Más cerca del verano, es difícil comer comidas calientes y pesadas. Hace calor y quiero ligereza en todo. Situación común? Entonces prueba el borscht frío que hemos recopilado en esta selección de recetas. ¡Una excelente opción refrescante para toda la familia para todos los días!
1. Borsch frío con pollo
¡Comencemos con una receta clásica versátil!
Necesitará: 500 g de pollo, 3 remolachas, 5 patatas, 2 rábanos, 3 huevos, 2 pepinos, especias.
Preparación: Hervir el pollo hasta que esté tierno, retirar del caldo y enfriar ambos. Pica finamente los huevos duros, los pepinos y los rábanos. Hervir las patatas y la remolacha por separado y rallarlas en un rallador grueso.
Separa el pollo y mezcla bien todos los ingredientes. Sazone al gusto y cubra con caldo enfriado, luego decore con huevo, hierbas o crema agria.
2. Borscht frío con kéfir
Un primer plato muy popular en la cocina lituana.
Necesitará: 2 remolachas, 2 huevos, 2 pepinos, 500 ml de kéfir, 150 g de crema agria, 1 manojo de eneldo, 1 cucharadita. jugo de limón, 1 manojo de cebollas verdes, especias.
Preparación: Hervir las remolachas hasta que estén tiernas, tapadas durante unos 50 minutos, enfriar y frotar con un rallador grueso. Hervir los huevos por separado, rallar las claras y moler las yemas con un tenedor con crema agria.
Ralle los pepinos de la misma manera, y pique las cebollas verdes y las verduras y muela ligeramente para que comience el jugo. Mezcle todos los ingredientes con crema agria, agregue especias, rellene con kéfir y póngalo en el refrigerador durante media hora.
3. Borsch frío con carne
Es mejor hervir la carne con anticipación, para que tenga tiempo de hervir y enfriarse.
Necesitará: 400 g de ternera, 500 g de remolacha, 2 zanahorias, 1 manojo de cebolletas, 3 pepinos, 2 huevos, una pizca de azúcar, 1 cucharada. vinagre, especias.
Preparación: En diferentes sartenes, hervir la carne y las remolachas hasta que estén cocidas, y colar el caldo con el caldo. Cortar los pepinos, las remolachas hervidas y las zanahorias en tiras, picar finamente la cebolla y picar los huevos duros.
Picar la carne por separado, mezclar todos los ingredientes y agregar el azúcar y las especias al gusto. Vierta la mezcla resultante con caldo y caldo de remolacha con vinagre en proporciones arbitrarias.
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4. Borsch frío ucraniano
¡Probablemente la receta de borscht frío más satisfactoria de esta colección!
Necesitará: 400 g de cerdo, 3 patatas, 2 huevos, 2 pepinos, 2 remolachas, 0,5 limones, 0,5 manojo de eneldo, perejil y cebollas verdes, 1 cucharadita. azúcar, especias.
Preparación: Hervir la carne hasta que esté blanda durante aproximadamente 1,5-2 horas, retirar y dividir en fibras y colar el caldo. Hervir las patatas y los huevos por separado. Y remolacha sódica en un rallador grueso y guisar durante 30 minutos con un vaso de agua y una cucharada de azúcar.
Pica finamente los huevos, las patatas y los pepinos, añade las remolachas enfriadas con el líquido restante y sazona. Agregue la carne allí, mezcle todo, espolvoree con jugo de limón y vierta el caldo. Agregue verduras picadas al final.
5. Borsch frío con pescado
Otro hallazgo de la cocina báltica.
Necesitará: 2 remolachas, 2 patatas, 1 tomate, 400 g de pescado, 3 encurtidos, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de cebollas verdes, especias.
Preparación: Hervir el pescado en agua con sal durante unos 15 minutos. Pelar las remolachas y los tomates, cortar el tomate en rodajas y hervirlos por separado durante aproximadamente una hora. Y luego colar el caldo, triturar el tomate y rallar la remolacha.
Envíe las verduras picadas de vuelta al caldo, y allí: papas crudas, hierbas picadas y encurtidos. Hervir todo junto hasta que las patatas estén listas, enfriar y enviar los trozos de pescado a la sartén.
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6. Borsch frío con pepinos
¡No resulta peor que el clásico okroshka!
Necesitará: 4 remolachas, 350 g de pepinos, 3 huevos, 4 cucharadas. mayonesa, 1,2 litros de agua, 1,5 cucharadas. vinagre, 2 manojos de verduras.
Preparación: Ralle pepinos para las zanahorias coreanas, y también ralle los huevos duros y las remolachas hervidas. Agregue mayonesa y mezcle todos los ingredientes. Agregue las verduras picadas, agregue agua, vierta una cucharada de vinagre y deje que el borscht frío se prepare en el refrigerador.
7. Borsch frío con salchicha
Una opción exprés rápida cuando no hay absolutamente ningún tiempo para cocinar.
Necesitará: 2 remolachas, 5 patatas, 350 g de salchicha hervida, 5 pepinos, 6 huevos, 1,5 cucharaditas. vinagre, hierbas.
Preparación: Hierva los huevos y las papas hasta que estén tiernos, luego córtelos en cubos. Remolacha de sodio en un rallador grueso, cubrir con agua, agregar vinagre y hervir también. Cortar los pepinos y la salchicha, mezclar todos los ingredientes y verter el caldo de remolacha frío. Agregue las verduras antes de servir.
8. Borsch frío con acedera
Sí, ¡el borscht verde también puede estar frío!
Necesitará: 5 patatas, 400 g de acedera, 4 huevos, 4 cucharadas. crema agria, 4 cucharadas leche, 2 pepinos, 50 g de cebollas verdes, especias.
Preparación: Cortar las patatas en cubos y hervir en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Luego agregue la acedera cortada en tiras allí y hierva durante 5 minutos.
Frote un huevo crudo con especias, leche y una cucharada de este caldo y vierta un chorro fino en el borscht. Hervir el resto de los huevos y picar finamente junto con los pepinos y las hierbas. Mezclar todo junto, agregar la crema agria y cubrir con una base de patata y acedera.
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9. Borsch frío con champiñones y manzana
¡Una de las recetas más originales que hemos visto!
Necesitará: 2 patatas, 50 g de champiñones secos, 1 cebolla, 2 remolachas, 1 zanahoria, 350 g de repollo, 1 manzana, 2 dientes de ajo, especias, hierbas.
Preparación: Enjuague los champiñones secos, agregue agua y hierva el caldo de champiñones. Picar las patatas y la manzana, picar la col y picar finamente la cebolla, la zanahoria y la remolacha. Agrega todos los ingredientes picados al caldo de champiñones y deja hervir durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, agregue las hierbas, el ajo machacado y las especias, y hierva por otros 7 minutos. Retire el borscht del fuego, déjelo reposar y enfríe en el refrigerador antes de servir.
10. Borsch frío con remolacha en escabeche
¡Y al mismo tiempo te contamos cómo encurtir remolachas!
Necesitará: 3 remolachas, 0.5 tazas de azúcar, 0.5 tazas de vinagre, 2 dientes de ajo, 500 ml de agua, 100 ml de aceite vegetal, una pizca de sal, 5 papas, 5 huevos, 2 pepinos, 400 g de jamón, especias, hierbas.
Preparación: Hierva agua y agregue azúcar, sal, vinagre y aceite, y hierva por un par de minutos. Hervir las remolachas, picar al azar, agregar el ajo machacado y cubrir con la marinada. Déjelo en el frigorífico durante la noche.
Hervir las patatas y los huevos y picar finamente todos los demás ingredientes. Mézclelos con remolacha, sazone y agregue las hojas verdes picadas. Vierta agua hervida sobre borscht frío y déjela reposar.