Cada año, más cerca de las vacaciones, comienza el mismo lanzamiento, y qué hacer en la mesa festiva. Me gustaría sorprender a los invitados, y no pasar un par de días de la vida en la cocina. ¡Compartimos 20 recetas de qué cocinar para el Año Nuevo 2021, sabroso y económico!
1. Pollo al horno con hierbas y limón
Toma un pájaro entero, ¡y definitivamente no te arrepentirás!
Necesitará: 1 pollo, 10 tallos de tomillo, 2 limones, 50 g de mantequilla, 500 g de patatas.
Preparación: Pelar y cortar las patatas en trozos grandes y colocarlas en un plato engrasado. Quite las hojas de las ramitas de tomillo y espolvoree las patatas. Mezclar el resto de las hojas con las especias y la ralladura de un limón y llenar los bolsillos con esto debajo de la piel del pollo.
Ponga el segundo limón adentro, limpie el pollo con toallas de papel, frote con mantequilla. Frótelo de nuevo con especias, póngalo sobre las patatas y póngalo en el horno durante 70-80 minutos a 180 grados.
2. Aperitivo de salmón con jengibre
Un refrigerio sencillo, pero muy bonito y delicioso para la mesa de Año Nuevo.
Necesitará: 500 g de filete de salmón, 2 plumas de cebolla verde, 1 pieza de raíz de jengibre, 1 lima, 2 cucharadas. salsa de soja, 1 manojo de cebolletas, 1 cucharada. salsa de pescado, 1 cucharada. aceite de sésamo.
Preparación: Ralle la ralladura de lima, exprima el jugo de la mitad, agregue jengibre rallado allí. Picar finamente ambas cebollas, mezclar con lima, pescado y salsa de soja y aceite de sésamo. Agregue salmón finamente picado a esto y mezcle.
3. Galletas con chispas de chocolate de Año Nuevo
Galletas rápidas que incluso aquellos que no saben hornear pueden manejar.
Necesitará: 130 g de mantequilla, 130 g de azúcar morena, 2 yemas, 1 cucharada. cacao, 1 cucharadita. canela, 180 g de harina, azúcar glass.
Preparación: Batir la mantequilla suave calentada con una batidora con azúcar hasta que quede esponjosa. Mezcle los ingredientes secos por separado y combine ambas mezclas hasta que quede suave. Deje la masa en el refrigerador por 15 minutos, extienda finamente, corte en galletas y hornee por 10 minutos a 180 grados.
4. Paté de pollo con armagnac
El paté festivo con notas especiadas será un delicioso refrigerio de Año Nuevo.
Necesitará: 450 g de hígado de pollo, 200 g de mantequilla, 50 ml de crema del 30%, 1 cucharada. armagnac, sal gruesa, pimienta negra, arándanos secos, tostadas.
Preparación: Freír el hígado en un pequeño trozo de mantequilla hasta que el centro quede rosado. Muela en una batidora con el resto de la mantequilla y la nata. Agregue sal, pimienta y Armagnac, coloque en formas, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar. Adorne el paté con arándanos secos al servir.
5. Carne de res en gelatina
Aspic delicioso: el plato estrella de la mesa de Año Nuevo.
Necesitará: 900 g de ternera, 1,6 l de caldo, 50 g de zanahoria, 100 g de cebolla, 5 g de eneldo y perejil, 2 dientes de ajo, 30 g de gelatina.
Preparación: Machacar el ajo, picar las zanahorias en trozos grandes y las cebollas en cuartos. Vierta la carne lavada con el caldo, agregue las verduras, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego lento. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, hierva durante otra media hora.
Saque las verduras y la carne de la sartén, agregue el ajo y la gelatina prediluida al caldo. Divida la carne picada, las hierbas y, si lo desea, las zanahorias en formas, agregue el caldo y refrigere por lo menos 2 horas.
Cena en 15 minutos: recetas rápidas y sabrosas de productos simples.
6. Rollo de pavo con tomates secos
Un plato sencillo y bonito de Año Nuevo para quienes se preocupan por su figura.
Necesitará: 800 g de filete de pavo, 50 g de tomates secos, 120 g de tocino, una pizca de tomillo, 15 ml de aceite de oliva, 10 g de hojas de albahaca, 50 g de mantequilla.
Preparación: Picar los tomates secados al sol y la albahaca por separado. Cortar los filetes, untar más fino, batir, pimienta y sal. Coloque el tocino, los tomates, el tomillo y la albahaca en capas, rocíe con aceite de oliva, extienda las rodajas de mantequilla y enrolle. Átelo con una cuerda y hornee a 180 grados durante 40 minutos.
7. Merengue de Año Nuevo
Es fácil hacer hermosos árboles de Navidad con merengues, que se pueden decorar con chispas o cuentas de pastelería.
Necesitará: 4 claras de huevo, 300 g de azúcar, 5 cucharaditas. té matcha.
Preparación: Poner las proteínas y el azúcar al baño María y, revolviendo, calentar hasta que se disuelva el azúcar. Batir a alta velocidad con una batidora hasta obtener picos firmes y agregar fósforos. Pon las proteínas en una manga pastelera, da forma a los árboles de Navidad y al sushi durante aproximadamente 1,5-2 horas a 100-110 grados.
8. Cerdo de Año Nuevo en crema agria
Una receta asequible sobre cómo hornear carne de cerdo aromática en crema agria para la mesa de Año Nuevo.
Necesitará: 1 kg de cerdo, 1 vaso de crema agria, 3 dientes de ajo, queso, pimienta blanca, sal.
Preparación: Cortar el cerdo en lonchas de 1,5 cm de grosor. Combine la crema agria, las especias, el ajo machacado y el queso rallado, cubra cada pieza y dóblelas bien juntas. Extienda la carne de cerdo encima, envuélvala en papel de aluminio y hornee durante 100-130 minutos a 200 grados.
9. Filete de pavo guisado con verduras
Puedes llevar pollo, pero el pavo es más jugoso.
Necesitará: 500 g de pavo, 2 cebollas, 2 tomates, 1 pimiento, 1 nabo, 1 calabaza.
Preparación: Coloque los filetes picados en una cacerola de hierro fundido con un poco de aceite y cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa. Cortar las verduras, agregarlas a la carne, remover y descascarar hasta que estén tiernas.
10. Ensalada de Año Nuevo "Herringbone"
Adorne con granada o bayas encima.
Necesitará: 200 g de filete de pollo ahumado, 200 g de champiñones, 4 huevos, 2 cucharadas. leche, 50 g de ciruelas pasas, 30 g de nueces, 2 dientes de ajo, 300 g de pepinos, 100 g de mayonesa, una pizca de sal.
Preparación: Batir los huevos con la leche y sofreír dos tortillas, enfriar y cortar. Freír los champiñones picados y colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Picar los filetes ahumados, las ciruelas y las nueces, mezclar todos los ingredientes y sazonar con mayonesa y ajo machacado. Coloque la ensalada en forma de espiga y haga agujas con los triángulos de pepino.
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11. Mandarinas de Año Nuevo en almíbar picante
Las mandarinas picantes se pueden comer solas, acompañadas de helado u otros postres.
Necesitará: 8 mandarinas, 300 ml de agua, 150 g de azúcar, 1 cucharadita. azafrán, 2 estrellas de anís estrellado, 2 ramas de canela.
Preparación: Llevar a ebullición el agua y el azúcar y dejar hervir durante 5 minutos. Agregue todas las especias y continúe cocinando hasta que el almíbar se dore y espese. Remoja las mandarinas peladas y déjalas ahí, al menos hasta que se enfríen por completo.
12. Ensalada de calamares y verduras
¡Una ensalada brillante en capas que es fácil de hacer para el Año Nuevo!
Necesitará: 2 calamares, 1 pepino, lechuga, 1 cebolla morada, 10 tomates cherry, 2 huevos, 1 cucharada. Vinagre al 9%, 1 cucharadita. azúcar, 250 ml de yogur, 0,5 cucharaditas. mostaza, sal y pimienta.
Preparación: Hervir los calamares durante 2 minutos y cortar en cubos. Hervir los huevos y picar por separado las claras y las yemas, cortar el pepino en cubos y los tomates en aros. Marina medio aros de cebolla en agua fría con vinagre y azúcar durante media hora.
Mezclar yogur con mostaza y especias. Coloque capas de lechuga, cebolla, aderezo, proteína, aderezo, calamar, pepino, aderezo, tomates, aderezo, yema rallada.
13. Ensalada de Año Nuevo con cerdo
¡Esta ensalada abundante y rápida alegrará cualquier mesa de Año Nuevo!
Necesitará: 200 g de cerdo, 1 lata de champiñones en escabeche, 2 pepinos en escabeche, 150 g de zanahorias coreanas, 4 hojas de col china, 4 cucharadas. mayonesa, 3 cucharadas. aceite de oliva.
Preparación: Hervir el cerdo, cortarlo en trozos pequeños y freír en aceite de oliva. Picar los champiñones, los pepinos y la col china, mezclar todos los ingredientes y sazonar con mayonesa.
14. Ensalada de Año Nuevo con pera y piñones
Y también con dos tipos de carne, ¡para todos los gustos!
Necesitará: 300 g de ternera, 200 g de pollo, 150 g de pepinos, 20 g de cebollas verdes, 1 pimiento, 1 pera, 2 cucharaditas. piñones, 3 cucharadas. aceite de oliva, 2 cucharaditas. salsa de soja, 1 cdta. mostaza granulada, 2 dientes de ajo, pimienta.
Preparación: Picar cebollas verdes, peras, pimientos y pepinos en pequeñas tiras o cubos. Cortar también el filete de res y pollo hervido.Combine el aceite de oliva con salsa de soja, mostaza, ajo machacado y especias, sazone la ensalada y espolvoree con piñones.
15. Mousse de remolacha "Arenque bajo un abrigo de piel"
Una hermosa interpretación de la ensalada clásica para el Año Nuevo.
Necesitará: 6 rebanadas de pan negro, 150 g de remolacha, 1 filete de arenque, 6 cucharadas. mayonesa, un cuarto de limón, 2 cucharaditas. gelatina, 70 ml de agua, especias.
Preparación: Hervir u hornear remolachas y molerlas en una licuadora con mayonesa y especias. Agregue jugo de limón y gelatina diluida al puré. Recorta círculos del pan, coloca los cubos de arenque encima y vierte la mousse de remolacha por el aro. Ponlo en el frigorífico hasta que solidifique.
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16. Galletas "conos de Navidad"
Una receta fácil para una hermosa galleta navideña, como un hormiguero.
Necesitará: 125 g de mantequilla, 1 huevo, 4 cucharadas. azúcar, 4 cucharadas de leche, 3 vasos de harina, 100 g de nueces, 1 lata de leche condensada hervida.
Preparación: Triturar un huevo con azúcar, agregarles leche y mantequilla derretida. Amasar la masa elástica con harina, dividir en 3 partes y congelar. Rallar cada parte en un rallador grueso sobre pergamino y hornear durante 10 minutos a 160 grados. Picar la masa y las nueces, mezclar con la leche condensada y formar conos.
17. Ensalada Suiza de Año Nuevo
Ensalada de carne hermosa con peras y pepinos encurtidos.
Necesitará: 2 pepinos frescos, 2 pepinos en escabeche, jugo de 1 limón, 400 g de carbonade, 400 g de cervelat, 400 g de jamón ahumado cocido, 4 peras, 5 cucharadas. mayonesa, hierbas.
Preparación: Combine las hierbas picadas con mayonesa y jugo de limón. Pelar todos los ingredientes y cortar en tiras finas, mezclar y sazonar con mayonesa y hierbas.
18. Ensalada de pescado de Año Nuevo
Cuantos más tipos de pescado tome, más interesante será el sabor.
Necesitará: 400 g de salmón ahumado, 1 salmón rosado ahumado, 300 g de aceite de pescado ahumado, 100 g de cualquier caviar, 10 huevos, 2 pepinos grandes, 2 manzanas pequeñas, 2 cebollas rojas, 100 ml de vinagre de vino, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, 20 g de cebollino, mayonesa, zumo de limón, sal, pimienta.
Preparación: Cortar la cebolla en dados y marinar en un litro de agua con vinagre, azúcar y sal durante la noche. Cortar el pescado azul en cubos, rociar con jugo de limón y mezclar con las cebolletas. Mezcle los cubos de salmón con las manzanas y el salmón rosado con el huevo y la mayonesa. Coloca la ensalada en capas a tu gusto.
19. Berenjena picante
¡Este aperitivo ligero y hermoso es especialmente bueno en brochetas!
Necesitará: 4 berenjenas, 6 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, ralladura de medio limón, 50 ml de aceite de oliva, 30 ml de balsámico, sal, pimienta.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, sal, dejar actuar media hora y enjuagar. Espolvorea la berenjena y los dientes de ajo con aceite de oliva, coloca sobre un pergamino y hornea hasta que esté suave a 200 grados. Muela el cilantro con 2 dientes de ajo más y balsámico en una licuadora. Con esto condimentar la berenjena, espolvorear con pimienta y ralladura, dejar reposar toda la noche y servir.
20. pato de año nuevo
Ya hemos descubierto cómo cocinar pollo para el Año Nuevo, ¡y ahora pasemos al pato!
Necesitará: 1 pato, 3 naranjas, 4 mandarinas, 6 dientes de ajo, 1 cabeza de ajo, 3 ramitas de romero, ralladura de 2 naranjas, 250 ml de zumo de naranja, 125 ml de caldo de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Pelar el pato y pinchar la piel de la pechuga y las piernas. Picar finamente las hojas de media ramita de romero, los dientes de ajo y la mitad de la ralladura, mezclar con sal y pimienta. Rallar el pato con esta mezcla, y poner la naranja cortada y la mandarina con una ramita de romero en su interior.
Mezclar el jugo con el caldo, agregar la ralladura restante y el ajo. Cortar el resto de los cítricos y la cabeza de ajo en aros gruesos, poner en un molde y añadir el romero. Poner encima el pato y verter el caldo, meterlo en el horno y hornear a 180 grados durante 2-2,5 horas, vertiendo jugo cada 15 minutos.