Esta masa hermosa y rojiza recibe su nombre de su increíble textura quebradiza. Se puede utilizar para pasteles, tartas, bizcochos y otros productos horneados salados y dulces. Incluso puedes hornear pizza o ese mismo pastel rallado. ¡Capture 5 recetas clásicas con fotos paso a paso sobre cómo hacer masa de mantequilla!
1. Masa quebrada de acuerdo con GOST
La receta clásica de masa quebrada utilizada en panaderías y tiendas.
Necesitará: 200 g de mantequilla, 140 g de azúcar glas, 350 g de harina, 3 yemas, 1 cucharadita. levadura en polvo, una pizca de sal, 2-3 gotas de esencia de vainilla o ron.
Preparación:
1. Ponga la mantequilla con anticipación para que se derrita hasta el punto en que se pueda exprimir con el dedo. Bátelo con una batidora durante 3-4 minutos.
2. Agregue azúcar o azúcar glas y mezcle con una batidora hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. El polvo fino se mezcla mejor, pero no es necesario.
3. Continuando revolviendo, agregue las yemas una a la vez o todas a la vez.
4. Agregue polvo de hornear, sal, esencia (o azúcar de vainilla al gusto) y revuelva nuevamente. Al final, agregue harina y amase rápidamente la masa.
5. Extienda la masa en una torta plana de grosor medio, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 30-40 minutos. Entonces se puede utilizar.
2. Masa quebrada universal
Esta receta de masa quebrada funciona para todo, desde tarta de queso hasta pizza y tartaletas.
Necesitará: 200 g de mantequilla, 400 g de harina, 1 huevo, 100 g de azúcar (al gusto), una pizca de sal.
Preparación:
1. Agregue una pizca de sal y azúcar a la harina tamizada, mezcle. Cambie la cantidad de azúcar de 2-3 cucharadas. a un vaso, dependiendo de lo que planee cocinar a continuación.
2. Ponga la mantequilla ablandada en la harina y frótela con la mano para obtener migas.
3. Agregue el huevo, mezcle nuevamente y amase a mano hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Dóblelo en una bolsa o envuélvalo en plástico y póngalo en el refrigerador para que repose durante unos 50 minutos.
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3. Hojaldre con jugo de limón
El ácido cítrico extingue la soda y la masa es más liviana y tierna.
Necesitará: 2-3 huevos, 1 taza de azúcar, 3 tazas de harina, 250 g de mantequilla, 0.5 cucharaditas. refresco, 3-4 gotas de jugo de limón, azúcar de vainilla.
Preparación:
1. Rompe los huevos en un bol, bátelos y tritúralos con azúcar hasta que quede suave.
2. Corte la mantequilla ablandada (pero no derretida) en cubos y agréguela a los huevos. Revuelva con un batidor o un tenedor.
3. Saque el refresco con jugo de limón directamente en una cuchara y mezcle con la masa. Agregue azúcar de vainilla al gusto.
4. Agregue la harina tamizada y amase sobre la marcha. La cantidad se puede cambiar según la consistencia. Es mejor amasar la masa con las manos sobre una mesa o esterilla de silicona para que quede homogénea.
5. Envuelva la masa en papel de aluminio o en una bolsa y refrigere durante 40-60 minutos.
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4. Masa quebrada en una batidora o máquina de cocina
Elige el accesorio de espátula y obtendrás una masa perfecta y homogénea sin ensuciarte las manos.
Necesitará: 100 g de azúcar, 200 g de mantequilla, 300 g de harina, 1-3 huevos.
Preparación:
1. Cortar la mantequilla en cubos y colocar en el bol de la máquina de cocina. Agregue el azúcar y bata durante 10-15 minutos a alta potencia hasta que quede suave y esponjoso.
2. Reduzca la velocidad a media, agregue los huevos y toda la harina. La densidad de la masa depende de la cantidad de huevos: cuanto menos hay, más densa es.
3. Coloque la masa en una bolsa o envoltura de plástico y refrigere durante 30-40 minutos.
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5. Masa quebrada sobre agua
Esta es la receta de masa quebrada perfecta para pasteles grandes y bonitos.
Necesitará: 250 g de harina, 1 yema, 50 ml de agua, 100 g de mantequilla, 80 g de azúcar, una pizca de sal.
Preparación:
1. Cortar la mantequilla en cubos y dejar que se caliente a temperatura ambiente.Mézclalo con harina, sal y azúcar a mano hasta que se desmorone.
2. Haga una depresión en la masa, agregue la yema y el agua, y revuelva nuevamente.
3. Amasar bien la masa, enrollarla en una bola, envolverla en papel de plástico y meterla en el frigorífico durante una hora. ¡Listo!
