En la temporada de las setas, los rebozuelos se apoderan de los mostradores y los estantes de las tiendas. Pero muchos todavía tienen miedo de comprarlos, porque no está claro qué hacer con ellos. Pero, de hecho, este es un ingrediente universal para cualquier plato casero. ¡Descubrimos cómo cocinar rebozuelos y dónde puede usarlos!
Cómo procesar los champiñones antes de cocinarlos.
Para que los pequeños desperdicios no te aprieten los dientes, remoja los rebozuelos durante 15 minutos en una palangana y limpia la superficie con una esponja. Asegúrese de cortar las áreas dañadas y los puntos sospechosos. Recomendamos lavar y examinar cada hongo por separado para no estropear el plato. También es mejor cortar la parte inferior de las piernas.
¿Cuántos rebozuelos se deben cocinar?
Coloque los rebozuelos pelados en agua con sal hervida y cocine durante unos 20 minutos. Después de eso, se pueden usar en sopas u otros platos. Los rebozuelos congelados suelen estar listos 15 minutos después de hervir.
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¿Cuántos rebozuelos se deben freír?
Algunas personas prefieren hervir ligeramente los rebozuelos antes de freír, pero esto no es necesario. Lo principal es limpiarlos y secarlos bien. Primero, coloque los champiñones en una sartén seca y caliente y seque un poco para eliminar el exceso de humedad. Pasados un par de minutos, agrega el aceite y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que se doren.
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¿Se pueden congelar los rebozuelos?
Puede, pero antes de congelar, asegúrese de pelar los rebozuelos y hervirlos durante 15-20 minutos después de hervir. Si los rebozuelos congelados son muy amargos, entonces remojarlos en agua salada puede ayudar.
Como encurtir rebozuelos
Antes de encurtir los rebozuelos, primero debes hervirlos para eliminar el amargor. Si los champiñones son demasiado diferentes, corte los grandes en trozos pequeños. El tiempo de cocción es de unos 25 minutos, luego poner los champiñones en un colador y enjuagar con agua.
Para la marinada por litro de agua, necesitará 5 granos de pimienta, 5 dientes, 3 dientes de ajo y 3 hojas de laurel, 1 cebolla, 4 cucharadas. aceite vegetal, 1.5 cucharadas. vinagre, 2 cucharadas azúcar y 2 cucharadas. sal. Hierva el agua, agregue todos los ingredientes excepto el aceite y el vinagre, y deje hervir durante 3 minutos.
Vierta el aceite, ponga los champiñones en la marinada, hierva durante otros 10 minutos, agregue vinagre y mezcle. Ponga los champiñones en frascos esterilizados, llénelos de adobo, enróllelos y póngalos al fuego con la tapa hacia abajo durante un día.
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Que cocinar de rebozuelos - recetas
Arriba, hemos recopilado recomendaciones generales sobre cómo cocinar rebozuelos. ¡Y ahora compartiremos 8 recetas más interesantes que podrás repetir fácilmente en casa!
1. Patatas con rebozuelos
Esta es la receta más simple y segura que casi no requiere esfuerzo ni tiempo.
Necesitará: 800 g de patatas, 400 g de rebozuelos, 100 g de mantequilla, ajo, sal, pimienta, tomillo.
Preparación: Freír los rebozuelos en mantequilla y freír las patatas lavadas en otra sartén. Agregue especias y hierbas a los champiñones, cocine a fuego lento durante 2 minutos y colóquelos sobre una toalla de papel. Combine las papas con los rebozuelos y fríalos juntos durante otros 2 minutos.
2. Waffles de papa con rebozuelos
Si tiene una plancha para gofres, ¡incluso las papas comunes con champiñones se pueden servir de tal manera que los invitados se queden sin aliento!
Necesitará: 400 g de patatas, 250 ml de leche, 200 g de harina, 2 huevos, 10 g de levadura en polvo, 200 g de rebozuelos, 100 g de cebollas, ajo, 200 g de queso crema, sal, pimienta, hierbas y especias.
Preparación: Ralla las patatas en un rallador fino y exprime el jugo en otro recipiente. Deje que el jugo se asiente, escurra y agregue el almidón nuevamente al tazón. Agregue huevos, leche, levadura en polvo, hierbas picadas y especias a las papas, amase la masa y haga gofres.
Cortar los rebozuelos en cubos pequeños, añadirles 2 dientes de ajo machacados y freír con tomillo y especias. Triturar el queso crema y mezclar con las especias y las hierbas picadas. Forme una bola con ella, colóquela sobre gofres y espolvoree con rebozuelos encima.
3. Rebozuelos en crema agria
¡Los champiñones guisados en crema agria complementarán perfectamente cualquier carne o guarnición!
Necesitará: 600 g de rebozuelos, 200 g de crema agria, 1 cebolla, mantequilla, sal.
Preparación: En mantequilla, sofreír la cebolla picada hasta que se dore y añadirle los rebozuelos pelados y preparados. Revuelva el contenido de la sartén y fría hasta que el exceso de líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos. Reduzca el fuego, vierta la crema agria, la sal y apague los rebozuelos durante otros 10 minutos.
4. Pastel abierto con rebozuelos
El pastel de acuerdo con esta receta resulta muy sabroso y hermoso.
Necesitará: 100 g de rebozuelos, 500 g de harina, 3 huevos, 100 ml de agua, 10 g de levadura, 50 g de mantequilla, 40 g de crema agria, 10 ml de nata espesa, puerro, suluguni, sal y especias.
Preparación: Amasar la masa de harina, huevos, agua y levadura, ponerla a calentar durante media hora y extenderla. Para el relleno, sofreír los rebozuelos con la cebolla, la crema agria, la nata y un poco de queso. Cuando el relleno se haya enfriado, ponerlo sobre la masa y hornear la tarta a 210 grados durante 10 minutos.
5. Sopa de queso con rebozuelos
¡Definitivamente hay algo francés en esta receta!
Necesitará: 300 g de rebozuelos, 400 g de patatas, 120 g de cebollas, 120 g de zanahorias, 3 quesos fundidos, 20 g de mantequilla, 50 ml de aceite vegetal, sal, pimienta, tomillo.
Preparación: En una mezcla de aceites, sofreír unas ramitas de tomillo, retirarlo y sofreír la cebolla. Agregue las zanahorias finamente picadas y las mitades de rebozuelos durante un par de minutos más. Agregue los cubos de papa, vierta 3.5 litros de agua, hierva y hierva por 15 minutos. Coloque el queso procesado en un recipiente y cocine la sopa hasta que el queso esté completamente derretido.
6. Pasta con rebozuelos
Al servir, asegúrese de decorar el plato con hierbas y parmesano.
Necesitará: 200 g de rebozuelos, 200 g de pasta, 200 g de salsa de tomate, 2 dientes de ajo, 30 ml de vino blanco, aceite, especias.
Preparación: Freír los rebozuelos pelados con ajo en aceite de oliva, añadir el vino a los 7 minutos y evaporar. Vierta la salsa de tomate, guise los champiñones durante 5 minutos, luego sazone y agregue la mantequilla. Hervir la pasta por separado, agregarla a la salsa y mezclar bien.
7. Polenta con rebozuelos
¡La textura delicada y el sabor cremoso de la polenta combinan a la perfección con los champiñones fritos!
Necesitará: 100 g de sémola de maíz, 300 ml de leche, 120 g de rebozuelos, 20 g de queso parmesano o feta, 15 g de mantequilla, especias.
Preparación: Hervir la leche y hervir la polenta, vertiendo lentamente y revolviendo constantemente. Pasados 15 minutos, añadir el queso, y durante este tiempo sofreír los rebozuelos con ajo en mantequilla. Antes de servir, espolvorear la polenta con champiñones con aceite de oliva, decorar con queso y hierbas.
8. Risotto con rebozuelos
Puede agregar otras verduras o hierbas a la receta básica a su gusto.
Necesitará: 1,5 l de caldo de pollo, 300 g de arroz, 120 ml de agua, 1 cucharada. aceite de oliva, 60 g de mantequilla, 2 chalotas, 120 g de rebozuelos, 50 g de queso parmesano, pimienta, sal.
Preparación: Hervir el caldo y dejar a fuego lento, y en una sartén grande sofreír los rebozuelos en mantequilla hasta que se evapore el exceso de agua. Poner los champiñones y sofreír las chalotas picadas en la misma sartén durante 3 minutos.
Agrega arroz, fríe por un minuto más y vierte en un cazo de caldo. Agregue el resto del caldo a medida que se evapora y cocine a fuego lento hasta que el arroz se convierta en una papilla cremosa. Agrega champiñones, queso, una cucharada de mantequilla, especias al risotto y mezcla. ¡Listo!