrosa y rica resultará la mezcolanza!
Necesitará: 600 g de carne con hueso, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 litros de agua, 3-4 encurtidos sin piel, 3 cucharadas. l. pasta de tomate, 1 cucharada. l. alcaparras, 60 g de aceitunas negras, 70 g de salchicha ahumada hervida, 70 g de jamón, 2 salchichas, 50 g de carne de pollo ahumada, 60 g de salchicha, 150 ml de pepinillo encurtido, 1 cucharada. l. azúcar, sal y pimienta, limón.
Preparación:
1. Carne, trozos grandes de zanahoria y cebolla en cascarilla (quitar solo la cáscara exterior), llenar con agua y cocinar el caldo.
2. Picar finamente la cebolla restante, sofreír en aceite, agregar los pepinos picados, las zanahorias y la pasta de tomate. Vierta el pepinillo de pepino, un vaso de agua en la sartén y espolvoree las verduras fritas con azúcar.
3. Extraiga las cebollas y las zanahorias del caldo, separe la carne de los huesos. Cuando hierva, ponga las verduras guisadas en una salmuera de pepino en una cacerola, alternativamente (con un intervalo de varios minutos) agregue alcaparras, aceitunas, especias, carne finamente picada, jamón, pollo ahumado y otros productos cárnicos. Hervir todo junto durante tres minutos bajo una tapa bien cerrada.
2. Mezcla rápida con salchicha
Los restos de salchichas hervidas y ahumadas se pueden poner en acción de forma segura, para hacer una deliciosa mezcolanza de ellos.
Necesitará: 150 g de salchicha hervida, 150 g de salchichas o salchichas, 1 pechuga de pollo, 150 g de salchicha ahumada, 5 papas, 3 pepinillos, 1 cebolla y zanahorias cada uno, 1 vaso de jugo de tomate, 0.5 tazas de pepinillo de debajo de pepinos, 0 , 4 limones, 2 litros de agua purificada.
Preparación:
1. Cocine el caldo de pechuga de pollo con especias. Cortar la carne en trozos pequeños, combinar en un bol con las salchichas picadas.
2. Ponga las patatas en el caldo hirviendo, agregue las cebollas fritas, las zanahorias, los pepinos, las rodajas de limón, el pepinillo encurtido y el jugo de tomate.
3. Transfiera los productos cárnicos a una cacerola, ajuste el sabor agregando azúcar, sal, especias.
3. Solyanka "Cuaresma"
En lugar de carne, se ponen frijoles, champiñones y muchas verduras diferentes en una mezcolanza magra. Resulta sabroso, saludable y seguro para la figura.
Necesitará: 1 taza de frijoles, 200 g de judías verdes, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 2 cebollas, 250 g de champiñones, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, 3 pepinillos, 1 manojo de verduras (variadas), 1 taza de pepino encurtidos, 3-4 Art. l. pasta de tomate, 5-6 rodajas finas de limón, especias.
Preparación:
1. Cocine los frijoles siguiendo las instrucciones del paquete. Cortar la cebolla en mitades, pimientos, pepinos y zanahorias; en tiras finas, freír todo junto en aceite, luego las canales durante 6-7 minutos, vertiendo salmuera de pepino.
2. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar en una licuadora junto con el ajo y la pasta de tomate, verter las verduras con la salsa obtenida.
3. Cortar los champiñones en rodajas, freír en aceite, enviar a la sartén junto con las judías verdes y hervidas, las papas, llenar con agua. Cocine hasta que estén tiernas, agregue las verduras fritas.
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4. Solyanka con carnes ahumadas y patatas
¡Un abundante plato dos en uno, tal mezcolanza reemplazará al primero y al segundo en la mesa!
Necesitará: 200 g de salchicha cruda ahumada y pechuga ahumada, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 3 patatas, 2 encurtidos, 55 g de pasta de tomate, 0,5 latas de aceitunas negras, 1 manojo de eneldo.
Preparación:
1. Vierta la cebolla picada y las patatas en agua hirviendo, agregue las aceitunas, unas rodajas de limón.
2. Freír las zanahorias ralladas en aceite, agregar carnes ahumadas picadas, pasta de tomate. Vierta un tercio de un vaso de caldo, agregue pepinos rallados, canales durante 10-12 minutos.
3. Transfiera el guiso con zanahorias a la olla con las papas, sazone con especias.
cinco.Mezcla de hongos siberianos
Absolutamente cualquier hongo es adecuado para esta mezcolanza mixta, los chefs recomiendan tomar varios tipos.
Necesitará: 300 g de champiñones frescos, 250 g de ternera, 180 g de salchicha ahumada, 150 g de jamón, 2 encurtidos, 2 cebollas, 1 frasco pequeño de aceitunas deshuesadas, 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 2 tomates frescos, 3,3 litros de agua, 1 limón.
Preparación:
1. Cocine el caldo de la carne, retire la carne terminada de la sartén, córtela en trozos y vierta nuevamente. Agregue las rodajas de champiñones, las especias y la sal.
2. Sofreír la cebolla con la salchicha y el jamón hasta que se doren, agregar la pasta de tomate, los tomates picados y los pepinillos.
3. Ponga el asado cocido y las aceitunas en la sopa, después de 20 minutos retírelo del fuego. Sirve con rodajas de limón.
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6. Solyanka con fiambres y chucrut
Una mezcla espesa y rica de encurtidos y productos cárnicos se prepara de manera bastante simple, pero resulta muy sabrosa y satisfactoria.
Necesitará: 350 g de cerdo, 1 muslo de pollo, 300 g de ternera o ternera, 1 filete de pollo ahumado, 2-3 salchichas o salchichas, 120 g de salchicha ahumada cocida, 300 g de chucrut, 6-7 pepinos encurtidos, 1 vaso de pepino pepinillo, 1 frasco de aceitunas (una mezcla de negro y verde), 4-5 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 zanahoria, 6 cucharadas. l. salsa de tomate, especias.
Preparación:
1. Cocine el cerdo, los muslos de pollo y la ternera hasta que estén cocidos, separe la carne de los huesos, corte en trozos y vuelva al caldo colado.
2. Freír la cebolla en mantequilla, agregar el ajo y las zanahorias ralladas, agregar la salsa de tomate, verter un cuarto de taza de caldo.
3. Transfiera las verduras fritas a la carne, envíe allí los pepinos, el chucrut y las aceitunas cortadas en tiras.
7. Mezcla de peces reales
La solyanka se puede preparar a partir de diferentes tipos de pescado. Las pelengas, el besugo, la carpa plateada y la trucha o el salmón son adecuados para los días de semana y las comidas familiares.
Necesitará: 1 kg de salmón rosado congelado, 1 pelengas pequeñas o merluza, 0,5 kg de salmón, 300 g de pescado ahumado en caliente, 350 g de langostinos, 2 cebollas y zanahorias cada una, 150 g de raíz de apio, 3 encurtidos, 4 patatas, 1 vaso de tomates rallados rallados, 1 lata de aceitunas, especias, 3 litros de agua.
Preparación:
1. Hervir los camarones en agua hirviendo, ponerlos en un plato y cepillar, y poner espinas, colas y cabezas de pescado en el caldo. Agregue una cebolla picada gruesa y una zanahoria allí, cocine durante aproximadamente una hora, cuele.
2. En aceite sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en tiritas, añadir los pepinos y el puré de tomate.
3. Vierta las papas en cubitos en una cacerola con caldo de pescado, después de hervir, baje suavemente los trozos de filete de pescado crudo, cocine por 5 minutos.
4. Agregue verduras asadas, pescado ahumado, camarones, aceitunas y especias al pescado.
8. Solyanka "Bachelor"
La composición de esta mezcolanza es lo más simple y barata posible, pero el plato resulta muy sabroso, aunque no muy parecido a una mezcolanza ordinaria.
Necesitará: 0,5 kg de salchichas, 1 kg de col blanca, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 vasos de agua.
Preparación:
1. En aceite, sofreír las salchichas cortadas en rodajas con medias aros de cebolla y ajo picado.
2. Picar finamente el repollo, verter en una sartén con salchichas y cebollas, cubierto con cadáveres durante 12-14 minutos. Vierta agua, continúe cocinando durante aproximadamente una hora.
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9. Solyanka de ternera georgiana
Solo hay un tipo de carne en la mezcolanza georgiana: la carne de res, pero contiene muchas especias aromáticas.
Necesitará: 1 kg de ternera, 2 pepinos encurtidos, 50 g de salsa sureña, 3 cucharadas. l. pasta de tomate, 1 cebolla, 12 g de vinagre de vino, 4 dientes de ajo, 15 g de harina, 2,5 litros de caldo, 0,4 cucharaditas. lúpulo-suneli, una pizca de ajedrea, albahaca.
Preparación:
1. Freír la cebolla finamente picada hasta que se dore, agregar la carne cortada en trozos, agregar la pasta de tomate después de 15-20 minutos.
2. Espolvoree la carne y las cebollas con harina, saltee durante cinco minutos y agregue el caldo. La cantidad de líquido se puede reducir, entonces la mezcolanza resultará más espesa y rica.
3. Agregue los pepinos picados, la salsa sureña, el vinagre de vino, las especias y el ajo.
10. Solyanka con corazones de pollo y salchicha
¡Una receta muy sencilla y barata de una mezcolanza con corazones de pollo y cebada para toda la familia!
Necesitará: 550 g de corazones de pollo, 150 g de salchicha cruda ahumada, 1 zanahoria, 2 cebollas, 5-6 papas, 2 litros de agua, 2 cucharadas. l. cebada perlada, 2 encurtidos, 1 vaso de encurtidos de pepino, 5 cucharadas. l. salsa de tomate o salsa de tomate.
Preparación:
1. Vierta los corazones pelados de los conductos y la grasa con agua, cocine durante 40-45 minutos, luego vierta las papas en cubitos y la cebada.
2. En una cacerola, prepare la fritura, colocando la comida a intervalos de 4-7 minutos, cebollas, zanahorias, pepinos, chorizo, kétchup.
3. Transfiera el contenido de la cacerola a una cacerola con corazones, vierta un vaso de pepinillo de pepino. Sirve con hierbas y limón.